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是的，近年来我国肉类消费结构发生变化，牛肉消费量显著增加，牛肉在红肉类消费中的比重从2021年的9.7%提高到2021年的14.8%。记者注意到，目前市场销售的牛肉既包括山东、内蒙古等产区的国产牛肉，也有来自澳大利亚和南美国家的进口牛肉。
受疫情影响，2021年不少国家活牛暂停出口，我国进口牛肉的增幅也大幅降低，在需求大、供应少的情况下，牛肉价格上涨成为必然。有超市工作人员表示，由于疫情的原因，进口牛肉的销量没有太大的涨幅;国产牛肉销量比较快，价格大概上涨10%到20%。
扩展资料
牛肉生产端中肉牛的价格：
眼下，正值肉牛出栏旺季，在河南驻马店一家肉牛养殖基地，1000多头肉牛膘肥体壮，体重达到700公斤标准，在春节前将出栏完毕，预计到春节前出栏总数将达到15000头。
河南省某肉牛养殖基地总经理肖国华表示，如果700公斤出栏，去年一头牛卖23000-23500元，今年700公斤的要卖到24500-25000元。从牛场的单头盈利来看，去年的盈利收入大概在2000-2500元，今年是2500-3000元，甚至3000多元。
肖国华告诉记者，肉牛养殖效益向好提升了养殖户的补栏积极性，像6到18个月的育成牛，也就是架子牛，成了紧俏货，即便是价格一涨再涨也不好购买。
参考资料来源：中研网-国产牛肉最高涨价20% 2021年国产牛肉价格上涨10%到20%
春节临近了，有些返乡较晚的朋友们才陆续开始准备年货，一般农村很多人家里都有养猪、养鸡，因此这类肉需求还是较少的，年货肉类购买需求较大的主要是牛肉、羊肉。
随着寒潮来袭，以及消费需求上涨，各种肉类价格纷纷上涨，目前普通鲜牛肉零售都是48-54元一斤，熟牛肉价格更贵一些，一般都是55-60元/斤，现在年前人们还在大量采购牛肉，那么还会涨价吗？现在牛肉批发价格多少钱一斤？春节后牛肉行情如何？下面一起来了解2022春节前后牛肉行情走势预测。
现在牛肉价格多少钱一斤？
1、牛腱子
浙江省金华市婺城区牛腱子肉批发价格25元/斤，江苏省南京市江宁区牛腱子肉批发价格28.2元/斤，河南省郑州市惠济区牛腱子肉批发价格37元/斤，山东省聊城市莘县牛腱子肉批发价格35元/斤，四川省阿坝藏族羌族自治州若尔盖县牛腱子肉批发价格43元/斤。
2、肥牛
广东省东莞市肥牛批发价格32.5元/斤，山东省济南市商河县肥牛批发价格17.5元/斤，广东省广州市荔湾区肥牛批发价格27元/斤，山东省滨州市阳信县肥牛批发价格25.5元/斤，四川省成都市郫都区肥牛批发价格12元/斤。
3、牛里脊
河北省唐山市开平区牛里脊批发价格43元/斤，河北省廊坊市大厂回族自治县牛里脊批发价格37.5元/斤，河南省郑州市惠济区牛里脊批发价格39.5元/斤，山东省滨州市阳信县牛里脊批发价格35元/斤，广东省广州市天河区牛里脊批发价格27.5元/斤，青海省西宁市城东区牛里脊批发价格40元/斤。
4、牛排
河北省唐山市开平区牛排批发价格24元/斤，山东省济南市历城区牛排批发价格19元/斤，山东省济南市商河县牛排段批发价格24.5元/斤，河南省郑州市惠济区牛排批发价格23.5元/斤，上海市宝山区巴西原切眼肉牛排批发价格35元/斤，河北省廊坊市大厂回族自治县战斧牛排批发价格36元/斤。
