喝茶用的茶台 茶桌上必备的茶具都有什么

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喝茶用的茶台 茶桌上必备的茶具都有什么1

对于刚入门的茶道爱好者来说，除了要入手茶叶，还要配置一些茶具。但一套正规的工夫茶具，器物过多，种类繁多，无从选择。

一般来说，对于喝茶爱好者来说，只要配置几件主要的茶具即可。

【 煮水器 】

很多茶需要用温度较高的开水来泡，控制好温度，是以保证茶汤滋味的基础。

古代常用风炉或者炭炉，今为方便多使用电磁煮水器。不锈钢壶、陶壶、耐高温玻璃壶等，操作简单，方便又安全。

如喜欢炭炉，室内煮水时记得打开窗户，保持室内通风。

【 紫砂壶 】

作为茶桌主角，茶壶的种类较多，常见的壶有紫砂壶、瓷壶、玻璃壶等。

紫砂壶能完美保留茶的色香味，多用于冲泡乌龙茶或普洱茶，养壶也是一大乐趣;瓷壶所有茶类都适用，日常使用方便;玻璃壶可以欣赏茶汤，可根据自己需要选择。

【 盖碗 】

盖碗又称三才杯。茶盖在上，谓之“天”;茶托在下，谓之“地”;碗居中，谓之“人”。

在北方，盖碗兼具茶杯和茶壶两种功能，可以直接在盖碗里泡茶饮用，也可以在盖碗里泡茶，然后分到品茗杯里多人饮用。

而现在的功夫茶道，盖碗作为冲泡器使用。将干茶倒入碗中，再冲水、出汤。选择盖碗时应注意盖碗杯型，选择适合自己的容量和尺寸。

【 品茗杯 】

【 公道杯 】REMEMBER

公道杯、茶杯、茶壶是功夫茶三大主角，公道杯有瓷、紫砂、玻璃质地，其中瓷、玻璃质地的公道杯最为常用。公道杯要和茶壶、茶杯相匹配。一般来说，公道杯应稍大于茶壶和盖碗。

因为茶壶中冲泡出来的茶，直接分杯，上下浓淡不一或可能有茶渣，将茶汤倒进公道杯，可以保证每个茶杯里的茶汤浓度基本一致，每个客人都可以品尝到相同滋味的茶。

【 茶盘 】REMEMBER

茶盘就是放置茶壶、茶杯、茶道组、茶宠、茶食的浅底器皿，其作用，一是规矩茶具。二是承接洒出一些茶汤、茶叶。

一般来说，干泡法可使用干泡台，湿泡会使用茶盘(湿泡法，即在茶台可随意清洗茶具和洗茶，弃水直接倾倒在茶台上)，一般茶道表演，大都是使用茶盘的。

茶器二十四图(煮茶二十四器)(茶具二十四器)

