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鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙、油、盐适量
【做法】
鲳鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈；
2.锅中放油烧热，放入鲳鱼，用小火将两面都煎至金黄；
3.放入蒜片、姜片、红尖椒圈，再加入料酒、酱油和适量清水，小火煮至熟透，放入白糖和盐调味，装盘时撒上葱花。
方法一
食材准备
主料：红烧鱼鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净）辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）
调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。
烹饪方法
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
制作要诀
煎鱼有秘诀 锅热油少 火温少翻搅
鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。
鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。
大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。
高血压患者能不能吃芋头？必须得吃，好处让你想不到！
从有人喜欢在评论里说自己是高血压能不能吃某些东西，最近就有人问高血压患者能不能吃芋头。先说说高血压的饮食问题，高血压患者并不是高血糖患者，在饮食方面并没有太多的禁忌，只要坚持低盐饮食、少吃肥肉、忌烟酒之外，基本上就没有禁忌，虽说要少吃辛辣刺激、高热量的食物，但是适当的食用一些是完全没有问题的。
像评论里说的芋头，当然是能吃的，而且要多吃。因为芋头是天然的高钾低钠食物，是高血压患者最好的食材。芋头属于块茎类食物，终于让人饱腹感，正好解决了暴饮暴食的问题，还能起到一定的减肥降压的效果。芋头中还含有丰富的膳食纤维、维生素B群、钾、铁、锌等，也能够满足人体的营养所需。
芋头和山药一样，是不能够生吃的。古人云：“生则有毒，莶不可食。”芋头和山药都含有一种使人过敏的粘液，但是这种致人过敏的粘液也是一种好东西，是黏蛋白和甘露聚糖的混合物，能够提高人体免疫力。解决黏液中的过敏源也非常简单，煮熟之后就不会使人过敏了。
笔者还发现了一个小问题，那就是有一小部分人分不清芋头和红薯，这两者除了都是地里面长出来的，味道、外形，营养价值和食用方法完全不同的，也不知道为什么会有人分不清，可能是红薯又叫山芋，或者是从来没见过芋头，你能分得清么？
芋儿烧鸡（内有芋头去皮妙招）的做法
这种小小的芋头仔，四川人叫芋儿。清水冲洗表面泥沙。
表皮用小刀划一刀，不用切太深，感觉切破表皮就好了。
放到水里煮，水开后盖锅盖，再煮6-8分钟。
煮过的芋儿放到冷水中降温，用手轻搓刚刚划过的刀口，可轻松去皮。这个方法去皮快，而且手不会痒。
去好皮的芋儿
切滚刀块（不要切太小），同时把鸡剁块、切好姜、蒜、辣椒等，切这些没什么技术含量，就不一一拍照了。
鸡放锅里炒在表面微焦。
我做鸡鸭鱼肉都喜欢“微焦”，是有科学依据支持的哈。
加豆瓣酱、姜、蒜、辣椒翻炒均匀，加生抽、料酒。
加开水煮开，把八角和花椒丢进去，然后放芋儿下去煮。水要没过芋儿。换锅焖煮（高压锅上汽后小火8分钟，铸铁锅或砂锅没看时间，可直接打开盖子观察，煮到芋儿可用筷子轻轻扎透即可。
依个人口味加少许盐调味，我又加了一点花椒油，放切好香菜即成。也可放葱、青蒜苗（青蒜苗更佳，今天没买到）。一个是味道更丰富，还有红烧的菜加点绿色点缀一下颜色更好看更有食欲。
稍凉一下红油浮上来拍照更好看。我的香菜放早了，有点烫蔫了，不好看。味道是杠杠滴！
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