5、雪花牛肉
山西省太原市清徐县雪花牛肉批发价格35元/斤，上海市宝山区雪花牛肉批发价格56元/斤，广东省广州市荔湾区雪花牛肉批发价格40元/斤，山东省济南市历下区雪花牛肉批发价格65元/斤，山东省青岛市即墨区雪花牛肉批发价格48元/斤。
春节牛肉价格会涨价吗？
一般情况下，年前不管是肉类，还是蔬菜，价格上涨是必然的，每年春节牛肉价格都会上涨，年货节开始后，市场牛肉价格会开始走高，而今年春节牛肉价格上涨原因，主要有：
1、需求大
老话说得好“有钱不买腊月货”，这是因为腊月是人们采购年货的时期，随着百姓生活水平提高，肉类需求增加，而牛肉营养高，更是深受消费者欢迎，过年的餐桌上必不可少，由此带动价格上涨。
2、缺口大
我国牛肉价格一直居高不下，这是由于较大的需求缺口引起的，我国人均牛肉消费提升明显，但当前我国牛存栏量不足1亿头，牛肉供应不足，是造成牛肉价格高，以及依赖进口的主要原因，随着春节临近，现在很多地区的牛肉零售价格已经突破90元/公斤。
3、疫情影响
伴随着奥密克戎变异株快速扩散，全球供应链危机也愈演愈烈，由于供给不稳定，导致近期韩国进口牛肉涨势明显，而其实不仅韩国，很多国家的进口牛肉价格都出现上涨，国内也是的。
2022春节前后牛肉行情走势预测
后市来看，临近年关需求小高峰，牛肉价格上行仍有动力，但是受节日影响，短期内牛羊肉市场将维持偏紧的态势，价格呈现高位震荡态势。
但由于去年以及目前猪肉价格一直较低，对牛肉、羊肉等其他肉品的市场形成了一定冲击，加上年后一段时间内没有明显的节日消费刺激，整体需求也相对没有那么大，价格会小幅回落，但整体幅度不会很大。
随着节日效应过去，牛肉价格会迎来回落，但是受疫情、进口、以及存栏量等因素影响，总体价格不会过低，建议大家择机购买。
据商务部市场运行监督系统显示，上周（11月14日至20日），全国食用农产品价格比上一周下降0.5%。
这其中猪肉价格每公斤33.27元，下降了1.0%，30种蔬菜平均批发价格下降了2.2%，降至4.49元/公斤。
但牛羊肉和鸡蛋的价格却迎来了不同程度的上涨，牛肉价格上涨了0.1%，羊肉价格上涨了0.4%，白条鸡价格上涨了0.4%。
那么问题就来了，为什么猪肉和蔬菜的价格都在降，而且全国食用农产品价格整体也在下降，牛羊肉和鸡肉却在涨价呢？
猪肉降价逻辑
最近一个多月的时间，国内生猪和猪肉均价持续在走下坡路。
而猪肉价格的下降早在今年7、8月份就已经埋下了伏笔。
今年上半年猪价持续下滑，养殖户亏损日益加剧，最严重时出栏一头猪要亏损500元左右，但是进入下半年随着猪肉消费需求的回暖，猪价开始回升，由于养殖户普遍看好后市，二次育肥猪场入局，收购160斤以上的猪进行二次育肥，这也是7月到10月我国持续上涨的一个重要原因。
进入11月之后国内猪价“一跌不起”，养殖端压栏惜售，等待春节前行情的情绪开始松动，集团化猪场一方面想尽早完成年度出栏任务，另一方面响应国家号召，加速生猪出栏，使得市场生猪供应量持续增加，生猪出栏体重也因为大肥的集中出栏而上涨，叠加中央和地方储备冻猪肉的持续投放，猪肉供应相比之前明显提升。
而需求端，因为天气原因腊肉、腊肠的制作一直没有开始，终端餐饮消费又因为受到疫情影响而低迷，加上猪肉价格处于25元左右的“高价”，猪肉整体消费低迷。
在“供增需减”双重因素的影响下，国内生猪价格持续回落。
