茶叶分类方法 请问茶叶如何分类?种类有几种?

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茶叶分类方法 请问茶叶如何分类?种类有几种?1

茶叶的分类是所以众说纷纭，原因有很多。一是因为茶叶本身、制作方法和品质上的差异、产地以及生长环境的不同。再者是因为出口茶的类别及各个地区人文、风俗习惯的差异化等，下面就跟大家来具体介绍一下。 茶叶的分类可分为两大类： 一类是基本茶类，另一类是再加工茶类。另外，还有一类是“非茶之茶”。例如，苦荞茶，这一类茶我们说的比较少。 1、基本茶叶类： （1）分类方法依据：制作方法、品质特点、成分变化可分为六大类：绿茶、黑茶、青茶、红茶、白茶、黄茶；

（2）按发酵程度分，可分为：半发酵、不发酵、后发酵；

（3）按采制季节分，可分为：春茶、夏茶、秋茶、春茶香气迷人，而夏秋茶则内含物质丰富；

在所有茶类的发酵程度从小到大来说是，绿茶，白茶，黄茶，青茶，红茶，黑茶

而发酵程度的多少就直接影响到茶汤的颜色，或者可以说直接影响了茶叶里的茶碱和叶绿素的多少。

所以，不同的茶叶就体现出不同的特性和功效。 2、再加工茶类 以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶，包括花茶、紧压茶，液体茶、速溶茶及药用茶等。 （1）花茶：所有没有毒性的花都可以和茶一起加工成花茶；

为什么精心养壶却达不到理想效果？

养壶，是很多紫砂壶爱好者的乐趣之一。壶经过不断地泡茶，冷热交替，壶身会变得光鲜润亮。

一般三个月内外观就会有一些效果，数年后温润如玉，煞是可爱。

购买一把紫砂，精心侍养，结果发现效果并不如人意，为什么会导致这样呢？

常见的紫砂养壶现象(1)壶面假亮

有的壶友喝茶时用喝茶的剩茶汁淋壶，用茶汁擦壶(用软的笔状刷子在壶身上抹匀茶汁)。

等干了，再用麻木擦拭，致使壶身发亮。有的壶友喝完茶不洗壶，下回泡茶时继续泡茶。这种做法不仅不卫生，而且导致壶内大量细菌衍生，危害人身体健康。

看上去养壶出效果快，但往往养出的是“和尚光”，经常用茶汁淋壶，壶料颗粒粗的话，会造成壶表面花的。

(2)壶面无光

壶身热时用毛巾沾茶水擦拭壶身，不断地推搓。这种方法就好像擦皮鞋，将茶汁一层一层擦在上面。

(3)壶面光泽不匀

泡茶时将茶汁淋在壶身，茶汁倒出后，再用手来回擦拭。

这种方式养的壶，变亮较快，但养成后，最怕人的手气、水汽。一旦沾到了壶面，则养成的光泽容易褪去。

(4)壶面油腻发黑

泡茶时将茶汁淋在壶上，认为这样壶就能多吸收一些营养，且不擦不刷。久而久之，壶被一层茶垢包起来，壶表面变得腻黑而无美感。

如何正确养好紫砂壶

（1）用沸水将壶身内外淋烫一下，如此既可净壶去霉，亦可暖壶醒味。泡茶时因水温极高，茶壶本身因热毛细孔会略为扩张，水气会布满壶身。

（2）在每次冲泡间的空档时，用干净的棉布或茶巾，先用湿布把壶上茶水擦干净。再用干布在壶身上来回擦拭，反复持之以恒，壶就会显现出温润质感，会让人爱不释手。

（3）每次冲泡之后，必须把茶叶与茶水清出，用热水冲淋壶身内外。由于紫砂壶身具较高的气孔率，遇热时，因热胀冷缩的关系，气孔相对扩大。

此时可用棉质布巾趁机擦拭壶身，让茶油顺势渗入壶壁细孔中，日久便可累积出光泽。

（4）壶不要用化学清洁剂刷洗，不谨会将壶已吸收的茶味洗掉，甚至刷掉壶外表光泽，也会吸收清洁剂的味道。

养壶应该准备两条毛巾，湿的用来清洁，干的用来抛光。最好用纹理细一点的，软一些的，吸水好，容易干的。

好茶配好壶，而壶并不在于你使用了多久，而在于你有没有用心保养呵护它。它的回报就是把你喝的茶表现得最好境界，这才是目的。

柴窑和气窑瓷器的三种区分方法

好马配好鞍，好茶配好瓷。很多人在喝茶的时候需要完美的配置，景德镇瓷器或许就是大家的选择之一。

但是在挑选时，面对柴窑、气窑，你可能会发懵，不会辨别，怕被人坑。今天笔者就把从景德镇资深瓷器制作人胡俊老师那里学来的知识告诉大家，让大家选好自己的“掌上明珠”。

景德镇瓷器分很多种烧制方法，随着工艺的逐步提升，从传统的柴烧逐渐进步到现代工艺烧制。

所以烧制的瓷器就会有柴窑、气窑之分，笔者以现代工艺的气窑为例，与传统柴窑比较，从三个方面来看看它们的区别。

气泡

首先我们可以用在网上就很容易买到的放大镜来看瓷器的表面，观察气泡，可以很清晰明显的看出柴窑和气窑表面气泡的不同。

1、柴窑的气泡不均匀

因为柴窑在烧制过程中要不断加柴，所以温度时高时低，不可控制，表现在气泡上就是大小不一，有一定层次感。

▲柴窑在放大镜下的气泡

▲柴窑在放大镜下的气泡

2、气窑的气泡很均匀

烧制过程中温度可以很好的控制，气泡大小均匀密集。

▲气窑在放大镜下的气泡

釉面的青花

如果没有放大镜，也不要着急，我们还可以观察釉面上的青花，来进行区别。

柴窑是以松木为木柴进行烧制，在烧制过程中会产生松脂油，松脂油吸附在胎上，感觉柴窑的釉面肥润。

使得柴窑烧的青花，落在胎体里，就像水墨画一样，有晕染的感觉。

▲柴窑青花

反观气窑的青花，就像浮在表面上，纹饰比较清晰、利落。

▲气窑青花

柴窑需要烧制50多个小时，而气窑则需要20多个小时，这个就好比熬汤，慢慢熬制时间长的汤和短时间的汤口感、味道指定不一样。

所以长时间烧制的柴窑的质感会比气窑更沉稳，温润。

颜色

还有一种更直观的方法，就是看瓷器的颜色。

柴窑在烧制时，木材燃烧所产生的灰烬和火焰宜接窜入窑内，在坯体上产生自然落灰的现象，经长时间的高温融合成自然的灰釉，颜色会偏灰。

▲柴窑

气窑的颜色则会偏白、偏亮。

▲气窑

这三种方法只是让大家了解如何区分柴窑和气窑，这两种窑并没有高低之分，只是制作工艺不同。

在市场上，柴窑的价格贵是因为它的合格率较低，只有30%到40%，有时甚至全军覆没。

气窑是由现代工艺烧制，成功率高，它是一种社会发展、工艺进步的体现。

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