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中华茶饮源远流长,深入人们的生活,形成了独特的茶文化。在茶文化的发展进程中,各类饮茶器皿也层出不穷,其中建水紫陶壶因其独特的气孔结构,用来泡茶,泡出来的茶汤不仅醇郁芳馨,茶壶使用时间越久,壶身色泽就愈加光润古雅。
中国茶叶据统计有6000多个品种,按制作方式分类为三大类,即不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶;按商品分类为六大类,即红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶(青茶)。
今天我们就给大家说一下根据不同茶性,如何搭配紫陶壶。
绿茶
绿茶属于不发酵茶,是我国茶叶产量中最多的一类,绿茶中保留的天然成分,对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果,为其他茶类所不及。
绿茶主要品种有:西湖龙井茶,碧螺春,黄山毛峰,庐山云雾,六安瓜片,太平猴魁,顾渚紫笋茶,信阳毛尖茶,竹叶青,恩施玉露,普陀佛茶。
绿茶汤色青嫩,不耐闷,宜选择符合下列要求的紫陶壶:
壶型:口盖大,身桶宜矮不宜高
红茶
红茶与绿茶恰恰相反,是一种全发酵茶(发酵程度大于80%)。红茶的名字得自其汤色红。
红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心肌功能。
我国红茶品种主要有:祁红、滇红、霍红、苏红、越红、川红、吴红,其中尤以祁门红茶最为著名。
红茶宜选择符合下列要求的紫陶壶:
壶型:壶身较高深、窄长的
乌龙茶
乌龙茶亦称青茶、半发酵茶,以本茶的创始人而得名。绿茶和乌龙茶是由用一种茶树所生产出来的。
最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合,致使茶的颜色变深,但因此茶的涩味也会减少。
其功效有:预防蛀牙、消除危害美容与健康的活性氧、改善皮肤过敏、减肥瘦身、抗肿瘤、预防老化功效。
乌龙茶的主要产地在福建、广东和台湾。以闽北的武夷岩茶、闽南的铁观音、广东单从和台湾的冻顶乌龙茶为最佳。
乌龙茶宜选择符合下列要求的紫陶壶:
壶型:宜矮不宜高,能表现茶香特质
容量:按照茶量的不同而选择不同容量的壶,一般为80cc-200cc内
黑茶
黑茶属于后发酵茶,是我国特有的茶类,黑茶是利用菌发酵的方式制成的一种茶叶,它的出现距今已有四百多年的历史。
黑茶有补充膳食营养、助消化、解油腻、顺肠胃、降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病、抗氧化、延缓衰老、延年益寿、抗癌、抗突变、降血压、改善糖类新代、降血糖、防治糖尿病、杀菌、消炎、利尿解毒、降低烟酒毒害多重功效。
黑茶按地域分布,主要分类为:湖南黑茶(茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等)、湖北青砖茶、四川藏茶(边茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱茶)、广西六堡茶及陕西黑茶(茯茶)。
黑茶宜选择符合下列要求的紫陶壶:
壶型:壶腹较大的壶,因为普洱茶的浓度高,用腹大的壶可避免茶汤过浓
黄茶
黄茶最芽叶细嫩,显豪,香味鲜醇。黄茶的基本制作工艺近似绿茶,但在制茶过程中加以闪黄,因此具有黄汤黄叶的特点,这是制茶过程中进行闷堆的结果。
主要品种有:君山银针,沩山毛尖,霍山黄芽,霍山黄大茶等。
黄茶宜选择符合下列要求的紫陶壶:
壶型:口盖较大
白茶
白茶最主要的特点是毫色银白,素有”绿妆素裹“之美感,且芽头肥壮,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底嫩匀。
