紫砂壶开壶放豆腐煮有什么好处? 紫砂壶开壶豆腐误区

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紫砂壶开壶放豆腐煮有什么好处? 紫砂壶开壶豆腐误区1

网上流传的开壶放豆腐是错误的，紫砂壶开壶用豆腐煮，会毁掉一把好壶。要知道紫砂壶具有很强的吸附性，用豆腐开壶则会导致壶身留下一圈白色粉末或印记，且难以去除。同时，豆腐渣还会堵塞紫砂壶的气孔，导致泡茶时有异味，影响壶的正常使用。真正的紫砂壶是用完全无害的紫砂泥做的，如果你买到了加了料的化工壶，只要那些化学添加料还在，在泡茶过程中就会不断的析出有害物质，用什么煮也都没用，会一直危害你的身体健康。

一些人误传“豆腐开壶法”，是因为听信豆腐可以吸掉壶的窑尘和土腥味，并增强紫砂壶的吸味功效。但是，只要你亲自丢一块豆腐到锅中加水煮一段时间，看到浮现在眼前浑浊不清的豆腐水之后，保准你不敢把自己心爱的紫砂壶放进去。总之，如果你的紫砂壶是花重金购得，建议别弄一些花里胡哨的“豆腐开壶法”“甘蔗开壶法”，一旦毁了壶，可就没有挽回的余地了。

紫砂壶开壶的目的在于去火气和异味，这个用清水或茶叶即可完成。先用毛刷刷去壶内残留的窑砂和陶屑，然后用清水内外洗净，最后挑选日后需要泡的茶叶，放入茶壶内来回冲泡几次，或者直接煮1个小时(没有配壶的茶叶可用清水代替)，这样茶壶便不再是了无生气的死物，而会在脱胎换骨后，吸收茶叶的精华，第一泡茶就能让人齿颊留香。

因紫砂的胎体结构比较特殊（双气孔结构、分子以鳞片方式排列），而能够吸附茶汤中茶浸出物（紫砂壶茶具的吸水率为1.6%～7.05%)，促使胎体发生变化，井能够散发所泡之茶的气味。 爱壶善饮人士，获得砂壶经过“开壶”保养、去除砂壶土腥气之后，用几类茶试壶。根据自己的喜好，而最后决定此壶泡哪种茶，尔后一直不变，做到“专壶专用，一壶侍一茶”。

紫砂壶开壶精要

师傅说，煮壶切忌乱投茶，因为一把壶最好只泡一种茶，所以“开壶”的时候，要选择适合的茶叶。

“养壶是个漫长的过程，需要耐心和时间。”师傅说，精品紫砂壶需要上等的茶叶来养，如台湾高山冻顶的乌龙茶、福建安溪乌龙茶以及铁观音，还有红茶。最好不要用花茶，因为花茶太香浓，而且最好用山泉水或者矿泉水冲泡。

泡茶的时候，先用热水冲一下壶身，再往壶里注水。然后要用棉布把壶身上的水渍擦拭干净，以免日久影响了壶的“品相”。要始终保持壶的清洁，尤其不能让紫砂壶接触油污，保证壶的结构通透。等不用的时候，要用清水把壶冲洗干净，晾干搁置起来，等于给壶“放个假”休息一下。

“经过泡养的壶，有人气在里面，就会显得柔和细腻。”师傅说，泡养后的紫砂壶，包含了五行的“金木水火土”，会显得珠圆玉润，发出内敛的油亮光泽，而且长久的摩挲，会有婴儿肌肤般柔润光滑的质感。

袁国强作品：《半菊》

师傅很强调壶的实用性。在她看来，紫砂壶是最贴近百姓的传统工艺品，把中国的茶文化和紫砂文化完美结合在一起。如果实用功能被弱化，那么紫砂壶工艺的传承就会遇到困难。

“养壶是个很重要的事情，急不得，也虚不得。”师傅说，首先得有耐心。日月的积累，会在壶身上有体现，壶“吃了”多少茶和水，就会有多大的价值，而这个价值非一朝一夕能为。其次要淡泊。藏壶的人如果老想着用壶能获取多大的利润，那也养不好。“价值是在不经意间获取的。”师傅强调，即使再贵重的壶，也需要养护，束之高阁，反而会影响壶的质量。就如老藏家，不会冷落了架上的每一把壶，也不会“累垮”了桌上的每一把壶。

师傅认为，紫砂壶之所以能历经千年而不衰，如今又创新性地传承，是因为紫砂壶包容了中国博大精深的传统文化，在这种文化中，人们体验的是一种胸怀和境界。

紫砂壶的开壶与养壶

一、开壶就是开始用壶

现在流传的用豆腐甘蔗开壶，争议很大，有人觉得效果不错，有人觉得这是无稽之谈。我想此法是否恰当、是炒作还是没正确使用方法，我也没有亲身试验过，就不做评价。不管加不加豆腐和甘蔗，唯一可以确定的是，放锅里煮壶的好处就是加快紫砂壶吸收茶汁的速度，使紫砂壶更加圆润。如果就单放入茶叶来煮，想试一下的朋友最好是找个没放过油炒过菜的锅，因为紫砂最忌油的。

怕麻烦的朋友还有一个最简单的方法：

新壶从出窑最后到买家手上，中间不知多少人模过，也不知有多少污垢在里面。先用牙刷、清水把刚买的紫砂壶冲洗干净，紫砂壶出窑的时候，壶内难免会有点窑灰和防止壶盖与壶身粘合的石英砂。然后注入热水，盖上盖，壶身由湿变干后，倒出热水，在注入热水，反复几次洗干净也可以泡茶了。

曹奇敏作品：《绞泥道方》

二、紫砂壶怎么养?

入手的紫砂壶不要置之不理，应当常常使用把玩。不管多好的紫砂壶，首先是其实用功能，其次才是观赏价值。如果不能用，多好的壶只是个摆设，就会使紫砂壶失去真正的意义。

切勿心浮气燥：今天外养，明天内养，今天乌龙明天红茶，无好效应。个人认为养壶是一个过程，主要在于享受其中的心得和紫砂养护变化的成就感。用三天停半年，怎么也不会有效果的。个人觉得紫砂属于您怎么对待它，它就会回报您什么效果。

养壶如养性：一把养好的壶，应该呈“黯然”之色，光泽“内敛”，如同谦谦君子，端庄稳重。

真正的好壶，仅仅是泥好，工好，款好其实还不够，还必需通过“养”，能使壶的内在构造发作变更，能力出细、润、柔的后果，能神情奕奕，温润如美玉。

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