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中国地域辽阔，人口众多，兄弟民族有五十六个，不但“一方一俗”，而且由于民族的不同，丧葬习俗因此各异，我的一支秃笔，无法一一呈现解答，仅限于我个人的了解，回答农村汉民族的一些 “禁忌” 和 “风俗” 。
我们中国人自古以来就将丧葬看作家庭中的一件大事。 “丧葬礼仪” 在周朝已经初具规模，经过二千多年的发展演变形成了一系列庞大而繁杂的礼仪。葬礼体现出人们对死亡的理解和所持态度，也折射出民族文化的心理特征。
位于山西省南部黄河与汾河交界处的农村（我查找地图，应该是禹门口河津一带），这里的农村葬礼在十几年前还是很讲究，并且颇有“古风”格调的。
（在墓地痛哭的亡者家属）
包括我上述提到的地方，广大农村对老人去世有以下 “禁忌：”
一，选择“风水宝地”和“择吉安葬。
用四川的风俗习惯，应该请 “阴阳先生”， 花钱不多，我为先父选择骨殖安葬的方位，均是采用“子午向”，这个可以用罗盘，也可以使用手机勘定。
阴宅风水一说，传承千年，源远流长，在一个 “虚空的法界”尤其重要。 希望认真处理，不可草率从之。
（位于某市的公墓）
二，先人故去，禁忌“热死热埋”。
应该停放12小时至72小时内妥善安葬。当然，特殊情况不在此例。
在先人故去后，如非特殊情况，建议不要马上放入“冰棺”，因为这个时候故去的先人属于“中阴身期”，某些思维意识犹在，贸然将遗体放入冰棺，容易导致先人坠入寒冰地狱及饿鬼道。
三，先人故去，宜早“入土为安”。
我的看法是，应该遵从当地的“公序良俗”即大家公认的“入土为安”，同时，可以减少一些费用和精力。
四，在移动遗体时（如从医院到太平间）均应“打伞遮阳”，个别地方还要“喊山引魂”。
先人的遗体或者骨灰等，不应该直接被阳光照见，需要后人打伞遮阳或者搭棚遮阳。
“喊山引魂”是在下葬前，后人要高喊先人的姓名、生辰，以助先人“魂兮归来。”
五，墓穴“暖坑“。
墓穴内务必暖坑，不可冷穴，不要被日光、月光、星光照见。挖好墓穴后，就要在穴内焚化纸钱，待燃尽后，方可下葬。墓穴上方应该用棚或者大伞遮住日、月、星辰。
（晋南农村孝女举行葬礼时的发饰）
六，先人下葬前，墓穴内不可以留有任何活人的脚印、手印、身影等，如果不小心留下，可以用纸钱将印记抹平，再下葬。
七，在下葬现场，孕妇、产妇、生肖犯冲者必须廻避大吉。具体说就是与逝去先人的生肖相同者。
八，给先人下葬后，所有人在返回家中时，均不要回头，免得你看见不该看见的东西。尤其是体弱者，或者具有灵异体质的后人。
九，给先人下葬回家后，务必洗手，照镜、除秽。
四川农村就是在山上折几枝柏树枝，放在归家路上，待白烟冒出时，从后面跨过去，消除坟场的气息。（但是，应该切记管理好火源，完毕后用水或者泥土掩埋，确定无火星后，方可离开。）
以晋南黄河与汾河交界处的农村为例
他们的丧葬礼仪大致可以分为“小殓”、“报丧”、“封棺”、守灵、降香、冲灵、出殡、安葬等环节。
在以前，整个丧葬过程庄重肃穆，隆重气派。
我们应该看到，丧礼过程中，文化的影子浸入其中，葬礼不是独立形成的，是多种文化交织而成的产物。
晋南地区是华夏文明的发源地之一，可能至今还是保留了一些丧葬礼仪文化，如，在停丧期间表演了当地在“冲灵”时的“ 响板” 表演。
结束语
丧葬习俗各处不同，你的家乡是什么礼仪呢？你有什么不同看法，请你老指点！
农村老人去逝后的禁忌：
不能说死了，七八十岁的说“老了”，年轻一点的要说“走了”。
子女一百天之内不能剪头发，等过了百日后才能理发。
去逝第一年大年初一不能串门拜年，否则人家会不高兴，感觉很晦气。
第一年过年不能贴对联，第二年贴蓝对联，等三年就可以贴红对联了。
老人去逝后的风俗：
在最短的时间内先“指路”，就是用谷秸绑一个像马驹形状的“罗马子”，上面搭上一件老人穿的上衣，到大门外的路口上，由长子手拿一根高梁桔，站在高凳子上，面朝西南方向，高梁桔指向西南方向，嘴里喊：（爹或娘）你上西南，连喊三遍，其他子女随声咐合：你上西南。然后长子跳下凳子的同时，并将凳子用力蹄倒在地，所有子女跪地磕头，帮忙办丧事的人将“罗马子”烧掉，子女哭着回家，“指路”的仪式就算结束了。
第二天即二日，出嫁的女儿一路哭着回家，给婆婆磕头，名曰“谢婆婆”，也是给爹娘“哭路”，让老人去阴间的路上走得顺畅。
二日，早、中、晚送三趟“江水”，就是去村头的路口上给阎王爷烧纸泼汤，希望能让老人过关。晚上“烧马子”，就烧一个纸马，让老人骑马去西天佛爷殿或老母殿报到，名曰“发盘缠”。
第三天出殡下葬，中午，老人的女儿媳妇及侄女要到坟地“煎糕”，就是把墓穴烧热，免得老人去“新家”感到冷。出殡前，子女要在灵杦前陪老人吃最后一顿团圆饭，一生的亲缘就此了断。
下葬后第三天大清早圆坟，中午上三日坟，烧五七，烧百日，烧忌日。
现在的年轻人对这些习俗已经越来越陌生了。
在农村来说，办祭祀比城市办的要讲究的很多，在丧事的现场，不能说笑，不能穿红戴绿，特别是晚辈们更要遵守这祭祀方式。有来吊唁的，要跪拜叩头还礼，灵棚前有晚辈一直在那等候，前来吊唁的时候去叩头迎接，然后别人祭拜的时候要跪在两边叩头谢礼，现在在城市里边，南来的北往的，有很多规矩，就没有从前讲究了，丧事的规矩，也随着主持人的不同，礼节上也有变化。
其实人去世以后，不管葬礼举办的有多么丰富，其实去世的人，也不知道，只是给活人看着热闹的，我们家有多孝顺，老人去世了，我们办的有多隆重，互相攀比，搭戏台吹喇叭，其实我觉得还是应该厚养薄葬，活着的时候给他吃的好一点，穿的暖一点，那是一种享受死了的花个一百万两百万十是一点都不知道，没有必要这么铺张，浪费有这个孝心，就应该在活着的时候让他活得潇洒，活得快乐，活得有尊严，这是真正的孝顺。
我们这老人去世了，不许吃面条、粉丝，说吃这些东西与死者牵连不断，对活着的人不好，怕被死人带走。在吃饭的时候，盘子和碗不能摞起来，说碗碟摞起来就会丧事不断，没有科学根据，只是想讨个吉利而已，总之很多禁忌都是想，希望家人不要遇到这样的事，寓意着家里面的人都健 健康 康，快快乐乐，每个人都能长命百岁。
