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鲤鱼营养丰富，味道鲜美，它是一种淡水鱼，可以使用清蒸、红烧、糖醋等很多种烹饪方法来制作，让鲤鱼更入味，可以在制作前腌制一下，做法简单，大家多尝试动手制作几次就可以熟练掌握
糖醋鲤鱼
生姜 切片， 葱 切葱段葱丝， 香菜 切段备用
将鲤鱼处理好后清洗干净，在其表面，从鱼头开始至鱼尾，斜着切花刀，切好后放入盆中，盆中放入 生姜丝、葱段、食盐 ，倒入 料酒 和 生抽 ，用手抹匀后腌制半小时左右，可以适当增加腌制的时间
在腌制鱼的过程中，我们来调制酱汁和炸糊，碗中放入 番茄酱、香醋、白糖、食盐、味精、少许清水、淀粉 ，搅拌均匀备用
另取一碗，碗中放入 面粉、淀粉、清水（面粉与淀粉的比例是1:2左右） ，搅拌成没有面疙瘩，比较粘稠的面糊备用
鲤鱼腌制好后放入面糊中，让其均匀的裹上一成面糊
锅中倒入宽油，油温六成热时，放入裹好面糊的鲤鱼，将其小火炸熟后捞出，转中火，等油温升高后，再次放入鲤鱼复炸一分钟左右，复炸可以使鲤鱼外皮的口感酥脆，颜色也更好看，炸好后摆入盘中
锅中留少许底油，放入生姜丝和葱丝煸炒出香味，炒出香味后倒入调制好的酱汁，将其炒开，炒至粘稠后关火，将炒好的酱汁均匀的浇入盘中，撒上葱丝和香菜段点缀一下即可
酸甜可口，开胃下饭的糖醋鲤鱼就做好了
清蒸鲤鱼
将鲤鱼处理好后改花刀，倒入 生抽、料酒、食盐、胡椒粉 ，放入 生姜丝 和 葱丝 ，用手抹匀后腌制三十分钟
将腌制好的鲤鱼放入蒸锅中，大火蒸上气后再蒸五分钟左右，蒸好后取出，在鱼身上码放好生姜丝和葱丝。起锅烧油，油热后放入几颗 花椒粒 ，炒出香味后将花椒粒盛出，关火，将热油均匀的浇入鱼身即可
鲜味十足的清蒸鲤鱼就做好了，大家可以尝试制作一下
作为一名爱吃鱼的资深吃货来说，关于鲤鱼的做法不说精通但也拿得出手，烧的好不好吃关键看鱼肉入不入味，没入味吃起来吃起来很干煸，味道进去了一碗饭分分钟钟解决掉，那怎么做鲤鱼才能更好的入味好吃又下饭了？
鲤鱼胖氏做法：
1.洗净备用
2.两面改单
3.葱姜蒜，料酒，盐，涂抹均匀腌制10分钟
4.上蒸锅，水开蒸10分钟
5.五花肉切丁，姜葱切丁，豆瓣酱，青红辣椒切好备用
6.淀粉勾芡备用
7.五花肉切丁下锅炒出油
8.放入姜葱，翻炒豆瓣酱至出油，加入青红辣椒
9.加入一小碗水，加入生抽，老抽，料酒，鸡精，和勾好的芡！大火煮至汁浓稠
10.均匀浇入鱼身！家常红烧鲤鱼完成，色香味俱全！
小贴士袄！
注意蒸鱼的时候最好蒸锅能将鱼盘完整的放进去，这样蒸出来的鱼外观无破损，会更加好看!
