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盖碗是陶、瓷烧制的,由茶碗、茶盖、茶船三件套组成,在茶事中广泛使用盖碗又称「三才碗」所谓三才即天、地、人.
往玄里说:茶盖在上谓之天,茶托在下谓之地,茶碗居中是为人。
这么一副小小的茶具便寄寓了一个小天地,一个小宇宙,也包含了古代哲人讲的“天盖之,地载之,人育之”的道理
三件头「盖碗」中的茶船作用尤妙,茶碗上大下小,承以茶船增强了稳定感,也确不易倾覆。
唐代有雏形,一直到清代定型,小小盖碗穿越数百年才有今天三位一体的模样一盏、一盖、一碟式的盖碗
①茶盏小于茶碗,且上大下小,注水方便,易于让茶叶沉淀于底,添水时茶叶翻滚,易于泡出茶汁;
②上有隆起的茶盖,而盖沿小于盅口,不易滑跌,便于凝聚茶香,还可用来遮挡茶沫,饮茶时不使茶沫沾唇;
③有了茶托不会烫手,也可防止从茶盅溢出的水打湿衣服,因而在客来敬茶的礼仪上,以盖碗茶敬客更具敬意;
④用有盖的碗作饮具,保温性更好
盖碗形成之初不是用来冲泡的,她就是个直接饮用的杯子,后来发现「盖碗」可作为「茶壶」使用,且非常实用
看汤色,辨浓度,观叶底,简单、明了、真实,因而盖碗演变成了「冲泡期」,直至审评的专用器。
下面我们从网上搜集和根据操作实践,为你提供了盖碗泡茶操作图片。
①无论你是拿壶还是拿盖碗,就算你是拿枪,第一点都是要放松,松而不懈的松,何为不懈?
就是有控制
②调整盖与碗边的出水缝隙,在不用滤网时尤其重要
③这个动作决定烫不烫手,尽可能是端起来,不是拎起来,烫手很正常,我们泡的时候也会哦!
④食指的动作可圈可直,每个人的手型不同,长短不一,适合就好(拿盖碗的方式有几种,这是最常用的方式)
⑤出汤要自然平滑转动手腕,沉肩坠肘,如太极拳般气运流畅
⑥一气呵成,出汤环节所有反关节的动作都有搔首弄姿的嫌疑,需杜绝将胳膊抬高
你还在担心买到的壶,不满意吗?那是因为你还不知道自己需要什么样的壶。可能因为壶长得好看就买了,也没考虑过大小是否合适、是否容易养护清洗等等,如此一来自然会用得不如意。
为了避免下次买壶还会出现这种情况,我们来分析分析到底怎样才能买到满意的紫砂壶。
对于这个问题,我已经不是第一次碰到,未买到满意的紫砂壶,总结起来无非两点,一是盲目,二是冲动,两者都未结合自己的目的性来。
其实对于买壶,肯定多少都会带些目的性的,比如我买来是送礼的,我买来是自用的,或者买来待客的等等,只有在明确了自己的目的之后我们才能有的放矢。
针对任何壶友,买壶之前一定要先明确以下问题:是自用还是收藏投资?自用是泡什么茶,几个人喝?
