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用料
主料
猪肉(瘦)100克
大米50克
辅料
植物油
1茶匙
食盐
1/顷迅2茶匙
生抽
1茶匙
矿泉水
适量
瘦肉粥的做法
1.
三分之一筒大米，用水冲洗两遍
2.
电饭锅放入三分之二的矿泉水，链老煮35分钟左右
3.
瘦肉切粒
4.
加入植物油、食盐、棚乎升生抽拌匀
5.
腌制十分钟左右
6.
煮好的白粥加入少量食盐
7.
将瘦肉放入粥中，拌匀，煮开后两分钟就能关电源了
炖瘦肉水，也许很多人没听说过，其实就是把瘦肉打成泥放锅里加清水炖，流行于广东，一般是给需要食用瘦肉，乱闷老但又因各种原因不能食用瘦肉的人食用的，把肉中的营养元素炖到汤中喝的，比较营养，至于说味道呢，仁者见仁，智者见智。
一、了解炖瘦肉水说起瘦肉水，广东的妈妈再熟悉不过了，可是其它地方的人，知道的就不多了，甚至完全不知道，嘿嘿，看来这是广东妈妈们的专利呀。是一道非常流行营养的汤，很多妈妈们，炖瘦肉水给孩子们喝的，当宝宝很小的时候，又吃不了肉的时候，就会喂这瘦肉水。瘦肉水嘛，就是熬出瘦肉中的精化元素，溶入到汤中，喝下去，也特别容易吸收的，营养丰富，非常适合小宝宝们喝，并且这个汤以清淡为主，加的调味料也少，味道非常鲜美。二、炖瘦肉水的步骤1、准备新鲜的瘦肉，必须是新鲜的，不能冷冻的（冷冻的就不新鲜了），并且是嫩的罩亩、纯瘦肉，不能有一点肥肉，否则汤里面太多油，非常影响口感，而且也失去了这个汤的营养了。
2、瘦肉清洗干净（若有肥肉的话，一定切除干净）放案板上，用刀剁成肉末，一定要剁得非常碎，剁成肉泥，至少要剁5分钟以上，因为经过长时间的剁，能把肉剁得非常筋道，这样放锅里炖出来更完美。久剁的瘦肉，非常筋道，一方面炖汤的时候不容易炖散开，始终在锅底是一团，炖成后喝的时候，比较有选择性，汤容易倒出来给宝宝们喝，肉可以方便的分离出来，大人们食用。另一方面剁的非常碎，肉与水的接触面增大，更容易把瘦肉中的营养元素炖出来，更多的溶入到汤中。
3、把瘦肉剁成肉泥后，就会成一个不易散开的肉团了，这时放到小盆子里，并加入淹没肉的清水，开始泡，什么都不用加，就这样泡三小时左右，一直泡的肉泥变白。这一步可以泡出瘦肉中的部分营养物质，并且泡后汤与肉的口感都好。4、最后一步就是炖瘦肉水了，其实炖可以，蒸也可以，但我建议最好是蒸，蒸的话提前泡出来的瘦肉水基本没损耗，而放锅里炖的话，哗升随着水蒸气的蒸发，非常营养的瘦肉水损失会大点，有点可惜了。（1）蒸的方式：瘦网水泡好后，直接连带盆子，一起放到蒸锅里，蒸90分钟左右即可，也可以隔水炖，类似于蒸的，就是不用蒸笼，直接把盆子放水面是即可。
你知道瘦肉汤怎么做更鲜更嫩
一、香嫩瘦肉汤
食材：瘦肉 300g
方法：
1、把瘦肉洗干净，切片，装到碗里备用。当然，如果想煮出来的汤更好喝，建议把猪肉剁碎。把金不换也洗干净，放在碗里备用。
2、在锅里放上足够煮汤的水，当然建议适量就好。太多水的话，煮出来的汤就很淡，影响口感。
3、水开后，把瘦肉加入锅中，煮1分钟(就是煮熟)。接着加入酱油、盐和胡椒粉调味。
4、接着把金不换加入汤中，煮1分钟，煮出金不换的味道即可关火。
二、凤尾菇瘦肉汤
食材：凤尾菇250克，瘦肉50克，香葱1根，盐适量，红薯淀粉1勺，料酒1勺，食用油适量。
方法：
1，首先准备好所需要的食材，瘦肉我喜欢用梅头肉，这种肉的肉质非常滑嫩，怎么做都不会柴，口感极佳。我们在茄睁选购凤尾菇的时候，应该挑选表面爽滑、手感好、有湿润感，闻起来气味清香的凤尾菇，这两种食材的品质直接影响到汤汁的口感。
2，接着将瘦肉切成薄片，加入少许盐、少许清水、1勺料酒和1勺红薯淀粉搅拌均匀，然后加入1小勺食用油拌匀，加油可以锁住肉片的水分，保持鲜嫩的口感，这是母亲腌制肉片的小秘诀，估计很多人都不知道这样操作吧，放红薯淀粉的作用也是为了让肉片的口感更嫩滑，同样不能少的步骤。
3，腌制肉片的时候，来处理凤尾菇，将凤尾菇的杂质去除，然后清洗干净，撕成小片，装盆里备用，最后将香葱去根后洗净后切碎备用。
4，锅里放入少许油，油烧热后放入撕成片的凤尾菇，大火翻炒几下。
5，待凤尾菇炒软后，倒入适量清水，大火煮开。
6，待汤汁煮开后，放入肉片，肉片要分散开放入，不要堆积在一起，否则肉片受热不均，影响口感。
7，待汤汁再次煮开后，加入适量的盐调味，撒上葱花，即可关火。
8，一道汤汁鲜美、肉片嫩滑的凤尾菇瘦肉汤就做好了，太好喝了!
小贴士：
1，肉片不能煮太久，否则会影响口感。
2，没有红薯淀粉可以用生粉代替。
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