茶具的历史和演变论文 茶具的历史和文化

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茶具的历史和演变论文 茶具的历史和文化1

茶器具始终伴随着茶文化的发展而演进。茶文化的考古遗存和传世实物中，有相当一部分为茶器具。茶文献中也有很多涉及茶器具的典籍史料。

茶器具始终伴随着茶文化的发展而演进。茶文化的考古遗存和传世实物中，有相当一部分为茶器具。茶文献中也有很多涉及茶器具的典籍史料。我们提及茶文献，一般认为是各类茶书(目前收录茶书最多的为《中国历代茶书汇编校注本》，共114种，其中一些实为茶文，不足以成书)，对于凡经、史、子、集各类典籍中的茶文、茶诗词的搜辑，也形成了一些成果(目前收录较多的为《中国茶典》，贵州人民出版社1995年)，这为我们搜辑茶器具文献，提供了可以利用的基本资料。

茶器具因人们采茶、制茶、运茶、储茶、饮茶的需要而产生，随着社会的发展，成为高雅艺术品和世俗生活用品的结合体，在中华民族物质和精神文化史上占有重要的地位。它与文化紧密相联，又是人们日常生活中的常用物品，兼具了道与器的性格。同时，茶器具因人们不断变化的需求而不断发展，每个时期的茶具呈现出鲜明的个性。我们透过茶器具，可以了解每个时期的茶文化特性，窥见当时社会的文化、思想、风俗、习惯。历史上的茶器具，形态各异、品种丰富，我们既可以通过相关文献的记载了解其发展的历史，也需要借助传世藏品、考古发现获知其形制、用途、特性等信息。当然，作为一种主要以物质形态存在的文化，茶器具中还蕴含着丰富的思想、艺术内容。历史上每个时代遗留下的茶具都能使人窥见当时的社会文化。

宋代，随着制茶和饮法的改变，加上这时斗茶、品茶的风尚，使这一阶段的茶具也产生了若干显著变化。首先，宋代茶器具与唐代相比，数量更加精简，形制更加小巧。其次，因为斗茶的需要，黑釉茶盏在宋人饮茶生活中占据了重要地位。再次，宋朝出现了许多论述茶具的著作，以蔡襄的《茶录》、宋徽宗的《大观茶论》及南宋审安老人的《茶具图赞》最为著名。

元代茶器具相关记载较少，但我们可以通过诗词、书画等零星的记载与考古发现找到一些有关元代饮茶与茶具的信息。元代既有采用点茶法饮茶的，也有采用沸水直接冲泡饮用的，这可以从元人的诗作和相关考古发现中找到依据。饮茶方法的过渡性直接影响了元代茶器具。

明代茶器具出现了一些重大改进，比如洪武二十四年(1391)，“罢造龙团”，促进了散茶的改进与流行。由于皇帝的倡导，明代饮茶即以冲泡为正宗，并沿用至今。可以说随着饮茶方法的改变，人们在饮茶观念、审美取向上也发生了较大的变化。斗茶已经基本绝迹，因此黑盏自然就不再符合时代的要求，白色茶盏再一次流行，江西景德镇的白瓷茶具广受欢迎，并逐渐发展成为当时全国的制瓷中心。总体上来说，明代的茶器具比较简便，但明人高濂《遵生八笼》中，列举了16件，另有总贮茶器具7件，合计23件。有学者认为，这是明代文人在现实抱负不能实现的情况下，借茶器具表达清节励志的一种方式。茶壶、茶杯是壶泡法中最重要的器具，因此紫砂壶艺应运而起，发展为一门极富艺术性的陶艺产业。另外就是明代茶具在盏上加盖，一盏、一托、一盖的三合一茶盏成为明代茶具的基本格式。清代随着茶的品种不断增加，饮茶方式在前代基础上更加完善和讲究，但茶器具的类型基本上没有太大变化。近代以后，随着茶业的发展以及工业和技术的进步，茶器具也不断改进，乃至出现了机械化，如为适应长途运输的篦、箱和精密的揉茶具、焙茶具，等等。

