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本文指导专家： 中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主管医师 王澄
提到豌豆
很多人第一时间会想起豌豆公主
小小一颗就能让公主睡不安稳
摸起来又硌又硬
但作为春季好物
豌豆爽口软糯兼备
营养丰富价值高
新鲜的可以煮来吃
晒干的可以炒熟当做小零食
对于糖友来说
更是一道极佳控糖 美食
在营养学中，豌豆属于杂豆类。虽然豌豆的淀粉含量较高， 但升糖指数（GI）却很低，只有33。
中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主管医师王澄表示，在日常生活中，糖友可以采用杂豆替代主食的方式，按比例来代替大米，比如25克的大米用25克的干豌豆或81克的新鲜豌豆来替代，达到延缓血糖升高的目的。
新鲜豌豆的营养丰富，每100克含蛋白质7.4克，热量105千卡。豌豆 性平味甘，具有益脾胃、生津止渴、利小便和调节血糖 的功效。
其次，豌豆中富含膳食纤维，作为主食替代精粮时有助于稳定血糖，还能有效控制体重，降低糖友患心脑血管疾病的风险。
豌豆虽好，但不能贪多，因其 所含膳食纤维不易消化，若过量食用会造成消化不良，可能导致腹胀等不适。 因此，王澄建议，新鲜豌豆进行水煮或清炒，日常食用中可替代1/3的主食，配合其他精粮一同食用，达到饮食粗细搭配的目的。
最后，豌豆中含有大量的铬元素，能帮助人体有效分泌胰岛素，调节血糖。糖友在生活中摄入适量的豌豆，有助于 降低糖尿病并发症的发生几率。
以下这些人群不适宜食用豌豆：
1.胃肠道疾病的患者；
2.消化不良的患者；
3.尿路结石、肾结石患者；
糖尿病肾病的患者建议在专业营养师指导下食用。
推荐食谱：豌豆炒鸡蛋
材料 ：
豌豆200克，鸡蛋50克，植物油、盐各适量。
做法 ：
1.将豌豆洗净，沥干水分备用；鸡蛋打散，搅拌均匀。
2.锅置火上，倒油烧热，放豌豆翻炒一会儿，然后将蛋液倒入豌豆中，成型后炒熟散，熟后用盐调味即可。
专家点评 ：
干豌豆每百克热量为313千卡，蛋白质21.6克，但其所含蛋白质不属于优质蛋白质，糖尿病肾病患者食用需慎重，建议在专业营养师指导下食用， 推荐鸡蛋、牛奶作为糖尿病肾病患者优质蛋白质的主要来源。
通讯员/张阳
图片/来源网络
编辑/李美谆
#糖尿病# #糖尿病饮食#
春节假期，除了团圆，最重要的就是吃好吃的。但是三高的朋友会担心，面对丰富的食物，他们什么都想吃，害怕吃了会对自己的血压、血糖或血脂不友好。在这方面，没有必要过于担心。只要你吃的方法正确，你仍然可以有一个健康的假期。
1、糖尿病的重要原则是限制精致主食。但是考虑到年夜饭普遍比较丰富，混合食物的血糖生成指数在很大程度上并不太高，所以可以简单归纳为三个原则：1/2的非淀粉类蔬菜：如青豆、西兰花、花椰菜、卷心菜或胡萝卜等；瘦素的1/4:如鸡肉、鱼肉、豆腐干、豆腐或鸡蛋等；1/4主食或淀粉类食物：如土豆、山药、红薯、大米、面食等。，或者根本不吃主食而多吃蔬菜。
土豆、山药、红薯、南瓜等淀粉类食物是主食，不是蔬菜！让我们称它们为“有蔬菜名字的主食”！另外，小心隐形糖，不要喝加工饮料。记住，先吃蔬菜再吃主食，不要碰饮料。
2、按时服用药物。原本规律的生活节奏在春节期间被打乱，很多患者可能会忘记及时补药，发现药袋就会空。有的朋友沉浸在节日的欢乐和兴奋中，或者忙着和亲朋好友聊天，到了却忘了吃药。极少数人甚至有“正月不看病”“过年不吃药”的迷信，自愿停药。我们应该知道，随意停药是糖尿病治疗的禁忌。建议糖友在春节前准备足够的日常用药，养成良好的用药习惯。
3、一日三餐配蔬菜。对于高血压患者来说，一日三餐不一定要全部吃蔬菜。这种饮食会导致体内营养不良。如果饮食中缺乏维生素、叶酸、硒等营养元素，会使血压持续升高，对血管壁的伤害很大。对于高血压患者，春节期间，不要吃太多肉。一日三餐要适当搭配新鲜蔬菜，做到荤素搭配。
过年了，糖尿病患者和高血压病患者在饮食上一定要遵医嘱，以清淡为主，以蔬菜为主，不暴饮暴食，少吃高脂肪，高油腻的食品，坚持锻炼，按时服药打针自检，完全控制好血糖，血压的回升，劳逸结合保证充足睡眠，心态平衡，平稳健康愉快地度过春节时期。
首先糖尿病人无论什么情况下，饮食是第一要素，这包括饮食种类和量还有进食的时间，作为一个糖尿病人饮食的方式和种类更是重中之重，这也是很多人不在意的地方，以为只要是同样的碳水化合物就可以了，但是需要注意的一点是饮食一定要清淡，短期来讲可以平稳的控制当餐的血糖水平，长期来讲会减少并发症的产生，主食尽量不要同时进食大量的脂肪和油，如果同时进食大量的主食和脂肪，血糖会在四个小时后飙升，另外饮酒要适量，新年了可以适当的饮酒，但是不可贪杯，特别是打胰岛素的患者，如果醉酒后低血糖是一件很危险的事，餐后适当的运动有助于平稳血糖，尽量不要打破平时的生活规律。
然后管住嘴！清淡为主。迈开腿！保证每天步行万米左右，最好每餐后快步行走半小时。按时服药！每天坚持晚上热水泡脚十分钟，注意观察体感，不要烫伤以防糖脚发生。
调理脾胃肺肾，疏肝解郁，通经活络，注意休息。特别要早睡。适当减少主食摄入量，多样化选择菜品，多食绿叶蔬菜。饮酒后引起机体高代谢，可导致低血糖，因此，饮酒时应适当摄入些碳水化合物。
最后坚持糖尿病病人要求的饮食即可。春节期间是考验糖尿病病人意志力的关键时段，希望糖友在过节期间饮食方面保持自律，使血糖平稳度过春节。重点是戒除烟酒，多食蔬菜，科学运动，避免高热量饮品和食物等。
注意保持糖尿病饮食习惯，不可暴饮暴食，不食甜品，不喝碳水化合物含量高的饮品，避免油炸、膨化类食品，多吃蔬菜水果等。
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