红茶为什么有点发绿色 红茶为什么有点发绿呢

此文是学法吧整理的一篇关于红茶为什么有点发绿色的优秀文章，是小编精心整理的文章，里面有红茶为什么有点发绿呢和红茶为什么有点发绿色的文章，喜欢本文的请关注小编。

红茶为什么有点发绿色 红茶为什么有点发绿呢1

红茶最基本的品质特征就是红汤、红叶，味甘醇。更因其干茶颜色偏深，红中带乌黑，所以英语中称红茶为“blacktea”。所以红茶从干茶到叶底都是不应该出现绿色的。 

红茶会有点发绿应该是工艺上的问题，红茶是一种全发酵茶，它的基本工艺是：采摘—萎凋—揉捻—发酵—干燥。茶叶制作过程中的每一个工序环环相扣，缺一不可的。一个工序稍有差错就会影响后续的工序，从而影响茶叶的品质。所以很多时候，前面的工序出了差错，有经验的做茶师傅会根据茶叶的状态不断地调整进行补救，这就是我们经常从制茶人口中听到的“看茶做茶”。 

祁门红茶

白茶有什么香气呢？

白茶的香气所受的多种因素影响，白茶的香气一部分来自鲜叶中原有的香气物质，一部分则是在制作过程中产生的新的香气物质，比如在萎凋过程中，带有青草气特征的低沸点芳香物质减少，带有花香、果香等特征的中、高沸点香气物质增加。 

白茶

而白茶香气的最终形成受诸多因素影响，比如茶树品种、生态环境、采摘标准、不同季节、加工工艺等因素都会对其形成影响。根据已故知名茶人骆少君的论述，白茶的香气主要有三种来源，即树种香、产地香和工艺香。另外就是存储年份和转化。 

有研究者对新白茶和老白茶的香气成分做了对比研究后发现：新白茶有清鲜、清爽的香气特征，随着贮藏年份的增加，陈年白茶清鲜、清爽的香气减弱，陈香逐渐显现，期间还伴随有枣香、梅子香、荷香、药香等香气的产生，要想出现这些陈香，必须要有一定的年份。

用冷水泡茶会发生什么变化？

用冷水泡茶是个慢工出细活的萃取方法。在高温冲泡的情况下，茶叶里的水溶性物质及芳香物质会迅速析出（2-4分钟），而用冷水（常温水）冲泡的话，24小时也仅能释放出100℃热水5分钟的80%左右。 

冷水泡茶

冷水冲泡，会让茶叶中的香气物质缓慢析出，茶叶中的营养物质比如茶多酚、儿茶素等等，也有更充分的时间慢慢释放。 

由于冷水冲泡的原因，茶叶中有苦涩味的茶多酚不易溶出，同时有鲜味特征的氨基酸分子会在冷水中先溶出，而且浸泡时间越长，溶出量越大，所以茶汤口感甘甜而不苦涩。 

并不是每种茶叶都适合制作冷泡茶。 

绿茶、白茶、乌龙茶等发酵度低的茶类较多用于冷泡。这是因为，发酵度低的茶叶都讲究口感清爽，适合冷泡； 

此外，发酵时间久的茶，茶叶中的磷含量越高，冷泡的萃取方式容易集聚较多的磷，所以无论从口感还是健康方面来说，轻发酵的茶更适宜冷泡。 

冷泡小技巧：冷泡以前，最好用热水将茶叶润洗一遍，毕竟冷泡不似热水，温度低，萃取时间更长，容易萃取出茶叶中的脏东西，另一方面，润洗以后也更容易激发出茶香。 

此外，要注意好茶叶和水的比例，一般来说比例控制在1:100就可以了，举个栗子，如果用500ml的矿泉水冲泡，只需要5g左右的茶叶就好。 

经过相关对比，学者们建议，冷水泡茶最好在3～5h内饮用完毕。 

因为此时茶叶的香气、滋味等总体感觉比较好，时间太长的话，香气虽然越来越浓，但是滋味会越来越苦。 

喝不完的茶汤应放入冷藏箱中4℃左右冷藏，但是出于食品安全考虑，超过24小时的冷泡茶不再适宜饮用。

以上内容是关于红茶为什么有点发绿色和红茶为什么有点发绿呢的解析分析，如果大家对此内容有什么意见或者建议的话，请在下面评论区留言或者评论，我们将第一时间回复您！