西湖龙井是什么茶 西湖龙井是什么茶叶_茶知识_茶知识

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西湖龙井是什么茶 西湖龙井是什么茶叶

时间:2023-05-27 01:17:33 作者:行界

此文是学法吧整理的一篇关于西湖龙井是什么茶的优秀文章,是小编精心整理的文章,里面有西湖龙井是什么茶叶和西湖龙井是什么茶的文章,喜欢本文的请关注小编。

西湖龙井是什么茶 西湖龙井是什么茶叶1

西湖龙井是什么茶 西湖龙井是什么茶叶

西湖龙井茶属于我国六大茶类中的绿茶。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵。

龙井茶始产于宋代,明代益盛。在清明前采制的叫“明前茶”,其嫩芽初绽,形如莲心,因此称“莲心”。每制一公斤干茶约采摘鲜叶七万个左右,极为珍贵。谷雨前采制的叫“雨前茶”,又叫二春茶。此时茶柄已长出一片小叶,形状似旗,茶芽稍长,形状似枪,故称“旗枪”。

立夏采摘的称“雀舌”,再过一个月以后采摘的称“梗片”。向有“雨前是上品,明前是珍品”的说法。龙井茶泡饮时,但见芽芽直立,汤色清洌,幽香四溢,尤以一芽一叶、俗称“一旗一枪”者为极品。

红茶怎么泡多少度 红茶的冲泡方法

红茶的冲泡温度为95℃,具体冲泡方法为:首先准备茶具、一壶开水、4克红茶,茶水比例为1:30,把红茶用茶匙拨入盖碗中,将95℃的水倒入盖碗进行洗茶,浸泡5秒后倒掉,然后再次沿碗壁注入七分满的水,盖上盖,7秒后倒出茶汤至公道杯,最后将茶汤倒入茶杯品饮。

红茶的冲泡方法:

1,投茶量

红茶属于高香茶,投茶量不宜过多,过浓的茶汤不仅不能品到其真味,还会危害身体健康。

但也不能太少,不然即使减少注水量也无法充分发挥出红茶的香醇味,每一泡的投茶量应在六到七克之间为宜。

2,冲泡水温

冲泡红茶的水温通常要在90℃左右,一般水沸腾之后静置约一分钟左右的时间,再来冲泡红茶,最为适合。

注水后需马上加盖闷茶,以保持红茶品质的芬香。

3,温壶温杯

如果将煮沸的水直接注入冰冷的茶壶,或者茶泡好后倒入冰冷的茶杯,茶汤的热度会因此大大降低,香味也不能充分的发挥出来。

所以在冲泡前,应先把泡茶用的茶壶以热水烫过,并在茶杯中盛以热水,待茶叶快冲泡好时,将杯中的水全倒掉,再倒入泡好的茶汤。

这个过程也就是我们所说的温壶和温杯。铁壶不适合泡红茶,铁易与红茶中的成分产生化学反应,使汤色变黑,口感也受影响。

4,掌握闷泡的时间

大多红茶都是不用闷泡的,因为大多红茶的揉捻发酵时间长,茶汤很快就出味了,一闷反而涩。

冲泡红茶讲求快进快出,浸泡时间往往仅数秒,不宜长时间浸泡。一般前两泡的出汤时间在10秒以内,之后根据上一泡适度延长10至20秒左右。

5,将壶内冲泡好的茶汤,倒入你喜欢的茶杯中:

茶杯虽有各种不一样的外型,但通常而言,都是归于底较浅而杯口较宽,由于这样除能够充沛让饮茶人享受到红茶的芳香,还能够欣赏到它诱人的茶色了。

冲泡红茶的注意事项:

