用盖碗直接喝茶 盖碗可以直接用来喝茶吗

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用盖碗直接喝茶 盖碗可以直接用来喝茶吗1

什么是盖碗？

盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的汉族茶具。又称“三才碗”、“三才杯”，盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。

盖碗茶，须用滚烫的开水冲一下碗，然后放入茶叶盛水加盖，沁茶的时间看茶叶数量和种类约为20秒至3分钟。

在清雍正年间，盛行使用盖碗。

按材质分紫砂盖碗

紫砂透气性和吸附性极佳，瓷质盖碗的优势则在于不易串味，紫砂盖碗只待有意者求之了。

陶瓷盖碗

因为烧制方法和上釉方式的不同形成了陶瓷盖碗的多样性。

青花瓷盖碗

青花瓷是中国瓷器的主流品种之一。青花瓷是用含氧化钴的钴矿为原料，在陶瓷坯体上描绘纹饰，再罩上一层透明釉，经高温还原焰一次烧成。

钴料烧成后呈蓝色，具有着色力强、发色鲜艳、烧成率高、呈色稳定的特点。

粉彩盖碗

粉彩瓷是珐琅彩之外，清宫廷又一创烧的彩瓷。粉彩瓷装饰画法上的洗染，吸取了各姐妹艺术中的营养，采取了点染与套色的手法，使所要描绘的对象，无论人物，山水，花卉，鸟虫都显得质感强，明暗清晰，层次分明。

单色釉盖碗

美到极致是自然。

玻璃盖碗

玻璃盖碗晶莹剔透，用来泡绿茶或者红茶非常好。只是玻璃的导热性太好，很容易烫手，用时要小心。

玉质盖碗

白玉，无杂质。器呈圆球形，侈口，圈足。通体光素无纹。器型规整，琢磨圆润，闪玻璃光泽。

白玉盖碗的优势：“白”利于观察叶底；“玉”的材质不导热，使用时不烫手。

按器型分类茶盏盖碗

敞口、斜身、深腹、圈足。据考古或文献资料证明，瓷盏在东晋时已有制作，南北朝时饮茶之风逐渐流行起来。

唐及五代时期的茶盏开始配有盏托。明清以后的茶盏又配以盏盖，形成了一盏、一盖、一碟的三合一茶盏，也就是现在盖碗的前身。

折沿盖碗

盘口呈平折沿,边缘起凸棱一周,浅腹,矮圈足,器形规整简洁。多见于古时盖碗，现今对于折沿盖碗的制作已然凤毛麟角。

碗浅沿宽不利于抓握，但另一特点“矮圈足”，使得出汤事易烫手。

撇口盖碗

碗口略往外撇，滚圆圈足。这个形状是盖碗中最常用和最常见的。这种器型最大的优点便是外撇的碗口延伸了盖碗的弧度，在使用过程中不易烫手。

折腰盖碗(站长 推荐：男人喝什么茶好，学习茶知 识请访问：茶文化，：wWw.lheCHA.com)

碗口略往外撇，折腰（如字面意思，从盖碗的“腰部”折出另一个弧度），圈足。盖为覆碗式，圆口，盖面隆起，上置圈形抓纽。

《晋书陶潜传》载：陶渊明曾为彭泽县令，州郡派督邮巡视至县，县吏劝陶束带迎见，他感叹地说：“吾不能为五斗米折腰，拳拳事乡里小人邪!”同折腰杯，折腰盖碗也有“有骨气”之意。

折腰盖碗“分段式”的造型不利于注水时水流顺畅的流动，对冲泡出的茶品口感滋味有一定影响。

方形盖碗

严格意义上来说，方形的盖碗是不属于冲泡茶叶用的器具的。顶多算是一个容器而已。从古至今没有任何一个方形盖碗用以冲泡茶品，原因不言而喻：没有流畅弧度的容器有碍于水流流动，从而使得茶叶内含物质不易溶出。

