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高档淡水鱼养殖品种主要有太湖银鱼、黄河鲤鱼、丁桂鱼、钳鱼、武昌鱼、青竹鱼等种类。1、太湖银鱼：因为它的肉质细腻且含有了丰富的营养，嫌答因此又被称为鱼参。2、黄河鲤鱼：是我国四大名鱼之一，其色泽鲜丽，体态丰满，肉质肥厚且营养丰富。3、丁桂鱼：其肉质细嫩且鲜美，营养价值也很高，被称为了皇家宠鱼。4、钳鱼：既是一种大型温水性的淡水鱼类，也是世界闻名的养殖品种，肉质厚且无刺，属于底栖鱼类。
一、高档淡水鱼养殖品种
1、太湖银鱼
（1）因为太湖银鱼的体型比较圆，而且体色为透明色，与银色有点相似且没有骨头，因此才被称为银鱼。
（2）太湖银鱼主要有4个品种，即太湖短吻银鱼、寡齿短吻银鱼、大银鱼以及雷氏银鱼，因为它的肉质细腻，洁白鲜嫩，而且含有了丰富的营养，因此太湖银鱼又被称为了鱼参。
2、黄河鲤鱼
（1）黄河鲤鱼与淞江鲈鱼、兴凯湖鱼、松花江鲑鱼并称为我国四大名鱼，其色泽鲜丽、肉质细嫩鲜美、气味清香且含有了丰富的营养，是我国我宝贵的鱼类资源。
（2）黄河鲤鱼体侧的鳞片颜色为金黄色，背部的颜色比较暗，腹部的颜色比较淡，而且颜色也比较白，不过它的体态通常比较丰满，肉质也比较肥厚。
3、丁桂鱼
（1）在欧洲，丁桂鱼有皇家宠鱼之称，其体色有绿、黄、蓝、白这4种表现色，肉质细嫩且鲜美，具有极高的营养价值，因此它也是欧洲各国主要的淡水养殖经济鱼之一。
（2）丁桂鱼属于淡水底栖鱼类，常栖息在水草多的静水中，也会栖息在泥底的缓流水体中，在冬季的时候，丁桂鱼栖息在深水区，耐寒力比较强，是一种广温性鱼类。
4、钳鱼
（1）钳鱼的体型比较长，体前部通常会比体后部要宽一些，它的体表光滑无鳞，具有丰富的粘液，肉质厚且无刺，再加上具有极高的营养价值，因此深受消费者的喜爱。
（2）钳鱼属于一种底栖鱼类，平时主要栖息在湖泊、河流有砂砾、石块的底层里，具有昼伏夜出的摄食习惯，其适应性强，生长速度快，而且容易饲养和捕捞，是一种大型温水性的淡水鱼类，也是世界闻名的养殖品种。
5、武昌鱼
（1）武昌鱼属于一种淡水鱼，主要活动在水体中的中下层，生活在湖泊、水库的静水区，平时主要吃水生维管束植物以及尺颤周丛生物，不过也会吃棱角类、桡足类、摇蚊幼虫。
（2）武昌鱼是我国重要的草食性经济鱼类，通常可以在池塘中产卵繁殖，而且成活率高、生长速度比较快、含肉率高且容易饲养和捕搜，因此受到了多数消费者的欢迎。
6、青竹鱼
（1）青竹鱼属于名贵的经济鱼类之一，其体色为清绿色，喜欢活动在水质清新且流动的深水体中，不爱在水面或浅水位中游动，经常栖息在水流湍急的江河或者山涧溪谷中。
（2）青竹鱼的食性比较杂，喜欢吃浮萍、蔬菜、嫩叶陵者败以及人工配合饲料，其抗病力强，养殖效益高且肉质肥美，鲜嫩爽滑，是用来制作生鱼片以及红烧鱼的上好原料。
二、淡水鱼中的什么鱼好养
1、好养的鱼类
在淡水鱼中，草鱼一般比较好养，它不仅是我国的四大家鱼之一，也是我国重要的淡水养殖鱼类，其产值和产量均排在世界淡水养殖鱼类中的前列。
2、养殖技术要点
（1）在养殖草鱼的时候，需要建造大小合适的池塘，要求池底平坦，没有低洼之处，同时确保池塘中有充足的水源，而且水质也要好，并在放养鱼苗前先进行清塘消毒，确保生长环境适宜。
（2）需要挑选外表无伤且活泼健壮的鱼苗，并选在天气睛朗且无风的时候进行投放，注意控制投放密度，保证草鱼有足够的生长空间可以生长。需注意，在投放鱼苗之前，需要先将鱼体进行消毒，随后再投放。
（3）投喂的饲料一般以颗粒饲料为主，要求饲料中的蛋白质含量在28-32%左右，并要辅投青绿饲料，通常每天需要投喂2次，投喂量以草鱼能够在2小时内吃完，吃到8成饱为宜。需注意，在连续投喂颗粒饲料一段时间之后，需要停喂颗粒饲料1周，而在间隔期内需要投喂原粮饲料，同时还要及时捞出食物残渣，保证水体的干净。
（4）要经常巡视鱼塘，观察草鱼的情况，在发现缺氧之后需要及时开启增氧机进行增氧，保证水中有足够的氧气含量，尤其是在阴雨天更要注意补充氧气，平时还需要定期换水以及消毒，确保水质的干净并注意防治鱼病，保证草鱼有一个适合的生长环境。
