铁壶煮老白茶,有哪些讲究呢 铁壶煮老白茶,有哪些讲究和忌讳

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几乎所有的茶都可以冲泡，但可以煮的却不多。用沸水煮茶叶，还能保持茶叶的口感，非老白茶莫属。

白茶原产福建福鼎，传统工艺将芽叶晾晒至干，不破坏酶的活性，是可以陈化“活着的茶”。

虽转化缓慢，但也会随之色深，汤厚，滋味醇和，茶性由凉转温，香气粽叶香，枣香，药香等，口感或与老普洱、老六堡相似。

老白茶是所有茶中的一朵奇葩，不同于其他茶叶，其退烧效果好于抗生素，还有消炎杀菌之用，并且是含茶多酚最多的，抗氧化最好，而且可以有效的控制胰岛素的分泌量，甚至有专家说老白茶清热效果等同犀牛角。

烹煮老白茶，清甜幽韵

老白茶不仅能泡，还能烹煮，并且煮过之后的老白茶依旧“面不改色”。

喝老白茶很划算，一次用量能让几位好友喝到够。谈话间，把泡剩的老白茶全部倒进茶壶里，接着把茶壶灌入冷水，然后直接加热茶壶。

待壶里的水完全沸腾后再煮3至5分钟，茶就煮好了。

从色泽上看，经烹煮的老白茶，茶汤比冲泡时更浓郁，色泽更红亮，厚实感与质感比冲泡好的老白茶来得更鲜明。

这时的老白茶已经没有了先前的陈香味，取而代之的是清甜幽韵，茶味在口中慢慢弥散。如果说冲泡的老白茶回甘在后，那么烹煮的老白茶则入口清甜，与回甘融为一体。

用同一把铁壶，先后烹煮两到三次，老白茶只在第三次烹煮时茶汤微淡，茶香微薄，但丝毫不影响品茗效果。

如果茶友既想喝好茶，又想节约成本，老白茶可说是最佳的选择。

两种煮法，大开眼界

铁壶煮老白茶的方法不止一种，其中最经典的是两种方法。

第一种，采用铁壶、电陶炉，将水注入壶中，随着电陶炉的逐步升温慢慢煮。茶汤颜色逐渐变深，先像花生油的颜色，后转为栗红色，大约耗时5至10分钟，期间两次加少许冷水压了一下。

这种方法煮茶，味道比泡出来的茶来得醇厚。这种方法适合围炉而坐，在很冷的天气一群茶友在室内喝这么一泡茶，畅快至极。

第二种，将老白茶放入铁壶中，然后加入冰水，并用急火加温，两三分钟之后，茶汤变得透亮橙红。

品尝时，滋味醇厚，香气纯正，无杂质，特有的红、浓、陈、醇。这一方法更适合自己闲暇时品饮，即可陶冶性情，也可缓解疲劳。

老白茶，怎么算达标了

好茶会说话，一泡下去，茶的真味就会展现出来，干净、香气甜度持久、茶汤颜色透亮稳定，闷泡几分钟都不会出现苦涩，喝了心神安宁与愉悦。

遇见这样的好茶，少不了岁月的雕刻，制茶人的用心，以及与茶的缘分或许是对大自然的敬畏。

那么，如何去判断一款好的老白茶呢？一、颜色变化也是一个很重要的指标。

白茶因为是采用最传统的方法制作，从采摘到加工的基本流程为：采青、摊晾、萎凋、日晒、烘干、精制等，故而从最大程度保留了白茶的特性。

而在制作白茶的过程中，白茶内的色素物质是均匀变化，所以我们看到的新茶往往是五彩斑斓的，就好像小白的五彩寿眉茶，就有黄的、绿的、深绿的、灰褐色等多种色彩。

因为新茶的颜色就是参差，所以说转化成老白茶的时候也会有这种多变的颜色。正常陈化的老白茶因为年份的不同，颜色有很大的不同。

1-2年的老白茶多为深绿色、灰绿色交替，中间还会穿插着黄褐色；3-5年的老白茶，色泽多为黄褐色，中间夹带黑灰色的叶片；随着白茶存放年限的增长，这些色素物质会慢慢转化，最后老茶多为深色的。