冲泡后品尝,滋味鲜醇可口,还能起药理作用。中医药理证明,白茶性清凉,具有退热降火之功效,防癌,抗癌,防暑,解毒,治牙疼,由其是陈年的白毫。
白茶的主要品种有:银针,白牡丹,唝眉,寿眉等。尤其是白毫银针,全是披满白色绒毛的牙尖,形状挺直如针,在众多的茶叶中,它是外形最优美之一,令人喜爱。
白茶宜选择符合下列要求的紫陶壶:
壶型:口盖较大,壶腹较窄,壶身较高
陆羽还把一种敞口,斜壁,浅腹,矮圈足的茶碗称茶瓯(ou),还对用什么茶因汤色和香气的不同选用不同的茶具才可衬托出茶汤,透显出香气特色,加上唐代如皮日修、陆龟蒙等著名文学家对茶文化的推崇把中国的茶文化推到了历史上的一个巅峰宋代,我国茶文化进入一个空前繁荣的历史时期。
经过唐、五代时期的发展,宋人饮茶习俗的内容更加丰富多彩。点茶、斗茶、分茶、茶百戏,名日繁多的茶事、茶艺活动争奇斗艳,令人眼花缭乱。
从建安刮起的一阵斗茶风也迅速风靡全国,从皇帝到黎民百姓,都沉湎其中,所谓缙绅之士,韦布之流,沐浴膏泽,熏陶德化,成以高雅相从事茗饮。
(宋徽宗《大观茶论》)。在微宗皇帝(公元1082年~1138年)的眼中,国人对于茶的采择之精、制作之工、品第之胜、烹点之妙莫不达到登峰造极的地步。
这是一个举国上下为茶痴迷的时代。
宋代还是一个抑武扬文的年代,宋代皇帝多出文学家和书画家就是一典证。宋代的饮茶方式沿习唐代又推陈出新,其风行的斗茶活动使得茶具艺术进入到了一个全新时期,此时全国各地窑厂林立,茶具产量颇大,现价值惊人的瓷器多出于当时十的汝窑、定窑、官窑、钧窑。
宋代的瓷具在艺术上取得了史无前例的成就。宋时因文人地位较高,在文人的导向下使饮茶成为了物质与精神并享受的高品味、高层次活动。
点茶和斗茶是宋代最具特色的品饮方式。
唐末时已有点茶出现,到宋时成为主流和时尚,宋代的茶饼制作远精细于唐代,设于福建建瓯凤凰山的贡茶苑进贡的龙团凤饼就有小龙团、密云团、银丝水芽等众多品种,茶饼的精美程度让人叹为观止。
各地茶的种类也名日繁多,不胜枚举,如此多的品种与精美的茶饼其品饮也更加的讲究,据宋徽宗的《大观茶论》记述:点茶不一,而调膏继刻。
有随汤击拂,手筅俱重,立文泛泛,谓之发点,盖用汤己故,指腕不圆,粥面末凝,茶力已尽,云雾虽泛,水脚易生。
妙于此者,量茶受汤,调如融胶,环注盏畔,勿使浸茶势不欲猛,先须搅动茶音,渐加击拂,手轻筅重,指绕腕旋,上下通透如酵孽之起麵,疏星皎月,灿然而生,而茶之根本立矣。
此文由皇帝亲自全面描述的宋点茶整个过程,真是讲究到了极致。本内容来自《云茶大典》
大多数茶人应该都有一个类似经历,喝茶之初会给自己购置很多茶器、杯子,其中不乏现代工艺精良的斗笠杯、鸡心杯、折腰杯、青花薄胎瓷、汝窑开片的、天目盏等精美茶器。
茶器简单线条勾勒的美感沁人心脾,是一门靠感官触摸得到的生活美学,因此很多茶人对茶器爱不释手。
触之已久,它似乎会向你倾诉它的前世今生。茶以品识美,它确需端详欣赏,需要细细品味、体会,察觉它细微的变化,找寻出更加质朴与茶相契之美
初识喜爱粉彩,它色泽艳丽丰富光彩夺目。久之,忽觉青瓷也好,线条明快,瓷质细腻,时间越久愈发的喜爱。
久之再仔细端详,它们虽特点各异,古朴、清秀、简洁、华丽,却似是在向持杯之人讲述它们不一样的精彩。
取土、练泥、修模、旋坯、画胚、荡釉、开窑,完成之后等待它们的是一个未知的结果,也许最有经验的工匠也不能准确定论。
变化是细微的,却也是永恒的。一次细微的窑变留下了茶具永恒于身的神秘之美。这是让人无法抗拒之美。
浴火重生的青色凤凰又或是满头红光的戏耍玩童,因变而变一个微小的变化,变化出的是一种无法抗拒的吸引。
在茶汤的滋养中,在茶人的手掌里,在佳人的朱唇上,不管如何更迭变化,它始终以它独有的吸引力让你为之疯狂。
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