糖醋鱼是常见的家常菜，过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜，鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。糖醋鱼做法非常简单，吃起来酸甜可口，外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味，很开胃，大人孩子基本都喜欢吃。制作糖醋鱼首选黄河鲤鱼，也可以用草鱼、罗非鱼、鳜鱼等。鱼的大小要求在1000克左右的最好，这样大小的鱼肉质最为细嫩鲜美。调味方面要大酸大甜，调味料要足量，这样调出的汤汁味道才鲜美明晰。
糖醋鱼
BY 美食 我
主料
调料
糖醋鱼的做法
1.将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分(如何轻松完整的杀鱼)
2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起
3.用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟
4.香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁；5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加入水调成糊，充分搅拌均匀，像浓稠的酸奶状
5.锅中注入大量植物油开大火，烧热，同时鱼身上先抹上一层干淀粉
6.将鱼的全身裹满面粉浆
7.此时，筷子放入油中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，烟直冒，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型
8.然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面，每面炸2分钟即可
9.当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用，将油倒出，锅内剩余约3-4汤匙油
10.锅中剩余的油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味
11.下番茄酱炒约30秒，倒入调好的汤汁
12.直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀
13.熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成
哈哈哈做鲤鱼！天津人最拿手！
二他爸首推天津独有的，天津特色菜！
《罾蹦鲤鱼》！
带鱼鳞炸！大酸甜口儿！香！酥！脆！
只有天津菜馆才有！
材料：鲤鱼一条、葱姜蒜适量
调料：料酒、食盐、生抽适量
制作方法：
1、鲤鱼去掉鳞片和内脏，用清水冲洗干净。
2、剁掉鱼头和鱼尾，将鱼肉切成大小均匀的大块。
3、葱切成斜刀，蒜切成块，姜切成大片。
4、将所有材料放入较大的容器当中。
5、搅拌均匀放在阴凉处腌制，根据个人需要，选择时间长短即可。
用料
主料
鲤鱼1.5斤
酸菜200克
辅料
大葱
2根
小葱
1根
大蒜
6瓣
老姜
几片
花椒
几颗
二荆条
2根
辣椒酱
1勺
酸辣鲤鱼的做法
1.
准备材料：
1.一条鲤鱼，挂鳞，剖肚，（买的时候，鱼老板可以帮你处理鱼的），鱼身两面各斜划几刀。
2.准备好辅料：二荆条切小圈，大葱小段，老姜切片
3.酸菜：3根红酸辣椒切小段，2根嫩姜切条，酸菜叶也切小条，再加几颗小山椒。
2.
鲤鱼上面稍微撒点盐，在抹上一层芡粉，两面都要抹，开口处也要抹哦，放置3分钟
3.
1.锅加热，倒入菜油，多一点，油冒白烟后，放入鱼，两面炸金黄色（1-2分钟就好了），注意鱼头和鱼尾，可以提着鱼尾，然后专门炸一下鱼头，因为鱼头炸的时间要久一点，要不然待会鱼身都老了，鱼头还没好。
2.鱼起锅
4.
1.用之前锅里的油开始炒佐料，所有的佐料都倒入锅中（辣椒酱等一下），炒出香味后，再放入辣椒酱，翻炒均匀
2.放入已经炸好的鱼，将那些酸菜翻到鱼身上，感觉是炒鱼和菜吧，（小心点不要把鱼翻坏了）1分钟，我觉得这样更入味。
5.
放入鱼炒了1分钟后，加入适量的开水，水淹过鱼（这个看自己，第二天可以用这个鱼汤下面吃，也超级好吃。就可以多倒点水，一般的话我水只倒入水淹过鱼一半多一点），两面都煮3分钟左右，基本上鱼就好了，可以起锅了，再撒上点小葱花，哇，流口水了......
烹饪技巧
1.鱼要撒点盐（一点就好），均匀的抹上芡粉，下锅油炸
2.炒好配料后和着鱼再炒一下，入入味后，再倒开水，我觉得这样更好吃
3.买嫩一点酸菜，这样可以用酸菜下饭，也好好吃的
4.加2根大葱，一定，一定，
5.不喜欢太辣的就不要加二荆条和小山椒，就多用点红酸辣椒，这个不辣，就是好看
6.不用放盐了
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