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主料
新鲜藕一截 面粉半小碗
水适量 盐，花椒粉，辣椒粉适量
油适量 鸡蛋一颗
简单又好吃的炸藕条 可以做小零食的做法步骤
1.藕切成条状
2.面粉里打一个鸡蛋，一点一点加水，调成稠稠的糊糊，加入盐、花椒粉、辣椒粉拌匀。
3.锅里倒油，烧热
4.把藕放到面糊里，裹上面糊
5.放到锅里炸
6.一次可以多炸一点，小火！炸到金黄色就可以捞出来了(?＞?＜)☆
7.成品！觉得味道不够的话，可以直接撒调料上去。
莲藕可是我们餐桌常见的食材，我们一般吃法最多的就是把莲藕炖着来吃，再就是炒、凉拌还有就是炸来吃了，炸的话我们一般就是“藕合”了，炸出来的藕合色泽金黄，看起来非常有食欲，尝上一口外酥里嫩，外边的皮非常酥，里边的莲藕香甜软糯，肉馅鲜香四溢，吃进嘴里让人唇齿留香。
“藕合”虽然好吃，但是要把藕合做得好吃也要有技巧，有很多朋友炸藕合的时候，都会遇到一个问题，那就是炸藕合的时候，应该裹面糊，还是裹干面粉，这一步有很多朋友都做错了，导致藕合的口感发硬，一点都不好吃。那么究竟是应该裹面糊还是干粉？今天就教你正确做法，话有点多了，下面介绍具体做法。
——【炸藕合】——【制作主料】：莲藕2节、猪瘦肉250克、鸡蛋1个、面粉100克、淀粉50克
【肉馅调料】：大葱1节、生姜几片、五香粉2克、盐2克、鸡精2克、生抽10克、香油5克
——制作方法和步骤——【步骤一】：首先将猪肉清洗干净后剁成肉馅、把葱姜切成末，同时将肉馅和葱姜末放入一个碗中，放入五香粉2克、盐2克、鸡精2克、生抽10克、香油5克然后搅拌均匀后腌制10分钟备用。
【步骤二】：肉馅处理好之后，把莲藕用清水冲洗干净，切成和两个硬币厚的片，尽量切均匀一点装盘备用。
【步骤三】：把之前调好的肉馅放到两个藕片之间，然后把两个藕片压紧制作成藕夹，把所有的肉馅和藕片一个一个都成藕夹就好了。
【步骤四】：藕夹做好后，准备调制面糊，往碗中打入一个鸡蛋，少许盐，放入少许清水，然后边搅拌边往碗中加入面粉，直至可以搅拌成比用筷子粘起来能够成溜往下滴就可以了。
【步骤五】：锅内放油，待油温升高至五成热时，将藕合放入面糊中均匀地裹上面糊放入油锅中，开小火开始炸。这里要注意的是，下锅后不要着急搅动，等炸定型后翻面继续炸，把藕合炸熟至微微变黄就可以。
【步骤六】：藕合炸熟稍微变黄后捞出来，把油温升高至8成热，把藕合放入锅中复炸成金黄色，不要超过20秒，然后赶紧捞出来把油沥干装盘。这样做的目的是让藕合把多余的油吐出来，同时把表皮炸至酥脆金黄。
准备材料：莲藕3节。料酒1勺，生姜1块，香葱2棵，大蒜2棵，精盐6克，藕粉20克，生抽1勺，鸡蛋3枚，白胡椒粉10克，鸡精5克。莲藕去皮，切成条。
生姜去皮，香葱去根，大蒜去皮，然后把姜葱蒜榨汁，去渣取汁。鸡蛋打散取蛋清，加入藕粉，料酒，盐，姜汁，鸡精，胡椒粉，用筷子充分拌均匀。锅中放油，油热时，将莲藕沾上蛋液放入油锅中煎炸，呈金黄时捞出控油即可。
另一种做法
准备食材：莲藕800克、油适量、盐2克、五香粉2克、食用碱面2克。莲藕洗干净去皮切成一厘米宽的细条；将食用碱撒上，充分搅拌均匀，腌制十分钟左右；用水把红薯淀粉泡开；放入同样多的面粉，搅拌均匀。
撒入一克盐和一克五香粉，搅拌成稠稀合适的面糊，也就是用手蘸面糊，可以连续的往下流；碱面腌制好的藕滤出腌制出的水分，再加入二克盐和一克五香粉，也可加入一点黑胡椒沫，充分搅拌均匀；把藕条都沾上面糊，锅里放油，炸成金黄色捞出就可以吃了，家里人都很喜欢。
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