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白芨：野生或栽培，华东各省产，品质优良，夏秋采收。
白蔹：多野生，主产六安、滁州，春秋采收。
白茅根：全国各地均有野生，以春秋采收为主。
白前：分布长江以南各地，10月采收。
白药子：我省长江流域，9月采收。
白术：我省、浙江有野生资源且质量上乘，立冬采收。
白薇：多为野生，滁州为主产区，早春晚秋采收。
半夏：主要来源于野生，宁国、宣城、泾县所产称为“宁国子”；舒城所产称为“舒半夏”；以阜南产“焦半夏”、颍上产“颖半夏”质量上乘，多供出口，被誉为“圆珠半夏”。6-7月份采收。
萆解：长江以南各地，歙县为主产区之一，全年均可采收。
地榆：江南山区广泛分布，春初秋末采收。
防己：主要来源野生，其中粉防己（又称汉防己）以安徽产体重粉足，质量上乘，主产芜湖、安庆、徽州，全年均可采收，以春秋质佳。
蒿本：全省均有分布，10-11月份采收。
葛根：野生或栽培，全省山区广泛分布，春秋采收。
虎杖：安徽各山区出产，春秋采收。
黄精：芜湖为主产区，秋末冬初采收质量最佳，春季亦可采收。
桔梗：野生或栽培，全省广泛种植，南部野生资源分布较广（怀宁、岳西、桐城）。
南沙参：滁州、全椒、黄山、定远、来安、青阳质量为佳，秋天、春初采收。
茜草：主产安徽、江苏等地，秋季采收质佳，春初亦可。
青木香：主产岳西、枞阳、滁州等地，10-11月采收。
三棱：滁州、巢湖为主产区，秋冬采收。
商陆：芜湖、六安为主产区，春秋采收。
射干：野生或栽培，怀宁产量较大，春秋采收。
太子参：野生或栽培，分布于全省各地，6-7月采收。
天麻：野生或家种，安徽岳西、霍山有野生天麻质量优良，春季、初冬采收。
土茯苓：皖南分布野生资源，歙县为主产区，全年均可采收，春秋质佳。
乌药：主产宣州、池州、铜陵等地，冬春采收。
香附：全国广泛分布野生资源，安庆、宁国为主产区之一，春秋采收。
玉竹：野生资源分布较广，我省部分地区野生资源称为“关玉竹”，秋春采收。
紫菀：栽培或野生，亳州为主产区，质量上乘，现多为栽培品，秋季采收。
荜澄茄：分布歙县、绩溪等地，秋季采收。覆盆子：六安、阜阳、芜湖为主产区，果实成熟时采收。
金樱子：主产芜湖、安庆，花托变红采收。
决明子：蚌埠、芜湖、安庆、合肥均有野生资源，9-11月采收。
蔓荆子：野生或栽培，怀宁、太湖产量较大，8-10月采收。
木瓜：宣州、歙县产质量最佳，秋季采收。
桑椹：芜湖、阜阳、蚌埠、亳州，7-8月采收。
山楂：宁国、宣州、广德有大量野生资源，10月采收。
山茱萸：野生或栽培，歙县、石台、贵池、枞阳、铜陵、祁门为主要产地，霜降至冬至采收。
葶苈子：主产歙县、明光，果实成熟时采收。
紫苏子：全国均有野生分布，秋季果实成熟时采收。
合欢皮：宣州为主产区，春秋采收。
桑白皮：亳州、阜阳质量上好，春秋采收。
淡竹叶：产霍山、歙县，小暑花开前采收。
枸骨叶：长江中下游地区广泛分布，全年均可采收。
金银花：全国各地均有分布，初夏花期上午九时采收。
莲须：巢湖为主要产地，6-8月花初放时采收。
夏枯草（球）：芜湖、安庆、滁州主产，立夏后采收。
辛夷：怀宁、枞阳为主产区，称“安春花”，为野生名品，12月至来年2月采收。
野菊花：主产沿江各地，秋季采收，花全开前。