说归说，做归做，每家的丧事办都不是太相同，每一个禁忌都是考虑到对活人好一点，现在这个 社会 了，迷信的东西越来越少了，大家也都明白，不管别人家怎么办，都是对。
首先很高兴回答你的这个问题，一般农村不管是喜事，有老人去世，还是生孩子，讲究的细节特别多。像家里有老人的去世的话。
禁忌
第一，家里的老人去世的话，子女，亲戚悼念之后，不可以去串门，因为别人会忌讳。
第二，家里老人去世，子女禁穿鲜艳的衣服。
第三，三年不可以贴对联。过年了不可以起早。
习俗
第一，老人去世后女儿要回婆家讨孝，不管长辈，还是小孩，见面不说话就要磕头。
第二，老人去世，三天要圆坟。
第三，去世五七，一百天，一年，两年，三年，都要上贡品。还要每年的大年三十去坟上送饭。
“领羊”是甘肃人祭祀祖先的一种方式，是各种祭祀活动中最具有神秘色彩的一种仪式。
献祭开始时，奏乐，亡者的子女或外甥等晚辈，奉献出一只活羊(当地人认为羊乃洁净之物)，拉到灵柩前，给羊耳、鼻、尾、蹄等部位洒酒祭奠。民间有说法，此刻羊是通阴阳两界的。似乎，此时的羊被赋予了某种神性。在这种场合下，这只羊就成为亡者灵魂的附着体，它的举动就代表了亡者的意愿。
据说老人对献羊的人满意或走得安详放心，羊就会在很短的时间内浑身抖动，毛发蓬松，表示亡者已认可通过了。如果不这样，执事者把羊抓起来，在耳朵里灌些凉水，在朝羊的背上撒上冷水，一放开，那羊如果就地打一个大大的毛颤，就被叫做开毛大领，那羊就算被受祭者领受了。一般领羊的顺序是按尊卑顺序 。
“领羊”仪式庄严、肃穆、古朴，不仅能使丧事办得比较稳妥，还能流露出儿孙辈的尽孝情结，所以，“领羊”是丧事中的“重头戏”。
“领羊”一般是逝世者埋葬前一天，亲朋聚集齐全的时候进行，由逝者的孝子孝女或娘家人为逝者献羊，领羊的时候逝者的孝子及族人会围拢在灵堂前的公羊周围，用自己话说出死者的未尽之言，如果羊摆耳并抖动身体，则认为逝者已将羊“领走了”。由选定的人主持“领羊”仪式。
献祭开始时，亡者的子女或外甥等晚辈，会奉献出一只活羊(当地人认为羊乃洁净之物)，将羊拉到灵柩前，给羊的耳朵、鼻子、尾巴、羊蹄等部位洒酒祭奠，民间有说法，此刻羊是通阴阳两界的，此时的羊被赋予了一定的神性。
这时奉献出来的活羊就成为了亡者灵魂的附着体，它的一举一动便代表了亡者的意愿。
民间认为羊代表亡者灵魂，祈求者述说些让亡者安心的话，如说家庭及儿孙都好，以后不会有什么困难，不必挂牵等等。
羊如果仍不领，主持“领羊”的人会把羊抓起来，在羊的耳朵里灌些凉水，或者是朝羊的背上撒上冷水，松手时如果那只羊就地打一个大大的毛颤，就被叫做开毛大领，这样羊也就算被受祭者领受了。
此习俗在甘肃沿袭已久，此仪式被称为 “领羊”。“被领的羊”是要被客人吃掉的。过“事”是传统，吃“席”是礼节，请别人吃“席”是为了应“事”，吃别人的“席”是为了自己以后有“事”也有人来吃。许多时候一些“事”是不得不过，一些“席”是非吃不可。按老人们的话说，这是“下数”。
“领羊”习俗起源于哪个年代谁也说不准，但对“敬老尽孝”的传统古理却能起到一定的教育和警示作用，一些寓教于理和文化内涵在充分的展示着人们的富裕文明程度在不断的得以提升。
在皖北这块，不管谁家的老人死了，都不能说谁谁家谁谁死了，应该说谁谁家的老人老了；年轻一点的人，就说谁谁走了，走的真早，等等，像我们老家，人去世后算上当天，都是在第三天出殡。这段时间里，孝子不能到别人家去；不能随便借东西，要拿钱买，三毛两毛都行，意思意思就行了。
死者生前穿的衣服除留几件做纪念外，都要烧掉；生前睡的床要放到沟塘里面泡上一段时间，去除晦气，我们这里只是在烧五七纸的时候待客，也只烧五七纸，其他七则不烧。来的客人一般都是至亲，像出嫁的女儿、侄女，还有外甥等。其他人则不需要来了。来烧五七纸的人，不准在上礼金，只能带食品、饮料、纸炮等。大家中午吃过饭，下午到坟地里去，磕上几个头，就行了。烧周年纸和烧五七纸是一样的，一般人死不能说这人死了，要说这人老了。人死后八到十二个时辰不能碰，不然死者会很痛苦。据说是因为这时死者的灵魂正在脱出体外，有老牛扒皮之痛，一点点碰触都会使人受极大痛苦。十二个时辰之后装殓，棺材不能立刻下葬，要在西屋停七天，这叫头七。头七那天不能大声说话，晚上不能出屋，因为头七这天死者会最后回来一趟，怕惊扰死者。头七过后就可以下葬，要烧化香蜡纸马，有的人家儿女子孙多，要抬着供桌去坟地。
在坟地烧化纸马之后，坟头上载上一颗柳树或柏树，为的是安魂。所谓坟地，其实就在庄稼地里。一堆小土丘连成一片，这都是先人坟地。每年清明，中元，忌日，冬至都要上坟，烧完了纸要拿一张纸用土压在坟头上，不然过不了几年这坟就找不到了。一般来说，死去的第一到第三年上坟规模很大，尤其第三年。之后就每年烧点纸就可以，人死后八到十二个时辰不能碰，不然死者会很痛苦。据说是因为这时死者的灵魂正在脱出体外，有老牛扒皮之痛，一点点碰触都会使人受极大痛苦。十二个时辰之后装殓，棺材不能立刻下葬，要在西屋停七天，这叫头七。
头七那天不能大声说话，晚上不能出屋，因为头七这天死者会最后回来一趟，怕惊扰死者。头七过后就可以下葬，要烧化香蜡纸马，有的人家儿女子孙多，要抬着供桌去坟地。在坟地烧化纸马之后，坟头上载上一颗柳树或柏树，为的是安魂。所谓坟地，其实就在庄稼地里。一堆小土丘连成一片，这都是先人坟地。每年清明，中元，忌日，冬至都要上坟，烧完了纸要拿一张纸用土压在坟头上，不然过不了几年这
在农村，老人去世后，禁忌家人穿红戴绿，要守孝三年后方可，春节三年之内不能贴春联，老人去世第一年，家人不许外出拜年。还有婚事过三年后才可举行，我们这里是这样的，也许别地方更复杂些。
依次类推，共有七个七七祭日。回魂夜的时间，是头七当天的子时至亥时。
一，头七回魂夜，是逝者故去后，第一次返阳看望自己的六亲眷属，七七祭日内正是逝者中阴期，亡人阳间意识还没有彻底断除，土话一点解释，就是七七祭日内的逝者还不知道自己已经死去，还称不上所谓的鬼。所以，这头七回魂夜的第一个注意事项，就是逝者的家属在这天，一定要缅怀先人，万不可为了家庭琐事，口舌纷争矛盾，让逝者伤心遗憾，留恋红尘，不肯离去。
