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鸡胡 ：什么牌都可以胡，可吃碰杠，只有一番。
平胡：全部都是顺子没有刻子，12番。
爆胡：广东麻将的另一特色，爆胡（封顶），意思即为多少番为顶，不再叠加番数进行计算，特殊牌除外，比如十三幺，可突破爆胡限制，这些特殊牌型不再叠加其他番种。
牌数：共一百三十六张：筒、索、万、东、南、西、北风、中、发、白， 没有 梅、兰、竹、菊、春、夏、秋、冬。
鸡平胡摸牌：游戏在一开始，只有庄家可得到十四张牌，其余的人十三张。庄家从牌中选出一张最无用的牌丢出。此时，其它三家都有权力要那张丢出的牌。庄家的下家（右手边的玩者），有权力吃或碰那张牌，其它两家则只可碰或杠那张牌。 “ 碰 ” 比 “ 吃 ” 优先。
鸡平胡庄家：如果庄家胡牌或和牌（流局）则下盘依然由该庄家做庄。如果非庄家胡牌则下一盘由庄家的下家玩家做庄。第一盘庄家由系统随机分配风位，东风位玩家为庄家。
广东麻将的规则体系发展历史源远流长，如今已经很难考证。据了解，目前广东地区流行的主要规则便是鸡平胡、推倒胡、新章、老章这四大派系。而鸡平胡规则是广东珠三角地区普及最广、最为流行的打法，讲究鸡胡、平胡、爆胡，打法简单节奏快速。
游戏在一开始，只有庄家可得到十四张牌，其余的人十三张。庄家从牌中选出一张最无用的牌丢出。此时，其它三家都有权力要那张丢出的牌。庄家的下家（右手边的玩者），有权力吃或碰那张牌，其它两家则只可碰或杠那张牌。 “ 碰 ” 比 “ 吃 ” 优先。
扩展资料
1、麻将，起源于中国，是由中国汉族人发明的博弈游戏，娱乐用具，一般用骨头、竹子或塑料制成小长方块，上面刻有花纹或字样，每副136张。四人骨牌博戏，流行于华人文化圈中。不同地区的游戏规则稍有不同。麻将的牌式主要有“饼（文钱）”、“条（索子）”、“万（万贯）”等。
2、在古代，麻将大都是以骨面竹背做成，可以说麻将牌实际上是一种纸牌与骨牌的结合体。与其液链他骨牌形式相比，麻将的玩法最为复杂有趣，它的基本打法简单，容易上手，但其中变化又极多，搭配组合因人而异，因此成为中国历史上一种最能吸引人的博戏形式之一。
3、在四川，麻将传说是放竹排的工人发明的。竖放的竹子是条子，从一条到九闹档孙条，横截面是筒子，也是一筒到九筒，卖了钱按照万数，一万到九万。2023年4月5日，国际智力运动联盟（IMSA）执委会会议在丹麦奥胡斯召开。会议决议通过了国际麻将联盟（Mahjong International League，MIL）成为IMSA正式成员。
4、相传明朝名为万饼条(或“万秉章”)的人在“叶子格戏”的基础上创造麻将，以自己名字“万、饼、条”作为三种基础花色。另一方面, 有人说麻将本是江苏太仓“护粮牌”。例如：“筒”图案就是火药枪。
5、有关资料记载，在江苏太仓县曾有皇家的大粮仓，常年囤积稻谷，以供“南粮北调”。粮多自然雀患频生，每年因雀患而损失了不少粮食。管理粮仓的官吏为了奖励捕雀护粮者，便以竹制的筹牌记捕雀数目，凭此发放酬金，这就是太仓的“护粮牌”。这种筹牌上刻著各种符号和数字，既可观赏，又可游戏，也可作兑取奖金的凭证。这种护粮牌蠢早，其玩法、符号和称谓术语无不与捕雀有关。
参考资料：百度百科——鸡平胡
鸡胡：
什么牌都可以胡，可吃碰杠。
平和：
全部都是顺子没有刻子，由4副顺子及序数牌作将组成的和牌，边、坎、钓不影响平和。
爆和：
广东麻将的另一特色，爆和（封顶），意思即为多少番为顶，不再叠加番数进行计算，特殊牌除外，比如十三幺，可突破爆和限制，这些特殊牌型不再叠加其他番种。爆和为3番。这些唤氏稿特殊牌型不再叠加其他番种。广东麻将的精髓是在鼓励大家做大糊，别去做鸡糊，即无番和。
扩展资料：
玩法过程：
洗牌：把牌全反扣过来，使牌面朝下。玩家双手搓动牌，使牌均匀而无序地运动，称为“洗牌”。
码牌：洗均匀之后，每人码36张牌，两张牌上下摞在一起为一墩，各自为18墩，并码成牌墙摆在自己门前，四人牌墙左右相接成正方形。
开牌：国标麻将中，庄家掷骰，两颗骰子的总和所得的点数就是开牌的基数。以庄家为第一位，按逆时针方向顺序点数，数到点数的位置为开牌的牌墙。
从右向左依次数到与点数相同的那一墩，由庄家开始抓下两墩牌，下一家再按顺时针方向顺序抓牌，直到每个人抓3次共12张牌，再由庄家跳牌（隔一墩）抓上层两牌，其他人依次各抓一张。