半边莲：安庆地区主产，夏季采收。
大蓟：全省广泛分布，夏秋采收。
翻白草：亳州、滁州，夏秋采收。
鹿衔草：六安、安庆，全年均可采收。
石韦：产于长江以南各省，全年均可采收。
华细辛：安庆为主产区，全年均可采收。
淫羊藿：我省为箭叶淫羊藿主产区之一，秋夏采收。
鱼腥草：各地均有分布，皖南量大。8-10月采收。
龟甲：沿江各地为主产区，全年均可采收，秋分后质佳。
红娘子：蚌埠、阜阳、六安为传统产区，6-9月，露水未干时采收。
蜈蚣：滁州、巢湖、六安为主产区，4-6月采收。
珍珠：野生或养殖，芜湖、巢湖人工养殖较多，全年均可采收，以12月份为多。
以上内容和建议，仅供参考。
在安徽宿州适合种植以下中草药：
白芨：野生或栽培，华东各省产，品质优良，夏秋采收。
白蔹：多野生，主产六安、滁州，春秋采收。
白茅根：全国各地均有野生，以春秋采收为主。
白前：分布长江以南各地，10月采收。
白药子：我省长江流域，9月采收。
白术：我省、浙江有野生资源且质量上乘，立冬采收。
白薇：多为野生，滁州为主产区，早春晚秋采收。
半夏：主要来源于野生，宁国、宣城、泾县所产称为“宁国子”；舒城所产称为“舒半夏”；以阜南产“焦半夏”、颍上产“颖半夏”质量上乘，多供出口，被誉为“圆珠半夏”。6-7月份采收。
萆解：长江以南各地，歙县为主产区之一，全年均可采收。
地榆：江南山区广泛分布，春初秋末采收。
防己：主要来源野生，其中粉防己（又称汉防己）以安徽产体重粉足，质量上乘，主产芜湖、安庆、徽州，全年均可采收，以春秋质佳。
蒿本：全省均有分布，10-11月份采收。
葛根：野生或栽培，全省山区广泛分布，春秋采收。
虎杖：安徽各山区出产，春秋采收。
黄精：芜湖为主产区，秋末冬初采收质量最佳，春季亦可采收。
桔梗：野生或栽培，全省广泛种植，南部野生资源分布较广（怀宁、岳西、桐城）。
南沙参：滁州、全椒、黄山、定远、来安、青阳质量为佳，秋天、春初采收。
茜草：主产安徽、江苏等地，秋季采收质佳，春初亦可。
青木香：主产岳西、枞阳、滁州等地，10-11月采收。
三棱：滁州、巢湖为主产区，秋冬采收。
商陆：芜湖、六安为主产区，春秋采收。
射干：野生或栽培，怀宁产量较大，春秋采收。
太子参：野生或栽培，分布于全省各地，6-7月采收。
天麻：野生或家种，安徽岳西、霍山有野生天麻质量优良，春季、初冬采收。
土茯苓：皖南分布野生资源，歙县为主产区，全年均可采收，春秋质佳。
乌药：主产宣州、池州、铜陵等地，冬春采收。
香附：全国广泛分布野生资源，安庆、宁国为主产区之一，春秋采收。
玉竹：野生资源分布较广，我省部分地区野生资源称为“关玉竹”，秋春采收。
紫菀：栽培或野生，亳州为主产区，质量上乘，现多为栽培品，秋季采收。
荜澄茄：分布歙县、绩溪等地，秋季采收。覆盆子：六安、阜阳、芜湖为主产区，果实成熟时采收。
金樱子：主产芜湖、安庆，花托变红采收。
决明子：蚌埠、芜湖、安庆、合肥均有野生资源，9-11月采收。
蔓荆子：野生或栽培，怀宁、太湖产量较大，8-10月采收。
木瓜：宣州、歙县产质量最佳，秋季采收。
桑椹：芜湖、阜阳、蚌埠、亳州，7-8月采收。
山楂：宁国、宣州、广德有大量野生资源，10月采收。
山茱萸：野生或栽培，歙县、石台、贵池、枞阳、铜陵、祁门为主要产地，霜降至冬至采收。
葶苈子：主产歙县、明光，果实成熟时采收。