（5）池水水质的PH值以在7.5-8.5为宜，池水的透明度以在30cm左右为宜，而溶氧量可以保持在20mg/L左右。
选择鲫鱼拍核养殖品种，具体应根据当地的市场需求、养殖环境等因素进行综合性考虑，目前较为热门的养殖品种有湘云鲫、杂交鲫鱼、彭泽鲫、高背鲫、方正银鲫、鲫鱼中科3号、白鲫等。放养鲫鱼苗一般可选择春秋季节，5月下旬至6月中旬就非常适合，年后的一两个月或者7-8月也可以。放养前注意清理消毒鱼塘，放养时选择晴天中午进行，鱼苗下塘时要选择深水处，紧贴水面慢慢放苗。
一、鲫鱼苗什么品种好
1、鲫鱼的品种很多，目前养殖的热门品种有湘云鲫、杂交鲫鱼、彭泽鲫、高背鲫、方正银鲫、鲫鱼中科3号、白鲫等，选择品种时具体需要根据当地的市场需求、养殖环境等因素进行综合性考虑。
2、鲫鱼以其适应性强、食性广、生长快、对水温要求不高、便于养轿模殖、肉味鲜美、繁殖力及抗病力强等特点，是当前淡水养殖热门品种之一。想要获得较好的养殖收益，掌握苗种培育及养殖技术等闭贺缓非常关键。
二、鲫鱼苗什么季节放养好
1、鲫鱼苗春秋季节进行放养是较为适宜的，其中5月下旬至6月中旬就非常适合，年后的一两个月或者7-8月也可以。放养时间不宜太早也不能太迟。太早水温高，鱼的活动力还较强，这时耗氧量仍然较大；过晚则水温较低，容易冻伤鱼体。
2、放养前要清理鱼塘，将鱼塘中多余的淤泥清除。鱼苗下塘前1周左右，可选择晴好天气消毒鱼池。1周后将鱼塘的水排干净，注入新水，再进行养殖。放养的鲫鱼苗应注意保持规格一致、体质健壮、无病无伤。然后选择晴天中午进行放养，避免温度过低或雨天冻死冻伤鱼苗。同时，鱼苗下塘时要选择深水处，紧贴水面慢慢放苗。
适合农村养殖的鱼类有鲢鱼、鳙鱼、草鱼、鲤鱼、鲫鱼、罗非鱼、钝头鲷等。这些鱼生长快，适应性强，有特殊的食性，它们适用于中国农村地区的小规模农业。
1、鲱鱼：鲢鱼、鳙鱼和草鱼都是中国的特产鱼，与鲱鱼一起，通常被称为“四大鱼”。鲱鱼因其体色黑色而得名，因为其主食是蜗牛和蛤蜊，在北方养殖不多，钝头鲷也是中国的特产鱼。
2、罗非鱼：罗非鱼原产于非洲，罗非鱼的种类很多，主要是植物食性的鱼。除了不耐寒外，罗非鱼适应性强，肉质鲜美。也是人们喜欢养殖的一种鱼。
3、爪另一种以动植物残骸和藻类为食的鱼类叫做爪蟾，适合在池塘混养。其中，最大的一种叫细鳞斜颚，黑龙江又称黄鱼，南方又称“沙姑子”。
4、鲢鱼：又称白鲢鱼。头大，鳞片薄，全身银白色，腹部有一个刀片状结构，称为腹缘。栖息在水的上层，他可以跳跃。拉网时很容易跳出嘲讽。它的嘴巴有一个像鳃耙一样的薄网，乍一看就像一层泡沫。当它呼吸时，它会过滤鳃耙中的水，并将浮游生物留在嘴里。
鲢鱼病害少，很结实，容易饲养，生长速度很快。 10厘米的鱼种从春、夏到深秋可长到250克左右。鲢鱼的肉很嫩。大鲢鱼脂肪含量高。用它自己的脂肪，足以把整条鱼的肉做成炸鱼。
5、鳙鱼：又称花鲢鱼。因为它的身体有很多黑色的条纹，而且它的头很大，又叫胖头。鲢鱼孙燃做性情缓慢，不能跳跃，故又称鳙鱼。 “庸”是不活泼好动的意思。鲢鱼嘴里的鳃耙比鲢鱼的要细很多。另外，鳙鱼嘴大，滤水速度比鲢鱼快很多，但由于鳃耙稀疏，较小的浮游植物容易漏出，所以鲢鱼主要以浮游动物为食。
6、鲤鱼：鲤鱼是比较常见的经济型鱼类，在我国的分布也很广泛，本身的适应能力强，比较适合饲养。这种鱼主要生活在水底，能够接受的食物有很多，人工饲养主要投喂豆饼、蚕蛹等高蛋白饲料，段和这样它才能长得快长得好。
7、鲫鱼：鲫鱼是我国常见的淡水鱼，在青藏高原以外的水域中都有分布。则衡作为杂食性的鱼类，它的食性很广，而且适应能力强，而且也比较抗病，加上生长速度快，对温度的要求不高，很适合饲养在农村的鱼塘中，也有不错的经济效益。
8、草鱼：草鱼的生长速度快，肉质鲜美，因此也非常适合农村鱼塘饲养，本身是中下层的鱼类，主要以各种植物为食，人工饲养的话可以选择一些颗粒料，这样它长得会更好，每次喂食只要喂八分饱，同时还要清理没吃完的食物。
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