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柠檬简介：
柠檬（Citruslimon）是芸香科柑桔属的常绿小乔木，原产东南亚，现主要产地为美国、意大帆粗缓利、西班牙和希腊。主态模要为榨汁用，有时也用做烹饪调料，但基本不用作鲜食。柠檬由阿拉伯人带凳伏往欧洲，古希腊、古罗马的文献中均无记载，15世纪时才在意大利热那亚开始种植，1494年在亚速尔群岛出现，富含维生素C。
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柠檬是芸香科柑棚铅运橘属植物，柑橘属植物的果实类型为 柑果。
柑果是果激纳实的一种类型，属于单果，是芸香科柑桔属植物特有的果实类型。
柑橘类植物特有的一类肉质果。由复雌蕊具中轴胎座的上位子房发育而来。外果皮厚，外表革质，内部链梁分布有许多油腔;中果皮较疏松，具多分枝的维管束;内果皮膜质，分隔成若干囊瓣，其内产生许多多汁的毛囊，为食用的主要部分。
芸香科（Rutaceae）柑橘亚科（Auramtioideae）柑橘族（Citreae）柑橘亚族（Citrinae）植物的统称。其中的真正柑橘果树组植物，共6属：澳沙檬属（Eremocitrus）、澳橘檬属（Microci-trus）、多蕊橘属（Clymenia）、枳属（Poncirus）、金柑属（Fortunella）、柑橘属（Citrus），但实际上具重大经济价值真正供果树栽培或砧木利用的是后3属。
起源与分布
中国原产的枸橼，约在公元前325年传到波斯，1世纪波斯人带到地中海沿岸及欧洲其他较温暖的地区，约在14～15世纪时，甜橙传入葡萄牙、西班牙和意大利等国，1493年由哥伦布带到美洲大陆。宽皮柑橘在12世纪以后陆续由中国传到世界各国，目前世界上主要产区广泛栽培的大多数品种，都是从中国引至欧洲和美洲的品种中通过选育获得的。
柑橘的主要商品生产地区是在南、北纬20°以上的亚热带地区，分布于世界上的90个国家和地区。1988年全世界柑橘总产量为6739.8万吨以上，其中年产量超过1000万吨的国家有巴西、美国；年产量超过100万吨的有日本、西班牙、意大利、中国、墨西哥、以色列、埃及、土耳其等国。中国的柑橘主要分布于秦岭、淮河以南，18°N～37°N之间的亚热带区域，共有20个省（自治区、市）生产柑橘，主产于四川、广东、台湾、湖南、浙江、广西、福建、湖北、江西、贵州、云南等省（自治区），在江苏、上海、陕西、甘肃、河南等省（市）小气候良好的地方，也有栽培和发展。在广东、福建、台湾3省的大部分地区及云南南部，年平均温度为22℃以上的南亚热带地区，主要栽培甜橙，椪柑、蕉柑。在浙江、湖南、江西南部，广西大部及四川盆地和湖北宜昌以西的长江峡谷区，年平均气温17～21℃的中亚热带地区，主要栽培甜橙、柚、颤明柠檬和宽皮橘；年平均气温15～17℃的北亚热带地区则主要栽培温州蜜柑等宽皮柑橘类。
特征与特性
具刺的乔木或灌木，除枳外均为常绿。复叶，螺旋状排列于枝梢上。花白色或带紫色，具芳香。果实为典型的柑果，果皮革质，油泡富含香精油，囊瓣内充满汁泡。种子具多胚现象，实生时通常无性皮衫胚占优势。种间和属间均易杂交。一般树冠较大，丰产。
根