紫苏子：全国均有野生分布，秋季果实成熟时采收。
合欢皮：宣州为主产区，春秋采收。
桑白皮：亳州、阜阳质量上好，春秋采收。
淡竹叶：产霍山、歙县，小暑花开前采收。
枸骨叶：长江中下游地区广泛分布，全年均可采收。
金银花：全国各地均有分布，初夏花期上午九时采收。
莲须：巢湖为主要产地，6-8月花初放时采收。
夏枯草（球）：芜湖、安庆、滁州主产，立夏后采收。
辛夷：怀宁、枞阳为主产区，称“安春花”，为野生名品，12月至来年2月采收。
野菊花：主产沿江各地，秋季采收，花全开前。
半边莲：安庆地区主产，夏季采收。
大蓟：全省广泛分布，夏秋采收。
翻白草：亳州、滁州，夏秋采收。
鹿衔草：六安、安庆，全年均可采收。
石韦：产于长江以南各省，全年均可采收。
华细辛：安庆为主产区，全年均可采收。
淫羊藿：我省为箭叶淫羊藿主产区之一，秋夏采收。
鱼腥草：各地均有分布，皖南量大。8-10月采收。
龟甲：沿江各地为主产区，全年均可采收，秋分后质佳。
红娘子：蚌埠、阜阳、六安为传统产区，6-9月，露水未干时采收。
蜈蚣：滁州、巢湖、六安为主产区，4-6月采收。
珍珠：野生或养殖，芜湖、巢湖人工养殖较多，全年均可采收，以12月份为多。
看过那么多色香味俱全的美食，想必大家都有一种看得见吃不着的痛楚。话说我也是一枚吃货，总想尝遍世间美食！所以，下面我就带大家一起来见识下安徽的饮食 文化 ，欢迎阅读!
安徽皖中皖南饮食习俗
皖中、皖南两个地区隔江相望，在地理环境上颇有相似之处：同有丘陵地带，可大面积 种植 水稻;同有山区，可产林茶、杂粮等;同有河湖，多产水鲜。因而两个地区人民的饮食习俗也大体相似。
主食——皖中皖南人民多以大米为主食，山区人民还要兼吃一部分杂粮。徽州地区生产的稻花米，作饭香软，出饭率高，已推广到其他地区食用。宣州等地区的血红糯米，被视为补品，已成为城市群众争购的粮食。因糯米性粘，平时不用来作饭，只是留做节日酿甜酒、制年糕，改善家庭饮食等。
每日一日三餐，早餐城镇居民多吃大米稀饭，辅之以各种早点，如大馍、油条、包子(肉包、糖包、豆沙包)，糯米粉做的糍糕、烧麦及烤山芋等。农村群众早餐吃干饭。中餐和晚餐城镇居民大都吃干饭，在农村农忙时期，一般都在早饭后带上干粮上工，还要顺便带些咸菜和一瓶开水。中午就不回家吃饭。农村晚餐有干有稀。夏天晚上，多在农家的禾场上吃饭。一张小桌，放上几样小菜，全家人围桌而坐。到了冬天的晚上，堂屋的火塘里燃着熊熊的炭人，火锅内煮着两三样菜蔬，叫“一锅熟”，火塘边烤着玉米粑或米粉粑。全家围火塘而坐，边烤火，边吃晚餐。城乡群众对晚餐都比较重视。
食品多种多样，除用纯米做饭外，还有山芋饭、菜饭(将萝卜或芥菜、白菜等切碎在锅边蒸熟，放入油盐，和饭而食)、豆饭(将豇豆等和饭煮食)，用玉米粉和大米煮饭，称为“金玉良缘”。如有剩饭，可做水泡饭、炒饭(以鸡蛋炒饭为多)。另外还有大米稀饭、菜稀饭、山芋稀饭、豆子稀饭、玉米稀饭、南瓜稀饭、糯米稀饭等。皖西太湖县一带，善于加工锅巴。干饭吃完之后，留下锅巴，将米汤倒入锅中煮之，叫“锅巴粥”。还可将锅巴焙黄，装入瓷罐，用热肉汤泡食。也可以把锅巴用油炸一下，充作早点。安庆一带的重油锅巴，尤为一方风味名食。这种锅巴香酥可口。老年人牙齿差、消化力弱，农村人便用小罐煨饭，饭中放入少量肉屑及油盐，这是供给老年人的特殊饭食。此外，农村的某些手工业工人(如铁匠)，也往往用吊锅煨饭吃。