二，头七当天的子时，会有牛头马面，大小二鬼，四位阴差鬼兵，护送逝者的魂魄，返还阳间家中。头七当天子时从窗户、烟囱等地入宅；当天亥时，由房门走出。家中后人，头七当天可以再家中摆放贡品，贡品当中要禁忌牛肉、马肉和狗肉，荤素搭配，越丰盛越好，以此来犒劳答谢四位鬼差，不让其难为打压逝者。同时，贡品中也可以摆放先人生前喜好的食物，受用上路。
三，同时在头七的当天子时，还要在孝房家门口摆放一碗清水和一碗五谷粮，摆放清水的意思是让先人洗去尘埃，消免灾难，安心上路；摆放五谷粮的意思是，避免煞气，防治犯呼，辟邪驱霉。这一碗清水和一碗五谷粮，在次日清晨，清水直接洒在门口即可，五谷粮于当天扔于长流水处即可。头七当晚亥时撤下的贡品，连同烧纸银票等各路拜金，与十字路口焚化即可，禁食。
四，在萨满仙门中，先人头七这天是不允许去坟地祭祀的，原因是各家家庙祖先神这天会正式将逝者的阴宅磁场记录在案，莅临巡查，同时，也是呼气煞神抓找替身之时，所以，头七这天冒然去坟地祭祀，一则会让家庙神及逝者，贪恋红尘，死等祭祀，压运活人，二则容易冲撞呼气煞神，造成犯呼。头七这天，如果在家中不方便摆供的后人，也应该在当晚烧纸祭祀，祭祀先人。
五，在头七回魂夜这天，家中若有月子人及四眼人，均应回避，以免冲撞逝者及各路阴兵。对于那些突然意外辞世的逝者，多会在头七这天，给自己的亲人报梦说事，家人眷属若是梦到，或是在家中看到，万不要惊恐，静心定神询问逝者，帮其妥善办理好未完之事，让其放心西去，光明大道，瑶池之路。过了头七之后，先人就要登上望乡台，开始黄泉路之路，一去永不归。
问题可能是想问在操办老人丧事时有哪些禁忌和风俗。俗话说， 一里不同风，十里不同俗。 我国地域广大、民族众多，各地的丧葬风俗也就有了各自的不同和特色。
一株吊兰才疏学浅，出门较少，故而对外地了解不多，仅对本地的丧葬文化略知一二。现一一道来，如有不同高见，恳请多加指点。在此先行谢过！
先来说说丧期！ 丧期通俗地说也就是治丧的时间。老人去世后一般情况下都是停尸三天的，假如有至亲在外地不能及时赶回的话，为了能够让他见到老人最后一面，也有多搁几天的。丧期是这样算的：去世当天算一天，然后，第二天，在第三天出殡。在这三天里面事情很多。头一天家里面要逐一通知各位亲友来烧纸；置办办丧事的东西；请乡间流动办酒席的大厨；等等。第二天上午一般没有什么大事，搭搭灵棚；大厨来到了；如果请了戏班子，戏班子也会来到了；老人的女儿、侄女、外甥、内侄等众多亲友得信也早已来到了。为了出殡当天不太忙乱，多数人家会在第二天下午将逝者火化。火化回来，天也快黑了，执事的大总就会安排泼汤。
第三天上午出殡，或坟地或公墓。安葬回来，主家要宴请前来烧纸、吊唁的宾客，席间，孝子要对众人磕头表示感谢，称为“孝子谢客”！丧事算告一段落。
第四天是烧五七纸的日子。按说，烧五七纸应该在五七期间才行，但因为大家都忙，也有些是在外地务工，要急着回去。从这一点考虑，无论是谁家办事，也都顺应形势，把日期给改了。近几年似乎已经约定俗成了，大家都这么做了。
再来说说有啥禁忌！ 毕竟是白事，是有着很多禁忌的。 禁忌也叫忌讳， 就是在办理丧事期间所不能做的事。略举一二。用于办理丧事的东西，哪怕是二指长的绳子，也不能借，只能买，不论是谁家的，只要不是主家自己家的。给个三毛两毛钱的，不能白用。治丧期间，孝子孝妇不能够串门，要一直守在灵前，需要办的事有执事的安排人办。等等。
这个和每个地方的风俗有很大的关系吧，而且差别应该很大。随着时代的变化，有些风俗就慢慢变淡甚至改变了。
我就简单说说我当地吧：
1.就拿春节贴对联来说，当老人去世后第一年会贴白色的对联，第二年回帖黄色的对联，第三年回帖绿色的对联，三年之后就变成正常的红色。
2.农村好多是土葬，如果两个夫妻老人一方先去世那么他（她）是不能入祖坟的，只有另一方去世时才可以抛出来合葬入祖坟。
3.老人去世后，生前一些铺盖、衣物会被烧掉。
4.后人为了纪念老人会选择：头七、百天、周年、清明……这些日子上坟烧纸钱摆贡品。
5.在老人下葬的当天，主人会准备一只铁水桶，水桶下面撒上草木灰，水桶上面会放上剁面刀。每个埋葬老人回来时都会翻动一下剁面刀（正反）。当所有人都回来后会打开铁桶看看草木灰上面有什么痕迹，据说能知晓自己老人羽化成什么。
还有很多讲究就不说了，可能有人会说这些都是迷信，但我们中国人讲究孝道，这就是我们的信仰。它寄托了我们对祖先深深的哀思之情。
中华民族是礼仪之邦，我们的文化不是书本上的知识，而是一代一代人的口口相传。而现在我们的文化传承，我们的文化在年轻人眼里越来越淡泊，认为老土，不实用。好多去学习外国的礼仪。下面就先谈谈中国农村饭桌上的礼仪，透过礼仪看内涵1、吃饭座位每当过年或者家里来客人的时候，都讲究一个主位和客位。记得小时候大年三十，家里几个爷爷来家里吃团圆饭，辈分最大的爷爷坐在主位（北方的座位，农村基本都是坐北朝南），其他的人就会按照辈分坐在两边。（尊老敬老，尊重客人，好客的传统体现待客之道）
吃菜也是有讲究的。当端上来一盘菜之后，讲究的是只能夹自己这边的菜，不可过盘中线，也不可以胡乱翻，这里动一下，那里碰一下，只挑自己喜欢的吃。再看看现在，聚在一起吃饭的时候，谁还管你这个，都是想吃哪个交哪个，甚至有人站起来移动吃喝。（中国人骨子里的教养）
记得小时候家里来客人了，父母都会让我去泡一壶茶，虽然不是什么好茶，但是也体现了主人家的意思。特别是当一大家子坐在一起喝茶的时候，讲究小辈给添茶倒水。当老辈喝上几口茶之后，不管见没见底，都要去添茶。现在的一些年轻人，却往往视而不见，就坐那里等着别人给他倒，而且现在已经成为常见现象。除了以上之外，还有吃饭不能吧唧嘴，别人倒茶倒酒要双手接等等，如果做的不好，可能会被父母训。
还有吃饭时不要拿筷子乱指，咬筷子，饭菜不能乱翻。筷子不能插在碗里。
文化需要传承，希望我们一起努力让我们自豪的文化永远流传，去影响全世界
中国一直被称作“文明古国，礼仪之邦”，我们是一个非常讲究规矩礼仪的民族，尤其在饭桌上，礼仪规矩就更多了
1、吃饭前要洗手，不然很容易把细菌吃到肚子里。洗完手之后不要随意甩手，不然水会甩到别人身上，会把别人的衣服弄湿，这样很不礼貌。
2、吃饭前，需要等长辈先坐下，晚辈才能坐下。饭桌上，爷爷奶奶、外公外婆还没坐呢，你不可以先坐下来哦！开始吃饭了，也要等长辈先动筷，晚辈才能动筷。