实生树和砧木苗的根系由种子的胚根及其分枝生长而成，扦插或压条树的根为枝条的不定根分生而成。在一般土壤环境下缺乏根毛，由苗根帮助吸收养分。根在一年中有几次生长高峰，与枝梢生长高峰呈相互消长关系。根群分布的深浅稀密，常因品种、砧木、树龄、繁殖方法、环境条件和栽培技术等的不同而异。
干和枝
柑橘地上部包括主干和树冠两大部分。实生树常较高大，干性强，层性较明显，枝梢多直立，树冠多呈塔形，因而童期长，结果晚；嫁接树干性不强，层性也不明显，主枝分枝角度大，枝梢开张，树冠多呈圆头形或扁圆形。树冠由各级枝干构成，由主干分生主枝，依次再分生大侧枝、侧枝、小侧枝和枝组等。一年中可抽发3～4次新梢，按其生长季节可分为春梢、夏梢、秋梢和冬梢，其中春梢和秋梢常是优良的结果母枝。一般由结果母枝的顶端一芽或附近数芽萌发形成结果枝。
芽
柑橘的芽是裸芽，外面无鳞片，为肉质的苞片所包裹。每一苞片的腋部均有一个副芽，因而又构成为复芽。当芽抽生后死亡或人工抹除后，能刺激复芽中的其他芽再萌发。在10℃以上开始萌发抽枝，枝梢停长后顶芽自行脱落，形成自剪。枝梢上部的芽具顶端优势，当枝梢短截或折断时，能刺激侧芽和处于休眠状态的隐芽抽发。叶芽和花芽在形态上难于区别，叶芽抽发成营养枝，花芽是由叶芽原始体在一定条件下发育转变而成。
叶
围绕枝条呈螺旋状排列，除枳为三出掌状复叶外，均是单身复叶，具羽状网脉。叶身与叶柄连接处具节。叶柄两侧有翼叶，翼叶大小因种类、品种而异。小叶和叶柄之间，叶柄和枝条之间都有脱离区，叶片脱落通常在叶柄基部的脱落区处。叶表面具角质层，布满油胞，有特殊香味；叶背和叶面均密布气孔，尤以橙类最多。除少数种类幼叶呈紫色外，均为绿色，一般寿命为1.5～3年，结果枝的叶片寿命为15个月左右。
花
除枸橼、柠檬等为紫红色外，均为白色。单花或具花序。因具有明显的花冠、浓郁的香气，大量的花粉和花蜜而属典型的虫媒花。萼片3～5裂，花瓣多为5，与萼片互生，革质，很厚；雄蕊20～60，花白色。雌蕊常先于雄蕊成熟，在花瓣开放前5～7天即具受精能力；花药有2个纵裂的室，多在花开放后半小时到2天内开裂散出花粉；正常的花粉呈鲜黄色，授粉后花粉管通过花柱从珠孔进入胚囊，1个雄配子与卵结合成合子胚，另1个同2个极核结合发育成三倍体的胚乳；在合适的环境条件下，授粉后5～7天完成受精。子房3～18室，每室有还珠若干。
果实
由子房发育而成。果实连接果柄部分叫果蒂，与蒂部相对的一端称为脐部，又称为果顶。果顶常有花柱脱落后的柱痕。有的品种果顶有圆形印圈，称为印环。果实由果皮和果肉组成。果皮包括外果皮和中果皮。外果皮又称色素层，布满油泡。中果皮称作白皮层或海绵层；也有少数品种为红色（如柚的一些品系）或淡黄色（如红橘）。色素层由子房外壁细胞发育而成，白皮层由子房中壁发育而成。柑橘的果肉相当于果实的内果皮，由瓤囊、汁泡（或称沙囊）和果心组成。瓤囊由心皮发育而成，汁泡由心室内壁细胞凸起发育而成。汁胞为柑橘果实最重要的食用部分。除少数品种自交不亲和外，一般可自花授粉结实，大多数品种都具有程度不同的单性结实能力。种子由子房中的胚珠发育而成，形状、大小、色泽因品种而异；按一粒种子中所含胚数的多少分为单胚型、多胚型和单胚多胚混合型。胚由子叶、胚根、胚芽和胚轴组成，被两层种皮包围着，外种皮坚韧而带革质，内种皮为膜质。发芽时子叶是留在土中（大翼橙除外），在25～28℃条件下发芽最快。