唐代饮茶之风盛行，饮茶由粗放煮茶进入精工煎茶阶段，茶具的艺术价值开始受到重视。

茶道二十四器

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碗

是品茗的工具，唐代尚越瓷，

此外还有鼎州瓷、婺州瓷、

岳州瓷、寿州瓷、洪州瓷。

以越瓷为上品。唐代茶碗高足、偏身。

畚（běn）

用于收纳茶碗，碗与碗之间用特产纸隔开避免碰撞。

扎

用茱萸木夹棕榈皮捆扎成刷状，

或将棕榈皮一头扎紧套入竹管中做成笔状，

用以清洗品饮后的茶具，类似现在的养壶笔。

筥（jǔ）

筥（jǔ）是装炭用的竹篓，

形状有圆有方，高约一尺二寸，

直径七寸，亦有木箱者，

外围用藤条编出六角圆眼状，

底盖合拢后似竹箱，盖沿打磨光滑。

鍑（fù）

用以煮水烹茶，似今日本茶釜。

多以铁为之，

唐代亦有瓷鍑石鍑，富家有银鍑。

夹

为小青竹所制一尺二寸长，

用于夹烤茶叶之用。

小青竹所制茶夹烤茶时，

将小青竹的水分与香气同时烤出，

借竹香可增进茶滋味。

七：巾

通俗的讲即抹布，现在称茶巾，

以粗绸布制成，二尺长，

通常做两块轮换使用，用以擦拭器具。

瓢

用剖开的葫芦制成，又有用木头雕凿而成，用于舀水。

风炉

以中国道家五行思想与

儒家为国励志精神而设计，

以锻铁铸之，或烧制泥炉代用。

炭挝（tàn zhuā）

六棱铁器，长一尺，用以碎炭。

火策

亦称为火筷，又圆又直，

顶端扁平，取炭用。

多以铁或熟铜制成。

交床

为十字交叉形器物，

将上面木板中间挖去一块，

用于安置鍑。

纸囊

又白又厚的藤纸双层缝制而成的纸袋，

用于储藏烤好的饼茶，

茶灸热后储存其中，不使泄其香。

碾、拂末

前者碾茶，后者将茶拂清。

罗合、则

罗合实为两样东西，

罗为筛茶末用的细眼筛子，

合为存茶末的盒子，罗与合配合使用。

则，量茶之多少。

水方

用以贮生水，容量约为一斗，也即10升左右。

漉水囊

用以过滤煮茶之水，有铜制、木制、竹制。

竹荚

一种用竹子、桃木、柳木等所做的筷子。

一尺长，两端用银片包起，

煎茶时用以环击汤心，以发茶性。

鹾簋、揭（cuó guǐ）

唐代煮茶采用加盐去苦增甜，

鹾簋是装盐用的小罐子，

一般为圆形，也有像盒子、瓶子或坛子的。

与揭搭配使用，

揭即用竹子制成的取盐花用的小勺。

熟盂

用以贮热水。

唐人煮茶讲究三沸，

一沸后加入茶直接煮，

二沸时出现泡沫，

杓出盛在熟盂之中，

称之谓‘救沸”、 “育华”。

  

涤方

清洗用的盆子，可用于盛装废水。

由木板拼合而成，制法与水方相同，可装八升水。

渣方

用来倾倒废弃物，汇聚各种沉渣。

二十三：具列

用以陈列茶器，类似现代酒架。

都篮

因能装下全部器具而得名。

饮茶完毕，收贮所有茶具，以备来日。

  

古人饮茶，大多都会用上这茶道二十四器。用现在人的观点来看，饮一杯茶要这么多复杂的器具似乎难以理解。但在古人看来，则是完成一种仪式，是使饮茶至好至精的必然过程。用器的过程，也是享受制汤的过程。

来源：华茶号

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紫砂小知识：一厂老紫泥(紫砂一厂拼紫泥)(一厂老紫泥是什么意思)

说及“紫砂一厂”很多玩壶朋友都不陌生，在国营时期的生产模式下，一厂拥有对泥料的优选权。也聚集了一批紫砂能手。吴云根、裴石民、任淦庭、王寅春、朱可心、顾景舟、蒋蓉七大老艺人，集中当时民间制壶和陶刻艺人一起成立此厂，历时40余年，培养了大批紫砂国大师、省大师、省名人和高级工艺美术师，因此一厂制作的紫砂精品更是层出不穷，可谓几百年来紫砂最辉煌的时期，直到1997年结束国营改制为民营。

  

至今仍被外界所熟知的除了一厂老壶，还有一厂老紫泥。

但是泥料，总是讲究老一点得好，紫砂泥料其实都经过了数亿年的演变，按"年龄"来说都是老的。

但经常有壶友发图来说自己手上的壶是一厂老紫泥做的，想问问壶做的怎么样？这就带来一个问题：什么是一厂老紫泥?

辨别这种极品老料实则并不难。那个时候的泥料遵循古法炼制，无酸化，半人工半机器的制成方式让鉴别有迹可循。

据说老紫泥是黄龙山紫泥系，80年代开采、炼制、陈腐至今，存世量有限。烧成后外略紫、内微红。这种说法流传的还是比较广的。

到底什么是老紫泥?我们今天就来聊一聊。老紫泥重点在于这个"老"字，有许多说法：

  

一、砂性重

二、陈腐时间长

所谓老，是指泥料的陈腐时间，陈腐期长就称之为老泥。老泥制坯的可塑性相对高，烧成后色泽相对温润，短期泡养即光润古雅。

泥料的陈腐期，在某种意义上说是越久越好，但陈腐期太长的泥，在制壶前需重新回炼。陈腐时间久，以老来形容其时间长，所以称之为老紫泥。

  

有人说颜色黯深的紫泥，就是老紫泥，这正确吗？其实紫砂壶的颜色只与其泥料配比和烧成温度有关。

紫砂壶表面光滑度高，显得更加光泽，有质感，反之看上去就会干燥粗糙些。不同的窑温下烧制，就会出现不同的颜色和收缩比，同款泥料温度不同颜色不同。

喜欢一厂老紫泥的朋友，多从泥料的品质来判断，壶做出来，本身会具有一定的水色与光泽，有时较佳的泥质不用泡养，光是洗干净，以布轻轻擦拭就会散发温润的光泽。

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