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广东梅州最经典的5道客家美食是？
说起广东梅州最经典的5道客家美食，那当之无愧是下面这5道美食了！
①腌面
梅州腌面是广东省梅州地区特色的传统客家小吃，早餐宵夜最常吃的就是梅州腌面，地道的梅州腌面颜色金黄，面香扑鼻，味道爽口香滑。正宗的梅州腌面不仅看起来颇具观赏性，常搭配三及第汤（如图绝搏）一起食用，且在食用时也能感受到一种与众不同的面食感受。
②三及第汤
三及第就是：猪肝+瘦肉+粉肠
三及第汤是一道汉族小吃，属于客家菜。在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为 殿试头三名，合称三及第。林召棠（清朝状元）用猪肝、瘦肉、猪肚子三种食材比作三及第，三及第汤由此而得名。客家人将三及第配上枸杞叶、咸菜等辅料，再加上几滴酒糟，便做成了味道鲜美、营养丰富的三及第汤。一碗三及第，加上一大碗的腌面，这样丰富的早餐是许多梅州客家人的最爱。
③味酵粄
味酵粄是广东、福建省传统的汉族小吃，属于客家菜。这种韧而顶牙风味独特，可切片加猪肉、香菇炒食，也可拌面粉伍键浆油炸，这是常见食品，每当早谷登场后，家家磨味酵粄以庆祝丰收。大米浸透磨成米浆，用开水冲浆，配以适量土碱（枧沙），盛小碗用旺火蒸至碗面周围膨胀，中间成窝形时即可。
④酿豆腐
酿豆腐是汉族的传统菜式，客家酿豆腐是当地美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味非常鲜美，很受欢迎。
酿豆腐，属于客家菜，客家菜，客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的，如像客家话保留着中州古韵一样，并橘祥客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色。
⑤梅菜扣肉
梅菜扣肉，也称为咸烧白，是特色传统名菜，属粤菜客家菜，其中以广东梅州最具代表性。
通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。
成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
梅州，位于广东省东北部。这里聚集了众多的客家人，这座城市也充满了客家风土人情。这边的客家美食算是最有特色的了，丰富多样、美味极致。一、酿豆腐。酿豆腐可以算是梅州最为特色的一道美食了。酿豆腐在客家人里面寓意着富贵和对美好生活的向往，因此客家人在办喜宴，过年和有重要日子的时候都会用这道菜来招待客人。酿豆腐是一款把肉馅酿在豆腐里面的一道菜，再把它煎成金黄色，最后放在煲中。外酥里嫩的豆腐加上咸香的猪肉馅。真的是太美味啦。二、盐焗鸡。盐焗鸡也是客家里最让人满足的一道美食了。在广东省梅州市其实是具有“中国焗鸡之乡“的名称。金黄诱人的色泽，表皮的酥脆加上嫩香的肉质，骨肉的鲜香。吃起来真的超级棚野美味可口。三、梅菜扣肉。梅菜扣肉就是客家人在过年里一定会吃的一道美食了，梅菜的梅和“霉”是同音帆和源，扣就是扣住福气和好运的意思，寓意着可以去除一年的霉运，扣住今年的福气和运气的意思。这道美食肥而不腻，整块肉都充满了梅菜的香味，口感超级的软糯。四、客家腌面。客家掩面客家掩面是在客家人的生活里必吃的一道早餐了，态态深受客家人的喜爱。一碗充满葱香和猪油香味的面，再和特制的配料捞在一起，简直就是面中的霸王，搭配上一碗猪肝瘦肉汤。无法形容的好吃。反正你一定要吃上一碗。
梅州的特产有梅州金柚、西岩乌龙茶、萝卜苗茶、大埔蜜柚、大埔凉粉糕、客家娘酒、大埔青花瓷、桂岭蜂蜜、蕉岭冬笋、三圳淮山、八乡山番薯。
1、大埔蜜柚
大埔蜜柚是广东梅州的特色水果，有着非常悠久的历史，源自宋元，盛传明清，名于当代，距今已有一千多年历史。大埔县境内山脉大部分为北南走向，四周高，中间低，层峦起伏，属亚热带季风气候，适合种植蜜柚。所种植出来的蜜柚果形状端正，肉质柔嫩，无核或少核，酸甜适中。
2、大埔凉粉糕
大埔凉粉糕是广东梅州的传统名吃，已有800年历史。呈半透明凝固状，具棕褐至茶褐的仙人草本色。含胶质多，富弹性，有天然仙人草风味，并略带碱香。食用时，可加入白糖或牛奶，爽滑可口，清凉解热。
3、客家娘酒
客家娘酒是广州梅州一带的特色名酒，客家又将之称颤桥埋为黄酒、老酒，客家娘酒有着非常悠久的历史，据记载，距今已有五千多年的历史了，客家人在酿娘酒的时候会选用刚脱壳的糙米为主要原料，在掺以古井水，最后制作出来的酿酒味美香浓，清香甜消悔美。每到逢年茄蚂过节或是客家人喜庆的日子，这娘酒绝对是必不可少的饮品，客家人也会将娘酒赠送给亲朋好友。
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