皖中皖南地区除油条、烧饼等一般早点外，各地还有一些传统点心，有的不只是做早点，也是宴客的佳点。如：大救驾、小红头、双冬肉包、蟹黄汤包、庐阳汤包、冬瓜饺、油酥饼鱼皮蟹黄饺、山粉圆子、小笼肉蒸饭、瓠子饼、三河米饺、香椿馃、黄豆肉馃、毛豆抓饼、油炸臭干、干丝等。除上述名点外，皖中、皖北各城镇还有全椒的酥笏牌、鸭油烧麦、蚕蛹酥、脆炒面、蝴蝶面、蟹锅贴、深渡包袱、豆皮饭、混汤酒酿元宵、舒城笼糊、油堆、鸡血糊、芋糯麻团、荠菜圆子、蓑衣圆子、绿豆火腿粽子、梅干菜烧饼、柳叶包子、示灯粑粑、荸荠糕、赤豆猪油糕等。这些点心，其粮食原料主要是面粉、糯米及其他杂粮，配料则就地取材。
副食品——菜肴一般分鱼、肉、蛋及家禽为原料制做的荤菜和以蔬菜、豆制品等为原料的素菜。皖中人一般不吃狗肉，有“狗肉不上拜”的 谚语 。皖南人喜欢吃蛇肉、鹿肉、野猪肉等。皖中、皖南群众还喜欢吃腌制的菜品，还喜欢制做酱菜。除此之外，安庆人还喜欢用泡菜坛放入白菜、萝卜、黄瓜、扁豆之类青菜制做泡菜。干菜也是这一地区人民所喜食的。另外他们还喜欢把花生米、芝麻、红辣椒等晒干研末，或再加入盐水制成各种酱，既可直接食用又可做调味品。
当地群众还喜欢腌制鱼、肉、蛋类。农村每到腊月大都家家要杀猪，少部分 春节 食用，大部分腌成火腿和咸肉。到春天把咸肉穿在竹竿上，放太阳下晒，然后挂家中阴凉处慢慢吃。在城市里，大多数家庭这个季节也要腌一些咸肉和草鱼。到 端午节 前后还要腌些鸭蛋，做些皮蛋。
豆制品是皖中、皖南人民喜爱的食品。制品有豆腐、白干、酱干、臭干、千张、豆腐果、油炸泡、素鸡(用酱油、千张包扎成卷)、豆腐皮、豆腐脑等。其中八公山的豆腐、豆腐脑，马鞍山的采石茶干，和县、屯溪的酱油干驰名省内外。芜湖市的煮干丝，合肥的油炸臭干子是著名风味小吃。另外豆制品也可同鱼、肉一起制做成可口的荤菜，如：鱼头烧豆腐、银鱼煮干丝、干子炒肉丝(片)、豆腐(干子)烧肉等，既是家常菜，又可侍客。
日常饮料——这一带群众都有 饮茶 的习惯，城市居民一般用茶杯泡茶，农村中一般用茶壶泡茶。过去农村茶壶有两种，一种是瓦壶，泡茶后放在锅台的热水罐中，或置入灶中，利用热水或灰烬保暖;另一种是锡壶，放入木制的“暖壶套”内。皖中、皖南一带是安徽的茶叶产地，许多农民的菜园中也要种上几株茶树。另外皖中、皖南还有用各种糖水招待客人的习惯。夏季也喜饮用红糖水解暑。酒也基本上属于群众的日常饮料。喝的是用糯米或大麦酿制的烧酒。农民多请酒匠到家中酿制。富裕家庭长年备有糯米酿制的封缸甜酒(亦称“套酒”)。
安徽皖北饮食习俗
皖北地区是指淮河以北的宿县、阜阳两地区和淮北市一带。这一地区的饮食习俗与皖中、皖南迥然不同，但沿淮一带如蚌埠、淮南等地又与其有相似之处。
主食——皖北是以生产小麦、玉米、高粱、山芋、豆类等杂粮为主的地区，因此这一地区的群众以面食、杂粮为日常主食，一般是收啥吃啥，随季节而异。在麦收季节皖北俗语有所谓“滚子响，鏊子热”，群众日常吃的主要是麦面制品，有馍馍、烙饼、煎饼、油饼等。烙饼更是群众喜爱的食品，制法吃法多种多样。在收杂粮的季节，多吃杂粮制品。现在皖北群众的日常饮食结构发生变化，农村杂粮和米饭兼吃，这是群众生活水平提高的表现。
