日本铁壶煮水的好处 日本铁壶是煮水还是煮茶

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陆羽《茶经》第四篇茶之器中有记：“鍑：鍑以生铁为之，今人有业冶者所谓急铁。其铁以耕刀之趄炼而铸之，内摸土而外摸沙土。

“滑于内，易其摩涤；沙涩于外，吸其炎焰。方其耳，以正令也；广其缘，以务远也；长其脐，以守中也。

“脐长则沸中，沸中则末易扬，末易扬则其味淳也。”

此“鍑”，即为唐宋时期煮水器之名称。而以生铁为原料，有利于“味醇”，茶味甘醇。自唐开始，饮茶之风在中国兴起。

除茶性外，更讲究茶、水、火、器“四合其美”，可见器具于饮茶之重。而这生铁所制之“鍑”到了今天，演变成了“铁壶”。

对于今人来讲，铁壶煮水不仅能使水变得圆润、甘甜，口感饱满顺滑，且能将原本水中含有的氯离子吸附，释放铁离子，对健康有所裨益。

老铁壶润泽，新铁壶精美细腻，随着近几年日本铁壶在国内拍卖市场的风靡，这古老器物带着久远的茶香重回故土。

从2023年开始，日本铁壶在中国市场上初露头角后，嘉德四季的一次茶具专场上，一把“祥云堂造宝船贺寿铁壶”就曾经以35.8万元成交，此后，便一发不可收拾。

在我国唐宋时期，经陆羽的推广介绍，煮茶式的茶叶冲泡法十分盛行，铁壶是十分流行的一种煮水器具。

而当时在与日本频繁的文化交流中，制壶工艺连同茶树种、制茶方法、茶道一起传入日本。

当时的饮茶方式，需通过炙、碾、罗、煮等程序后，方可饮用。这种茶道传入日本，随着日本文化的逐渐注入，演变成如今的日本茶道，随之一同变化的也有铁壶。

早期的日本铁壶形式、技艺完全照搬中国，之后日本特色的技艺渐渐出现。到了在二百多年前的京都地区，一些著名堂号，更将日本独特的富士山、樱花、近江八景等纹饰放在了壶身上。

这些老铁壶的壶身浮雕技艺，具有唯一性，如京都老堂号蜡铸法的失传，更使老铁壶有不可复制的特性。

铁壶在异邦完成了转化，在很长一段间内，铁壶的记忆只能向异邦去寻觅。

2000年左右，日本老铁壶进入了台湾市场，受到茶友的追捧，成为紫砂热之后又一个新的热点，而国内对老铁壶的关注则从2023年开始升温，关注点也都集中在日本老铁壶身上。

这让很多迷恋中国铁壶的人坐不住了。作为有“煤铁之乡”之称的古泽州所在地，晋城有着悠久铁器的历史，它的兴起可追溯到两千多年前的春秋战国时期。

隋唐时代，泽州逐渐发展为冶炼业的集中地。晋城的“锅鼎”远销东南亚国家。唐朝盛世时，铁瓶、铁制煮水器已广泛应用到生活中。

明清时期，“大阳钢针”“九头十八匠”负有盛名，晋城城郊一些村落名称至今仍以“九头十八匠”的姓氏命名，如：吕匠、马匠、苗匠等。

直至清道光年间，凤台（原晋城县）成为当时山西省铁制品的主要产地和铁货生产贸易中心。

据《中国近代手工业史》记载，当时晋城盛产生铁和多种铁制品，但到了近代随着人们生活水平的提高，铁壶逐渐失去了往日风采。

图为：煮茶器具

有当地商人默默做了一个决定：复活古泽州铁货，不惜代价收集全国各地出土的原汁原味中国古董壶。

其中一把是老大爷王秉承家祖传的八仙过海铁壶《莲年有余》“记事起，家里面就一直有这把八仙过海铁壶，早不用了。村里面常搭戏台，可以装很多水，看戏的时候就分给大伙喝。”近些年，国内的老铁壶行情每年的涨幅也在30%左右。

原本几千元可以买到的品相不错的老铁壶，现在都已需要几万元。老铁壶的不可再造性和它的稀有性，决定了它具备很大的增值空间，越是精品、极品，升值空间越大。

不过与日本老铁壶几十万的拍卖价格相比国内的老铁壶仍属平价，就比如有一年在深圳文博会上一把雕刻有五台山风景的老铁壶售价也仅为5万元。

随着日本铁壶从台湾到国内渐渐风靡开来，铁壶制造在台湾和国内渐渐复苏。随着各地对本土传统铁艺的深挖，一些地方特色的铁壶正在慢慢开始挣脱日本铁壶的枷锁“楔形和图案，重新找回自己。

