盖碗的文化 盖碗介绍

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盖碗的文化 盖碗介绍1

玉春堂精品盖碗

刚开始喝茶的时候，手特别笨拙，经常一不小心就把紫砂壶的壶盖打烂了，要不然就是碰落了茶杯，弄得一地狼藉。友人劝我说，你初入门，不要用紫砂壶，还是先用一段时间的盖碗吧，对你掌握泡茶的手法有帮助。我依言买回了两个白瓷盖碗，在家练习。盖碗的胎壁很薄，传热特别快，冲入沸水之后，用手轻轻触摸都非常烫。而冲泡功夫茶又很讲究火候，茶叶若是在盖碗里泡得时间太久，不仅色香俱失，茶味也会变得又浓又苦。因此，用盖碗冲泡功夫茶，也需要一定的技巧。

盖碗究竟起源于何时，我没有做过查证。唐代卢仝的茶诗说七碗过后，腋下就有习习风生，不知道是不是就是指盖碗。少年时，思维中意气用事的成分更多一些，对于盖碗的印象也不怎么好，觉得它是一种虚伪的意象符号。就如古代的官场交际，主人接见客人，都会为客人奉上一盏盖碗茶。倘若主客间话不投机，抑或心中暗生厌恶，主人就端起盖碗向客人劝茶，这时便有精明的仆人心领神会，在壁后大喊一声“送客”，客人只得起身悻悻告辞。至于盖碗中所泡的茶，味道是好是坏，客人也无法品味得出。《红楼梦》里，妙玉请众人吃茶，因为刘姥姥用过了一只成窑的五彩小盖碗，过后便弃之不要。这个情节，也使得盖碗在我的印象里，形同于一种浮夸的道具。

后来，我在四川随处可见的露天茶馆里，通过盖碗茶领略了川人的闲适与安逸。茶博士手持一只壶嘴细长的铜壶，游走于各张茶桌之间，有人需要续水，壶嘴轻轻一点，沸水便已注入了盖碗中，绝无水滴飞溅的现象。整个过程犹如一场行为艺术。茶客悠闲地用碗盖撇去茶梗和浮沫，小口啜饮，轻柔的时光，便随着袅袅升腾的茶香而徐徐散去。由此，我对盖碗的印象也是大为改观——盖碗不仅在反映茶的色香方面，具有很强的表现力，还有着一种我过去未曾发现的婉约之美。

盖碗简介

盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的汉族茶具。又称“三才碗”、“三才杯”，盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。是在民间盖碗也指一种齐刘海发型，因这种发型的刘海像只碗盖在头上而得此名。“茶托”又称“茶船”。盖碗茶，须用滚烫的开水冲一下碗，然后放入茶叶盛水加盖，沁茶的时间看茶叶数量和种类约为20秒至3分钟。在清雍正年间，盛行使用盖碗。

盖碗简介

用来冲泡茶叶的盖碗，过去多用来冲泡花茶和铁观音，已经没有限制。使用时既可以用来泡茶后分饮，也可一人一套，当作茶杯直接饮茶用。制作盖碗的材质有瓷、紫砂、玻璃等，以各种花色的瓷盖碗为多。鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”在众多的碗、盏、壶、杯之中，鲁迅先生为什么单单赞赏盖碗呢？其中，自有道理。

凡深谙茶道的人都知道，品茗特别讲究“察色、嗅香、品味、观形”。以杯、壶泡茶，不利于察色、观形，亦不利于茶汤浓淡之调节。杯形茶具呈直桶状，茶泡在杯中嫩叶细芽全被滚烫的沸水焖熟了，何来品茗之雅趣，只可作“牛饮”；北方盛行的大壶泡茶，茶温易冷却，香气易散失，不耐喝且失趣味。此外，茶泡久了，品质也会下降。无论从品茗鉴赏，或是从养生保健角度而论，用杯、壶泡茶的不足均显而易见。

使用法宝：

1、用盖碗品茶，杯盖、杯身、杯托三者不应分开使用，否则既不礼貌也不美观。

2、品饮时，揭开碗盖，先嗅其盖香，再闻茶香。

3、饮用时，手拿碗盖撩拨漂浮在茶汤中的茶叶，再饮用。

4、在闽南一些地区常以盖碗泡茶后再分茶，在北方地区通常用盖碗泡茶后就直接饮用。

盖碗茶具

盖碗茶具，有碗，有盖，有船，造型独特，制作精巧。茶碗上大下小，盖可入碗内，茶船做底承托。喝茶时盖不易滑落，有茶船为托又免烫手之苦。且只需端着茶船就可稳定重心，喝茶时又不必揭盖，只需半张半合，茶叶既不入口，茶汤又可徐徐沁出，甚是惬意，避免了壶堵杯吐之烦。盖碗茶的茶盖放在碗内，若要茶汤浓些，可用茶盖在水面轻轻刮一刮，使整碗茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓，是其妙也。

冲泡铁观音在泉州以盖碗冲泡为主，如果让我来推荐冲泡铁观音的茶具，首选盖碗冲泡哟。不论是人多时，还是独自享受时都可以用盖碗，人多时用盖碗分杯，可以品尝茶道，独自品茗不想动杯，直接用盖碗喝茶，独乐乐哟。

喝茶茶具的讲究

好的茶具可以充分地保留住茶水的温度，能够在最短时间内泡开茶叶，使茶味沁入水中，以紫砂为最；从外形上来说，赏心悦目，或精致或古朴的茶具令人一边喝茶，一边品味悠然心境。

不同的茶喝不同的茶具：

1、喝乌龙茶最好用紫砂茶具；

紫砂茶具买回来以后，要放在锅里，加上一把粗茶叶，煮上半个小时，为了是去掉茶壶表面的蜡质和杂质，使手感比较舒服。

2、泡绿茶非常有讲究的；

切记不要用沸水,而且不能加盖焖，一般推荐使用玻璃杯或白瓷来泡，而泡饮中高档绿茶时，比较推荐瓷杯,如一、二级炒青绿茶、珠茶绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶之类,重在适口、品味或解渴。

3、泡绿茶的水温不能过高，大约在80℃左右就可以了；

4、喝花茶的时候，最好用盖碗来泡，效果就比较好；

主要是为了留住茶香。泡花茶的水温可以比泡绿茶的水温稍高一点，大约是90℃～95℃左右就比较好。冲好水之后，就可以把茶盖盖上，然后闷上两三分钟就可以喝了。

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