餐次为一日三餐。一般农村是两稀一干，如：早餐是红芋汤或杂面糊、稀粥，午餐吃干馍、豆杂面条汤，晚餐吃山芋疙瘩汤。也有吃两餐的，干稀搭配，如：利辛县一带早上吃馍或卷子粑粑、大饼，喝稀粥(红芋粥、面条、疙瘩汤等)，中午吃面条或馍，晚上天黑就人睡，不再吃东西。近年来皖北地区的农业收成有了发展，民间俗语说：“夏收一湖麦，秋收一湖棉，吃的精白面，花的副业钱。”表明了这个地区农民生活的改善。现在大部分山芋等杂粮已成为饲料或制酒原料了。
菜蔬——由于皖北地区群众的日常主食水饺、菜盒子等食品都包有新鲜肉馅、菜馅，用餐时不需要用其他菜佐食，就是面条、疙瘩汤等流食，也多以青菜、油、盐等调味，不另做菜也可以饱餐。大馍、煎饼、卷子、粉馃、大饼等较为粗糙的食品，在制做时，也要放入盐、姜、五香粉、麻抽等多种作料，又经过油煎、油炸或火炕，多香酥可口，有辣酱、俺蒜、大葱等佐餐即可。近些年来群众的温饱问题解决了，日常菜肴也得到了相应的改善，农村的许多群众在地里种下了常见的四季蔬菜，这样群众日常的餐桌上也有了多样的菜肴，不再满足于只吃粮食了。而城镇人民的餐桌上也比较讲究了，不但有蔬菜，还要有猪牛羊肉及禽蛋菜肴。白牛肉、炸牛肉、肚三洋、牛蹄花、焦炸羊肉、苔干羊肉丝、羊肉汤、红扒羊蹄等，都是具有独特风味的传统名菜。淮北名菜中，有的是从外地传入的，保留了外地风味，再经过本地的加工，也具有不同的特色。如宿县符离集烧鸡，源于山东德州的五香脱骨扒鸡，改用十三味香料，先经高温卤煮，后用小火回酥。成品肉烂而丝连，嚼骨有余香。
皖北地区群众，平时吃面食还有喜欢用汤的特点。这种汤往往是把几样菜烩成一锅，调味品放得极少，放入少量的淀粉勾荧，既当菜吃，又是面食，且量大，往往用瓢舀到碗里，一碗一碗地喝，群众称之为“喝汤”。甚至有些家庭以喝汤代替吃饭。人们相互见面时常常问道：“喝过汤没有?”一些较富裕的家庭，对喝汤也很讲究，同样是一锅杂烩汤，里面却放入鸡肉、木耳、金针菜、鸡蛋等，质量很高。
当地群众还善于根据不同的季节加工腌制蔬菜。如： 清明 前腌鸭蛋， 立夏 腌春腊菜，梅雨季节做豆酱、豆腐乳， 白露 后做泡菜和麻辣酱， 立冬 时腌冬腊菜， 冬至 时腊制种种腊味(肉、鱼、鸡、鸭、鹅等)。其中有些副食品，如太和的火腿豆腐乳、颍上的腐竹等，还能供应省内外市场的需求。在蔬菜旺季，农民们喜欢制作各种干菜，以当地特产苔菜制做的苔干菜，驰名于省内外。
小吃点心——点心种类繁多，既有制作精细、风味独特的名点，也有营养丰富、制作比较简易的大众化点心。有：蒙城油酥饼、狗肉包子、鸡丝卷、重油麻花、盘香饼、水晶豆沙饼、小酥、佛手酥、绿豆煎饼、穿心馃、酥面馃、玉米馃、高庄馍、牛肉馍、狮子头等。除上述传统名点外，还流行一些日常小吃，如鸳鸯饺、四喜饺，海棠花卷、红曲卷、夹沙蝴蝶馍、春卷、作猫耳朵、三丁酥盒、面泡、菊花酥、燕子酥、荷花酥、菱角酥、核桃酥、松果酥、螺丝酥、石榴酥、羊肉锅贴、五香小油饼、三层如意卷、粉子馍等。这些小吃主要以面粉为原料，以牛羊肉及猪板油等为配料，口味偏重油腻。
饮料——过去皖北农村一般人家不喝茶而喝开水或生水。只有富裕人家才招待客人喝茶。城镇居民喝茶的人多一些。酒不能算日常饮料，但在节日或宴席上则是招待客人的必备品。有些地方饮酒成风，“无酒不成席”，这是与阜阳、宿县一带盛产酒分不开的。
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