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食材：芹菜、胡萝卜、五花肉、生姜、大蒜、青椒、红椒、食盐、食用油、鸡精、老抽、生抽、生粉。
1、先去掉芹菜叶子，留着做汤或者凉拌都行。切掉芹菜的根部，然后切成两半。盆子里加适量的水，加点盐后放入芹菜，将其浸泡上十五分钟。芹菜这种绿叶菜免不了有农药残留，提前用盐泡能洗得更干净，吃起来也更加的放心。
2、泡芹菜的时候准备一点五花肉，芹菜炒出来要想好吃，五花肉必不可少。最好选前腿肉，口感更加嫩滑。这里的肉不需要太多，切成厚片即可。如果觉得不好切，可以提前在冰箱里冻一下，更好操作。
3、两个红辣椒，切开后去掉里面的籽，再切丝。一个大青椒，切开后去籽，同样切丝。一个胡萝卜去皮，切成厚片，接着切成粗一点的丝，备用。生姜切成姜末，大蒜切成蒜末，备用。
4、芹菜泡好了，用流动的清水搓洗一下，洗干净后控水备用。将芹菜切成段，和芹菜放在一起。可以在里面加点食用油拌一下。接着将芹菜和胡萝卜放在蒸屉上，锅中烧开水，盖上盖子蒸上两分钟。这样处理一下，炒出来的芹菜不会发蔫，颜色也十分的鲜亮，口感特别好。
5、接着炒一下五花肉，锅里少放点油，然后将五花肉炒出油，三分钟左右就差不多了，油脂炒出来了，肉的颜色金黄金黄的，看起来特别诱人。接着加入姜蒜，继续炒，香味出来后再放入辣椒和芹菜，翻炒上一分钟左右。
6、下面调味，加入适量食盐、鸡精、生抽、老抽，翻炒一下，出锅前放点提前准备好的生粉水，炒几下就可以出锅了。
大家好~今天给大家推荐三道西芹的家常做法，清脆爽口，鲜香美味，开胃解馋又下饭，快来学起来。
一、西芹炒牛肉
食材：牛肉200克、西芹3根、蒜3瓣、姜3片、小米椒4个、泡椒3个
操作步骤：
1、牛肉冲洗表面血水，切薄片，用刀背拍松，1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，1勺淀粉，2勺清水抓匀，倒少量油油封
2、西芹切片，蒜，泡椒，姜切大颗粒，小米椒切滚刀
3、热锅冷油，倒入牛肉快速翻炒至变色捞出
4、倒入姜蒜泡椒炒香
5、倒入西芹炒至断生
6、倒入牛肉牛肉，加适量盐调味，翻炒均匀即可
二、西芹胡萝卜炒黑木耳
用料：黑木耳；西芹；胡萝卜；蒜；生抽；盐；花生油
做法：
1、木耳要提前泡好，清洗有可能藏在里面的沙子，否则咬到沙的时候你的牙齿可就那个“酸爽”咯，还好这个品牌的目前还没有发现沙子。
2、拍两粒蒜子剁碎备用。
3、西芹和胡萝卜分别放进沸水中约灼30秒，黑木耳约灼15秒，捞上来备用。
4、把炒锅烧热后下花生油，然后放蒜粒爆香。
5、加入西芹和胡萝卜猛火爆炒片刻。
6、再加入黑木耳继续翻炒，翻炒过程中记得添加一点水，否则黑木耳会跳起来抗议的。
7、最后加入生抽和盐，盖上锅盖焖一焖即可上菜。
三、西芹炒虾仁
用料：西芹一棵；虾仁一碗；盐；糖；蚝油；葱姜末
做法：
1、芹菜切段焯水
2、锅里放油爆香葱姜后放入虾仁翻炒
3、等虾仁五分熟时放入芹菜
4、放蚝油盐糖翻炒均匀即可
芹菜炒百合的做法
主料：芹菜1棵、百合2头。
辅料：油适量、清水适量、盐少许、淀粉1勺。
步骤：
1、芹菜去叶留杆洗净，百合一瓣一瓣揭下来，清洗干净。
2、芹菜纵切两半。
3、再斜切成菱形状，仔细观察，这样切出来的芹菜大小均匀，而且几乎一个模样。
4、一勺淀粉加少许盐、适量凉水调成稀稀的淀粉浆备用。
5、芹菜入开水锅中焯一下，约10秒就捞出来冲凉水，可保持芹菜清脆。
6、炒锅中倒少许油，可以放点姜末调香，将芹菜入锅中翻炒几下。
7、再将百合入锅中翻炒变成透明状。
8、将淀粉浆重新搅拌均匀，沿着锅边淋入菜中，翻炒至淀粉浆变透明且粘稠状，出锅。
9、清炒芹菜百合，开胃清爽可口。
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