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腐竹牛肉煲是一道经典的特色菜，腐竹和牛肉是两种主要的食材再配上其他的辅料，采用的烹饪工艺先焖煮再炖，牛肉做出来软嫩鲜香又入味，腐竹吸收了汤汁中的味道，风味十足特别好吃。
腐竹在泡发的时候需要注意一点小技巧，在碗中加入温水之后加一勺盐，这样能够让腐竹快速吸收水分，能够更好的泡开，没有硬心。
1.锅内烧油，先放油滑一下锅，把热油倒出来加入凉油，再倒入准备好的葱姜蒜和香料，开小火煸出香味，之后把处理好的牛肉块倒进去一起煸炒，把里面的水分炒出来。大约炒三至四分钟，把牛肉炒香，炒定型。
2.之后把调好的料汁（生抽20克，一块豆腐乳，再倒一些腐乳汁，再加入海鲜酱5克，白糖5克，食盐2克，再倒入一些料酒）倒入锅中，再加入适量的清水，水量要没过牛肉，等水烧开以后把牛肉倒入高压锅中。
3.大火烧至上汽以后，转小火压十分钟。这个时间把牛肉炖得更加软烂入味，十分兆拿钟之后把牛肉取出倒入砂锅中，开小火焖煮30分钟族孙搭，让汤汁慢慢渗入到牛肉中，这样牛肉能更加的香嫩入味，时间充足的话炖一个小时以上味道会更加美味。
4.三十分钟后牛肉已经非常红润软烂，之凯悔后把胡萝卜和腐竹一起倒入锅中，用筷子搅匀，保持小火再炖三分钟，配菜炖熟以后关火焖五分钟，让腐竹和胡萝卜充分吸收牛肉汤的味道即可。
西红柿芹余携炖牛腩的做法
主料：牛肉，西红柿3个
配料：料酒少许，白糖一勺，盐适量，花椒少许，八角一个
1、我们首先就是将牛肉洗干净了，切成块，然后将西红柿洗干净了，切成块，备毁乱用。
2、将锅里的水烧开了，在水里面放入牛肉，滴上几滴料酒，然后将牛肉焯一下。
3、等到锅里的水再次烧开的时候捞出牛肉，将牛肉放到清水中冲一下，洗去浮沫。
4、将锅里面的油烧热了，然后放入葱段和姜片进行爆香。
5、将西红柿块放入锅中翻炒，要炒到西红柿完全出汤的时候，放适量糖中和一下西红柿的酸味。
6、将牛肉放到锅中和西红柿一起翻炒，炒匀后放入热水，水要完全没过牛肉。
7、放入八角和花椒，然后加适量盐。
8、将西红柿牛肉放入高压锅中，上汽以后开中火，炖上25分钟左右，炖到牛肉酥烂为止。
功效：西红柿里面是有很多的功效，牛肉里面是含有丰富的血红素铁，这种物质是会更容易被我们的身体所吸收，西红柿可以刺激我们的肠胃蠕动，能够促进消化，牛肉里面含有丰富的蛋白质，可以促进我们肌肉的增长，西红柿和牛腩结合一起，味道非常的鲜美，而且营养均衡，对我们的身体健康起着非常重要的作用。西红柿炖牛腩还可以补血滋阴嫌伏，对女性的身体更有利。对于贫血阴虚的人群来说，西红柿炖牛腩更是圣品。
一，腐竹炖牛腩
1.冷水下牛腩焯水撇去浮末洗净，热油下生姜爆香
2.倒入牛腩翻炒出少许焦褐色，加入生抽和老抽
3.加入开水放入高压锅。压至肉质和筋软烂
4.压完之后倒回锅中加入腐竹，加入胡椒和少许盐调味即可，大火收汁，可以用少许水淀粉
二，红烧冬瓜
1.冬瓜去瓤切块，表面切小格，蒜末备用
2.热油下冬瓜炒软，加入蒜末/生抽/蚝油/盐扮郑雹，加入白糖/少许老抽，加水没过冬瓜煮熟，撒上葱花即可
三，清炒菠菜
食材：菠菜嫩茎叶；葱、姜丝；植物油；酱油；精盐；料酒；味精。
1、菠菜冼净，根部用刀劈开，然后切成3厘米长的段，用沸水稍烫一下，捞出，沥干水分；
2、炒锅上火，注入植物油烧至厅帆七成热时，用葱姜丝炝锅，然后倒入菠菜，加入酱油、精盐、料酒、丛宽味精，颠翻均匀出锅即成
▪️牛腩炖的时候要注意筋有没有软哦，炖久一点软烂以后更好吃
▪️冬瓜尽量少翻动，煮到筷子可以戳进去的程度就可以啦
▪️清炒菠菜只用爆香蒜片，然后变软菠菜后加一勺盐就很好吃啦，我去了菠菜根，吃起来更清爽一点，也可以不去哦
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