3、坐下吃饭了，就要坐有坐相，不要乱动、乱晃，这样会惹人生厌。吃饭时，也不能翘起二郎腿。更不能端起碗到处走动吃，要坐着在桌子上吃，左手扶着碗，右上拿筷子，不要把饭掉在地下或桌上，不要浪费食物。
4、别人帮忙倒水的时候，接水杯要用双手扶，表示礼貌。
5、吃饭的时候，不能挑菜，夹着哪个是哪个，尽量夹靠自己近的菜。如果夹到自己不喜欢吃的菜，不能再放回盘里，夹起来，要么吃掉，要么放在自己的碗边，也不能把喜欢吃的菜往自己身边拉。
6、吃饭的时候，动作幅度不要太大，不要大声说话，也不要吧唧嘴，喝汤也不要发出很大的声音。
7、嘴里有饭菜时，不要说话，要等饭菜咽下了再说话，以免不小心把食物残渣喷到别人脸上，也防止自己呛着。边吃饭边说话，别人也听不清楚你到底在说什么，也不礼貌。
8、如果想要打喷嚏、咳嗽了，一定要提前背对过去，不要对着饭菜和旁边的人。
9、帮别人倒茶倒水后，壶嘴不要对着别人，这是一个小细节，如果没有注意，会让人觉得不礼貌。
说到请客吃饭的规矩最先就要说到坐序，这是非常讲究的，特别是在山东(因为我就是山东人呵呵)。
1，首先主陪。主陪和主客的位置都应该正对着门，主陪是请客一方里的最重要的一个人，主要是来把握住喝酒的时间以及调节酒场上的气氛。主陪的两边是主客和副客，主客在主陪的右侧，副客在主陪的左侧，在山东的有些地区，主客在主陪的左侧，副客在右侧。但是有一点不能改变，那就是主客和副客必须坐在主陪的两侧，并且这三个人的位置要对着门。
2，再说一下副陪。副陪是请客一方当中仅次于主陪的人，他坐在主陪的对面，也就是上菜的位置。副陪两边的位置是三客和四客，属于客人中仅次于主客的人。副陪的作用一个是陪着三客和四客喝酒喝让菜，另一个就是菜端上来时负责接菜，沏茶、倒水、催菜都是副陪的活，并且等到酒席结束时负责结账，最重要的还要配合主陪把主宾灌倒，所以作为副陪还是很辛苦的，什么事情都要考虑着，不光要会调节酒桌上的气氛，还要有一定的酒量。
3，下面要说的就是主客和副客。山东人好客，这一点在酒桌上尤为明显，有一种不把对方灌醉不罢休的精神，所以说对山东酒桌文化稍微有些了解的人，在主客的选择上都会比较注意的，那就是主客的位置不一定是宾客中最重要的人，但一定要是宾客中酒量最大的人，把客人灌醉了是主人的荣幸，而宾客怎么喝都不醉则会感到很有面子。另外，副客要见机行事，如果主客不胜酒力，快要喝醉的时候，副客一定要出来挡酒，这也是副客在喝酒时需要完成的任务。
4,坐序安排好后，下面就是进入上餐用餐阶段，这阶段选一个典型的上菜方式做代表，那就是酒桌上鱼的摆放位置。首先是鱼头要朝南鱼尾要朝北，并且鱼肚皮要朝着客人，这是表示对客人的尊重。另外，头三尾四、背五腹六、眼瞪七，鱼头对着的人喝三个，鱼尾对着的人喝四个，鱼背对着的人喝五个，鱼肚皮对着的喝六个，所以上鱼的时候一定要摆对位置。所以说在山东的很多饭店里，上鱼的时候一般都是让有经验的老服务员去上，他们一搭眼就能看出各位主宾的关系，并且能准确地摆放好鱼的位置。
5,另外当端上来一盘菜之后，讲究的是只能夹自己这边的菜，不可过盘中线，也不可以胡乱翻，这里动一下，那里碰一下，只挑自己喜欢的吃。除了以上之外，还有吃饭不能吧唧嘴，别人倒茶倒酒要双手接等等。
现在虽然人的思想观念改进了。但是饭桌上的有些礼还是必须要遵守的。从两个方面回答这个问题。
第一个方面儿，如果没有客人，自己一家人围着饭桌吃饭。一定要让老人长辈先入座，把老人的碗筷准备好啦，年轻人才能入坐，这也是中华民族尊老的优秀传统。咱作为年轻人也一定要教育好孩子，就是一家人吃饭，也不能让孩子霸占菜。把老人喜欢吃的菜放在离老人比较近的位置。
第二个方面，如果家里来了客人，一定要懂得招待客人的一些礼数。首先入座，在农村是要根据辈分入座的。不论年龄大小，长辈儿要入主坐。咱农村的房子一般都是坐北朝南。在农村称作堂屋。一般招待客人都要在堂屋里。带着客人走进堂屋。以老式的八仙桌子为例吧。今天咱招待客人就围着这张桌子吃饭。要把辈分最长的安排在坐北朝南的那个位置。然后东首为上。桌子东面面向西的就属于辈分矮一点儿的，也是属于比较重要的位置。然后坐在桌子南面和西面的就属于小辈儿了。客人安排妥了，吃饭之前要茶水先上。一边喝茶，一边聊天儿，等待饭菜。每上一道菜要放在长辈儿的面前。先让长辈动筷子。无论什么时候，都需要先尊敬老人和长辈。在有客人的饭桌上，年轻人就辛苦一点吧，多跑跑腿儿。
这就是我们农村饭桌上必须讲究的礼儿。
家里吃饭前长辈未落座，晚辈特别是孩子不能提前上桌，更不能提前尝这尝那、偷嘴敛巴。
摆放碗筷时筷子要竖着放（一头向桌心、一头向座位），绝对不能横着放在饭桌上。因为，死者灵前供桌上的筷子才横着放，以示“送魂儿”。
吃半截要离位，或要腾出拿筷子的手，不能将筷子插在饭碗里。因为，为死者灵位“捡罐儿”（往量粮食用的升或碗里布菜）或夹“辞灵饺子”，完成后要将筷子插在罐儿或碗里的吃物上，以示“送筷儿”。
饭桌排座次，客人或长辈要摆在上位（正对房门的位置）。在雅间请客，主客要坐上位、主陪坐主客下手（右侧）、主陪的管事（或付钱者）坐主客的对面（最下手，背对房门）。
饭桌如是八仙桌、六仙桌或炕桌，主人、客人或家人都不能坐在正对桌角的地方，避讳“窝心”之嫌。
上桌后不能吃半截换座位，只有乞丐才换着地方吃。
吃饭时，起块落筷都要注意稳当，忌讳掉筷子，筷子落地不吉利。
吃饭不管不顾、专捡好的吃、大口吃、使劲吃称为“下嘴”。饭桌上最忌讳吃饭“下嘴”。饿死鬼，才“下嘴”。
吃饭时从嘴里往外掉饭菜叫“漏嘴”。饭桌上不能“漏嘴”，“漏嘴”倒运气，掉饭粒破财路。吃饱后的碗里还要一干二净。碗里有剩饭叫“碗把子”，剩碗把子好事不长久；碗上粘有剩饭粒叫“不光彩”，男孩将来会娶麻脸婆、女孩长大会嫁麻烦汉。
客人碗里的饭吃没了，不能问“还吃吗”（有嫌弃之嫌），也不能问“还要吗”（有乞讨之意），应说“再添点吧”（添与多相伴，多多益善）。同一道理，吃完一碗者，自己也不能说“还要一碗”，当说“再来一碗”。饭桌上要避开“要”字，要饭与讨饭同意。
饭桌上不能用筷子敲盘敲碗。旧时讨饭的乞丐上门造响动，常敲讨饭瓢、拍打牛胯骨。