圆融盖碗

弧腹，肚子略外鼓，较利于对茶叶的闷泡。现今此种类型盖碗较为常见。且其聚香和聚味的效果明显更好一些，综合口感可以得到提升。

菊瓣盖碗

菊瓣式盖碗，呈菊瓣形，敞口，略外撇，弧腹，平底，矮圈足。其中最为著名的是脱胎朱漆菊瓣式盖碗，现藏北京故宫博物院。

棱玉盖碗碗口外撇，筒腹，腹外壁刻棱玉纹，圈足。盖上置捉纽，盖面刻覆棱玉纹。

棱玉盖碗以形似的植物命名。棱玉指的是一种棱缘波状弯曲，扁球形至圆球形的仙人掌类植物。

多为汝窑烧制。

鸡缸盖碗

敞口，深腹，卧足。杯上以斗彩绘画雌、雄鸡及雏鸡，间以山石、兰草、牡丹。鸡缸纹饰以成化斗彩绘制，斗彩是釉下青花和釉上彩色相结合的一种彩瓷工艺。

成化时代，斗彩器的颜色品种多、且能根据画面内容需要自如配色。这些因素致使羽毛色彩繁多的鸡能够被栩栩如生的表现出来。

已然在我国传统文化中占有特殊的地位的动物：鸡，便被选作最佳“炫技”的纹饰。

高足盖碗

清代流行的一种茶具，因碗身之下有高足，故名。清康熙朝盖碗造型有撇口折沿式，敞口式两种，常见品种有青花、粉彩、珐琅彩及其他单色釉等。

其中最有名的是清乾隆红彩云龙高足盖碗。该碗胎体洁白精细，釉面光亮滋润。构图以龙和云组成纹饰，龙为主纹、云为辅纹，翼龙在云间蟠舞嬉戏。

盖内及碗内底红彩“大清乾隆年制”篆书款。

卧足盖碗

敞口，浅腹，卧足。是明、清时期流行的一种杯式，因杯底无圈足，呈内凹的卧足而得名流行于明清。

马蹄盖碗

敞口，斜削腹，内凹底小平底。官窑器底大多有年款，形状倒置似马蹄。明代以回青、洒蓝、孔雀蓝、白釉等品种为常见。

清代雍正年间较为流行，多作斗彩，以腹部饰四团花者为常见。缺点是易烫手。

如何鉴别紫砂老壶

在紫砂市场上，以今冒古，仿冒古代名人所制紫砂壶的很多。别说现在，就是在历史上，名人紫砂壶都是当时仿制的重点，现存很多历史上仿制的名人名壶，真假难辨。

以最近的民国来说，紫砂高手们在上海朗氏艺苑，仿古代名家之作，可达以假乱真的地步。

有关紫砂器的专著和文献记载比较少，而考古发现有明确纪年的器物更少，所以，紫砂古器的鉴别比较困难。

那么紫砂古壶如何鉴别呢？

首先，我们先来看紫砂古壶，古代的紫砂壶大致可以分为四类。

1、古壶在正常使用过程中，自然风化与磨损。这一类基本是紫砂实用器物，没有养护，没有包浆。

2、经过盘养、泡养等养护，而产生包浆，有光泽。只不过因养护的方法、经心程度不同，有的包浆会有污垢，而有的包浆莹润，胜似珠玉。

后者多为历代紫砂大师经典的传世名器。

3、出土的紫砂古壶。墓葬出土的壶，由于地质环境、土壤成分的差异，会对紫砂壶的胎质产生不同的影响，有的只是土斑附在砂壶上，有的土会沁入壶胎，土沁严重者会酥解崩蚀。

4、出水的紫砂古壶。历史上紫砂壶远销海外，有些紫砂壶会随沉船沉入海底，会被海水侵蚀，器表会酥解粉化。

古壶的这些特点，促使造假者以各种无所不用其极的手段仿制古壶。

常见的做旧方法有：通过专业的养壶，使紫砂壶在短时间内产生类似包浆的光泽，主要是抛光、淋茶，如此循环反复；

在壶表面擦相同颜色的鞋油；将新壶用强酸腐蚀做旧；直接埋在地下；在壶上涂上白水泥，用水泡，仿制出土器物等。

此外，还有新壶冒用明清时的老款；老壶改新款，用没用落款的旧壶，刻上前代名人款识，造假者会采用比较高超的工艺，欺骗性很强。

其中仿惠孟臣款的小壶，是重灾区之一。

面对乱象丛生的紫砂古壶，对于紫砂古壶的鉴别可以从以下几方面入手。

1、明末到清初紫砂泥料较粗，大都含有颗粒状的粗砂，颗粒感突出。之后泥料炼制工艺提高，出现紫砂细泥，清中期的紫砂作品胎质细泥、色泽温润。

3、通过不断学习，了解艺人的手法，一个人有一个手法，包括泥料、造型风格、工艺手法等。

经常真品与假品对照，名家名作，都有不可模仿的神韵与灵气，这也是鉴别古壶的上佳方法。

4、不同时代，紫砂壶落款的部位与方法都有所不同。明代落款，都是自己刻名款，都用楷书，但在壶体刻字则楷书、草书都有；清代早期楷书、篆书并用；后期以篆书为主。

古代人作壶的款时，字头对头流，字尾对着柄。

5、明末至清代早期壶流里的眼都是一个大眼，几个细密的眼在时代上就晚了，就与民间使用泡茶有关系。

如果柴烧只追求釉(柴烧需要上釉吗)

今天只说裸烧及真柴烧会出现的肌理效果。

若从美观角度来说这没有错，若控制得好会是一件美丽的器物，但一件器物的好与否是集实用与美观为一身的，若作为茶器，坯体玻璃化后的会失去柴烧的透气性与吸附性，气孔封闭，与盖碗玻璃壶泡茶接近，在使用上也就失去了“柴烧”的本质。

