宋代斗茶选用茶盏是什么 宋代人斗茶

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宋代斗茶选用茶盏是什么 宋代人斗茶1

图为：海口市博物馆宋建窑兔毫盏（图\陈赵龙）

宋人所著的《梦梁录》中载：“人家每日不可或缺者，柴米油盐酒酱醋茶。”由此来看此时饮茶已与饮食一般是为生活所需。

黄庭坚有诗云：“兔褐金丝宝碗，松风蟹眼新汤。”兔褐金丝自然说的是建窑兔毫盏，“蟹眼新汤”讲的是水初沸之时，水面上的气泡小而圆，犹若螃蟹的眼睛一般，此时为水沸未滚的情状，是煎茶最受用的嫩汤。

宋代饮茶之俗风行于朝野，皇帝也曾以茶赐饮，宋徽宗还常与王公大臣们“斗茶”。“上之所好，下必甚焉”，每当武夷新茶出炉，便会有“斗茶”之人以香茗佳品比出高低。

宋代“斗茶”应是起源于唐代的“点茶”之风，相比于“点茶”，“斗茶”呈现的品茗过程更为讲究。

具体的斗茶之法，蔡襄在《茶录点茶》中有提到：“钞茶一钱匕，先注汤，调令极匀，又添注之，环回击拂。

“汤上盏，可四分则止，视其面色鲜白、著盏无水痕为绝佳。建安斗试以水痕先者为负，耐久者为胜。

“故较胜负之说，曰相去一水、两水。”大意是说首先要将茶叶碾捣成末，抄一钱左右的抹茶放入用沸水温过的茶盏之中，注入“蟹眼”沸起的嫩水调制，用茶筅搅拌至均匀，然后再加沸水，一般加四次左右，先出现水痕者为负。

使用黑釉兔毫盏盛茶，也便于观察茶沫的白色茶痕，所以宋徽宗赵佶《大观茶论》中也赞叹说：“建盏胎骨既厚，宜于久热，且釉色黑，水痕易验，故最宜斗试。”

宋人的斗茶呈现出一种别样的生活情趣和审美倾向：简约质朴的黑釉兔毫盏，烧至初沸未老的嫩水，武夷山上的岩茶，看似简单的斗茶，被挑剔的宋人演绎得其乐无穷。

此时斗茶的重点或许已不在于茶之优劣，更像是一场充满趣味的艺术创作。而再看苏轼的那句“来试点茶三昧手，勿惊午盏兔毛斑。”，“三昧”是佛家用语，意为屏除心中的杂念，专注于一境，东坡居士似在饮茶又在静中悟禅，而黑釉盏上兔毫的斑纹似也成了禅的一部分，怕被惊扰，颇有些“禅茶一味”的味道。

兔毫建盏因武夷之茶名满天下，武夷之茶又因兔毫建盏而独具意韵，茶与盏的对话，最终便是相互成全。

时过境迁，宋人的斗茶之乐和饮茶方式已不同于今人，但由茶悟禅的精神追求仍然传承至今。

为何紫砂壶口有圈像砂纸磨过的痕迹？怎么

有壶友可能会发现紫砂壶的壶口位置有圈或多或少的像砂纸磨过的痕迹一样，壶身很光滑，但是在到接近壶口的位置有圈或多或少的划痕，对光看的时候很明显，摸起来点毛，这被认为是瑕疵或者残次品，其实不然。

这是因为现代紫砂壶增加了一道工序，叫做整口。

做壶的时候刻意的把壶盖做的比壶身的口子大一点，烧制后加金刚砂在壶口和壶盖接触面上打磨，一直打磨到盖子和壶口吻合，这样就叫做整口。

所以看到的那个部位划痕明显，不过古时候人是没有打磨机的，他们做壶的难度比现在人高了更多，所以老壶都没经过整口。

整口，就是壶基本烧熟定型后(基本完成收缩)，再通过打磨的方法磨平口沿、磨掉盖子子口多余的部分，然后抹上泥，封闭磨开的气孔，再次烧制，这样，做出来的壶就口盖严谨了。

即使经过整口，对做壶技艺也有要求：

1、盖子不能太大，不然整口时需要磨掉的部分太多，太费力。

2、壶盖一定要稍微大于壶口，如果生坯时盖子大小正好，或者还小，那就没救了，烧成后口盖会更宽。

整口就是物理打磨，和磨刀的原理一样。首先，把绿色的金刚砂和水后抹在正口钢圈上。然后把壶和盖子用力按住使劲磨。

因此，这并不是瑕疵。

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我们上网一搜，一把手工银壶多则上万，少则四五千。倘若不小心，买了一把机制壶或者伪劣壶，难免肉疼，有些懊恼。

其实，物流横流的今天，匠人很简单，只是商人太复杂。

近几年，爱银壶的茶友增多，中国式商业开始出现，壶商追求“低成本化、快速化、规模化”，出现了假纯银机制铸模壶。

机制壶，一次成型，量大，出壶快，银质地硬点，银含量地点无所谓。

银壶匠人透露，一些壶商经常拿着样品来让匠人将机器壶做旧，做成手工银壶的痕迹，这些假冒的手工银壶在市场上也不乏出现，所以想买一把好壶，如果你不是内行人，还需要一定周折。

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中国银壶茶器制作，和紫砂壶匠人不一样，尚没有银壶大师称号（国家工艺美术大师名录金属类没有银壶制作大师名单）。

银壶市场盛行，我们买壶要想不花冤枉钱，要看重量、看工时，看工艺难度，不要为了一个莫须有的名头花了冤枉钱。

我们应该做到“用最实在的计价方法，用最地道的匠工定制方式，正心，正念，做正器”。

这无疑是银壶市场的一盏明灯，能够让更多的爱银壶的人，更快的找到属于一把自己的银壶。

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