茶器具因人们采茶、制茶、运茶、储茶、饮茶的需要而产生，随着社会的发展，成为高雅艺术品和世俗生活用品的结合体，在中华民族物质和精神文化史上占有重要的地位。

我们在前人的基础上，对凡经、史、子、集中涉及的茶器具文献以及成果尽可能搜辑完备，并进行合理编排，不仅可以使读者更为全面的了解茶器具的相关知识，更可以更为充分的领略茶文化的独特魅力。

(本文摘自《中华茶器具通鉴》第二卷《茶器具古今文献及论著概览》之前言。)

实话实说！玩壶最好要想明白的3件事(玩壶的句子)

壶终究是用来用的

近几年紫砂拍卖市场火热，屡屡拍出高价，也有很多人购买紫砂投资。因为有职称系统的存在，即使不是古壶也会有升值空间。

比如，我买了一把工艺师的壶，过了两年他升了高工，壶自然就升值了。但也正是因为如此，市场越来越混乱，代工壶横行。

  

很多做代工壶的，自己的章刻很多套，市场上他的作品是样样都可以找到，花器、方器、筋纹器、各种怪壶，还有各种泥料，各种工艺的都有。

  

在代工圈里人人都变成了顾景舟，什么样的壶都可以给你搞出来。泥料什么的说是原矿，你买到的都只能是随缘。

  

紫砂壶，茶器也。终究是用来用的！不是说玩职称不好，认真做壶的匠人也有很多。只是玩壶切莫过于追求职称、奢望升值，应该追求的是壶本身，追求的是玩壶这一过程本身。

新手不要跳级玩壶

俗话说一口吃不成个胖子，有的壶友“学费”刚交完，实用器的门道还没搞清楚，一回过神就想着上手一把老壶玩玩。

  

老的不一定是精品，况且现在造假技术这么高明，不是专业的人根本分不清。专业不是谁都可以做到的，专业指的是要有鉴别古物的能力。

即使做了几十年壶的老艺人也没人说自己会鉴别古壶的，古壶的鉴别往往还有用科学技术辅助，一般人难以做到。

  

还有一种壶友，刚买了几把壶，就想着要收藏高工、大师的壶，自己也没有辨别能力，不小心就会着了“道”，变成“人傻钱多”的代表。

所以，新手玩壶不要想着跃级，循序渐进，步子迈稳才好。

给你的壶建立档案

很多壶友，壶越买越多，架子上琳琅满目，精品珍器。客人一来，喝茶聊天好不惬意，顺带看看壶，切磋一下玩壶心得。

  

然而，话又说回来了，我们对于事物的记忆是随着时间的增长越来越模糊的，每一把爱壶的来历、价格等很难做到了如指掌。

  

所以，建议给你的爱壶建一份档案，基础内容包括壶名、容量、泥料、职称、价格等，讲究一点的还可以写上心情与壶评。

对每把爱壶如数家珍，也都是我们珍贵的回忆。

正在广州热展的它们是现代茶壶的“源头”(广东 茶壶)

最近，广州西汉南越王博物馆举办了一个“发现越窑——上林湖越窑青瓷展”。展品中，有两件瓷器引起了很多参观者的注目，一件是东晋的鸡首壶，另一件是晋代的羊首龙柄壶。

“水为茶之母，器为茶之父”。

自古以来，中国人对茶器都非常讲究。在《茶经》中，陆羽便精心设计了24种茶器。

我们现在通常把饮茶器具称为“茶具”。但在古代，用于饮茶的“器”和“具”是有区分的。

晋 鸡首壶

按《茶经》的划分，“茶器”是指用于生火、煮茶、烤茶、碾茶、量茶、分茶、取水、盛水、滤水、盛盐、取盐、饮茶等用具。而“茶具”是指用于采茶、蒸茶、成型、干燥、封藏和记数的用具。