柑橘原产于热带、亚热带的雨林地区，性喜温暖潮湿的气候，对外界环境条件的反应很敏感。祖度是影响柑橘生长和分布的主要因素，绝对最低温度的高低常成为栽培成败的关键。柑橘生长的最适温度为23～29℃，低于13℃和高于37℃时都会停止生长。商品生产地区要求年平均温度高于15℃，一月平均气温5℃以上，大部分柑橘品种在-5℃以下低温或冬季气温骤然下降时，容易发生冻害。
柑橘的生长季节长，水分对抽梢和果实生长关系极大，均衡供水最有利于生育，但春夏雨水过多常致授粉不良或积水烂根。柑橘是耐阴性较强的植物，其最适光照度为1.2万～2万勒克斯（lx），光饱和点为3万～4万勒克斯（lx）。日照不足时，着果率低，果实小，着色差，含糖少，枝梢易枯死。花期和幼果期缺乏光照，常加剧生理落果，造成严重减产。夏季强光照易灼伤果实，对枝叶稀少的温州蜜柑尤甚。柑橘对土壤的适应性较强，在pH5.0～8.5的范围内都能生长，但以pH5.5～6.5最适宜，在偏碱的土壤中栽培易出现缺素褪绿症，影响树势、产量和品质，尤以枳砧更敏感。在土壤深厚、质地疏松、肥沃、保水保肥力强和排水良好的沙壤、壤土、粘壤土中，根系发育好，树势强，产量高。在粘重土中，通气性和排水性均差，根系生长不良，树势弱，产量低。
主要种类
柑橘属包括大部分栽培的柑橘类，在植物分类或果品分类上，意见分歧：日本田中长三郎（Tanaka，T.）认为全世界共有159种（小种分类）；美国施文格（Swingle，W.T.1943）认为共有16种（大种分类）；中国曾勉（1960）主张把柑橘属（Citrus）分为5个属，即大翼橙属（Papeda）、枸橼属（Citrus）、柚属（Ce-phaiocitrus）、橙属（Aurantium）及柑橘属（Sino-citrus Tseng），把柑橘属再分为柑亚属（Macroacru-men Tseng）、橘亚属（Microacrum Tseng）、香橙亚属（Osmocitrus Tseng）和金橘亚属（Pseudofortune-na Tseng）。
金柑属
主要栽培品种有：①罗浮（Fortunella margarita（Lour.）Swingle）。又名金枣、牛奶金柑。②圆金柑（F.japonica（Thunb.）Swingle）。又名罗汶、金橘。③金弹（F.crassifolia Swingle）。中国浙江、江西、福建、湖南、广西等省（自治区）栽培较多。其共同特征为灌木状小乔木，枝密叶小，翼叶不明显，叶脉模糊。花小，单生。一年开花结果数次。果小，皮厚而甜，叮食，果肉微酸。耐寒，抗旱，抗病力强，适应性广，丰产、稳产。
枳属
仅有一种即枳（PoncirustrifoliataRafin）原产中国，性极耐寒，可忍受-15℃的低温，因此是分布界限最北的柑橘果树。北起山东、南至广东都有栽培，以山东、河南、湖北、江苏、福建较多。灌木状小乔木，多刺，冬季落叶，三出复叶。花大腋生。果面有茸毛，果肉富粘性，汁胞苦味，不堪食用。种子多，呈三角形，多胚。喜酸性土，抗脚腐病，不耐盐碱。枳有大叶、小叶、大花、小花以及圆形果（光皮）、梨形果（皱皮）等类型和系源。在日本有一变种名飞龙枳（Poncirus trifoliata var.monstrasa（T.Iti）Swingle），树矮叶小，枝刺均弯曲，常作盆栽。
栽培技术要点
繁殖