中国古人认为，有福之人的特征之一是“笑不露齿、嚼不出声”。饭桌上，吃饭不能吧唧嘴（像猪）、喝粥或汤不能有吸溜声（像乞丐，薄气，没喝过）。前者没福，后者没出息。
自家吃饭不说事，有话饭后说；也要教育孩子饭桌上不说话。话多不易饱，“话”还与“化”谐音。前者总不饱，后者“火化食”饿得快，都不吉利。
饭桌上，最忌讳摔盘子摔碗，砸饭碗意味着失业，必须格外小心。万一不慎，须当即补一句“碎碎（岁岁）平安”，缓解尴尬，讨个吉利。
农村饭桌上的老礼有很多，现在仍然在讲究，感觉永不过时，是一种美好的继承。
先从入坐说起吧，一桌人总有年龄大小之分，主家要坐朝门的位置，这叫主坐，任何人不能随便乱坐，不然就会喧宾夺主，让别人感觉不懂礼数。按严格来说，主家关系亲近的人挨着主家两边落座，如果有岁数大的人，主家理应让坐，小辈人靠边靠沿坐着，这是良好素质的体现，也是饭桌之必须。
为什么呢？想想看，递烟添茶上菜，你坐在里面方便吗？让岁大的人给你递烟添茶合适吗？你能坐得住吗？
递烟添茶满酒都是有讲究的。递烟要烟的过滤嘴递过去，不能扔过去，另只手遮着火机点上，一是防风，二是礼貌，有些地方吸烟的人在你手背上轻轻点几下以示谢意。
倒水倒酒一般是从岁大的人先倒，掌握八分满，倒溢了不礼貌，倒完后茶壶或酒壶嘴朝向自己放在自己面前，如果冲向别人也是不礼貌的。吃饱喝足把酒杯茶杯放一边就是，不可倒扣在桌子上，老人们说这是不满意或骂人的意思。
想想这些都是常识，人人都懂的，人人都成了习惯，也不能说是老礼了，应该说是一种美好的可惯源源流长。
陌上花的爷爷幼时上过私塾，不仅能识文断字，对于自古以来的礼仪规矩也是颇为看重，而这些规矩就渗透在我们的日常生活中。
记得小时候，陌上花没少因为不合规矩说错话做错事而挨爷爷的骂。如今，爷爷虽然已不在了，但他教诲我们的规矩仍然在家中流传，这已经是第四代重孙辈了。
1、吃饭时，要先请家中长辈落座，如果长辈未就位，其他晚辈就不能就座。入座时，要按辈分从高到低依次就位。
2、家中每位家人的座位都是固定的，最尊贵的主位是安排给家中辈分最大的长者的，在农村，这个位置一般是正对大门的位置，然后其他人按辈分依次分坐在两边。如有客人来访，也会按座位主次进行排位让位。
3、入座后，如果辈分最大的那个长者没有动筷夹菜，那其他人绝对不能先夹。
记得小时候，陌上花有一次没等爷爷动筷，就迫不及待地先将筷子伸向了自己爱吃的那碗菜，爷爷马上一筷子抽在了陌上花夹菜的那只手的手背上，手背上瞬间起了一道红印，再加上一顿呵斥，陌上花自此以后就牢牢的记住了这个规矩。 4、吃菜时不能用筷子在菜碗中扒拉，只能夹菜碗表层上的菜。更不能站起身，或伸长手臂越过好几碗菜去夹对面远处的菜，如果有需要，要将饭碗递过去，让对面的人帮忙夹菜。
5、吃饭时不能吧唧嘴，不能说话，尤其是嘴里有食物时绝对不能开口。吃饭时不能拿筷子敲碗，也不能将筷子竖插在米饭中。爷爷说：吃饭敲碗是乞丐乞讨的信号，米饭中竖插筷子是祭典先人的仪式，都是不吉利的。
6、吃完饭后，如果长辈还没吃完，通常要坐等长辈吃完后才能离席。如果有事要提前离席，一定要先禀明长辈征求同意之后才能离开。
其实像陌上花所说的这些，都是饭桌上最基本的一些礼仪，这些礼仪不仅是文明礼貌的体现，更是一个人素质教养的所在，只是现在的年轻一代是越来越忽略了这些。
有老百姓，对于待客之时桌上摆三碗菜是很忌讳的，因为有些地方祭祀祖先时通常会摆三个碗的食物，以此来待客，实在是不吉利。
而长方形桌，如果长边上面对面各坐两人，短边上面对面各坐一人，这就形似一个乌龟的样子，就有辱骂客人之嫌了。
不过，这种习俗，多有些穿凿附会，信则有，不信则无，有些人会在意，有些人就完全不当回事。这和传统的礼仪规矩还是有区别的。
农村老的传统很多，包括走亲戚，吃饭，穿衣，走路，，，等等。不同的时段有不同的要求，不同的区域要求可能也有差别，但大相径庭！！尊长爱幼为美得！！
具体到吃饭问题上大致有：
1.饭前要洗手，搽脸，，，俗称净手！净手要有长幼有序，不得乱了辈分！
2.入席要整理衣衫，不得光背拖鞋！最重要长辈先入席，然后才可依次落座，主家女宾一般不上席，男宾在下手已备上菜之需！
3.开席有本桌长辈先动筷子，，晚辈才可动筷夹菜，，否则为不敬！
4.席间主家负责敬酒，倒水，递烟，及传送碗具！并不是礼貌敬请宾客“夹菜，多吃菜”等。
5.席间夹菜期间不可胡乱翻动，更不能挑挑捡捡，也不能把菜汤滴的到处都是，，夹菜是要用碗具适当接着。
6.开席前或席间不能制造杂音，，比如敲击桌，碗等，，不能夹到碗里后又放回去！都是大忌！！
7.席间饭后，，筷子不能插在碗中，更不能随便一扔，。特别是饭后最好不要把筷子放在碗上，应当先双手抱拳面向房主说些礼貌之言：谢谢款待，酒足饭饱，等等！然后将筷子对齐平方餐桌上，再用手背轻推至个餐桌平齐即可，和碗并排放置，下席净手喝茶，。
………………还有很多，时间有限不在赘述！！欢迎往右指点！
饭桌上的礼数，都有什么？这个我相信每个地方都有所不同，每个地方相信的也不一样。在我们本地饭桌上的礼数都基本消失了，但是在以前有些什么呢？我给大家讲解一下，看你们本地是不是一样的。
比如在自家吃饭，首先要让最老的一辈做（上方位），有些地方称为（上八位）这个位子一般是爷爷辈坐的我们是无权坐的，如果家里来了客人，客人也要分长辈和晚辈的。一般客人是坐爷爷辈旁边的，爷爷辈一般不动筷子，晚辈是不能动的，吃饭时不能争食，也就是你喜欢吃也要安静的吃就行，别争，然后不能把筷子插饭里，吃完饭离开要跟长辈们说你们慢慢吃，我吃饱了。
如果在别人家里做客也是有讲究的，很多地方座位都不能乱坐的，同样的道理，但是呢在别人家里做客，一定要客客气气，吃饭不能有太多声音，俗话说“食不言寝不语”吃饭的时候小孩一般不要多说话，甚至不说话。不然别人会觉得你没有教养，然后客人家菜上完了，要帮着拿碗舀饭。
但是现在这里礼数，基本都没有了，该怎么吃就怎么吃，反正吃饱高兴就行了，我感觉还是这样好一些，吃个饭都搞得很压抑，感觉没有多大的意思。
饭桌上的礼节分为不同的场合又有很多不同，即便同一个场合下饭桌上的礼节也有所不同，在这里我将从以下几个场景来详细叙述： 正常普通人家吃饭的礼节、普通人家请客饭桌上的礼节、婚宴场合下的礼节。