可见唐代的“茶具”与现在的茶具基本上没什么关系，而《茶经》中部分“茶器”则相当于现在的茶具。

直到南宋，审安老人写《茶具图赞》时，才将以往被称作“茶器”的饮茶器具改称为“茶具”，并一直沿用至今。

在林林总总的茶具中，茶壶自然是必不可少，泡茶、斟茶都要用它。虽说茶壶的造型有200多种，但万变不离其宗，茶壶都是壶状的，有嘴、有盖、有把儿或提梁。

宋 执壶

茶壶的这种造型，我们已是司空见惯。不过，从古代的“壶”到现在的“茶壶”，却经历了一个漫长的演变过程。

鸡首壶曾是当年“最流行”

显然，鸡首壶、羊首龙柄壶这两件瓷器的样式是由盘口壶演变而来，当时主要用于盛水和酒，并非茶具。然其造型除了没有盖子外，与现在的茶壶几无二致，故可称之为茶壶的“祖宗”。

有人问：为何古人喜欢把壶嘴做成鸡首和羊首的模样?其中有何寓意?这是因为三国两晋南北朝的青瓷多以动物造型为装饰，这些动物造型又各有其特殊寓意。如蛙、鱼等象征“繁衍”;而鸡和羊则代表“吉祥”，且古人还认为鸡有文、武、勇、仁、信五德。

在这种观念影响下，鸡首壶和羊首壶在魏晋南北朝、隋及唐初曾流行一时，尤其是鸡首壶，是大众最喜爱最常用的器具之一。

“注子”“汤瓶”唐代亮相

到了唐代中期以后，动物造型青瓷已成过去时。取代鸡首壶、羊首壶的是一种叫“注子”的瓷器。

唐代的“注子”由盘口变成撇口，颈部变得粗短，器身变高呈圆筒状，有的有系，有的无系。“鸡头”“羊头”被简化为短小的管状流，流和把手依旧在器物肩部两侧，与茶壶的造型更为接近。

这种“注子”还有个别称叫“偏提”，大约是因其把手安于一侧，与有系穿绳的老壶提法不同之故。

“注子”虽然像茶壶，但在唐代主要是酒器而不是茶具，既能盛酒，又可注酒于酒杯中。

在“注子”造型的基础上，从唐代末期开始，人们又研制出一种新的茶具——“汤瓶”。

“汤瓶”的出现，是因应了古人喝茶方式的改变。唐人吃的是煎茶，有点类似于今天的擂茶，会加入一些食物混在一起吃。至陆羽后才开始提倡“清饮”，只在茶饮中加一点盐。

宋代以后，转而流行吃“点茶”。所谓“点茶”，就是将磨好后的茶粉置于茶盏内，逐步加入沸水，同时以茶筅击拂，使茶粉融于沸水，茶汤产生“汤花”，“汤花”以白为美，以持久为上。

因要在茶盏内注入沸水，“汤瓶”便应运而生。“汤瓶”用于煮水或盛沸水，用“汤瓶”向茶盏中冲注的动作称为“点”。故审安老人在《茶具图赞》中将“汤瓶”命名为“汤提点”。

早期的汤瓶，继承了注子流短而置于肩部的特点，瓶口往往高于流，造成器内无法灌满，倾侧倒水也不方便。后来，人们将流和把手的下端从肩部往下移到腹部，上端与瓶口等高，并改名为“执壶”。

“茶壶”于明代正式出现

但执壶既可以是茶壶，也可以是酒壶，还不是现代意义上的“茶壶”。真正的茶壶，是在明代才出现。

明洪武二十四年(公元1391年)，朱元璋下诏废团茶，改贡叶茶，从而又改“点茶”为泡茶。“茶壶”一名，也于此时正式出现。

同时，叶茶的使用，使明代的茶壶有别于早期的汤瓶、执壶。因饮茶方式已改变，其功能完全不同，汤壶类似于现在的开水壶，茶壶则专门用于泡茶、斟茶。

明代的茶壶，最大的特点是崇尚紫砂或瓷制的小茶壶。如文震亨说：“壶以砂者为上，盖既不夺香，又无熟汤气。”张谦德说：“茶性狭，壶过大则香不聚，容一、两升足矣。”

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