龙井茶的文化和价值 龙井茶的历史文化传承

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龙井茶的文化和价值 龙井茶的历史文化传承1

龙井茶是我国传统休闲饮品，是绿茶中的一个重要组成部分，也因为龙井茶所具有的深厚的文化，龙井茶发源于浙江西湖龙井村，因为当地当地适宜茶树生长的自然环境和独特的人文魅力，很快龙井茶便名扬海内外，作为饮品的一种，龙井的味道自然也是它能够得以传播的重要决定性因素之一，有人说龙井茶汤香醇馥郁，也要人说龙井回味悠远，不同的人有不同的品茶习惯能够品出不同的味道不足为奇，唯有慢啜细品之下才能品味好茶龙井的致味清欢。

龙井茶是一种有着非常深厚的文化底蕴的茶，之所以能够稳居十大名茶之首，原因之一自然是物依稀为贵，明前龙井是龙竞中的极品，市场需求庞大，但是因为明前龙井的选材制作工艺的严谨精湛，产量自然不会太高，或许龙井真正的味道该是和它的茶韵一样，香而不冽，醇而不浓，就好像空谷幽兰一样的淡雅。

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“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”的名句也为龙井茶平添了一分文化的味道，龙井茶不同的种类在味道上也是有不同的，明前茶冲泡时会有豆香，因为茶树是用大豆做肥料的，故清明之前采摘的茶叶会有淡淡的豆香，这个时候的所采的茶叶茶汤清亮，雨前茶因为有充足的生长时间，所以雨前茶的滋味要更为耐泡，香气外扬，滋味鲜浓，夏茶冲泡时茶汤夜色就会偏黄涩味略盖回甘，但是这样的茶最被熬夜人士所喜爱，因为能够很好的提神，秋茶是龙井茶中最耐泡的茶叶，喝的时候茶中的涩味会低很多，回甘较弱。

不同时间的龙井可以品出不同的味道，不同的心境也会影响茶的口感，但龙井的味道万变不离其宗，清淡优雅，这就是龙井味道，一点雅香慢漫，两转清味犹然，这就是龙井的味道，无味之味，致味清欢。

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龙井春茶的采摘标准及其方法

知道龙井茶的历史与兴衰，了解龙井茶的前世今生，这样才能更加全面的认识才能更好地认识一款茶，更好的认识龙井。今天我们的故事就从早春三月的一杯清心龙井说起。早春三月的风依旧是不依不饶的吹打在人们的脸颊，即便是这样茶农们依旧要早早地去到茶园中，开始一天的忙碌。

龙井春茶的要讲究采摘方法，自从茶叶被利用以来，这种方法就被一只沿用。尽管现在已经是机械化的时代，但是以西湖龙井为代表的我国诸多名茶，至今仍保留着最为原始的人工采摘。因为这种最为古朴精湛的技法最能保证茶叶的品质。西湖龙井茶向来以嫩著称。长期的人工采摘形成了最符合龙井茶的采摘标准：

1：尤以嫩为佳。龙井茶向来以鲜嫩所为人悉知，龙井茶叶的鲜嫩程度形成了龙井茶品质的区分基础。按照这个区分方式龙井茶分为莲心、旗枪和雀舌。有根据不同品质的茶叶采摘要求又形成了分级采摘的标准，春茶在采摘的时候需要严格按照一芽一叶的标准，清明之前和谷雨之前采摘的春茶茶叶则又细分为“明前茶”和“雨前茶”。因为龙井茶树的品种以及树龄的不同，春茶的发芽以及生长速度也会有差距，在采摘的时候既要遵循标准，又要根据不同茶茶树茶芽的情况做到有一朵采一朵，不应采的一朵不动，以达到只采好茶的目的。

