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（1）北京鸭 我国目前饲养的优良肉鸭品种主要有北京鸭和瘤头鸭。北京鸭（图2）是世界著名的肉鸭品种，原产于北京市及周边郊区。在动物学分类上，北京鸭属于鸟纲，雁形目，鸭科，河鸭属。现在全国各地饲养的体形类似于北京鸭的大体形白羽肉鸭几乎全是北京鸭的后代。我国的北京鸭在鸦片战争期间（1873年）被掠入美国，1874年经美国传入英国，1888年传入日本，1925年传入前苏联。目前，美国、英国、法国、丹麦等国家的育种公司或农场已经利用从我国逗坦引入北京鸭育成了各自的北京鸭配套系，如美国枫叶公司（Maple Leaf Farm）、英国樱桃谷农场（Cherry Valley Farm）等分别利用我国的北京鸭育成了美国北京鸭和英国北京鸭。北京鸭属大型肉用品种，体形硕大丰满，体躯呈长方形。全身羽毛丰满，羽色纯白并带有奶油光泽。鸭喙为橙黄色，喙宽而大，胫、蹼为橙黄色或橘红色。母鸭开产后掘指戚喙、胫、蹼颜色逐渐变浅，喙上出现黑色斑点。随产蛋期延长，斑点增多，颜色加深。公鸭尾部带有3～4根卷起的性羽。北京鸭行动迟缓，穿越障碍的能力差，但采食青绿饲料判陵、小鱼、小虾、螺类、蚯蚓的能力强。因此，北京鸭适宜在平整的草地、河流滩涂散养。
图2 北京鸭（2）瘤头鸭（番鸭） 见图3，又称麝香鸭，原产于中南美洲，我国称为番鸭或洋鸭。在动物学分类上，瘤头鸭属于鸟纲，雁形目，鸭科，栖鸭属。与一般家鸭如我国的北京鸭、绍兴鸭、金定鸭等（河鸭属）同科不同属。番鸭与家鸭杂交属于远缘杂交（属间杂交），能够产生后代，其后代具有较好的产肉性能，不具有繁殖能力，我国称为半番鸭或骡鸭。
图3 瘤头鸭番鸭的外貌特征与河鸭属的家鸭有明显的区别。它前、后窄，中间宽，如纺锤状，站立时体躯与地面平行。喙基部和头部肌肉两侧有红色或黑色皮瘤。雄鸭的皮瘤比雌鸭发达，故称瘤头鸭。喙较短面窄，胸宽而平，腿短面粗壮，胸、腿部肌肉发达，翅膀长达尾部，能做短距离飞行。后腹不发达，尾狭长。头顶有一排纵向羽毛，受到刺激时会竖起如冠状。
番鸭的羽毛主要有黑色和白色两种。此外，还有黑白夹杂的花色羽毛。白羽番鸭是目前我国饲养最多的一种。它的全身羽毛白色，喙粉红色，皮瘤红色、呈珠状排列于脸部，虹彩浅灰色，胫、蹼橘黄色。这个品种在屠宰后不残留黑色羽根，胴体美观，羽毛价值较高。黑羽番鸭全身羽毛黑色、带有光泽，皮瘤黑红色、比较小，喙红色带有黑斑，虹彩浅黄色，胫、蹼大多黑色。花羽番鸭实际上是黑羽、白羽两种番鸭的杂种，其身上的羽毛黑白相间。但黑白羽毛的比例在个体间的差异很大，有的个体白羽多，有的个体黑羽多。一般常见的“三点黑”现象较多，即头顶、背部、尾部的羽毛黑色，其余羽毛都是白色。有的个体只在尾部或头顶出现黑羽，其余部分都是白色羽毛。
根据对有关文献的考证表明：我国目前饲养的番鸭是由东南亚国家传入的；番鸭在我国至少有250年的饲养历史。福建是我国番鸭和半番鸭的主要产地，年饲养量超过1亿只。台湾、广东、广西、浙江、江苏、安徽等省、区也是番鸭和半番鸭的重要产地。全国2023年番鸭和半番鸭的出栏量约2亿只。
北京鸭：体型较大且丰满，羽毛的颜色是纯白色。 绍兴鸭：又叫做绍兴麻鸭，体型较小且狭长，羽毛的颜色丰富。 金定鸭：属于宽哗蛋鸭，体型适中略微像长方形。 连城白鸭：品质优良的地方鸭品种。 高邮鸭：我国三大名鸭的其中之一。
1、北京鸭
北京鸭的体型较大且丰满，羽毛的颜色是纯白色，鸭胸和腹部比较丰满，翅膀贴合在身体两侧，公鸭和母鸭头上都没冠，为卵圆形，公鸭和母鸭最大的区在于叫声，公鸭沙哑，母鸭洪亮。
2、绍兴鸭
绍兴鸭又叫做绍兴麻鸭，体型较小且狭长，羽毛的颜色丰富，鸭颈部中间有白色羽毛圈，公鸭的头颈颜色是墨绿色，翅膀上的羽毛是深褐色，母鸭的羽毛颜色和麻雀羽毛颜色相似。
3、金定鸭
金定鸭也是麻鸭的一种，属于蛋鸭，体型慎镇行适中略微像长方形，雏鸭的羽毛是黑橄榄色，成熟后羽毛的颜色总体是赤麻色，比较防水防湿，颈部没有白色的羽毛圈，头部和颈部的羽毛是孔雀绿。
4、连城白鸭
连城白鸭是品质优良的地方鸭品种，又叫做白鹭鸭，体型狭长且头部较小，羽毛旅搭的颜色是白色，喙和鸭足的颜色是黑色，蛋的颜色主要是白色，少部分是青色。
5、高邮鸭
高邮鸭是我国三大名鸭的其中之一，饲养的历史有超过百年，主要产自江苏高邮，鸭蛋的品质极佳，放养时生长发育的速度快，羽毛上长有细小的斑点，也是麻鸭的一种。
肉梁哗闹鸭都有哪些品种？肉鸭品种主要有北京鸭、天府肉鸭、狄高鸭、樱桃谷鸭、海格鸭、克里莫瘤头鸭、瘤头鸭等等那么。
瘤头鸭又称疣鼻鸭、麝香鸭，中国俗称番鸭。原产于南美洲和中美洲的热带地区。瘤头鸭由海外洋舶引入我国芦历，在福建至少已有250年以上的饲养历史。除福建省外，我国的广东、广西、江西、橡罩江苏、湖南、安徽、浙江等省均有饲养。国外以法国饲养多，占其养鸭总数的80%左右。此外，美国、前苏联、德国、丹麦和加拿大等国均有饲养。瘤头鸭以其产肉多而愈益受到现代家禽业的重视。
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