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这个魔爪的盅惹人心的魅力在于一个是它入味，二是它软糯。
要想入味，先让味进去，要想软糯，咱就蒸呗，简单啊，这秘制，它不就是个传说而已嘛！
工具/原料
【原料】鸡爪、姜片、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮、料酒、盐、高陪森生抽、老抽、十三香粉
步骤/方法
1
将鸡爪洗净后剪掉指甲再一切两半
2
鸡爪放入大碗中，加入料酒、盐、生抽、老抽、十三香粉拌匀（不用腌制很长时间，无需等待）
3
锅中倒少许油，开中小火，放入姜片、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮炒出香味（调料过油炸下更香）
4
倒入鸡爪翻炒，上色均匀即可盛入蒸碗中（不用炒太久，上色即可）
5
锅中加少许水，将锅中调味涮下烧开浇在鸡爪上（这水可不能丢了，可让鸡爪浸在汤汁中，让其入味）
6
鸡爪放入高乱茄压锅中开大火，上汽蒸5分钟，再转小火焖10分钟即可关火，高压锅自然消汽开盖即可（蒸，即可让鸡爪更入味，又可让鸡爪口感软糯）
看你们当地的口味吧，喜欢酸辣口味什么时候都行
自己运察拍到 早市 或集市 或蔬菜市败粗羡场，很快会卖掉凳逗的，还可以多卖钱。
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