茶具 选择 茶具选配与茶汤颜色的关系

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茶具 选择 茶具选配与茶汤颜色的关系1

古往今来，爱茶人士都明白一个道理一壶侍一茶。

如今，茶具的种类虽然增多了，但材质还是以陶器、瓷器、玻璃为主，那这三种不同的茶具对茶汤分别有什么影响呢？

对香气的影响

茶具的质地。我们在这里以密度来区分。

密度不同，导热和散热系数也就不同，一般密度高的壶，散热速度快，保温效果茶；密度低的壶，散热速度慢，保温效果好。

所以，茶具的密度高，泡起来茶香清扬；壶的密度低，泡起来茶香低沉。而我们常见的茶具材质密度排序为：

玻璃＞瓷器＞陶器

也就是说，用玻璃茶具冲泡绿茶比较好，用瓷器茶具冲泡红茶、香片比较好，陶器如紫砂壶可以冲泡黑茶。

对汤感的影响

玻璃茶具表面光滑，茶叶在冲泡过程中容易翻动，导致茶叶内含物不能再稳定的环境下浸出，所以茶汤没那么粘厚。

瓷器茶具导热系数低，茶汤浸出环境相对稳定，所以比玻璃茶具冲泡的茶汤要软、厚、粘稠一点。

紫砂茶具表面附着能力强，且保温性强，散热慢，所以茶叶内含物能很好的浸出，与水融合，品味的汤感就比较软、厚度和粘稠度也会上升。

对汤色的影响

这个更在于视觉的享受，对香气和汤感并无影响。但满足了视觉、嗅觉、味觉的享受，品饮的乐趣才会无限放大。

白瓷茶具精致光洁，和绿茶更为搭配。

黄泥制成的茶器显得甘怡，可配以黄茶或白茶。

紫砂或较深沉陶土制成的茶器显得朴实、自然，配以稍重焙火的铁观音、水仙以及普洱茶比较合适。

茶具对茶汤的影响，确实客观存在，但什么样质地的茶具泡什么茶，差别还是细微的，这需要茶友们在饮茶过程中，找到适合自己的方法。

毕竟适合自己的，才是好的。

建盏，彰显主人品味的主人杯

爱喝茶的人，会很在意茶器，从茶壶到杯盏，都可能是喝茶人的一份心情。拥有一枚特殊的、可心的主人杯，是每一个茶人追求个性的一种表现。

当看到茶人的主人杯时，你可能就会读懂他的百分之五十。同样，你也能通过主人杯，向别人展示你独特的格调和趣味。

主人杯，顾名思义就是自己的品茗杯，它就像男人的手表、女人的包包。它的出现就彰显了主人的品味，喜好。

那么，为什么说建盏是彰显主人品味的茶杯呢？

盏中可悟道

建盏并非仅仅是一件喝水的器物，更是思想的载体，就像书法、国画一样，是有灵魂的。

建盏作为宋代斗茶之风的产物，因为宋“茶色贵白”“宜黑盏”，才使得这看似并不起眼的建盏有了用武之地。

建盏造型浑厚古朴，釉色为古代结晶釉，通过烧成时析晶，液相分离等一系列化学反应的过程，产生了自然天成的斑点与流纹，恰似美丽。

它再现兔子身上的毫纹和鹧鸪鸟羽毛上正圆如珠的斑点。这种自然天成的现象的某种意蕴，在建盏珍品上表现的淋漓尽致。

建盏追求自然天成的釉色美符合宋代理学崇尚自然的最高审美标准。因而文人士大夫们在品饮的过程中，追求和欣赏建盏的自然美，从中悟出哲理，摆脱了人事的束搏，从而获得了心灵的释放。

每一个建盏独一无二

购买建盏的时候，卖家一定会告诉你：“我们店的每一只建盏都是独一无二的。”

这句话听着像是在唬人，但其实，卖家说的没错。就像世界上没有两个一模一样的人，每一只建盏的釉面花纹都是独一无二的。

这种独特性，与建盏在烧制过程中所发生的化学反应密不可分。

成品建盏之所以带有炫目的“金属质感”，是因为它对胎料和釉料的选择都有讲究。

建盏胎料会选用含铁量很高的瓷土，釉水则要用建阳区水吉镇特有的、富含高铁物质的釉矿。

建盏匠人们把略带红色的釉矿粉碎后，在水里浸泡软化，然后过滤掉残渣，加入草木灰、长石等配料，就制成了建盏所需的釉水。

这种特殊的釉水属于含铁量很高的石灰釉，它构成了建盏区别于青瓷、白瓷的最显著特征。

“（石灰釉）在高温中流动性强。低温时，结晶生成各种奇特的斑纹。斑纹在不同光线下色泽和明暗也不同，变化丰富。”（《建盏烧制技艺浅析》，谢松青）

也就是说，在建窑1300℃左右的密闭高温下，釉水是会在器皿表面流动的。匠人们无法对流动的釉水施加具体的影响，只能通过对温度高低的控制，在“大体上”掌控建盏的釉面斑纹。

