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翻开中国茶的历史,虽不见茶席之名,但是,这并不意味着茶席的不曾存在。在晋代,茶席已经初具形式。
真正意义上的茶席出现,应该在陆羽的《茶经》问世前后,陆羽《茶经》的影响以及对茶席的规范,把唐人从茶的药用、羮饮时代,带入了品茶清饮的新境界。
到了宋元,宋徽宗在《大观茶论》里提出了茶盏的审美。宋代斗茶,以白为贵,故选择对比性强的的黑色,来衬托茶的白色。
唐宋的饮茶环境和茶席的背景,已经开始注重竹林、松下、名山、清涧等宜茶的幽境,但宋代杜耒的《寒食》诗:“寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月,才有梅花便不同。”却使一钩新月和梅花的疏影横斜,以剪影的清美蕴藉,首次映入了茶席的视野。
明人以更加开放自由的心态,崇尚清韵,追求意境,使得基本的泡茶方式与品饮茶具,逐渐趋于完善和成熟。
这段饮茶和茶席的发展历史,让我们看到,茶席从唐的华丽奔放,到宋元的沉静内敛,再到明代,茶席已经发展到精致隽永、精益求精的阶段,清幽脱俗的文人茶席,达到了历史的顶峰。
茶席规范,茶具审美,茶席背景选择,茶席挂画,茶席插花,茶席焚香,茶席地借景与光影地接入,为我们茶席的构思与设计,提供了至关重要的启发和借鉴。
一身雍容华贵的首饰,纤细的手指轻拂精致的盖碗,平稳端起,用杯盖拨弄两下茶汤,小嗦一口,再平稳的放下。
一捧一刮,微微摇头,既是修养又是身份的象征。这是清宫剧中时常出现的场景,尤其是皇宫内院、大户人家都会直接使用盖碗喝茶,而从不用杯子。
只有江湖路边的野摊儿,衣衫褴褛的路人,才会用茶壶将茶汤倒在粗碗里喝,或许连喝茶也称不上,只是解渴。
于是乎每次古装剧热播的时候,总有人说,“盖碗应该是用来泡茶的,并不是直接用来喝茶的,道具组也太不走心了!”可是几乎所有的清宫剧,都用的是盖碗喝茶,难道是所有的道具组都不够用心?
官窑青釉盏托
盖碗的前身叫做盏托或者托子,相传于唐朝被发明出来。宋朝《演繁露》记载:托盏始于唐,前世无所有也。
崔宁女饮茶,病盏热熨指,取碟子融蜡像盏足大小而环结其中,寘盏于蜡,无所倾侧,因命工髹漆为之。
宁喜其为,名之曰托,遂行于世。说的是西川节度使崔宁家的大小姐嫌茶碗烫,所以就将碗粘到碟子上。
这便是盖碗的雏形。
但到了宋代,“全民斗茶”的文化氛围导致了托盏的进化停滞,因为用黑釉斗笠盏点茶的人们,几乎用不到托盏。
直到明朝朱元璋废团茶,点茶、煎茶法的失宠,越瓯、建盏一类的茶器也随之没落。这时候的盖碗才又重新回到人们的视线中,到明末清初,为了除尘和保温,盖碗又加了盖,才成了现代意义上的“三才碗”。
所以如果在清初以前的古装剧中看到用“三才碗”喝茶,那大概就是不太符合历史的了。
盖碗的诞生同时还衍生出了各种各样的“盖碗文化”,比如说茶盖朝下靠茶船就是说“请给我加水”,茶盖上放树叶或者毛巾,意思是“暂时离开一会儿,请不要收拾”,而当茶盖朝上放进碗里的时候,则说明客人不喝了,可以收拾了。
黛玉喝茶
盖碗的命运一波三折,民国以后,因为盖碗的容量小,人多的时候添水换茶的场面非常混乱。
当时景德镇里有人发现了出口欧洲的马克杯,于是就根据马克杯加以改造杯型,并且加了个盖子,利于保温,这就是后来在会议场合经常见到的“中山杯”。
这时候盖碗直接喝茶的功能基本已经退出了历史舞台,泡茶分茶的功能却开始慢慢显现。比起茶壶,盖碗的好处是更加容易清洗,碗口大,利于散热,成为人们热衷的泡茶工具。
去年冬天的时候在成都人民公园闲逛,惊喜的发现这里还保留了传统的“盖碗茶”。茶论碗算钱,一碗就是一盖碗,一碗茶配一把充满了历史气息的暖壶,“自主续杯”。
以品茶之心面对世俗万变,或许更见一份泰然,一份宠辱不惊,一份宁静致远。
木,“茶”义之承载。《茶经》第二章写到“茶之具”,即制茶的过程需要哪些工具,配备什么样的设备。
可见茶具在茶文化中的重要性,而其中又以具有中国古典魅力的木质茶台最为主要。作为品茶人与其他茶具的承载者,茶台是茶文化不可或缺的一部分,无论是独自品茶,还是以茶会友,或是以茶待客,一张好的茶台都能为品茶的意境增色不少,让人在品茶的片刻既有情致,又能够体现主人的品位,更能给生活带来情趣。
木质茶台材质多样,有红木茶台、硬木茶台、实木茶台、船木茶台等。其形态各异,各具魅力。
“茶台”,营造了一方属于自己、属于友人的小小的清闲世界。
试想,在一个悠闲的下午,一个人坐在茶台前,选一首抒情的老歌,一边聆听着时光飞舞,一边看着茶叶在杯中沉沉浮浮,心情在茶香中渐渐放松,尘世的喧嚣嘈杂远了、淡了,这时,最美好的光阴就在你的面前,触手可及;抑或约上友人二三,清泉绿茶,用素雅的陶瓷具共饮,论人生,谈世事,得半日之闲,并抵十年的尘梦!
“茶”字看似简单,却蕴含深刻。寥寥九划,就将茶义刻画得生动有力。这是一种“水木茶香柔”的茶道意境,水的包容,茶的入味,木的承担,香的释放,柔的心境,细细品味,绵长悠远,无处不在。
以品茶之心面对世俗万变,或许更见一份泰然,一份宠辱不惊,一份宁静致远。
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