正常普通人家吃饭的礼节：
对于像我们这种普通人家来说，爷爷奶奶都还健在家庭，尤其注重餐桌理解，首先就是坐的位置有讲究，一般来说，像我们家在堂屋里吃饭，桌子是八仙桌，面向正门的座位为尊位，讲究男左女右，所以爷爷奶奶都是坐在尊位上面。作为家中最年轻的、辈份最低的一般和爷爷奶奶对坐，而平时的时候，父母可以坐在八仙桌的侧座位。
除了座位有讲究以外，吃饭也有讲究，晚辈要给长辈盛饭、夹菜，长辈没动筷子之前，晚辈一般不能先动筷子，还有就是桌上好吃的菜要先供长辈们吃，不能和长辈们抢着夹菜，长辈吃完饭以后可以立即下桌，但是晚辈要等到长辈吃完以后才可以下桌，并且还要帮忙收拾。
普通人家来客人时候的礼节：
家中来客人的时候，要比平时吃饭更为讲究，正常来说，来了客人，小孩子是不允许上桌吃饭的；其次，还要根据客人的长幼安排座位，年长者肯定坐在尊位上，其余的客人依次按照一席、二席安排落座，负责倒酒的一般坐在尊位对面的座位。来客人是，主人家给客人夹菜还要用干净的筷子，而且一般会请周围的邻居座位陪客敬酒。如果是新姑爷上门的话，每道菜还要一碗一碗的上，总之规矩非常多。
婚宴等重要场合时餐桌上的礼节：
最后说说婚宴场合上的吃饭的一些礼节，首先是座位的安排，这个时候，所有的八仙桌的一席、二席都是安排的专人落座，一般是喜宴主人家的重要亲戚，一席、二席相对的座位也是实现安排的陪客坐席，一般都是和一席、二席上落座的客人比较熟悉的人，这样方便劝酒。还有就是在我们山区吃喜宴，还有一个重要的讲究就是吃到上圆子的时候，所有的人都要起立，放下筷子，等待主人家致辞、鞠躬以后才可坐下动筷子，以示对主人家的尊敬。
总之，在我们山区农村，饭桌上是有很多讲究的，不过那都是过去式了，如今只有家中有80岁以上的老人的家庭还比较重视这种礼节以外，平时的所有饭局，基本上没有这些规矩了，无论是座位、还是其它礼节都没有那么多讲究了。
中国地域辽阔，人口众多，兄弟民族有五十六个，不但“一方一俗”，而且由于民族的不同，丧葬习俗因此各异，我的一支秃笔，无法一一呈现解答，仅限于我个人的了解，回答农村汉民族的一些 “禁忌” 和 “风俗” 。
我们中国人自古以来就将丧葬看作家庭中的一件大事。 “丧葬礼仪” 在周朝已经初具规模，经过二千多年的发展演变形成了一系列庞大而繁杂的礼仪。葬礼体现出人们对死亡的理解和所持态度，也折射出民族文化的心理特征。
位于山西省南部黄河与汾河交界处的农村（我查找地图，应该是禹门口河津一带），这里的农村葬礼在十几年前还是很讲究，并且颇有“古风”格调的。
（在墓地痛哭的亡者家属）
包括我上述提到的地方，广大农村对老人去世有以下 “禁忌：”
一，选择“风水宝地”和“择吉安葬。
用四川的风俗习惯，应该请 “阴阳先生”， 花钱不多，我为先父选择骨殖安葬的方位，均是采用“子午向”，这个可以用罗盘，也可以使用手机勘定。
阴宅风水一说，传承千年，源远流长，在一个 “虚空的法界”尤其重要。 希望认真处理，不可草率从之。
（位于某市的公墓）
二，先人故去，禁忌“热死热埋”。
应该停放12小时至72小时内妥善安葬。当然，特殊情况不在此例。
在先人故去后，如非特殊情况，建议不要马上放入“冰棺”，因为这个时候故去的先人属于“中阴身期”，某些思维意识犹在，贸然将遗体放入冰棺，容易导致先人坠入寒冰地狱及饿鬼道。
三，先人故去，宜早“入土为安”。
我的看法是，应该遵从当地的“公序良俗”即大家公认的“入土为安”，同时，可以减少一些费用和精力。
四，在移动遗体时（如从医院到太平间）均应“打伞遮阳”，个别地方还要“喊山引魂”。
先人的遗体或者骨灰等，不应该直接被阳光照见，需要后人打伞遮阳或者搭棚遮阳。
“喊山引魂”是在下葬前，后人要高喊先人的姓名、生辰，以助先人“魂兮归来。”
五，墓穴“暖坑“。
墓穴内务必暖坑，不可冷穴，不要被日光、月光、星光照见。挖好墓穴后，就要在穴内焚化纸钱，待燃尽后，方可下葬。墓穴上方应该用棚或者大伞遮住日、月、星辰。
（晋南农村孝女举行葬礼时的发饰）
六，先人下葬前，墓穴内不可以留有任何活人的脚印、手印、身影等，如果不小心留下，可以用纸钱将印记抹平，再下葬。
七，在下葬现场，孕妇、产妇、生肖犯冲者必须廻避大吉。具体说就是与逝去先人的生肖相同者。
八，给先人下葬后，所有人在返回家中时，均不要回头，免得你看见不该看见的东西。尤其是体弱者，或者具有灵异体质的后人。
九，给先人下葬回家后，务必洗手，照镜、除秽。
四川农村就是在山上折几枝柏树枝，放在归家路上，待白烟冒出时，从后面跨过去，消除坟场的气息。（但是，应该切记管理好火源，完毕后用水或者泥土掩埋，确定无火星后，方可离开。）
以晋南黄河与汾河交界处的农村为例
他们的丧葬礼仪大致可以分为“小殓”、“报丧”、“封棺”、守灵、降香、冲灵、出殡、安葬等环节。
在以前，整个丧葬过程庄重肃穆，隆重气派。
我们应该看到，丧礼过程中，文化的影子浸入其中，葬礼不是独立形成的，是多种文化交织而成的产物。
晋南地区是华夏文明的发源地之一，可能至今还是保留了一些丧葬礼仪文化，如，在停丧期间表演了当地在“冲灵”时的“ 响板” 表演。
结束语
丧葬习俗各处不同，你的家乡是什么礼仪呢？你有什么不同看法，请你老指点！
农村老人去逝后的禁忌：
不能说死了，七八十岁的说“老了”，年轻一点的要说“走了”。
子女一百天之内不能剪头发，等过了百日后才能理发。
去逝第一年大年初一不能串门拜年，否则人家会不高兴，感觉很晦气。
第一年过年不能贴对联，第二年贴蓝对联，等三年就可以贴红对联了。
老人去逝后的风俗：
在最短的时间内先“指路”，就是用谷秸绑一个像马驹形状的“罗马子”，上面搭上一件老人穿的上衣，到大门外的路口上，由长子手拿一根高梁桔，站在高凳子上，面朝西南方向，高梁桔指向西南方向，嘴里喊：（爹或娘）你上西南，连喊三遍，其他子女随声咐合：你上西南。然后长子跳下凳子的同时，并将凳子用力蹄倒在地，所有子女跪地磕头，帮忙办丧事的人将“罗马子”烧掉，子女哭着回家，“指路”的仪式就算结束了。
第二天即二日，出嫁的女儿一路哭着回家，给婆婆磕头，名曰“谢婆婆”，也是给爹娘“哭路”，让老人去阴间的路上走得顺畅。