北京奥运会火炬设计者之一、中央美院教授陈慰平，与中央美术学院院长潘公凯先生就曾经倾力创作了一款中国风铁壶《残荷》，在方方正正中，尽显中国器物之美。

而根据山西文化特制出来的五台山铁壶、皇城相府、白马禅寺、珏山吐月、关帝圣君、太原双塔等，也表现出典型的地方特色。

这些原汁原味的铁壶为纯手工打造出品，且一壶一模。每一把铁壶都要经过60多道工序制成，再以800℃高温氧化的方式最大限度减少水锈的产生。

此外，运雾化珐琅技术和植物涂层，有效地释放二价铁离子，延长壶的使用寿命。

一把铁壶从开始制作到成品出炉，至少需要近三个月的时间，再接受半个月的“考验期”，才能确保从造型到色泽再到壶上装饰物的搭配以及触摸壶时的手感。

经由此制出的新壶，才可称精品。原题《铁壶煮出来的茶香》

作者简介：黄家双，系宜昌市伍家岗区作协会员，现在供电公司从事宣传工作，业余创作多年。

建水陶：于陶史中非凡可颂

一方水土不仅养一方人，更盛产一方独越的物华灵秀，所谓得天独厚，便是自然造物的玄妙与神奇。

建水陶便是史上相传而来的建水陶，因其产于云南建水呈赤紫色而得名，是建水地方传统的手工艺品。

陶器，从新石器时代的初现端倪，后经多少朝代更迭的通途与转角，到大清道光年间，建水陶始烧成制。

从此，为中华民族的灿烂文化又画上了浓墨重彩的一笔，不仅竖起了一座陶史永不磨灭的丰碑，更是中华陶史扬帆远航的一个新的启程。

至今日，遇到茶文化的又一次巅峰，以精美绝伦，多变多用的姿态而枝繁叶茂，声名鹊起，史料也许没有清晰地记载过程中的泪水与艰辛，但一定有数不清的呕心沥血，即使被滚滚逝去的光阴长河所淹没，仍集腋成裘般建立起如此非凡可颂的盛名。

建水无疑是紫陶的依附与养分，而紫陶必然是建水的魂魄与精灵。妙地生，五彩泥，远越于凡土，古朴与雅致相融，灵透与莹泽相合，形神兼备，别具风情，难以不爱之入骨。

一掊佳泥，一缕烈焰，一颗良心，成就茶话诗意间一字一句入了年华深处的美谈。有的虔诚为神，有的虔诚为欢，喜了，爱了，领神解意，生了共鸣，得了蕴籍，不颓靡，不丧志，如此这般，便值得庆幸了！

也许闻名于世并不是它的本意，它只想做好它的本份，静静地盛装属于它的幸福，用心引得茶香来，倾力迎送四方客，或许就是它全部的意义和深情。

龙窑淬炼，无常才是一种常态

天地者，万物之逆旅。光阴者，百代之过客。二十多座古窑遗址，静静地躺在张家沟的后山上，那是世代陶艺人的容心之所，在千秋百代的手传口授中，我们因陶而重建时间。

宋代末期，龙窑套烧已经在建水大规模使用，直至今天，碗窑村仍在使用的龙窑，还有十多座。

择一个风向平稳、气候适宜的日子，制陶人们拜祭火神，窑门始开，心怀敬畏地按照陶坯大小及属性一一装窑。

待到天色渐黑，再祭火神，开始烧窑。“七”是一个神奇的数字，龙窑烧造的时间正好七天。

窑工靠着多年养成的“火眼金睛”，在夜空下根据火焰窜冒的颜色判断火温，不断调整底火、中火、尖火的投柴速度和数量，彻夜值守，一切只为窑中未知的嬗变!

大家都说“千度成陶”。这只是一个宽泛的概念，在1100℃～1160℃之间如何拿捏，那是经验和运气二者皆有的活儿，它直接决定了泥料中的三氧化二铁发生何种洗礼和还原，老则残废，稚则土气，火中无常，窑变难求。

或成就不凡，或毁于一旦，所谓“无常才是一种常态”，这也正是柴烧最动人也深具禅味的部分。

最后三天，猛火烧结，让烧好的陶器在封闭状态下自然冷却，三祭火神，诚谢天地方可出窑。

像迎接刚出生的孩子一般，这一刻，制陶人有着别人买也买不到的骄傲与开心!当大伙儿听到陶品用清脆的声响和大家打招呼的那一刻，大家鼓掌欢吼感谢上天赐予一窑不错的精品。

当然，也有让人欲哭无泪的时候。说不清原因，但每一座龙窑真的是讲缘分有气场的，同一座窑，和这个人合作总是废品一堆，和那位仁兄合作总是惊喜一片，这就是窑中未知的人生。

谁的作品该入哪一座窑，仿佛冥冥中自有安排，却需要我们费点儿周折，不断寻找

如今，建水紫陶以液化气倒焰窑为主，一来更加环保，二来增加了火温的可控也将烧制时长缩短至两天，也让烧制过程中的废品率大大降低。

同样要经过烈火洗礼，同样可成就不凡陶品。

从陶泥到塑烧成器，是一次脱胎换骨的嬗变，我们永远不知道窑门打开后将看到什么颜色，却因此更加对它满怀期待。

正如人生，在“火中淬炼”后。浴火重生，心智精进，终成大器，方显温润不竭的生命美感!

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