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1、生姜，葱，陈皮，食盐
放入这些材料后，不但能使鸡汤营养味美，还能增进我们的食欲，也有助于消化。
2、香菇、蘑菇、竹笋、红枣等山珍
如果想使鸡汤的营养价值更高使鸡汤里的内容更丰富，也可以和很多食材以及药材搭配一起炖，这样不仅可以提升鸡汤的鲜甜味，还可以增加鸡汤的营养。
3、皮弯冬瓜、玉米、山药、胡萝卜、板栗等富含淀粉的蔬菜
这些蔬菜可以吸收鸡汤中的油脂，令蔬菜更好吃，也能减轻鸡汤带来的油腻感，荤素搭配，营养也很均衡。
煮鸡汤注意事项：
1、鸡身上的一些部分在炖煮之前是需要去除的，不然会影响到鸡汤口感还有颜色，如内脏还有鸡的屁股。
2、用淘米水泡制一会鸡肉，这样所浸泡出来的鸡肉会更链薯嫩。熬煮鸡汤的时候，最好是等鸡汤熬好之后再加盐。过早加盐会让盐凝固住鸡肉的蛋白质，香气不易被煮出来。
3、煮鸡汤时候，最好不要中途中冷水，要加水最好是加开水，这样不会影响到鸡肉的味道。
4、鸡肉不要直棚握者接下锅煮，用水泡一个小时左右的时间，可以把鸡肉的杂质泡出来一些。
西洋参石斛乌鸡汤
主料main
乌鸡1只西洋参10克山楂15克石斛15克闷世仔姜4片香葱4棵3人份
辅料others
盐适量料酒2汤匙返仔
石斛西洋参乌鸡汤具有滋阴补气，宁神益智及清热生津，降火消暑的功效。算是不错的一道补气汤。特别适合女性朋友
西洋参石斛乌鸡汤的做法
步骤step
1
乌鸡选一斤多两斤左右的。杀洗干净，加一锅凉水煮开。把血水煮出来，捞出冲洗干净
步骤step
2
葱洗干净打成结。姜切片。药材洗干净
步骤step
3
把所有第2步的东西都倒进煲里垫底
步骤step
4
再把洗干净的乌鸡放上去
步骤step
5
加入没过鸡的凉水。大火煮开，改文火慢炖1个半小时左右。中途加适量料蚂汪酒，食之前根据口味调入盐
西洋参石斛乌鸡汤的成品图
西洋参石斛乌鸡汤的烹饪技巧
技巧tips
西洋参别放太多，不然汤会苦
煮鸡汤的时候，里面应该加入老姜、枸杞、红枣和菌菇类食材，关于调料的使用，只需加盐就可以了。理由如下：
第一样：老姜
老姜是去腥界的“一把手”，不仅如此，它还能很好的增颤态配加香味。在鸡肉里面的加入一点老姜就可以充分发挥它的作用。因为鸡肉自带的腥味比较重，而炖鸡肉汤最讲究的就是鲜美无腥味，如果只用普通的葱姜来去腥，效果不是很好；用料酒来去腥，可能会导致肌肉发酸；所以用去腥效果最好的老姜来和鸡肉一起煮，就能完美地压住鸡肉的腥味，茄指同时还能给鸡肉增香，用处多多。闭腔
第二样：枸杞和红枣
红枣和枸杞是很常见的食材，这两种食材也是众所周知的补气血的食材，也是很滋补的食材，把它们和鸡肉放在一起并非它们有多大的功效，而是它们和鸡汤已经是固定搭配，想要鸡汤滋补，红枣和枸杞一定少不了。
第三样：菌菇类
想要鸡汤炖的好喝，一定要添加菌菇类食材，菌菇可以大幅度增加鸡汤的鲜味，因为菌菇类里面的提鲜物质可以很好的和鸡肉的油脂融合，从而释放出来，所以添加菌菇类食材炖的鸡汤，味道更鲜。有的人说菌菇味道重，影响汤的味道，其实那是因为在加入菌菇之前没有焯水去腥。菌菇一定要先焯水再下汤，这样就能很好的增香且不抢味。
第四样：盐
在炖鸡汤的时候，需要添加的调料就只有盐。因为鸡汤讲究的是原滋原味，如果加入过多的调料就有会盖住鸡肉的味道。如果只使用盐觉得太过单调的话，加些菌菇就可以很好的增鲜增香。如果喜欢味道甜一点的，可以加入少量的白糖。
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