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北方大白菜一般在霜降前收货。
霜降萝卜立冬白菜，小雪蔬菜都要回来，这是农民们收菜的农谚。
还没等霜降呢，村里的农民们就开始在自家小菜园里拔仨俩萝卜回来尝新鲜了，现在的萝卜已经开始清脆甘甜了。
霜降是是农民收萝卜的日子，萝卜是靠叶子进行光合作用，吸收养分促进根系生长，但一旦霜降后，叶子会被霜打坏，枯萎，萝卜也会随之停止生长。
霜降收萝卜是我们农民必做的事情，因为此时的萝卜叶子很有食用价值，萝卜樱处理出来也是一种很好的菜。
大白菜相比萝卜就不着急了，它的外面包裹的叶子不怕霜打，因为白菜是从心里往外长，只要白菜心一直长，不着急收菜。
但立冬时就得收白菜了，白菜虽然不怕霜打，但它怕冷冻，冻透了的的菜不好储存，所以立冬是收白菜的季节。
小雪时所有蔬菜都回来，那就是要下雪了，天很冷了，比较耐冻的各种菜也要收回来了，不然一场雪捂下来，菜就真的留在雪地里了。
这是地方农谚语，不一定适合全国各地，您那里是否也是这样？
白菜易于贮存，而且还可以加工成风味独特的酸菜，是北方人冬季食用的最主要的蔬菜。
在北方，严冬来临之前，家家户户都会买入上百斤的白菜，人们抢购白菜的日子，恰是“小雪”时节。有农谚为证：“小雪来，出白菜”“小雪飘飘来，忙着贮白菜”“立冬萝卜小雪菜（白菜）”。
为什么人们一定要在“小雪”时贮存白菜呢？这是因为“小雪到了出（收获）白菜，不出难防受冻害”，小雪节气一到，如果不抓紧时间“出（收获）”白菜，储存白菜，收获晚了就有可能遭到冰雪寒潮的突然袭击，弄得一个冬天都没菜吃。
由此我们也可以看出小雪节气的一些特点。公历每年11月22日或23日，太阳到达黄经240度时为小雪。小雪节气由于天气寒冷，就不再降雨而改为降雪。但由于此时地面还不算寒冷，所以雪量还不足，因此称作小雪。
由于这时气温还不够低，所以下的雪往往是半冰半融状态，落到地面后很快就会融化，气象学上称之为“湿雪”；有时还会雨雪同下，叫作“雨夹雪”；有时还会降下像米粒一样大小的白色冰粒，称为“米雪”。
我国古代将小雪分为三候：“一候虹藏不见，二候天气上腾地气下降，三候闭塞而成冬。”意思是小雪时彩虹消失不见，天空中的阳气上升，地面上的阴气下降，导致天地不通，阴阳不交，所以万物失去生机，天地闭塞而转入寒冷的冬天。
会在小雪时节降下当年第一场雪的是我国华北地区和黄河中下游地区。这时虽然开始下雪，但一般雪量比较小，并且夜里下雪，白天就融化了。
当然，如果冷空气势力较强，暖湿气流又比较活跃的话，也有可能下大雪。小雪不下雪，是农家的大忌。有这样一句农谚：“小雪不见雪，来年长工歇。”意思是如果到了小雪节气还没雪，我国北方冬小麦就能缺水受旱，病虫害也易于越冬，这会影响小麦生长发育而欠产，因而没必要请长工了。
总结：小雪时气温急剧下降，天气变得干燥，也是加工腊肉的好时候，所以民间有“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗。小雪节气后，一些农家开始动手做香肠、腊肉，以备春节时候享用。
南方有些地方在小雪前后还有吃糍粑的风俗。糍粑也称年糕，是农村上千年流传下来的传统食品，最早是农民用来祭牛神的供品。糍粑是由糯米蒸熟再通过特质石材凹槽冲打而成的，手工打糍粑很费力，但是做出来的糍粑柔软细腻，味道极佳。
“俗话说“小雪铲白菜”，指的是小雪时节适合收获储藏白菜。
小雪时节正是白菜收获的时间段。俗话说“小雪铲白菜”，指的是小雪时节适合收获储藏白菜。
末伏前立秋前后的这个时间段是最适合种植大白菜的时间。我国民间也流传着“头伏萝卜，二伏芥，立秋种白菜”的谚语，这是我国农民千百年来对种植大白菜的我国农民千百年来对种植大白菜时间的实践总结。当然由于南北气候的差异，南方种植大白菜的时间可以推后一些。
小雪时节成熟的白菜需要及时收获储藏，冬季对我国北方地区来说是个寒冷而漫长的季节，尤其是在古代生产力低下、科技不发达的情况下，白菜是冬季古人过冬里能吃到的为数不多的蔬菜之一。因此在小雪时节时及时收获储藏白菜对我国古代很重要。
此外小雪之后天气寒冷，如果白菜不能及时收获的话，就可能会遭受冻害。勤劳的北方人民在小雪前后，都会在地里收割白菜，防止冬季白菜采收过晚因为温度降低而冻坏的情况。
综上所述，俗话说“小雪铲白菜”，指的是小雪时节适合收获储藏白菜。小雪时节不但是白菜的收获季节，需要尽快收获白菜，作为冬季的过冬的储备，并且防止收获不及时，白菜被冻坏的情况。
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