普遍采用嫁接繁殖。四川、江西、湖南、湖北等地常用枳作甜橙、宽皮柑橘和金柑等的砧木，矮化，早结果，丰产，耐寒，抗脚腐病，适于酸性土壤栽培。广东等地用红6947檬、酸橘作椪柑、蕉柑、甜橙的砧木，适应性强，红6947檬砧表现早结果、丰产；酸橘砧表现抗风性强、质优。红橘作宽皮柑橘和甜橙的砧木，在四川等地表现树势旺盛，结果稍晚，寿命较长，抗脚腐病。浙江沿海多用构头橙作甜橙和宽皮柑橘的砧木，树冠大，寿命长，耐旱、抗盐碱。柚类常用酸柚作砧木，树冠大，丰产性好。此外尚有用香橙、枳橙、宜昌橙和甜橙等作砧木的。嫁接时期因各地气候而异，凡气温稳定在20～29℃之间均适于嫁接，但大多集中在春秋两季。春季气温回升快而稳定，雨量充沛的地方以单芽切接为主，春季气温不稳定并常有干旱的产区，宜秋季单芽腹接。
建园
山地柑橘园应搞好水土保持工程建设，拦洪蓄水，修建排水渠道和道路系统，实行深翻改土和加强肥培管理，从根本上提高土壤的保肥保水能力。水田柑橘宜采用深沟高畦栽植，修建好排灌系统，实行集约化栽培。海涂栽培柑橘应采用开深沟，栽绿肥，深翻深施及补铁等措施，克服因土壤盐碱及地下水位高所带来的困难。在周期性冻害的产区，主要是选择温暖的小气候环境栽培，辅以冬季灌水，树干涂白，培土熏烟，设风障及加强管理等防冻措施。定植时期分春植和秋冬植，在新梢生长前和老熟后均适于栽植。实行计划密植可以早结果、丰产、持续高产。丘陵山地果园栽植甜橙、宽皮柑橘和柠檬，水久树行株距以4米×3米或3米×3米较宜，肥沃的平坦地或缓坡地行株距宜稍宽。
果园管理
幼树期施肥要增加氮肥的施用和次数，重点是各次新梢抽发以前，使之迅速长成健壮树冠。投产后需肥量大增，此时可根据叶片分析结果进行科学施肥，对结果树除适量施用氮肥外，要增施有机肥和磷钾肥。冬季重施有机肥，夏梢抽生期则要避免使用速效氮肥，春、秋梢萌发期则增施速效肥，并进行合理修剪，均衡供水，及时防治病虫害，保持营养生长和生殖生长的平衡。与柑橘树有共生关系的菌根真菌，可改善柑橘植株对磷、铜、锌、锰等元素的吸收，因此引进筛选好的菌根真菌，可以有效地提高植株的营养水平。
为防止大小年结果，于大年的花芽形态分化前1～2个月内，喷1～2次20～50ppm的赤霉素，以抑制花芽分化；在小年抽发夏、秋梢前喷500～600ppm的萘乙酸（NAA），可防新梢抽发，促使春梢充分地着花坐果。影响柑橘产量和品质的主要病害有黄龙病、溃疡病、脚腐病等，对前两种病害主要通过繁育无病菌，消灭传病媒介和加强检疫等措施防治。在各柑橘产区，发生较为普遍的主要虫害是螨、蚧类，采用化学防治和生物防治相结合的综合措施较为有效。
经济价值
柑橘果实色、香、味兼优，鲜食加工俱宜，经济价值很高，是目前世界上生产最多、最畅销的水果之一。柑橘不仅富含糖和各种矿物质，尚含多种维生素，尤以维生素C和P最多。据中国医学科学院卫生研究院分析，橘每100克可食部分含蛋白质1.09克，脂肪0.1克，糖12克，粗纤维0.2克，无机盐0.4克，核黄素0.05毫克，尼克酸0.3克，维生素C30.70毫克。还含有钙、磷、镁、钠、铁、氯、硅等元素，都是人体所必需。果实除鲜食外，可加工成柑橘汁、橘瓣罐头、果酱、果酒、柠檬酸等，加工后的下脚料还可作牲畜饲料。果皮可盐渍、制蜜饯和制陈皮，提制果胶、酒精及维生素A、P。种子富含维生素E，并可榨油和提取蛋白粉。橘皮、橘络、种子和枳实是重要的中药材。果皮、花、叶可提取芳香油，木材可制作家具。
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