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过年蒸馒头，这几种漂亮又寓意好，每年必蒸1锅，暄软好吃不萎缩！
一：小刺猬（发财）
家在山东，这款小刺猬寓意着发财，连超市一到过年都会蒸很多来卖，其实自己看看就会做，一点也不难。
所用材料：南瓜泥，面粉，豆沙馅，酵母粉，红豆2粒。
做法：1，面粉加入南瓜泥和酵母粉和成均匀的面团，静置发酵到蜂窝状即可拿出揉匀，分成小剂子。
2，把小剂子擀成皮，包上豆沙馅，收紧口，整形像馒头一样，用手在一边捏一下，称为刺猬的嘴巴，按上两粒红豆做眼睛。
3，拿起做好的小馒头，用剪刀，错层，如图中一样，直到小刺猬全部剪好，就成了。
4，锅里加入冷水上锅，大火蒸大约20分钟，即可出锅。
二：福袋（福气满满）
这款小福袋，做法很简单，和包烧卖差不多，馅料自己随意就好，造型很喜人，寓意着福气满满。
所用材料：南瓜泥，面粉，酵母粉，自制豆沙。
做法：1，面粉加入南瓜泥和酵母粉和成均匀的面团，静置发酵到蜂窝状即可拿出揉匀。
2，分成小剂子揉成馒头状，擀开称为面皮，和包包子的面皮差不多就可以。
3，拿起一个皮，包入自制豆沙馅。
4，和包烧卖一样用虎口收一下，冷水上锅，大火蒸大约20分钟，拿出即成。
三：胶东红枣饽饽（蒸蒸日上）
这一款花样是传统的胶东枣饽饽，婆婆每年都会做，说是有吃有喝寓意好。现在婆婆不在了，我每年也都会这样做上一锅。
所用材料：面粉，酵母粉，红枣。
做法：1，面粉加入水和酵母粉和成稍微硬一些的面团，静置发酵，红枣用开水烫一下，去核备用。
2，拿出面团使劲揉匀，揉的面团越好，蒸出的馒头也就越光滑。
3，把揉好的面团揪成小剂子，揉成馒头的形状，把红枣片从小孔中穿过去。
4，做好后，二次发酵，冷水上锅，大约蒸30分钟，熟透即可出锅。
花式馒头的做法：
1.面粉里加适量糖
2.分多次加入水，揉成很硬的面团
3.室温下发酵至两倍大取出
4.少许水融化一点碱面，兑进面团里
5.使劲地揉面，直到面团非常光滑
6.揉好的面粉分小块，猪头是80克/个，刺猬50克/个
7.搓成水滴状
8.捏出猪头的两个耳朵
9.用手指戳出一个小鼻儿
10.塞上切成条的红枣
11.用干净的梳子做出鼻子
12.然后用黑豆做眼睛，俺家没芸豆，芸豆有一圈白色的~~
13.嘴里塞上消毒的钱币或是红枣
14.用小面团搓成鸡蛋形状
15.像不像剥了皮的鸡蛋
16.用花椒粒做眼睛
17.用剪刀剪出刺来
18.猪头和刺猬温暖处发酵一小时，然后入锅蒸，冷水下锅，大火烧开转小火20分钟
步骤如下：
1、在温水里加入糖，不要太多，馒头太甜反而不好，加糖水水和面揉成圆的基本就算馒头了，但是不要太大，热胀冷缩，太大也不美观。
2、一些家用电饭煲买的时候会有专门蒸东西的器具，在电饭煲里加开水，这样更省时间，把馒头放在器具上面慢慢蒸，等待一段时间就差不多了，可以用筷子碰一碰，看看松软程度，感觉软软的，又有香味，那就好了。
3、先打开电饭煲冷却一段时间，不要太长，馒头冷了就不好吃了，把电饭煲开到保温就行，再和上，等到吃饭就可以弄出来吃了，这个吃起来一定是软软的，甜甜的，可口宜人，可搭配一些调味品或者榨菜一起吃，味道很好。
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