二日，早、中、晚送三趟“江水”，就是去村头的路口上给阎王爷烧纸泼汤，希望能让老人过关。晚上“烧马子”，就烧一个纸马，让老人骑马去西天佛爷殿或老母殿报到，名曰“发盘缠”。
第三天出殡下葬，中午，老人的女儿媳妇及侄女要到坟地“煎糕”，就是把墓穴烧热，免得老人去“新家”感到冷。出殡前，子女要在灵杦前陪老人吃最后一顿团圆饭，一生的亲缘就此了断。
下葬后第三天大清早圆坟，中午上三日坟，烧五七，烧百日，烧忌日。
现在的年轻人对这些习俗已经越来越陌生了。
在农村来说，办祭祀比城市办的要讲究的很多，在丧事的现场，不能说笑，不能穿红戴绿，特别是晚辈们更要遵守这祭祀方式。有来吊唁的，要跪拜叩头还礼，灵棚前有晚辈一直在那等候，前来吊唁的时候去叩头迎接，然后别人祭拜的时候要跪在两边叩头谢礼，现在在城市里边，南来的北往的，有很多规矩，就没有从前讲究了，丧事的规矩，也随着主持人的不同，礼节上也有变化。
其实人去世以后，不管葬礼举办的有多么丰富，其实去世的人，也不知道，只是给活人看着热闹的，我们家有多孝顺，老人去世了，我们办的有多隆重，互相攀比，搭戏台吹喇叭，其实我觉得还是应该厚养薄葬，活着的时候给他吃的好一点，穿的暖一点，那是一种享受死了的花个一百万两百万十是一点都不知道，没有必要这么铺张，浪费有这个孝心，就应该在活着的时候让他活得潇洒，活得快乐，活得有尊严，这是真正的孝顺。
我们这老人去世了，不许吃面条、粉丝，说吃这些东西与死者牵连不断，对活着的人不好，怕被死人带走。在吃饭的时候，盘子和碗不能摞起来，说碗碟摞起来就会丧事不断，没有科学根据，只是想讨个吉利而已，总之很多禁忌都是想，希望家人不要遇到这样的事，寓意着家里面的人都健 健康 康，快快乐乐，每个人都能长命百岁。
说归说，做归做，每家的丧事办都不是太相同，每一个禁忌都是考虑到对活人好一点，现在这个 社会 了，迷信的东西越来越少了，大家也都明白，不管别人家怎么办，都是对。
首先很高兴回答你的这个问题，一般农村不管是喜事，有老人去世，还是生孩子，讲究的细节特别多。像家里有老人的去世的话。
禁忌
第一，家里的老人去世的话，子女，亲戚悼念之后，不可以去串门，因为别人会忌讳。
第二，家里老人去世，子女禁穿鲜艳的衣服。
第三，三年不可以贴对联。过年了不可以起早。
习俗
第一，老人去世后女儿要回婆家讨孝，不管长辈，还是小孩，见面不说话就要磕头。
第二，老人去世，三天要圆坟。
第三，去世五七，一百天，一年，两年，三年，都要上贡品。还要每年的大年三十去坟上送饭。
“领羊”是甘肃人祭祀祖先的一种方式，是各种祭祀活动中最具有神秘色彩的一种仪式。
献祭开始时，奏乐，亡者的子女或外甥等晚辈，奉献出一只活羊(当地人认为羊乃洁净之物)，拉到灵柩前，给羊耳、鼻、尾、蹄等部位洒酒祭奠。民间有说法，此刻羊是通阴阳两界的。似乎，此时的羊被赋予了某种神性。在这种场合下，这只羊就成为亡者灵魂的附着体，它的举动就代表了亡者的意愿。
据说老人对献羊的人满意或走得安详放心，羊就会在很短的时间内浑身抖动，毛发蓬松，表示亡者已认可通过了。如果不这样，执事者把羊抓起来，在耳朵里灌些凉水，在朝羊的背上撒上冷水，一放开，那羊如果就地打一个大大的毛颤，就被叫做开毛大领，那羊就算被受祭者领受了。一般领羊的顺序是按尊卑顺序 。
“领羊”仪式庄严、肃穆、古朴，不仅能使丧事办得比较稳妥，还能流露出儿孙辈的尽孝情结，所以，“领羊”是丧事中的“重头戏”。
“领羊”一般是逝世者埋葬前一天，亲朋聚集齐全的时候进行，由逝者的孝子孝女或娘家人为逝者献羊，领羊的时候逝者的孝子及族人会围拢在灵堂前的公羊周围，用自己话说出死者的未尽之言，如果羊摆耳并抖动身体，则认为逝者已将羊“领走了”。由选定的人主持“领羊”仪式。
献祭开始时，亡者的子女或外甥等晚辈，会奉献出一只活羊(当地人认为羊乃洁净之物)，将羊拉到灵柩前，给羊的耳朵、鼻子、尾巴、羊蹄等部位洒酒祭奠，民间有说法，此刻羊是通阴阳两界的，此时的羊被赋予了一定的神性。
这时奉献出来的活羊就成为了亡者灵魂的附着体，它的一举一动便代表了亡者的意愿。
民间认为羊代表亡者灵魂，祈求者述说些让亡者安心的话，如说家庭及儿孙都好，以后不会有什么困难，不必挂牵等等。
羊如果仍不领，主持“领羊”的人会把羊抓起来，在羊的耳朵里灌些凉水，或者是朝羊的背上撒上冷水，松手时如果那只羊就地打一个大大的毛颤，就被叫做开毛大领，这样羊也就算被受祭者领受了。
此习俗在甘肃沿袭已久，此仪式被称为 “领羊”。“被领的羊”是要被客人吃掉的。过“事”是传统，吃“席”是礼节，请别人吃“席”是为了应“事”，吃别人的“席”是为了自己以后有“事”也有人来吃。许多时候一些“事”是不得不过，一些“席”是非吃不可。按老人们的话说，这是“下数”。
“领羊”习俗起源于哪个年代谁也说不准，但对“敬老尽孝”的传统古理却能起到一定的教育和警示作用，一些寓教于理和文化内涵在充分的展示着人们的富裕文明程度在不断的得以提升。
在皖北这块，不管谁家的老人死了，都不能说谁谁家谁谁死了，应该说谁谁家的老人老了；年轻一点的人，就说谁谁走了，走的真早，等等，像我们老家，人去世后算上当天，都是在第三天出殡。这段时间里，孝子不能到别人家去；不能随便借东西，要拿钱买，三毛两毛都行，意思意思就行了。
死者生前穿的衣服除留几件做纪念外，都要烧掉；生前睡的床要放到沟塘里面泡上一段时间，去除晦气，我们这里只是在烧五七纸的时候待客，也只烧五七纸，其他七则不烧。来的客人一般都是至亲，像出嫁的女儿、侄女，还有外甥等。其他人则不需要来了。来烧五七纸的人，不准在上礼金，只能带食品、饮料、纸炮等。大家中午吃过饭，下午到坟地里去，磕上几个头，就行了。烧周年纸和烧五七纸是一样的，一般人死不能说这人死了，要说这人老了。人死后八到十二个时辰不能碰，不然死者会很痛苦。据说是因为这时死者的灵魂正在脱出体外，有老牛扒皮之痛，一点点碰触都会使人受极大痛苦。十二个时辰之后装殓，棺材不能立刻下葬，要在西屋停七天，这叫头七。头七那天不能大声说话，晚上不能出屋，因为头七这天死者会最后回来一趟，怕惊扰死者。头七过后就可以下葬，要烧化香蜡纸马，有的人家儿女子孙多，要抬着供桌去坟地。