二、香气是很有标志性的一个指标。

如果说是按照古法制茶、又是自然陈化，那这样的白茶做出来香气自然。以3年的老白茶为例，在3年的寿眉白茶中你能喝到：陈香、毫香、药香、花香、粽叶香等香气。

随着白茶年份的增长，还会出现薄荷香，这些香气都是老白茶会出现的。老白茶还有一个枣香也是十分有标志性的香气，如果保存得当、品质好，这样的老白茶想要喝到枣香根本不难。

一般来说，5年的老茶就能喝到枣香。

三、滋味醇厚、顺滑、不会有苦涩感

老白茶自然陈化后，茶叶内的营养物质发生转化，一些物质变少，一些物质增多。比如白茶内的黄酮类物质就会不断增加，还有一种名为果胶的物质也会出现。

这时候，白茶的年份越老，茶汤内的稠度会上升，有时候用肉眼都是能感受到这种稠感，就好像奶奶给小白做的豆腐脑的形状，要换一下还能感受到它在抖动。

正常陈化的老白茶滋味醇厚、顺滑、不会有苦涩感，而且茶汤里还能喝到香气，十分好喝。

四、老白茶叶底均整有活性

有一个词叫老而弥坚，说的就是爷爷这样身强体壮的。这个词同样适用于老白茶的叶底。正常陈化的老白茶叶底均整有活性，用茶夹轻轻拨动能够感受到老白茶叶底的硬挺之感。

购买铁壶有技巧

首先，检查铁壶内外是否有破洞，用手指稍微轻弹。如果正常，所听到的声音清脆而响亮。

如果沉闷或带有破破的叉音，那就要小心了。

其次，检查铁壶内部是否有不正常的黑色，有些卖家为了要让壶变得美观好看，会在内部上一些未知的黑色物质，正常的情况下不应该全为黑色。

第三，要看价位是否合理，网上售卖数千元一把的铁壶，往往“名不副实”。评判的方法是制作工艺精良、品相良好的铁壶，价位通常会比较高。

如何才能挑选到一把精品银壶？

在选购一把手工银壶时，你关注的是什么呢？是名号？是大师？还只是单纯的认为银壶漂亮即可？

如果你是这样想，不得不说，买银壶的时候你需要格外注意了，很可能被一些外观漂亮无工艺而言的机制壶所迷惑。

那么，衡量一把手工银壶，我们需要关注的是什么？或者说，兼具什么特性的手工银壶，才称得上一把好壶，才值得我们下手。

一、用料

一把好的手工银壶首先必然是要从它的选料开始，它不能是工业银或者是电子垃圾回收银，矿银是食用级的，纯度高，安全健康，而且会随之越来越来，其价值不可估量。

银壶客的手工银壶，用料都是使用矿银9999，成品均为999或者990，不做925纯银，925银多为回收银，杂质多，不安全，银纯度越高越健康。

二、实用性

苏海青师傅曾介绍，一把手工银壶最基本的特征是实用，耐用。银片需要经过无数次的手工捶打，这样捶打而成的银壶性质稳定，长时间使用不断裂，不漏水，在质量上有保证，这是对于银壶的第一标准，实用性中还包含了壶嘴从壶身打出的位置合适。

壶嘴：出水，断水是否利落；

壶口直径：手是否能伸进摸到内壁，方便清洗；

壶盖内圈的长度：太短倒水是壶盖容易掉落；

壶把高度和粗细：影响手握舒适感和壶的整体重心；高工手工银壶，工艺精细，不会出现易破损，不匀称，不实用的现象。

三、雕刻（工艺）

机制壶外观纹样看起来漂亮，但总是千篇一律，线条呆板木讷，深浅一致，不自然。而打制一把手工银壶则需要捶打几十、上百万次，锤纹讲究一锤一痕，一痕为一目，目目相交，痕痕相连，纹络变化，自然流畅，浑然天成。