2：赶早不赶晚。茶叶，尤其是春茶有着很强的季节性。明代茶友就曾说过“烹煎黄金芽，不取谷雨后”的诗句。这也就是明前茶和雨前茶能够成为西湖龙井中最优质茶叶的原因，除此之外的时间采摘的西湖龙井都属于普通龙井。为了保证龙井茶的品质，明前雨前茶必须要早早地采摘，通常在三月中旬的时候就以及开始采摘了，这样才能采摘出一芽一叶的明前龙井，而且为了保证品质必须要隔天一采。此外为了提高龙井茶的产量，还要发挥茶树早采早发的特点从顶芽开始采摘。

3：茶叶的采与留。龙井茶叶的采与留是很有讲究的。西湖龙井茶区根据长时间的经验累积，实施了春茶秋茶留鱼叶夏茶留侧叶的采摘方式，这样一来就很好的解决了茶树采与养之间的矛盾，有效的保证了当年的高产和次年的增产。

4：采摘手法有讲究。茶叶新叶的质量是干茶品质的前提，所以在采摘龙井茶的时候是不能掐的，因为掐痕无法去除，直接影响茶叶的外观。据说在古代上贡的茶叶都是由未婚嫁的采茶女用嘴唇采摘的。现在在采摘龙井茶的时候也有很多的讲究：手心向下大拇指和食指夹住嫩芽，向上一提，这样采摘方式采出的茶叶大小均匀，既不会损伤茶芽，又不会扭伤茶树。

精湛的采摘手法和制作工艺，这才造就了面前的这一杯春味，造就了这一杯清心龙井。

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龙井春茶有什么好的？2023春茶什么时候喝最合适

龙井茶的盛名享誉中外，在国内更是久居十大名茶榜的榜首。世人皆知龙井茶也分三六九等，其中最为珍贵的非明前龙井茶莫属了，今天是2023年1月11号，不知不觉又到了2023年明前龙井茶的采摘季节了，文章就给大家介绍下龙井春茶。

龙井茶分为春茶、夏茶和秋茶。其中品质最好的当属春茶，春茶是指在每年的春天采摘的第一批茶叶，春茶的茶芽萌生于三月中下旬。因为这个时候茶树受温度的影响，生长速度缓慢，所以素有明前春茶贵如油的说法，那么究竟春茶有什么好的？值得受此追捧。

一、龙井春茶中矿物质含量极为丰富。茶树经过一整个冬季的漫长养分积累，第一批萌生的茶芽所含的矿物质以及营养元素都最为丰富。

二、龙井春茶的香气更为馥郁。因为采摘的时候气温较低，非常有利于茶叶中氮类积累与合成，营养成分相对来说较高，也是最为清香。

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很多茶友都说买春茶一定要买最早的一批，加之商家趁此造势，使得第一批春茶呼啸而来，仿佛不买就错过了一个亿，但是春茶真的是越早越好吗？其实，春茶越早越好这种说法因人而异，因为春茶中的茶多酚喝咖啡碱的含量相对来说很高，很容易就会对胃产生刺激，所以春茶越早越好的说法太过绝对。

那么龙井春茶什么时候喝最合适呢？

春茶上新的时候虽然滋味鲜活，但是对于肠胃的刺激也是极大的，所以春茶买来最好放置一段时间在饮用是最为适宜的。

西湖龙井春茶和秋茶在品质上是存在一定差异的，具体可以从茶色、茶香、茶味是三个方面去鉴别。春茶最显著的外观特征就是色泽鲜绿嫩润，香气饱满馥郁，茶汤清新爽口；秋茶则不同，秋茶外观是一种黄绿色，茶叶大小不均，茶香平缓。

西湖龙井茶的采制本就十分讲究，何况是龙井中的精品龙井春茶，春茶的采摘讲求赶早不赶晚。单从等级的划分来看春茶就要优于夏茶和秋茶，所以春茶茶叶品质自然也要比夏茶和秋茶略胜一筹。西湖龙井春茶和秋茶的价格也是随着品质而上浮，春茶一般是用来馈赠，或者收藏及高端的饮用。如果是家庭自饮，从性价比来讲秋茶也是比较不错的选择。

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