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在茶圈里，“老铁壶”很热，一把壶几万算是平常，几十万也不罕见。于是，经常有学生问：老铁壶烧的水，泡茶更好喝吗？

在回答这个问题之前，我们先来看看经常提到的铁壶的“特别之处”。通常有三点：一是能够提高水温，而且蓄热能力强；二是能软化水质；三是能够“释放出二价铁离子”，“形成山泉效应”，并且与茶中的单宁酸、茶多酚作用。

这三点“特别之处”是否靠谱？是否会让茶更好喝呢？我们一一来分析：

首先，烧水能够达到的温度，取决于当地的大气压，跟烧水壶用什么样的材质

没有关系。水中的矿物质理论上可以增加沸点，但饮用水中的矿物质含量很低，不足以产生影响。

电加热壶的温度可以人为设定，可以不把水加热到沸腾。至于“蓄热能力”，不管它真实的情况如何，跟具有保温设计的电水壶比起来，都只有被秒杀的份儿。

更重要的是，各种茶有不同的适宜温度来冲泡，并非越高越好。尤其是在老铁壶的“圣地”日本，主流是不需要高温冲泡的绿茶。

拿水温来说事，有点匪夷所思。

即使铁壶真的能够释放铁离子，也无助于它们的减少，也就不可能“软化水质”。

第三，“释放铁离子”“形成山泉效应”听起来对爱好者很有号召力。但日常饮用水是接近中性的，要让铁溶解“释放出大量的二价铁”完全是想当然。

退一步说，即便是真的能“大量释放铁离子”，也跟山泉无关。“矿泉水”标准定义中的矿物质，并不包括铁。

或许，铁壶烧水多少会有一些铁离子迁移到水中。但这些铁离子并不见得能提升茶的风味。

在泡茶中，我们一般使用软水，尽量减少水中的矿物质离子对茶的影响。铁很容易与茶多酚反应，通常认为反应结果是降低了茶汤的风味和口感。

当然，“老铁壶”可以算是工艺品甚至古董，自然有它的文化内涵和艺术价值。但非要在它的使用价值上“挖掘”出价值来，或者捏造出“健康功效”，就应该算是忽悠了。

茶杯的选择与文化

小小的一个茶杯，蕴含着无穷的奥秘，从胎土的选择、烧制的过程、杯型的拿捏、釉彩的上色等等每一道工艺都影响着茶杯的品质。

茶杯从古至今的发展中，杯口经历过直口、敞口、喇叭口的交替变化、杯腹或浅或深、或大或小，杯底或有足或无、杯身或者有杯耳或无、或单耳或双耳、杯身的色彩与装饰手法则变化万千。

不同时期，人们根据自己的审美对茶杯做着各种改变，所以茶杯都有其时代特征。

茶杯作为茶具，从来都是与茶相结合在一起，才能折射出茶的精神与美感。在这里介绍一下几款茶与茶杯的搭配。

例如：乌龙茶中颜色较浅者如清香的铁观音，它颜色略带黄色，选择带有装饰图案的白瓷杯来饮用，最还用带有金色的图案，可以强化茶色，增加美感。

而颜色较重的武夷岩茶则适合用简单的白瓷杯，显得清新明亮。

红茶，颜色明亮，与青色的茶具搭配犹如绿叶衬红花。而绿茶，因为它的叶芽在水的舒展很美，所以选择透明的玻璃杯可以观赏。

黄茶，因为颜色黄，一直都被视为尊贵的象征，可以配合质地油亮圆润的上釉陶瓷饮用。黑茶颜色厚重，应该选择颜色清亮，造型简单的茶杯，可以颜色互补，增加观赏性。

我国古代历来就有“客来敬茶”的习惯，而茶杯从古至今继承着中华民族的茶文化，是中国茶道、艺术、与习俗的缩影，值得收藏，又是亲朋好友之间互相赠送的一件受欢迎又大气的礼物。

银壶的”包浆“文化解读

包浆是文玩界常用的术语，人们对它的癖好和关注程度似乎仅次于器物本身。包浆文化是中国特有的文化现象。

它凝结着时光，牵动着思绪，是国人恋物情结的一种体现;它承载着历史，记录着沧桑，是审美文化中不可或缺的一部分。

与其它器物不同的是，银壶更耐把玩。随着时间的推移，银壶由自然氧化所形成的表面，泛色各异，光泽丰富，流漫陆离，尽显成熟优雅之美。

专业玩家、藏家称为皮色或者包浆，反而比新壶价格更高，更受追捧。或莹莹如月、幽然沉静，或温润如玉、古雅内敛，或沧桑斑驳、灵光闪烁，平添了几分灵性和神秘。

常温下，银变色形成包浆的原理4Ag+2H2S+O2=2Ag2S+2H2O

包浆是一种经久贴身把玩形成的温润的氧化层，是一种沉静悠远的文化积淀，一种淡然醇美的文化底蕴，更是一种醉心笃诚、触及心灵的历史沧桑感。

银壶的把玩盘磨，一般是用麂皮布反复擦拭，当茶泡完将茶叶清出后，用开水冲洗壶内外几遍，盖上壶盖，即可擦拭把玩。

2-3个月的时间，会看到银壶很有灵气的光泽，人银互动，人银互养，时间越长，包浆越自然唯美。

很多人希望几天就能够养出壶的包浆。《诗经卫风》言:“有匪君子，如切如磋，如琢如磨。”意思是说，君子修养自身就像在打磨美玉。

从某种意义上说，安静耐心的品茶养壶，就是耐心细致的善待自己，修炼自我。盘壶最忌的就是急功近利，只能慢慢来。

伴随着银壶变化的每一段时光，都可以得到一种精神的愉悦。这是一场细水长流的时光雕刻之美。

我们常常面对那些带有温润包浆的传世古物充满着感动，包浆赋予了它们另一种精魂和魅力。

一把银壶除去它的器型、装饰工艺和文化传承，还有一个重要看点就是纯银制品本身表面呈现的“包浆”。

那种因岁月流逝而留下的奇妙光泽，使人赏心悦目，遐思飞扬。

闲暇之余，煮水品茶，静静欣赏银壶那岁月痕迹的自然留存，追忆过往的点点滴滴。水是沸的，心是静的;得是舍的，道是悟的。

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