明明是茶具,为什么却不叫茶杯,茶碗,而要叫盏 茶杯为什么叫建盏

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品茗用美器，美器选建盏。流光溢彩的建盏源于一捧坯土，却通过高超的工艺和手法，在经历火焰之后凤凰涅槃，焕发出独一无二的美感。

1.何为建盏

建盏是中国历史上唯一为茶而诞生的官窑瓷器，最早发源于宋朝，因产地在建安而得名，是宋代八大名瓷之一。

建盏一般都是口大底小、形如漏斗，造型古朴浑厚，胎体厚重，釉色莹润，其窑变的釉面五彩斑斓、虚幻迷离，因此备受古代皇族及社会名流的追崇，也是宋朝皇室的御用茶具。

建盏的油滴斑、兔毫丝、纯黑釉盏是窑工创造发明的特殊装饰效果，窑变则完全是浑然天成的，千变万化，每一种窑变都是独一无二的，不可复制。

它的烧制步骤十分复杂，需要经历选瓷矿、粉碎淘洗、配料、瓷土陈腐、练泥、揉泥、拉坯、修坯、素烧、上釉、装窑等十三道工序。

因为建盏的胎制含砂粒和铁矿非常多，蕴含很多细小气孔，所以用建盏喝茶有利于茶汤保温传香。

由于釉料本身含铁量高，在冲泡茶叶时，会有铁离子进入茶汤，更有甚者还会把磁铁吸附在底部，也起到了软化水质的作用，所以建盏一直都是上乘的茶具之一。

有一件叫“曜变天目”的建盏十分珍贵，就藏在日本东京博物馆里，据说是北宋时期由在天目山径山寺学佛的日本和尚带回去的。

曜变一词原意为“窑变”、“容变”，十五世纪前后，人们开始用含有“星”“辉”之意的“曜”字来命名瓷器。

曜变天目是根据光线的反射方向而改变颜色，若垂直观看，斑点成蓝色；若斜著观看，其斑点成金黄光泽。

曜变天目在世界陶瓷史上，也被尊为至高无上的珍品。

2.如何鉴别

看器型：建盏的器型分为敞口、撇口、敛口和束口四种，不管哪种器型，一定要满足器型规整，无大的变形和凸起，不开裂、无气泡、少针眼的条件。

可以将建盏倒扣在表面平整的桌子上，或者拿两个相同口径的建盏盏口相扣，观察是否紧密贴合，如有左右晃动的现象，则说明器具变形，器型不佳。

看斑纹：每个建盏都是独一无二的，每一个建盏的斑纹都各不相同。但是好的建盏都有一些共性，好的兔毫盏斑纹的底色应该是青黑色，而其斑纹应该是纹理清晰且分布平均，有较强的三维立体效果，尤其是兔毫能够从盏口延伸至盏底者为最佳。

看胎质：建盏的胎土是铁含量很高的铁胎，这也是能烧出各种不同斑纹的主要原因。建盏的底胎特点是胎制厚重粗糙，颜色一般为深灰或深褐色，轻轻敲打有类似金属碰撞的声音。

特别值得一提的是，这样的胎土只能取自福建省建阳水吉一带。

看釉料：如果在购买建盏时，看到斑纹粗大且颜色十分炫目的建盏，就要特别注意了。因为它可能添加了一些其他的化学原料在里面，很可能不是用当地的原矿土和原矿釉烧制，这种最好就不要去购买了。

因此建议大家一定要通过正规的渠道来购买建盏，详细了解所要购买的建盏出处，并查看盏上是否有工艺师的落款，有没有提供证书等。

看幻彩：建盏的精品离不开幻彩的效果。好的建盏会泛出蓝色、银色、金色等效果，而且在阳光、灯光或者装入茶汤后反射出不同的光芒。

3.怎样养护

刚入手建盏，可以用武夷岩茶或别的橙色茶汤去煮建盏，时间在三到五分钟即可，不需要长时间泡煮。

建盏饮完茶之后，用开水烫一下，然后正常去清洗干净即可。可以放在通风易干之处，也可以用柔软茶布擦拭干净。

千万不可以使用细砂布砂纸抛光布等擦拭建盏。这样做会损伤盏的表面，使盏失去自然光泽、留下划痕，从而对盏造成永久伤害。

顺其自然地喝茶、养盏，才是盏友积极生活、投身世事地践行茶之道与建盏之道。

紫砂壶到底该如何选购

紫砂茶具中以茶壶最为名贵，正宗的紫砂壶采用当地的紫泥、红泥、团山泥抟制焙烧而成、其里外都不敷釉，由于成陶火温在1000~1200℃，质地精密，既不渗漏，又有肉眼看不见的气孔，具有很好的吸附性，长时间使用，壶体的整体色泽会变化得越发光滑自然，而在壶内泡着的茶汁会渗进壶体内，日积月累茶壶内蕴藏了淡淡茶味。

一般认为紫砂壶用来泡普洱茶茶、台湾的乌龙茶，铁观音等半发酵茶最能展现独特的茶味特色，且需根据不同茶类专用一个茶壶。

目前，市场上销售的紫砂茶具，主要来自福建、宜兴、台湾三地。福建紫砂的烧制原料也大都是来自宣兴的泥料，但紫砂的加工确是在福建，其中台湾紫砂壶砂质较为细腻，与其它产的紫砂略有差异，相比之下更适合泡乌龙茶在选购一把紫砂壶时，可以从造型、气味、火候、三山齐、重心、密封性、集束段等几个方面来进行选择。

紫砂壸有各种造型，所谓方非一式，圆不一相，选择时只要自己觉得喜欢挑不出瑕疵就好，不一定非得出自名师之手，关键是看这把壶的实用性。

选购紫砂壶可以根据三平法进行选择，即壶的嘴、钮、把，三点成一线，上下落差不得大于5毫米。

壶嘴不能低于壶口，则茶水不满而易溢出；壶把若不和壶口相平，将缺乏平衡感。尤其是水平壶、西施壶等基本壶式更是如此，它看似简单却不可忽视，很多制壶名家在制作的时候也会出现嘴歪把斜的现象。

另外，上把与下把要在同一垂直线上。虽然，不符合三平法的紫砂壶一样能泡能养，但是中国人讲究的是“大中至正”“允执厥中”，所以除非是特意设计的砂壶，仍应慎重审视为宜。

本内容来自《云茶大典》

砂铁壶有什么好处？

1、外观漂亮，光泽度高，在不着色的情况下，呈现出近似白银的外观效果;

2、不易生锈，即便生锈也只是表层浮锈，铁锈无法进入内部结构，容易除掉;

3、铁质更纯净，声音清脆悦耳，用壶盖轻轻在壶口边缘摩擦，发出的声响清脆悦耳，曼妙绵长，品茶更富情趣;

4、经久耐用，使用寿命是普通铁质的3-6倍，在日本被誉为可以使用数百年的铁壶;

5、释放二价铁更快、更容易,利于人体补铁;

6、密度高，保温性能更好。

但砂铁也有一个不足之处比较脆，碰撞时容易产生裂纹，这也是由于砂铁密度高的原因。

砂铁矿目前已经采尽。市面上还在售的，不是作坊里祖辈积攒下的原矿，就是用老壶回炉后的产品，来源稀少，价格很贵。

现代用合金工艺仿制砂铁，所谓的白铸铁，看上去也白花花明晃晃的，但真正的砂铁由于微量金属成分的差异，会显现一种淡金色的光泽。

这就使得收藏砂铁壶必然将成为一种趋势。

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