茶艺 中国茶文化 中华茶艺呈现

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茶艺 中国茶文化 中华茶艺呈现1

唐宋人饮茶，也不全像法门寺的禅僧那么讲究，要有一套程式。卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》：碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。手端刚沏好的茶，一仰脖喝下去也就得了。

礼佛的和尚不肯这样省事。什么道理呢？我也弄不清楚。我看过法门寺的茶具，做工非常细，还记下一些叫法：鸿雁流云、纹茶碾子、飞天仙鹤纹、门座茶罗子、鎏金人物、画银坛子，名字都不俗。寺僧的茶道是什么样子呢？北京饭店的茗苑里有一幅《筹办茶礼图》，即绘其大略。题款谓：每临佛事，僧众皆以茶食敬奉佛祖。我从前在开封的一家店铺里见过一幅字，写得好像是禅茶一味，不能说是信笔胡来。

茗苑这两个字，很贴切。摆设看去也颇清雅。上品的茶叶，差不多全有，分盛在白色的瓷罐里，一个一个地码好，过眼而识，真是一种享受。壁上挂多幅画，也都耐看。有一幅据称是汤雨生的真迹。琴隐道人的山水画，名气较大。传下的这一幅画些什么，我没能记住，总会不离荷塘品茶、松泉煮茗、梅雪烹茶一类画境吧，这样才和室内的气氛配得上。如果来一张电影明星的照片，就不是那个味了。

茗苑主人张大为先生，谙茶理，对陆羽的学问吃得很透。他拿出一本线装的《茶经》，口讲指画。我那时才从浙江回来，过湖州而未及去顾渚山看看茶圣故迹，可惜了。

我在茗苑尝了一会儿工夫茶。这种喝法，为闽粤人独擅。我曾在武夷山的御茶园初见，铁观音沏以九曲溪水，很得味。在茗苑，也大致不差。闻香，品饮，还要衔杯而玩味。假定野似牛饮，即为不韵，会惹得四座皆嗔。

在清人看，工夫茶须求器具之精。一本书上说，要备四宝：潮汕洪炉（茶炉）、玉书石畏（煎水壶）、孟臣罐（茶壶）、若深瓯（茶盏）。茗苑的茶具也皆有来历。壶是宜兴紫砂陶的，也有宣德青花瓷的，绘山水人物。茶盘以髹漆的竹木为质，一壶四盏，往桌面一摆，真是好东西！

赣东北的婺源，也兴茶道。我记得那里的古瓷茶具，色白花青，无一不精，多产自景德镇。

张岱《闵老子茶》：导至一室，明窗净几，荆溪壶、成宣窑磁瓯十余种，皆精绝。灯下视茶色，与磁瓯无别，而香气逼人，余叫绝。如果真是荆溪壶，则应以阳羡茶为配，才恰好。

茗苑若得此段文字，差可状其仿佛。

茶艺员进行茶艺服务时的基本要求(茶艺从业人员的基本要求)

1.礼 在服务过程中，要注意礼貌、礼仪、礼节、以礼待人，以礼待茶，以礼待器，以礼待己。

3.柔 茶艺员在服务时，动作要柔和，讲话时语调要轻柔、温柔、温和，展现出一种柔和之美。

2.雅 茶乃大雅之物，尤其在茶艺馆这样的氛围中，服务人员的语言、动作、表情、姿势、手势等要符合雅的要求，努力做到言谈文雅，举止优雅，尽可能地与茶叶、茶艺、茶艺馆的环境相协调，给顾客一种高雅的享受。

5.美 主要体现在茶美、器美、境美、人美等方面。茶美，要求茶叶的品质要好，货真价实，并且要通过高超的茶艺把茶叶的各种美感表现出来。器美，要求茶具的选择要与冲泡的茶叶、客人的心理、品茗环境相适应。境美，要求茶室的布置、装饰要协调、清新、干净、整洁，台面。茶具应干净、整洁且无破损等。茶、器、境的美，还要通过人美来带动和升华。人美体现在服装、言谈举止、礼仪礼节、品行、职业道德、服务技能和技巧等方面。

茶是一种抚慰(茶对你的生活启示)

也许是我的心境不够宁静，只好借助茶水，一口又一口，一杯又一杯，从清苦清芬到淡而无味。这时茶就像一个故友，不停以柔软无比的水来抚慰我的肺腑。其实心境平和的时候也大都离不开茶，口干时解渴，晚上看书时提神。不离不弃，已经是闺中密友的情分。

我一直喝绿茶，绿茶是不发酵茶，保持的自然风味更多些。无论贵贱，远山近坡，吸了天地灵气，在我的杯中，都可饮可爱。柴米油盐酱醋茶，将茶排在最后，茶是生活中的压轴戏，有了茶，烟火味的生活变得空灵隽永起来。茶是大雅大俗之物，文人墨客的壶里品得，贩夫走卒的粗瓷大碗也饮得，桥头巷间摆得，诗词短章里诵得，民歌山调也唱得。

元代张可久时官时隐，资料中说他一生坎坷不得志，可正是这种不得志使他在散曲上有一番成就，喜爱他的一句“山中何事，松花酿酒，春水煎茶”，很懂得享受自然之好，酒有香气，茶有春意。看来面对一盏清茶，要有一分易安的婉约、二分东坡的豪放、三分老庄的淡泊、四分板桥的洒脱，凑成十分的惬意之后–且来品茶，品出意蕴。茶来自山林，本来就有着仙风道骨的。

猜字谜，草木之中有一人，就是“茶”字，“茶”字“草”字头，“木”字底，中间是个“人”字。人在草木中，这是最安稳平静的处境。茶中的人写时特别舒展，好像伸开双臂，两肋生风。茶，抚摸着人的心灵，呼唤人们亲近草木，回归自然。还有一个茶谜，也很有趣，谜面是：生在山里，死在锅里，埋在罐里，活在杯里。十六个字，将茶的生死活写得触目惊心，好在最后活色生香，进入复活并且抒情的境况。

我先生去太平，嘱他买猴魁回，魁片也行。先生用一顿饭的时间就逛完小镇，猴魁看了不少，售价却有天壤之别。只能择中买一些。猴魁和毛峰，产地相距不远，一个是京剧中的武生，一个却是青衣。

快入秋了，天还就一日日凉了下来，至少夜是凉的，好天好月，取高玻璃杯，竖着放进去，猴魁叶片大，似柳叶，在我见过的茶叶中是最扁平挺直的。它们在杯中雄姿英发，有刀枪云集，龙飞凤舞之喻，名不虚传。兑入水，杯底像是有着一个热带雨林。细看，它两叶抱一芽，让我觉得是一家子穿着绿袍的集体舞。猴魁耐泡，尤其是起初，苦味和清香结伴。据说有兰香，喝着喝着，我的心里就漾起了一句歌词“我从山中来，带来兰花草”，带着热度的茶汁已经在我的心里唱起了歌。我心甘情愿在茶的歌声中舒展我的思绪。

茶在水里舞蹈，人在时间里舞蹈。可还有个广告说得更好：茶给了时间味道。

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