1、投茶量的把控

很多人都喜欢喝浓茶,每次泡茶的时候都会抓一大把茶叶放入杯子内,红茶属于是比较细腻的茶叶,如果没有把控好用量,那么会导致泡出来的茶汤非常的苦涩,难以入口。

所以,建议大家冲泡红茶的之前,一定要称下红茶的重量,用量控制在3-5克,这样对你最后泡上一杯好茶做好了铺垫哦。

2、冲泡红茶的水温

红茶属于是全发酵茶,并且有些是碎茶,所以冲泡时候的水温也是有一定的讲究的,水温应该控制在90-95度之间;如果是一些品质比较高端的红茶,水温用85-90度是最为合适的。

如果是一些野生古树红茶,那么可以用沸水冲泡,这样可以让芳香物质尽情的释放出来,气味芳香,滋味醇厚。

3、注意洗茶速度

红茶属于是发酵茶,性温和,头道营养价值更高;不过,如果大家还是坚持要洗茶的话,那么一定要注意加水的速度,水流轻柔缓慢,只需要轻轻的经过下茶杯后,马上到处,然后再迅速重新加水,快速出汤,这样的茶汤口感会更加好一些。

4、出茶时间

冲泡红茶,出茶的时间也是很有讲究的;前三泡的话控制在3-5秒内出汤,第4-5泡宜在7-10秒出,剩下的10-15秒。

出汤时间最好不要相差太多,否则泡的时间太长,那么会导致味道变苦涩,这样的茶汤饮用起来是没有什么美感的。

雀舌喝着苦是怎么回事 雀舌味道怎么那么苦涩

雀舌属于珍品绿茶,正常的情况下口感理应是鲜爽、回甘,饮后齿颊留香的,但很多茶友反映泡出来的雀舌喝起来没什么味道,甚至很苦涩。雀舌喝着苦是怎么回事呢?下面由浅入深的告诉你雀舌味道怎么那么苦涩。

1,投茶量多,喝着容易苦!

雀舌泡的苦涩,可能是茶友在泡茶时没有控制好茶水比例。茶水比例一旦失衡,会直接影响雀舌茶的味道是苦或甜。一般情况下,冲泡雀舌茶建议的注水量在200~300ml,投茶3g。如果雀舌喝起来有些苦,可以慢慢增减茶叶或水,调整茶水比例至平衡状态。

2,坐杯闷泡,茶汤容易苦!

雀舌怎么泡都苦,如果用盖碗泡雀舌,在注水之后长时间坐杯,加盖闷茶,早早错过了雀舌的最佳出水时间,让茶叶与沸水长时间接触,导致了咖啡碱、茶多酚物质释放量太多,这时茶汤自然会变得浓且苦涩。而用快出水的方式泡雀舌,茶汤会不容易苦,盖碗泡雀舌,从注水到出汤,第一泡的时间大约是8秒钟。但使用玻璃杯冲泡,则不需要考虑快出水问题(原因结尾再说)。

3,定点注水,喝着容易苦!

泡茶时的注水方式有好几种,其中定点注水就是以固定不变的角度,始终往一个方向进行注水。这种注水方式增加了茶叶与热水接触的时间,相当于让茶叶的出汤时间延长了,此时咖啡碱这种易溶于高温水的物质就会大量释放,使茶汤表现出苦味。冲泡鲜爽的雀舌茶,推荐中投法,先注入些许沸水,静置片刻,待水温下降至85度左右后再投茶,最后再注水。

雀舌为什么苦?在不坐杯的情况下,茶汤苦涩是茶多酚含量极大的结果。正常出水的话,茶叶中的茶多酚是缓慢释放出来的,第一、二泡茶汤都不应该感觉到苦涩。如果这第两泡茶汤就很苦涩,只能有一种解释,那就是茶多酚含量偏高,高到即便释放缓慢也依旧浓烈的程度。

而造成雀舌茶茶多酚含量高的因素,一个是加工工艺不到位,另一个可能是茶青的品质比较差,说白了就是这款雀舌茶是劣质茶,不是好茶。真正的好茶,是不苦不涩而回甘明显的。

以上内容是关于西湖龙井是什么茶和西湖龙井是什么茶叶的解析分析,如果大家对此内容有什么意见或者建议的话,请在下面评论区留言或者评论,我们将第一时间回复您!

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