所以，每一件光辉夺目的建盏，都是由时间、温度和流动的釉水，共同慢慢酝酿出来的独一无二的结晶。

建盏具有养生保健的作用

因为建盏对胎土含铁量、含砂量高低的筛选、拉胚的松实薄厚及上釉浓淡厚薄的制作皆有特殊的功能设计。

所以用建盏喝茶，可以长时间保温蓄热提高茶汤的碱性，保证了茶水的口感更佳，更可激发和提升茶的香气，充分达到品茗效果和极致的软滑甘甜顺口感，您欲饮几何加分的好茶，必定要用盛茶最佳组合建盏。

建盏在胎釉中含有二氧化硅、三氧化二铝、三氧化二铁、氧化钙等化学成分。

所以建盏的高含铁量在使用过程中能不断的释放二价铁离子，又能吸附水中的氯离子，很容易被人体吸收，从而增加血红蛋白的载体及红细胞的功能执行。

可预防贫血、高血压，能调节人体中枢神经，达到舒缓的作用。

此外对平衡内分泌系统也有功效，可将细菌吸附，并将细菌赖以生存的酶活性抑制的逆转和氧达到杀菌的效果。

二氧化硅本身无毒副作用，主要是用来改善口感、增加润滑度。铝能释放微量铝离子、氧离子又能吸附水中的氟离子。

养盏亦是乐趣

主人杯，亦是跟随着主人的随身之物，也像是一个相处很久的老朋友。

你爱盏，盏亦爱你，时间久了，七彩之光便会在盏中呈现。

建盏是有灵性的，每个人在养盏的过程中都会有不同的心得，养盏不是为了追求某种特定的七彩，而是享受过程。

和烧盏一样，诸多不确定的因素糅合，成就了每把盏的“独一无二”。

建盏的“七彩”乃是融入了时光的打磨和玩盏者的感情，这就是为什么每只盏养出来的韵味都不一样，每个人养出来的盏也都不同。

只有亲自体会过才知道个中滋味。

建盏是民间艺术家手工作品，其原料配方到制作工艺都是完全遵循古法制作，大部分工艺师都是极其认真严谨。

建盏兴于宋代，没落于元代，中间断代几百年，到了20世纪70年代第一批工艺师重新掌握了建盏的工艺，亦显建盏之珍贵。

所以如果选择建盏作为自己的主人杯，更能与茶成为一幅美卷，彰显自己的品味！

茶具摆放的风水

茶席上茶具的摆放，真是外行看热闹、内行看门道的一件事。因为茶席布置不仅是为了好看，而应该是审美与功能性相结合。

最重要的是，茶具的摆放也处处体现着礼仪和人文关怀。相信看完杯小茶总结的这几点，你会对茶席布置有新的认识！

正反图案正对前方

在摆放茶具时，所有茶具的图案都要统一一个方向正对前方，方便从客人的角度能看到正向图案。

有的茶壶在设计上没考虑周到，右手拿壶的情况下图案会对着自己。我们尽量不选这样的壶，或者换成左手使用。

杯子的图案不仅要向着前方，还要注意保持一排杯子图案的整齐性。有图案的茶盘、茶席，也要把让客人看到正向的图案。

最好的办法就是布置好茶席后，坐到客人的位置上，看看是否方便观赏茶具的图案。

锐物把危险留给自己

在平时的待人接物上，这一点也尤为重要，把尖锐和危险留给自己，是对别人的尊重。如在饭桌上，放下筷子时筷子头应对自己；递刀时，应把刀把递给别人。

不仅仅是为了不伤人，更是为了不给别人心理上的敌对感。在茶桌上也有一些尖锐的物品，如茶针等，摆放时都应该尖头向里。

烧水壶如果也摆在茶桌上，应45角朝前，壶嘴既不正对客人，也不向着自己，避免沸腾时蒸汽喷出烫伤。

另外，这也是最佳手持角度。当然，也有人主张烧水壶应横放，壶嘴正对自己。这两种摆法，只要注意安全均可。

折叠好看的一面示人

叠茶巾也是一门学问，方法也有很多。无论是哪种叠法，都会有完整的一面和有缝隙的一面。

将完整的一面向前面对客人，会让客人觉得，哪怕是小小的一块茶巾，也是赏心悦目的。反之，有缝隙的一面略显杂乱，因向内对着自己。

每一件物品都有正面。在日本的抹茶道中，非常注重茶碗的正面，有明确图案的茶碗很好判断正反，而没有图案的茶碗，也要观察其形状、釉色的变化，找出它最美的一面，作为正面。

我们每个人都想把自己最好的一面展现给别人，茶具也是一样的。

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