茶艺分类方法有哪些 茶艺分为哪几种

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茶艺分类方法有哪些 茶艺分为哪几种1

由于标准不同，茶艺的分类也就多种多样，有从冲泡方式和茶具来 区分，如工夫茶、盖碗茶和玻璃杯泡法。有按茶叶来区分，如龙井茶艺、碧螺春茶艺、花茶茶艺、 宁红茶艺等。有按地区名称来区分的，如武夷茶艺、安溪茶艺、潮汕茶艺等。还有一些加工整 理的民族茶艺和仿古创新的主题茶艺，其名称类别就更是五花八门了。但是有些名称和分类 却是没有严格的科学含义，并不能准确反映该茶艺的主要特色，经常会与别的茶艺混同。

比如 绿茶类的龙井、碧螺春和黄山毛峰等名茶，都是用玻璃杯(或者用盖碗杯)冲泡，其程序大体相 同，如果都用茶叶名称来命名，则中国有数百种绿茶，就有数百种茶艺名称，但除了名称不同 外，其冲泡茶艺却是大同小异的。同样，所谓武夷茶艺、安溪茶艺和潮汕茶艺等，尽管各自都有 其特点，但都是采用工夫茶冲泡方法，应该是与工夫茶同类。

如果都按地区名称来命名，那么 有多少生产乌龙茶的地方，就有多少种茶艺，令人无法进行科学的统计。如果我们承认茶艺就 是茶叶的冲泡技艺和饮茶的艺术的话，那么以冲泡方式作为分类标准应该是较为科学的。为 了突出地区的特色，有时可以在前面冠以地名，如武夷工夫茶艺、安溪工夫茶艺、潮汕工夫茶艺 和台湾工夫茶艺等。

中华茶艺——茶境

唐宋人饮茶，也不全像法门寺的禅僧那么讲究，要有一套程式。卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》：碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。手端刚沏好的茶，一仰脖喝下去也就得了。

礼佛的和尚不肯这样省事。什么道理呢？我也弄不清楚。我看过法门寺的茶具，做工非常细，还记下一些叫法：鸿雁流云、纹茶碾子、飞天仙鹤纹、门座茶罗子、鎏金人物、画银坛子，名字都不俗。寺僧的茶道是什么样子呢？北京饭店的茗苑里有一幅《筹办茶礼图》，即绘其大略。题款谓：每临佛事，僧众皆以茶食敬奉佛祖。我从前在开封的一家店铺里见过一幅字，写得好像是禅茶一味，不能说是信笔胡来。

茗苑这两个字，很贴切。摆设看去也颇清雅。上品的茶叶，差不多全有，分盛在白色的瓷罐里，一个一个地码好，过眼而识，真是一种享受。壁上挂多幅画，也都耐看。有一幅据称是汤雨生的真迹。琴隐道人的山水画，名气较大。传下的这一幅画些什么，我没能记住，总会不离荷塘品茶、松泉煮茗、梅雪烹茶一类画境吧，这样才和室内的气氛配得上。如果来一张电影明星的照片，就不是那个味了。

茗苑和前门的老舍茶馆不一样。老舍茶馆整天都是热热闹闹的。我写过一篇散文，说那里有八仙桌红木椅，喝香茶，嗑瓜子，听戏文，风流自胜于东篱闲饮的陶靖节。茗苑很安静。茶香飘着，有的浓一点，有的淡一点，各自都有至味。文震亨在《长物志》里论茶，认为香茗之用，以物外高隐，坐语道德，可以清心悦神为第一。我坐入茗苑，可感的恰是此番意兴。

茗苑主人张大为先生，谙茶理，对陆羽的学问吃得很透。他拿出一本线装的《茶经》，口讲指画。我那时才从浙江回来，过湖州而未及去顾渚山看看茶圣故迹，可惜了。

我在茗苑尝了一会儿工夫茶。这种喝法，为闽粤人独擅。我曾在武夷山的御茶园初见，铁观音沏以九曲溪水，很得味。在茗苑，也大致不差。闻香，品饮，还要衔杯而玩味。假定野似牛饮，即为不韵，会惹得四座皆嗔。

在清人看，工夫茶须求器具之精。一本书上说，要备四宝：潮汕洪炉（茶炉）、玉书石畏（煎水壶）、孟臣罐（茶壶）、若深瓯（茶盏）。茗苑的茶具也皆有来历。壶是宜兴紫砂陶的，也有宣德青花瓷的，绘山水人物。茶盘以髹漆的竹木为质，一壶四盏，往桌面一摆，真是好东西！

赣东北的婺源，也兴茶道。我记得那里的古瓷茶具，色白花青，无一不精，多产自景德镇。

张岱《闵老子茶》：导至一室，明窗净几，荆溪壶、成宣窑磁瓯十余种，皆精绝。灯下视茶色，与磁瓯无别，而香气逼人，余叫绝。如果真是荆溪壶，则应以阳羡茶为配，才恰好。

茗苑若得此段文字，差可状其仿佛。

茶艺员进行茶艺服务时的基本要求

1.礼 在服务过程中，要注意礼貌、礼仪、礼节、以礼待人，以礼待茶，以礼待器，以礼待己。

3.柔 茶艺员在服务时，动作要柔和，讲话时语调要轻柔、温柔、温和，展现出一种柔和之美。

2.雅 茶乃大雅之物，尤其在茶艺馆这样的氛围中，服务人员的语言、动作、表情、姿势、手势等要符合雅的要求，努力做到言谈文雅，举止优雅，尽可能地与茶叶、茶艺、茶艺馆的环境相协调，给顾客一种高雅的享受。

4.静 主要体现在境静、器静、心静等方面。茶艺馆最忌喧闹、喧哗、嘈杂之声，音乐要柔和，交谈声音不能太大。茶艺员在使用茶具时，动作要娴熟、自如、柔和、轻拿轻放，尽可能不使其发出声音，做到动中有静，静中有动，高低起伏，错落有致。心静，就是要求心态平和，心平气和。茶艺员的心态在泡茶时能够表现出来，并传递给顾客，表现不好，就会影响服务质量，引起客人的不满。因此，管理人员要注意观察茶艺员的情绪，及时调整他们的心态，对情绪确实不好且短时间内难以调整的，最好让其不要为顾客服务，以免影响茶艺馆的形象和声誉。

5.美 主要体现在茶美、器美、境美、人美等方面。茶美，要求茶叶的品质要好，货真价实，并且要通过高超的茶艺把茶叶的各种美感表现出来。器美，要求茶具的选择要与冲泡的茶叶、客人的心理、品茗环境相适应。境美，要求茶室的布置、装饰要协调、清新、干净、整洁，台面。茶具应干净、整洁且无破损等。茶、器、境的美，还要通过人美来带动和升华。人美体现在服装、言谈举止、礼仪礼节、品行、职业道德、服务技能和技巧等方面。

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