在坟地烧化纸马之后，坟头上载上一颗柳树或柏树，为的是安魂。所谓坟地，其实就在庄稼地里。一堆小土丘连成一片，这都是先人坟地。每年清明，中元，忌日，冬至都要上坟，烧完了纸要拿一张纸用土压在坟头上，不然过不了几年这坟就找不到了。一般来说，死去的第一到第三年上坟规模很大，尤其第三年。之后就每年烧点纸就可以，人死后八到十二个时辰不能碰，不然死者会很痛苦。据说是因为这时死者的灵魂正在脱出体外，有老牛扒皮之痛，一点点碰触都会使人受极大痛苦。十二个时辰之后装殓，棺材不能立刻下葬，要在西屋停七天，这叫头七。
头七那天不能大声说话，晚上不能出屋，因为头七这天死者会最后回来一趟，怕惊扰死者。头七过后就可以下葬，要烧化香蜡纸马，有的人家儿女子孙多，要抬着供桌去坟地。在坟地烧化纸马之后，坟头上载上一颗柳树或柏树，为的是安魂。所谓坟地，其实就在庄稼地里。一堆小土丘连成一片，这都是先人坟地。每年清明，中元，忌日，冬至都要上坟，烧完了纸要拿一张纸用土压在坟头上，不然过不了几年这
在农村，老人去世后，禁忌家人穿红戴绿，要守孝三年后方可，春节三年之内不能贴春联，老人去世第一年，家人不许外出拜年。还有婚事过三年后才可举行，我们这里是这样的，也许别地方更复杂些。
依次类推，共有七个七七祭日。回魂夜的时间，是头七当天的子时至亥时。
一，头七回魂夜，是逝者故去后，第一次返阳看望自己的六亲眷属，七七祭日内正是逝者中阴期，亡人阳间意识还没有彻底断除，土话一点解释，就是七七祭日内的逝者还不知道自己已经死去，还称不上所谓的鬼。所以，这头七回魂夜的第一个注意事项，就是逝者的家属在这天，一定要缅怀先人，万不可为了家庭琐事，口舌纷争矛盾，让逝者伤心遗憾，留恋红尘，不肯离去。
二，头七当天的子时，会有牛头马面，大小二鬼，四位阴差鬼兵，护送逝者的魂魄，返还阳间家中。头七当天子时从窗户、烟囱等地入宅；当天亥时，由房门走出。家中后人，头七当天可以再家中摆放贡品，贡品当中要禁忌牛肉、马肉和狗肉，荤素搭配，越丰盛越好，以此来犒劳答谢四位鬼差，不让其难为打压逝者。同时，贡品中也可以摆放先人生前喜好的食物，受用上路。
三，同时在头七的当天子时，还要在孝房家门口摆放一碗清水和一碗五谷粮，摆放清水的意思是让先人洗去尘埃，消免灾难，安心上路；摆放五谷粮的意思是，避免煞气，防治犯呼，辟邪驱霉。这一碗清水和一碗五谷粮，在次日清晨，清水直接洒在门口即可，五谷粮于当天扔于长流水处即可。头七当晚亥时撤下的贡品，连同烧纸银票等各路拜金，与十字路口焚化即可，禁食。
四，在萨满仙门中，先人头七这天是不允许去坟地祭祀的，原因是各家家庙祖先神这天会正式将逝者的阴宅磁场记录在案，莅临巡查，同时，也是呼气煞神抓找替身之时，所以，头七这天冒然去坟地祭祀，一则会让家庙神及逝者，贪恋红尘，死等祭祀，压运活人，二则容易冲撞呼气煞神，造成犯呼。头七这天，如果在家中不方便摆供的后人，也应该在当晚烧纸祭祀，祭祀先人。
五，在头七回魂夜这天，家中若有月子人及四眼人，均应回避，以免冲撞逝者及各路阴兵。对于那些突然意外辞世的逝者，多会在头七这天，给自己的亲人报梦说事，家人眷属若是梦到，或是在家中看到，万不要惊恐，静心定神询问逝者，帮其妥善办理好未完之事，让其放心西去，光明大道，瑶池之路。过了头七之后，先人就要登上望乡台，开始黄泉路之路，一去永不归。
问题可能是想问在操办老人丧事时有哪些禁忌和风俗。俗话说， 一里不同风，十里不同俗。 我国地域广大、民族众多，各地的丧葬风俗也就有了各自的不同和特色。
一株吊兰才疏学浅，出门较少，故而对外地了解不多，仅对本地的丧葬文化略知一二。现一一道来，如有不同高见，恳请多加指点。在此先行谢过！
先来说说丧期！ 丧期通俗地说也就是治丧的时间。老人去世后一般情况下都是停尸三天的，假如有至亲在外地不能及时赶回的话，为了能够让他见到老人最后一面，也有多搁几天的。丧期是这样算的：去世当天算一天，然后，第二天，在第三天出殡。在这三天里面事情很多。头一天家里面要逐一通知各位亲友来烧纸；置办办丧事的东西；请乡间流动办酒席的大厨；等等。第二天上午一般没有什么大事，搭搭灵棚；大厨来到了；如果请了戏班子，戏班子也会来到了；老人的女儿、侄女、外甥、内侄等众多亲友得信也早已来到了。为了出殡当天不太忙乱，多数人家会在第二天下午将逝者火化。火化回来，天也快黑了，执事的大总就会安排泼汤。
第三天上午出殡，或坟地或公墓。安葬回来，主家要宴请前来烧纸、吊唁的宾客，席间，孝子要对众人磕头表示感谢，称为“孝子谢客”！丧事算告一段落。
第四天是烧五七纸的日子。按说，烧五七纸应该在五七期间才行，但因为大家都忙，也有些是在外地务工，要急着回去。从这一点考虑，无论是谁家办事，也都顺应形势，把日期给改了。近几年似乎已经约定俗成了，大家都这么做了。
再来说说有啥禁忌！ 毕竟是白事，是有着很多禁忌的。 禁忌也叫忌讳， 就是在办理丧事期间所不能做的事。略举一二。用于办理丧事的东西，哪怕是二指长的绳子，也不能借，只能买，不论是谁家的，只要不是主家自己家的。给个三毛两毛钱的，不能白用。治丧期间，孝子孝妇不能够串门，要一直守在灵前，需要办的事有执事的安排人办。等等。
这个和每个地方的风俗有很大的关系吧，而且差别应该很大。随着时代的变化，有些风俗就慢慢变淡甚至改变了。
我就简单说说我当地吧：
1.就拿春节贴对联来说，当老人去世后第一年会贴白色的对联，第二年回帖黄色的对联，第三年回帖绿色的对联，三年之后就变成正常的红色。
2.农村好多是土葬，如果两个夫妻老人一方先去世那么他（她）是不能入祖坟的，只有另一方去世时才可以抛出来合葬入祖坟。
3.老人去世后，生前一些铺盖、衣物会被烧掉。
4.后人为了纪念老人会选择：头七、百天、周年、清明……这些日子上坟烧纸钱摆贡品。
5.在老人下葬的当天，主人会准备一只铁水桶，水桶下面撒上草木灰，水桶上面会放上剁面刀。每个埋葬老人回来时都会翻动一下剁面刀（正反）。当所有人都回来后会打开铁桶看看草木灰上面有什么痕迹，据说能知晓自己老人羽化成什么。
还有很多讲究就不说了，可能有人会说这些都是迷信，但我们中国人讲究孝道，这就是我们的信仰。它寄托了我们对祖先深深的哀思之情。
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