送人是送什么人?什么价位自己能够接受?在明确这些问题之后我们再来一一对照去选择你想要的紫砂壶。
茶叶与壶的搭配
虽然我们说紫砂壶适合泡任何一种茶叶,但小编仍建议一壶事一茶,不同的茶叶选对了紫砂壶,茶的味道会与众不同,茶香更浓郁,更能体现出该茶的优点,喝茶什么选对了壶也是极为重要的。
乌龙茶又称为功夫茶,是半发酵茶,其泡茶方法和其他茶类的泡饮不同,起茶器均有规格限制,对壶的要求更是严格:以红泥类紫砂壶最为标准,因其中的朱泥目数较高,密度大,对高香型茶品的香味吸附损失少,经过高温烧结的扁圆朱泥壶,益茶性,聚热扬香,是乌龙茶最佳伴侣。
按照茶量的不同而选择不同容量的壶,一般为80cc-200cc内。壶型宜矮不宜高,能表现茶香特质,平顺释放出茶韵花香。
黄茶芽叶细嫩,显豪,香味鲜醇,相对而言它对壶的要求并不是特别高,任何泥料、容量均可,唯一要求口盖要比较大,这样比较便于散热。
自用之容量选择
买紫砂壶,不仅要考虑它的实用性,同时也要考虑这把壶平时几个人用。像200cc以下的小品,适合一人独酌,闲适安逸之时品茗论道,倒不失乐事一件;200~350cc的称之为中品,适合三两好友聚会时小酌;350cc~650cc的称之为大品,如果家里客人比较多,或者四世同堂的家庭,建议选一把这样的壶,大家围坐在一起喝喝茶聊聊天,人生一大快事。
送礼自用之价格判断
根据心理价位的不同,选壶的标准也不同。初级的是美术员、助工级别,这类壶偏实用,入门必备;再好一点的是工艺师级别,这类壶兼具了美观和实用价值,可以满足人们日常的需求;如果是送重要的人,可以选择高工、研高的壶,这类壶艺术价值较高,适合观赏、收藏、增值。
送礼指南
男性大多喜欢经典器形,泥料以沉稳大气为上选,建议选紫砂经典排行榜前几位的,可以避免送错的尴尬。
女性喜欢型美、精致,以小品为最优。若是有描金、贴花等工艺那再好不过了。在经典器形中也有一些女性色彩的壶型,比如美人肩、西施等,都是送礼首选,泥料的话降坡泥、朱泥、大红袍最好。
南方人多文雅,喜欢精致、小巧的壶型,对紫砂工艺也有独特的要求,讲求精工细作,偏爱描金、珐琅、贴花等工艺。
北方人性格豪爽,率真大气,他们偏爱大型重器,在紫砂工艺上更倾向于浮雕、嵌金丝等。
不同的职位、不同的人适合不同的器形。现在人们多用德钟送恩师,取德高望重之意;石瓢适合送给日常生活中坚毅刚硬之人;送长辈适合带有福禄、如意寓意的壶,比如葫芦、云间如意等;送领导适合带有事业有成、财源广进的寓意的,金蟾、大鹏、骏马都是不错的主题。
茶宠
土豪茶台上,经常出现的就是造型为三足金蟾的茶宠。
三足金蟾,在古代中国神话传说中,是生活在月宫里的一只三条腿的蟾蜍,古人认为金蟾是吉祥之物,可以吸财镇宅。
而道教中三腿的蛤蟆被称为“蟾”,传说它能口吐金钱,是旺财之物。
这一带有旺财寓意的三足金蟾,火速成为了土豪茶台上的宠儿!
再听说茶宠要养,才能有好成色,土豪们再次发明出急功近利的创意,如为了省事,将茶宠放到茶水中浸泡,或者用喝剩的茶水猛浇。
这些都是错误养茶宠行为,这样的茶宠养出来的光泽被称为和尚光,没有灵性。
养茶宠得用心养。
有心,喜欢你自己的茶宠,才可能会细心的欣赏与呵护它。平日里,喝茶时,用茶水轻轻浇淋茶宠,再用养壶的笔蘸茶汤涂抹,或用茶巾轻擦。
用一种类型的茶来养一件茶宠,这样茶宠就不会因为接触不同得茶而使得颜色不纯。
一般的说来红茶、大红袍一类的岩茶、还有普洱茶养茶宠见到成效会比较快一些,而绿茶会相对慢一些。
养茶宠得循序则进,人生也是如此。真正有境界的人喝茶,不疾不徐,慢条斯理,并且能长期坚持。
养茶宠
那么养不同的茶宠,有哪些细节需要注意呢?