这让我想起，在2023杭州国际当代手工艺术论坛“劳作上手：一场有关手艺与思想的跨界对话”中，日本当代陶艺领军人物秋山阳有句话值得关注：

“当我们每次期待开窑的瞬间，看见作品烧制成功后的同时，我在思考我们失去了什么？”

如果柴烧只追求釉，那会错过很多美，特别是建水紫陶柴烧含硅量少，含铁量高，可烧出非常丰富的肌理。

窑变的效果微妙复杂，任何一种颜色或肌理都是由烧成过程中的众多因素所决定的，比如： 窑的设计、黏土类型、作品形状、装窑方式、木柴类型、温度、火焰的走向、灰烬的落点、余烬的堆砌、烧成时间、还原强度、降温的方式和速度都影响着最后成品的肌理。

灰釉

烧窑人将晾晒好的陶坯，不上釉直接裸露摆放在柴窑中，木柴燃烧时候产生的大量灰烬附着在陶坯身上，当温度高达1100摄氏度的时候，灰烬开始溶解与陶土本身所含的微量元素（铁元素、钠元素、镁元素等）产生化学变化形成自然古朴、丰富多彩的草木灰釉，紫陶烧结温度在1170左右，一窑能完全化为釉的较少，多为半灰半釉状态。

流釉

在窑仓靠近火膛位置摆放的陶坯，由于灰烬附着较多，陶坯向火面会形成较厚的草木灰釉，当灰釉过厚的情况下，随着温度不断的上升灰釉会开始流动，形成如彩虹般丰富流釉效果，,最终呈色也是和烧制温度及降温速度有关，漂亮的流釉效果也是柴烧精品的标志。

翡翠底釉

柴窑烧制中敞口的器皿，如杯子、盘子、干泡台内部相对容易出现如翡翠般的肌理、釉色变化效果，当敞口的器皿内底部积釉足够多，烧制时还原气氛时间足够长，到达一定温度时器皿内部的灰烬融化成釉，层层叠加，很可能就会出现翡翠般飘花的釉色、肌理效果。

然而高还原，同时还意味着塌窑的风险极高，同时也减少了窑的使用寿命，还原时间长，也会导致变型率的上升。

翡翠底还会伴随着杯外流釉到砧板，导致残品率的提高，总之，翡翠底是精品中的精品标志之一。

火痕

火痕也是柴烧重要标志之一，火痕的的颜色有几种：红、橙、黄等。火痕是火势走过留下的痕迹，会有火痕的一般是出现火在距离火焰的源头比较近的地方，或者火道走向的地方。

但一定不是每个位置都有，一定有一块面没有，只是或大或小，火痕也不是单一的，火焰随着抽力流动，火痕出现在陶坯上，有时是单一的，有时是多道的，形成颜色深浅不一的，多道火痕交替。

五彩斑斓，真可谓是火的艺术，火痕也是柴烧的精品标志。

金属光泽

柴窑烧制过程中当温度接近陶坯本身的温度节点时，在高还原的气氛状态下，陶坯胎中的金属也会被还原到釉的表面，形成银色或者是金色的光泽，需要说明的是，不是釉是金属色，是釉上闪烁着金属光泽，很难用手机拍清，实物还是很明显的。

还有一类是陶坯本身的金属光泽，一般在陶坯窑堂的顶部，背部没有落灰的地方，这个位置温度十分高且不会有落灰，就会形成比较亮的金属质感，部分只有一面受火则会出现阴阳面。

阴阳面

烧窑前需要排窑，陶坯面朝火膛位置的为阳面，另一面为阴面，当然除了朝向还有摆在火道上，窑尾设有烟囱，烧制过程中，火会随着烟冲的抽力经过火道而经过壶坯，这时陶坯上会形成迎火面，排在前面的陶坯被火势包围的会更多，包围的部分颜色加深变亮，偏向金属感，另一面则比较暗淡。

窑汗、窑泪

柴窑窑仓的顶部由于长时间的烧制使用，窑仓顶部会形成厚厚的积釉，偶尔就会滴落下釉水到壶或杯子身上，如果窑泪落的恰到好处，会形成特别有意思的艺术感官。

绯红色

柴烧中难得一见的绯红，通常出现在高温烧成的环境下，一般处于火道处，温度最高，火最易走过的地方，比釉色更难形成，和窑内温度、火势大小等有关，绯红色一般呈紫红、暗红等色泽。

火刺效果

坯体上被灰烬沾染的地方，有很重的落灰，未化成釉，有明显的刺手感觉，一般会比较密集，在窑口位置比较容易形成，这种痕迹叫做火刺。

树皮纹

此处说的树皮纹不是人造做出的爆裂的感觉的纹理，柴烧自然形成的树皮纹是灰附着在陶坯上没有化成釉的状态下，窑内温度突然冷却形成的褶皱纹。

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