桂花龙井介绍 桂花龙井属于哪一类茶

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桂花龙井介绍 桂花龙井属于哪一类茶1

中国的花茶，大多不怎么出彩，细究原因，多是茶叶本身不怎么样，花材把又茶叶本味给盖掉了，喝起来味道不伦不类。即便是花茶之王——茉莉花茶，大多数也只能喝出茉莉花的味道，喝不出茶的香气。然而，有一种花茶，桂花龙井，却能够在茶香和花香中达到精妙的平衡。

桂花是极为甜腻之花，而龙井，却是茶中清淡的代表，这本是两种极端。二者结合，初次听闻的茶客，一定会与我一样有着担心：桂花的味道，会不会破坏龙井本身的滋味？等买来一尝，确实，满嘴桂花香，几乎喝不出龙井的本味了。后来，认识了一位酷爱桂花的南方妹子，经她指点，方知桂花龙井的精妙之处何在。那么桂花龙井好在哪里？

一是茶要好。龙井本身的质量，基本决定了桂花龙井的质量。也就是说，要用最上乘的龙井制作。上好的龙井，可以在吸收桂花香气的同时，保留本身鲜爽的口感。这是桂花龙井十分重要的品质。

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二是桂花要新鲜。要采摘全盛时期的桂花，整朵手工采摘，有一丁点儿瑕疵的都不要。虽说严格繁琐了些，但是能够保证桂花香气稳定，后期去掉花渣也方便，减少残留，就减少龙井冲泡时对味道的影响。

第三点，就是最为精妙的一点，平衡。制茶时桂花与龙井的比例虽说大致相同，但茶叶对花材香味的吸收却不受控制，因此，制成后桂花龙井的味道，会有千变万化的可能。如何能够让桂花和龙井的味道互相融合又互不干涉？要想达到这种平衡，既要控制好比例，又要按时翻动，让茶叶充分吸收花材的香味，同时也要根据颜色气味判断时机，不能让桂花的香气过多掩盖龙井自身的味道，这很大程度上要靠对茶叶和花材的熟悉，要靠制茶经验。

上好的桂花龙井，干茶目视基本就是茶叶，桂花残留不多。湿茶闻之，桂花气味很浓，香味扑鼻，但茶汤入口，首先是龙井自身的鲜香，回味甘爽，其中夹带了桂花的味道。喝的还是龙井，只不过龙井的清鲜和桂花的香甜交织融合，味道精妙而平衡。

世间有很多花材，也有很多茶叶，茉莉花太冲，会掩盖龙井的清香，乌龙茶过于厚重，会增加桂花的甜腻。只有桂花与龙井，一个香甜，一个清醇，经过精妙的搭配，味道平衡，相得益彰。喜欢桂花的朋友，一定要尝试一下桂花龙井。

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雨前龙井是什么茶?西湖雨前龙井茶有什么优点

在我国著名的茶类中，西湖龙井以其卓越的品质力压群茶，一直稳居十大名茶之首的位置。西湖龙井又可以分为明前龙井和雨前龙井。对于很多新茶客而言，之前有介绍过明前龙井，今天我们就来介绍下西湖龙井中的雨前龙井。

雨前龙井是西湖龙井茶的一类，是指在谷雨之前采摘制作的西湖龙井茶。众所周知，西湖龙井受气温的影响非常大，在龙井春茶的采摘季节，气温越低，采制的龙井春茶的质量也就越高，气温越高则就完全相反，又因为每年的气温都是从清明节前后开始逐步回升的，过了清明气温就会快速上升，所西湖龙井才有了以节气来区分所产茶叶品质优劣的标准。虽说西湖龙井有着“雨前是上品，明前是珍品。”的说法，但是这并不是判断西湖龙井优劣的唯一标准。

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虽说明前茶是西湖龙井中公认的极品春茶，但是由于产量和价格的关系，能够接触到的人只有一小部分，而雨前龙井茶就刚好能够填补明前茶需求上的空缺，谷雨前正是采摘雨前龙井的最佳时期，因为此时的茶树正处于一叶一芽的状态，俗称一旗一枪。这个时间段采摘制作出来龙井茶茶香最为香醇的，茶汤滋味也最为丰富。谷雨之前采摘制作出来的雨前龙井茶叶，除了颜色极为嫩绿之外，口感也非常鲜滑爽口。

“早采三天是个宝，迟采三天变成草”，茶叶，尤其是龙井春茶这个品类的茶叶时效性很强，这与茶叶的幼嫩有着直接的关系，和明前茶比起来，雨前茶因在枝头上待得更久，茶叶内含物质积累得更多，所以在香气和滋味上更加丰富浓醇。今年茶季以来，基本都是晴雨相间的天气，没有出现突然升温的情况，所以茶叶都缓缓地、稳稳地生长着，处于一个品质积累的有利过程。清明刚过，雨前茶就开始采摘，大小均匀的“两叶一芽”，真正的手工炒制，茶形平扁挺直，颜色绿润；冲泡茶汤黄绿明亮，口味更是鲜浓爽口，有回甘。

雨前茶通常在清明之后谷雨之前采摘，因其采摘时间较晚，经过了更长时间的生长，也经过稍高的气温和充足的光照，所以茶多酚的累积更丰富，因此雨前茶更耐泡，相比明前茶滋味会更醇厚，但茶型相较明前茶会略差一些，市场常见的龙井按照品质，又可大致分为6个等级，分别为特级、一级、二级、三级，四级五级，以特级最好，

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西湖龙井春茶的制作工艺和产地

西湖龙井是我国著名的绿茶种类，一直以来都稳居十大名茶之首。有着广为人知的色绿、香郁、味甘、形美四大特点。而作为龙井中品质上乘的春茶又有什么特点呢？今天笔者就来跟大家聊聊西湖龙井春茶的特点。

众所周知，所谓的龙井春茶，如果按照龙井茶的品级区分的话，是属于特级西湖龙井序列的，那所谓的龙井春茶的特点就可以说是特级西湖龙井茶的特点。特级西湖茶的特点是外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，汤色黄绿明亮，并且具有清香或嫩栗香，部分茶带高火香，滋味清爽。这就是特级西湖龙井茶，也就是龙井春茶的特点。

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除了龙井春茶之外，其它品级的龙井茶各方面品质都是随着级别的下降而渐变的。颜色上从嫩绿到青绿再到墨绿，茶叶品相由小变大，油光滑到粗糙，气味上更是由鲜爽向醇厚渐渐变化。就是这样，一级一级的区分，形成了各个品级的西湖龙井。现在的西湖龙井春茶基本采用机器制作，也有机器与人工结合的制作方式，制作工业的不同，也会形成龙井春茶特点上的差异。

西湖龙井茶的产地主要集中在狮峰、梅坞、云栖、虎跑等地，这里得天独厚、无法复制的独特自然环境也是龙井春茶品质上佳的最主要的原因，也是龙井茶的特点之一。龙井是一种绿茶，因为绿茶不经发酵工艺，所以成品茶中茶多酚含量也是特别的高，有着很显著的防辐射效果，龙井春茶又是每年的头采茶，其茶多酚的含量就更为丰富了，这也是龙井春茶的另一大特点。

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