庄家共有14张牌，其他人各有13张牌。
理牌、审牌、补花：分类整理手中的牌，整齐和孝排列，审视牌势。如手中有花牌，首先由庄家补花，即是从牌墙的尾端取一张牌。另外三家依次逐一补花，若补回来的是花牌，则待该轮完结后再补。
行牌：行牌即是打牌进行过程。由庄家打出第一张牌开始，此过程包括抓牌、出牌、吃牌、碰牌、开杠（明杠、暗杠）、补直至和牌或荒牌。
技巧口诀：
1、如果手中1万有一张，2万有一对这种牌型，别人丢了3万，如有混就不要吃(吃听张除外）；
2、牌局一直不胡，不要动牌，要打牌池熟张，牌动就有放大牌的可能；
3、单吊的牌不要只吊一张都没有见过的张，最好吊两头都可以碰掉的牌，外面见一张子的或者是风子；
4、下家丢8、9万，可能手中还有4、7万，打4、7万要小心一点；
5、外面的风子除了东风以外全都见了，就不能打了，有人要杠开，至少看了二轮再打；
6、147，258的麻将规则：下家丢了1万，3、4、7万就千万不能吃，2、5万就要吃；
7、开始几轮，除嵌张、边张外，两头张最好不吃，先上别的张，等上家再拿到这种牌时，他还会打下来；
8、外面有人7万碰掉，8万再见二张，9万很有可能有人碰；
9、开始几轮，有人丢东风，手中有东风和西风，要先丢掉西风，因为有可能有人拿西风做对，别人丢了，你将被轮出一轮，东风还可能拿对；
10、牌过半，上家落风子就不要碰(碰听张除外)；
11、自己没有核岩混听张，比如说2、5万，上家丢了2、5万，如果你吃了可听2、5、8，所以没有必要吃；
12、牌开始时先丢荡张，再丢风子，但是手中风子不可超过二张；
13、下家丢3、8万，可能手握3、5、6、8万，打4、7万要小心一点。
参考资料：
广东麻将-百度百科
麻将 （一种博弈游戏）-百度百科
我是贵州的，贵州捉鸡麻将也非常的出名，我们家长的麻将打法我觉得是非常有趣的，它是建立在了贵阳捉鸡麻将的基础之上，然后添加了一些规则。
贵阳麻将一般是三门牌，筒条并此万，但是我们家乡的麻将就只打两门牌了，就是筒条。可以三个人打，可以四个人，两个人也能打起来，但是一般不会无聊置顶的那样做，两个人面对面的打麻将确实不怎么好玩，打麻将其实气氛比较活跃一点也好玩一点。如果是三个人打的话就是闲家没人摸13张牌，庄家摸14张牌，如果是四个人打的话就是闲家每人摸10张牌，庄家摸11张牌了，这样更好玩更迅速，这样很容易就打成了全清甚至清大对，听的几率也是非常的大，有时候可以迅速到刚摸完牌没打一两分钟就结束了，有时候麻将机里面那副牌都还没有洗好呢。翻鸡的规则就是，胡牌的下一张用来翻鸡，比方说，鸡牌如果是2条，那么3条拍耐4条就都是鸡了，你打出去的也算你自己的鸡，但是如果被别人碰过去了或者杠过去了，那就是别人的鸡了，就不是你的了。打出去的幺鸡如果是你第一个打的幺鸡，那你打出去的那个幺鸡就算2倍的，那叫冲锋鸡，如果只是在手上就只是1倍，但如果鸡牌是九条或者2条的话，那就是金幺鸡了，算三陪的，但是金幺鸡的话是只算在牌里的，就算是碰过来的也算，但是打出去了的就不算了。还有就是乌骨鸡了，乌骨鸡就厉害了，乌骨鸡就是八筒，在手上的八筒是算2倍的，打出去的第一个八筒是算6倍的，如果翻到7筒或者9筒，那这打出去的八筒那可就很管钱了，在这样的条件下打出去的八筒算的是6倍，打出去的一张八筒算的是12倍。翻鸡翻得过瘾吧？但是！但是！但是！如果你的牌没有叫嘴的话，其他的那些筒条不用包的，但是幺鸡和八筒就要包了，包的意思就是如果你叫嘴，你的这两种鸡能得多少倍那你就需要还给那些叫嘴的人每个人同样的倍数。所以，有时候也别把幺鸡打得那么猖狂，想一下如果你的牌没有叫嘴，这样划得来吗？很多时候可能你胡牌都是没有用的，如果别人的鸡分太大了的话，就算你胡的是大牌也不例外，哈哈，有时候是养活那些鸡牌更有用呢。
打牌的其他规则都是差不多的了，就是打的门数不一样，还有就是翻鸡的规则不一样。我们家乡的打法就属于比较刺激的哪一种绝贺迅，很快速的。
不过，大赌伤身，小赌怡情，逢年过节亲戚聚在一起玩玩就可以了，有的人因为赌博搞得妻离子散家破人亡的，所以千万别走上赌博这条路。
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