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南丹牛和隆林牛、涠洲牛俗称广西“三牛”。2023年，南丹县将重点推动全县肉牛产业高质量发展，大力实施牛羊产业加速发展。年肉牛养殖能力达到48100头，市场销售12900头。
南丹黄牛是广西优秀的地方品种，具有适应性强、繁殖率高、肉质鲜美等特点，全身毛多为黄色或枣红色，少数个体为棕色或黑色，有背线，以黄色为主，角、鼻镜、蹄、尾刷多为黑色，少数为肉色，且有一致性。南丹牛，性情温和，耐受性粗粮，耐热性好，病少，适应性强，奴性好。成年公牛体重390.4±31.3 kg，成熟期900±157天；体重248.9±24.6 kg。以南丹黄牛为母与国外肉牛品种杂交，杂交一代具有显著的杂种优势，既保持了国外肉牛品种生长快、易于融合，又具有南丹黄牛适应性强、肉味好等特点。
隆林牛，头部中等大小，宽度中等，前额扁平或略凹。公牛的角通常向上和向外延伸，称为“角”。雌性牛角更向内弯曲，称为“内角”。牛头更高更宽，肩峰高。有的牛肩峰比牛髻高19厘米，肉垂发达。牛包皮较低且扁平，臀部倾斜。四肢强壮干燥，前肢仍然分开很宽，但有一个外弧，后跗关节更向内。马蹄细腻而结实，大部分为黑色。成年公牛体重281.6±5.1 kg，成熟期900±157天;体重(241.0±5.3)kg。
涠洲牛，毛有黄色、棕色、黑色三种。头长适中，额平，角底粗圆，角为八字。颈部短而厚，肌肉发达。公牛肩峰明显，平均高度12.4 cm。胸深宽，背部挺直，臀部倾斜，四肢强壮，肌肉发达。母牛乳房局岩结构匀称，四肢短而细。成年公牛体重(381.1±7.6)kg，母牛体重(296.8±0.97)kg。公牛昌虚屠宰率为56.9%，在1.5 ~ 2岁首次配种。桐迅御
牛的颜色有：白、黄、红、黑、褐色、黑白花。
1、白色的牛。基阿尼纳牛是最古老的纯种牛品种之一,它们是纯白色的，是世界上最大的品种之一，公元前1500年起源于意大利中部的Valdichiana地区。除了白色的外衣，它们的眼睛周围可能有浅灰色的阴影。小牛出生时为棕褐色，到9个月大时变成白色。
2、黄色的牛。黄牛的品种有秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛、延边黄牛。黄牛喜温暖湿润、光照充足、通风良好的环境梁袜，饮用水的水质要求干净档厅、无污染。黄牛适应能力强，对饲料的粗细要求不高，放牧行渣隐性能好，夏季节不惧强光照射，冬季不畏严寒，不惧大风，易养殖。
3、红色的牛。主要品种包括红安格斯牛、丹麦红牛、草原红牛、秦川牛等。
4、黑色的牛。黑牛是皮毛为黑色的牛，是牛的品种之一，我国黑牛品种比较少，常见的有渤海黑牛、雪龙黑牛、高青黑牛三大品种，都是地方优良牛品种。
5、褐色的牛。体格粗壮，角长中等。全身毛色为褐色，有浅褐、灰褐至深褐色，鼻镜为黑色，在鼻镜周围有一浅色或白色带，角尖、尾尖及蹄为黑色。
6、黑白花色的牛。中国荷斯坦牛多属于乳用型，它具有明显的乳用型牛的外貌特征。乳用牛的外貌特点是，全身清瘦，棱角突出，体格大而肉不多，活泼、精神。
中国最好三大品种牛：黄牛、水牛、牦牛。
黄牛
黄牛是中国最常见的一种家牛，也是分布最广、功用最大的牛种。各地黄牛在体态和性能上有所差异，一般分为蒙古牛、华北牛和华南牛三大类型。蒙古牛中三河牛，华北牛中的秦川牛、南阳牛、鲁西牛，华南牛中的海南牛、上海塘脚牛以及广西牛等，都是黄牛中的优良品种。它们大多以役用为主。
水牛
中国水牛原为国国南部水稻区的重要役畜，绝大多数分布于东南和西南两区，以在淮河以南的水稻产区最多，占全国水牛总数的97.7%。中国水牛均属于沼泽型，体格粗壮，被毛稀疏，纯谈哪多为灰黑色。角粗大而扁，向后方弯曲。皮厚，汗腺极不发达，热时需浸水散热，故名。腿短蹄大，适于水田耕作。
役力、泌乳量和耐粗性都比黄牛高。苏北的海子水牛、上海水牛、湖南侍搜的滨湖水牛、四川德昌水牛、云南德宏水牛为优良品种。水做码牛角可入中药。
牦牛
牦牛是青藏高寒草原上的特有牛种，因叫声似猪，又称“猪声牛”。中国现有牦牛1230万头，占世界牦牛总数的85%。牦牛身体大小似黄牛，胸深而阔，肩峰高，腰背微凹，前肢明显较后肢粗壮。最大的特点是周身满被长毛，特别是肚子两边及胸、臀部的毛更长，几乎垂到地面。毛色多黑、深褐色或黑白花斑，尾毛蓬生。
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