茶宠一般摆放在我们面前的左上角茶盘四分之一区域九茗茶盘前的一小排;动物类的茶宠应该注意避免与我们的属相相冲的。
有摆放讲究的下面会做以说明,其他的便按常规摆放即可。
金蟾
“蟾”古代神话中是吉祥之物,旧时传说金蟾有三足为灵物,古人认为可以致富。所以民间流传有“刘海戏金蟾步步得金钱”之说。
中国特殊的传统文化决定了有几种茶宠的普遍性。
“金蟾”是金钱的谐音,金蟾背上背着钱的,代表金钱一串串进家门。金蟾嘴巴中含钱可以转动,代表赚钱的意思。
金蟾嘴中没有含钱,则代表吸钱的意思。
摆放:嘴里含金钱的金蟾的面孔要面向我们,没有含金钱的面孔背对你。
大象
以水为财,大象因善于吸水而闻名,并且大象秉性祥和,于是就征吉祥如意,吸财的意思。
摆放:可以把其放在室内财最盛的地方,那么就会全家受惠。
弥勒佛
各种颜色的砂质都有,一般为弥勒佛的居多,卧姿、坐姿的比较多,很少有立姿的,怪的造型也有,大多都表示吉祥如意、延年益寿的,等等。
摆放:神像中,建议选择体形较小的弥勒佛做茶宠,且弥勒佛的面孔要背对着我们而面向客人。
貔貅
传说是龙的第九子,相传只进不出,于是人们认为它有守财旺财的作用。雄兽代表财运,雌兽代表财库,一般成对出现,代表招财藏宝、守护家宅的寓意。
白菜
“白菜”是摆财的谐音,“摆财”代表有钱人家,财源滚滚的意思。
猪
猪历来是富足、祥瑞的象征。
所以把它养在茶盘上非常可爱,也很招人喜欢。一般养单个的,可以买比较大的,但也有一对的,分为阴刻和阳刻,即有的出头出脚出尾巴,有的则全在砂石的刀功上反映喜怒哀乐。
蝙蝠
蝙蝠代表福从天降的意思,有五个福字表示五福献寿。
和铜钱放在一起表示福在眼前。与日出或海放在一起表示福如东海。与天官放在一起表示天官赐福。
猴
灵猴与马在一起表示马上封侯,升官的意思。
大猴背小猴表示辈辈封侯的意思。
捂住眼睛、嘴巴或耳朵的,表示不看、不说或不听的意思。
龟
龟最大的特征之一就是“长寿”,因此具有“长生不老”的美好寓意,备受人们喜爱。
而且,“龟”与“归”谐音,寓意团圆美满,人们因而对其更加喜爱,并寓意富贵、鸿运、聚财,希冀通过辛勤的耕耘、勤奋的劳作,获得长寿、幸福的生活。
鲤鱼
鲤鱼象征喜庆、繁荣,鲤鱼跳龙门代表飞黄腾达的意思。荷叶下有鲤鱼代表不想富也难的意思。
龙头鱼代表高升的意思。
麒麟
“麒麟”亦写作“骐麟”,简称为“麟”,在中国古籍中有记载,与凤、龟、龙共称为”四灵”,是神仙的坐骑。
古人把麒麟当作瑞兽,用麒麟象征祥瑞,相传只在太平盛世,或世有圣人时此兽才会出现。
据说麒麟能活两千年,性情温和,不伤人畜,不践踏花草,故又称为“仁兽”。
小和尚
三个小和尚由“三个和尚没水喝”的故事二来,代表“禅茶一味”的理念。
四个小和尚代表非礼勿闻,非礼勿言,非礼勿视,非礼勿动。
养心
漂亮的茶宠,都是茶人花时间花心思慢慢“养成”的。
其实,在养茶宠的过程中,也是对自己内心的“养”,将在尘世中混迹的心慢慢清洁、滋润,最终展露出自己独特的莹光。
看看自己的茶台,茶以观内心,别让喝茶变成了附庸风雅!
喝茶有乾坤,如看世界天蓝海碧,月明星朗,纵俗务繁杂,也能偷得浮生半日闲!
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