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虾，是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材。
虾的种类
虾的种类有：南极羡盯红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。
青虾又名河虾，是在中国广肆指泛栖息的沼虾属中的一种。属于纯淡水虾，其中以河北白洋淀地区、江苏太湖一带所产的最为有名。河虾，是优质的淡水虾类。肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，颇得消费者青睐。
草虾，由于该虾喜欢栖息于水草场所，故称为草虾。草虾具有生长快裂派配、食性杂、广盐性、养殖周期短、个体大、肉味鲜美、营养丰富、成虾产量高等特点。明虾，对虾科对虾属，一与墨西哥棕虾、圭业那白虾并称为“世界三大名虾”。
对虾，节肢动物门，软甲纲，十足目，对虾科，对虾属。对虾属个体大，通称大虾。龙虾是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称。它头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20～40厘米之间，重0.5公斤上下，部分无螯，腹肢可后天演变成螯。最重的能达到5公斤以上，人称龙虾虎。
草虾是河虾，属于淡水虾，由于该虾喜欢栖息于水草场所，故称为草虾。
草虾学名斑节对虾，俗称鬼虾、竹节虾等，属暖水性虾类，是世界上三大养殖虾类。虾体表面光滑，壳稍厚，表面为暗绿色、深棕色和浅黄色相间排列的横斑。在我国分布于浙江、福建、海南、广西海域及台湾省沿海。
草虾喜欢栖息于水草场所，故称为草虾。草虾具有生长快、食性杂、广盐性、养殖周期短、个体大、肉味鲜美、营养丰富、成虾产量高等特点。
草虾的味道比基围虾好，价格也会更贵。吃法方面，基围虾小，虾壳薄，不适合猛烈攻击。白烧或蒜蒸是更好的选择。相反，草侍局虾又大又能承受强烈的烹饪方法。炖虾、蒜奶酪烤虾等是更好的选择。
草虾特点：
草虾具有个体大、生长快、养殖周期短、适祥册应盐度范围广，耐高温、抗病能力强、产量高、可鲜活长途运销等特点，具有很高的经济价值。
河虾广泛谨谈宏分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中的河虾，是优质的淡水虾类。肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，颇得消费者青睐。
淡水虾指的是生活在淡水中的虾，它们是比较常见的。
虾是人们日常比较喜爱的美食，有较大的市场需求，和较好的经济效益。
故而在我国，被广泛养殖并较为常见的淡水余吵虾种类也是比较多的。
像是青虾、罗氏虾、草虾、白虾、鳌虾等都是很容易在市面上找到的淡水虾。
一、青虾青虾也叫做河虾、学名是日本沼虾。
在我国，它产地分布广泛，是淡水虾中优质的品种之一。
此种虾味鲜肉嫩、营养丰富散春，尤其富含优质蛋白。
在各个产地中以太湖和白洋淀两地最为知名。
二、罗氏虾罗氏虾，大型淡水虾，这种虾生长得很快，食性较广，虾肉的营养也极为丰富，加之养殖周期比较短，是很受养殖户欢迎的品种。
三、草虾草虾也叫斑节对虾，喜欢冲毁耐在水草之间栖息，这也是名字的由来。
草虾的个体生长快速，食性杂，味道鲜美，营养丰富，市场需求高，养殖量也较大。
草虾的外观呈现暗绿、棕色、浅黄交替的横斑排列，易于辨别。
四、白虾白虾常见于开阔水域，白虾一般个体不是很大，外观呈白色，虾壳比较薄，看起来几近透明。
白虾中尤以太湖白虾最为知名，此处出产的白虾肉质极为鲜嫩，营养价值也很高。
五、鳌虾鳌虾，也是淡水虾的一种，这种虾体型较大，壳厚，看起来就像圆筒一样。
生活的环境一般是含氧量较高的流动水体。
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