各样式的锤纹从纵、横、斜不同角度看，光感递次折射，布局疏密有致，在厚2mm的壶壁，能够落锤成印，立体效果明显，显韵点睛。

相对而言，机制壶显得呆板，不立体无，壶壁内侧无印，没有生气，就像是一个没有灵魂的行尸走肉。

而纯手工银壶，锤纹活灵活现，富有自然灵韵，这样的手工银壶，要比机制壶有价值。

四、数必有意，意必吉祥

中国的传统器物文化都讲究“数、形、意”。

我们在市场看到的银壶，多体现在银壶錾刻图案上。通过有吉祥祝福的图案，如牡丹，龙凤等体现出来。

而银壶客对银壶壶身、壶嘴各部件造型，方圆尺寸之间讲究“数必有意、意必吉祥”，在一锤一打一錾中，都遵循《鲁班经》中国传统器物吉数文化。

一把精品银壶，不仅要具有实用价值，还要兼具艺术价值和文化价值。这种承载中国传统器物文化的手工银壶保养得好，极有可能还将具有潜在的收藏价值，甚至可传家。

一把精品手工银壶，最基本的要求是实用，耐用。

因此，我们以后在看壶、买壶的时候，首先看得是银壶的用料，匠工以及实用性，用匠人的标准看壶。

其次，你可以看壶的锤纹，錾刻。以此区别机制壶和手工银壶，同时参考自己的兴趣，选一把自己喜欢的的手工银壶。

虽然传统手工艺越来越被重视，但是大多数手工艺人都还是在艰难地在坚持，极少数能功成名就。

大多数做手艺的人对市场和宣传都缺乏精力和经验，专注如何做好自己手上的事情只为了养家糊口，他们就是这样，在这条道路上前行，在困难中坚持，在迷茫中探索，仅凭着一份对手艺的执着和淳朴。

中国古风茶壶，风情万种！

每个人都具有创造的潜能。再小的手艺，也有自己的价值。让世界看见你无限可能，婀娜多姿，美不胜收！

在众多茶具中，有这样一件特殊器皿，最为茶人青睐，它便是用来泡茶、储茶的茶壶。茶壶因茶而生，茶、壶相伴，淡久生香。

在轻盈升腾的壶水中观看佳茗。

茶壶之美，美于造型。

由于壶的把、盖、底、形存在的细微差别，使茶壶的基本形态数不胜数，光能叫上名的就有近200种。

圆壶，曲折圆润，显示一种活泼柔顺的美感。方壶，线面平整，轮廓分明，极具阳刚之美。

自然形体即花塑，取材于生活，形象逼真、极具生活气息。

茶壶之美，美于材质。

陶制茶壶，胎质细腻、蕴蓄茶香、色调淳朴古雅；瓷制茶壶，色泽温润、音清而韵长；玻璃（水晶）茶具，色泽鲜艳、光彩照人；金属茶壶，流光溢彩、富丽堂皇；竹木茶壶，色调和谐，美观大方。

茶壶之美，美于分享。

泡茶时，茶壶大小依饮茶人数多少而定。有客来时，沏一壶好茶，执壶倾茗，列杯分茶，良朋对酌，说尽人间傻话痴语。

窗外新月如钩，室内茶杯几只，如此良景，人的一生，能遇几回？

拥有一间香茗悠悠的茶室、开一户只待有缘人的茶馆，都是爱茶之人的梦想。不论是大碗畅饮，还是小盅细品，皆成风景。

“茶里乾坤大，壶中日元月长”，茶韵生香，缕缕茶烟升起，隐逸恬淡、清悠闲适之境便油然而生。

壶即是我，我即是壶；壶映我影，我恋壶真。这便是，爱茶人的最纯粹的壶之趣！

“一器成名只为茗，悦来客满是茶香”，中国人自古喜饮茶，善饮茶，且饮茶多讲究，茶文化也普及，故茶具文化源远流长，种类繁多，造型优美，既有实用价值，又富艺术之美，故驰名中外，成为了历代爱茶人眼中至宝。

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