蔬菜降价逻辑
上周蔬菜均价下降了2.2%，其中降幅最大的生菜下降了7.6%，芹菜下降了6.4%，大白菜下降了6.3%。
数据来看降幅并不明显，但是市场情况远比这个要糟。
据媒体报道，去年同期批发价2元的香菜现在零售价仅需1元，上个月还卖到1元/斤的大白菜现在批发价仅0.3元，之前批发价6元左右的贝贝南瓜现在仅需3元左右。
致使蔬菜价格的下降，主要是这么几个原因：
1、受疫情影响，饭店、餐馆等被要求停业，使得市场蔬菜需求量下降。
2、交通运输受阻，各地蔬菜滞销，只能低价甩卖。
3、部分菜贩子强行压价，促使蔬菜价格的进一步下滑。
4、去年同期蔬菜行情偏高，种植端对今年预期乐观，叠加晴好天气增多，蔬菜产量增加明显。
5、夏季高温导致部分蔬菜种植延后，多种蔬菜集中上市，形成踩踏现象。
虽然同属上涨，但牛羊肉和鸡肉价格的涨价逻辑是不一样的。
牛羊肉的涨价逻辑
下半年生猪价格在养殖端挺价惜售，消费端回暖的帮助下持续上涨，但牛、羊价格持续低迷，一方面是因为牛、羊养殖产能偏高，另一方面是因为牛羊肉的价格偏高影响到了终端消费。
而牛、羊的养殖成本则因为饲料价格的上涨持续上涨，致使牛、羊养殖户持续亏损，使得市场牛、羊的养殖产能持续下滑。
进入11月之后，随着各地温度的下降，牛羊肉的消费需求有所好转，而且此前猪肉价格一度高达25元左右一斤，猪肉同牛羊肉的价格差收紧，进一步刺激了市场牛羊肉的需求。
而之前产能的下降导致牛羊肉供应量减少，供减需增的背景下，牛羊肉的价格就迎来了小幅上涨。
白条鸡的涨价逻辑
同牛羊价格先降后涨不同的是，下半年我国白条鸡的价格一直保持涨势，受肉鸡价格的持续上调，肉鸡养殖利润已经达到了2.15元/只，同比涨幅高达211.98%。
而促使肉鸡价格上涨主要有这么几个原因：
1、肉鸡养殖周期短，饲料价格上涨对肉鸡价格的影响更大也更快，受近期玉米、豆粕价格波动的影响，近期肉鸡养殖成本环比上涨1.23%，饲料成本的上涨为肉鸡价格的上涨提供了高位支撑。
2、由于肉鸡养殖利润持续处于高位，鸡苗价格上涨，成本增加带动肉鸡价格上行。
3、作为肉类（猪、鸡、牛、羊）中价格最便宜的那一类，其他肉类价格的上行会带动鸡肉消费需求向好，进而带动价格。
4、受疫情影响，屠宰场开工和调运节奏被打乱。
5、近期居民囤货意愿增强，经销商也有提前备货的行为，进一步推动了白条鸡的价格。
接下来，蔬菜、肉类价格走势如何？
蔬菜方面。
随着时间的推移，露天蔬菜集中上市将会结束，而后续蔬菜供应将转为大棚蔬菜为主，相比较而言，大棚蔬菜的产量没有那么高，成本也更高一些，叠加可能好转的疫情，以及春节等消费利好的到来，蔬菜价格有望回升。
肉类方面。
天气转冷后，将会进入肉类需求旺季，但供应端情况的不同，还是会导致各种肉类价格走势的分化。
1、猪肉会因为大肥、标猪和小标猪的集中上市，供应量处于高位而持续回落。
2、鸡肉会因为11月毛鸡补栏量不多，出栏量低于历史同期水平，加上消费需求的助推，价格将会持续维持高位，甚至有机构认为，2023年的鸡肉价格依然会长时间处于高位。
3、牛羊肉方面，考虑到冬季是牛羊肉的需求旺季，以及牛羊产能在此前的下滑，虽然其价格会因为猪肉价格下降的带动而下降，但降幅相对有限。
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