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广东人晚餐都吃什么
晚餐，建议吃清淡点，比较好！晚上我们的大部分时间都是在睡觉，吃得太多，太咸，太油，太甜，都是不好的，一般建议少吃-饮食注重清淡些最好！
广东人是很好吃的——饮食对于他们不仅是生理的需要，更是一种嗜好。他们在饮食中体会生活的滋味乃至本质。该地靠海，广东人便较内陆的人民更有口福，粤菜也以生猛海鲜而著称。不仅水里游的，而且天上飞的、地下跑的——广东人简直无所不能吃，他们天生一副好胃口，以博大的兴趣对待形形 *** 的食物。据说中国古代，最早吃蛇的就是广东人，然后才逐谈闹渐传到中原的。《倦游杂录》载：“岭南人喜啖蛇，易其名曰茅鳝”。为了可以名正言顺地大吃特吃，甚至给蛇改名了。这种充满趣味的事也只有广东人能做得出。《清稗类钞》也说：“粤人嗜食蛇，谓不论何蛇，皆可佐餐……其以蛇与猫同食也，谓之曰龙虎菜。以蛇与鸡同食也，谓之曰龙凤菜。”甚至以肢芹龙来喻蛇了。广东人持箸之时，便有了降龙伏虎的自我感觉。不管怎么说，第一个吃螃蟹的人总是可敬的，广东人堪称饮食的勇士。
又譬如，广东人把打电话聊天叫做“煲电话粥”，很形象很生动的：煲粥需要文火，需要慢功夫，电话聊天也需要和风细语，逐渐加温……生活中的种种事物，似乎都可以跟饮食联系起来。广东人的想像力，总是建立在饮食的基础上，所以广东有着最发达的饮食文化。这并不妨碍他们做生意的精明，而且，他们最喜欢在酒桌上（包括喝早茶时）谈买卖并且成交——这是一些很生活化的商人。与之相比，上海人估计更习惯在办公室里认认真真地讨价还价——谈妥了才有指望他请客的可能，若是谈崩了，就各走各的各吃各的去吧。
煲粥是广东人的基本功，那里的鱼片粥、皮蛋粥等等，品种丰富，各有各的味道——与内地人习惯的白粥不可同日而语。在一碗小小的粥里面，广东人都这么愿意下功夫，精益求精——可谓用心良苦，有这样的态度，他们的生活怎么可能单调呢？我更欣赏的还有广东人煲汤的耐心与手艺。我去广州出差，当地人请吃晚饭，一般都在下午就提前给餐厅打电话订好汤了，厨师马上行动起来，在灶上用文火慢慢地炖（像煎熬中草药似的）。等到客人来时揭开锅，满屋子都是浓得化不开的香味。这花了好几个钟头煲出的汤（其中有不少补品），醇厚得简直像精心酿出的酒——喝一口，浑身热情洋溢。营养与滋味全在这汤里面了。而且广东人都是在吃饭之前先喝一碗汤的，既开胃又滋补。煲汤对于他们简直是一道不可或缺的仪式或功课。据说他们家家户户的灶火上，都如此日复一日、没完没了地煲著各种各样的汤——想像著这样的场面，你能不为广东人对生活的热爱（以及津津有味的生活态度）而感动吗？广东人还是很值得学习的。
广东人喜欢吃什么
广州人爱吃、会吃，天下闻名，夸张点的说法就是：广州人除了四足的桌子不吃外，什么都吃，于是，麻雀、鹧鸪、穿山甲、蝙蝠、海狗、鼠、猫、狗、蛇、猴、龟……超过一千种材料可以变成桌上佳肴，甚至不识者误认为"蚂蝗"的禾虫，亦在烹制之列，而且一经厨师之手，顿时就变成异品奇珍、美味佳肴，令中外人士刮目相看，十分惊异。
广州地处亚热带，热带亚热带水果品种繁多，一年四季都有鲜果上市，故有“水果之乡”的盛誉。广州的水果品种有500多种，其中以荔枝、香蕉、木瓜、菠萝分布最广，产量最多，质量最好，被誉为岭南四大名果。
食在广州，流传历史已久，海内外皆负盛名。而中国八大菜系之一的粤菜，以其取材不限、注重质和味，滋味清鲜、百菜百味、变化无穷，遂成为海内外最受欢迎的菜式。它历侍毕是由广州菜、潮汕菜、东江菜组成，而以广州菜为主体，具有选料博杂、制作精细、口味趋于清淡、富于季节性变化、讲求营养科学的特点。广州饮食业规模在全国首屈一指。
粤式点心的特点是选料广泛，制作精细，花式繁多，咸甜兼备，口味清新。各款点心都讲究色泽和谐，造型各异，相映成趣，令人百食不厌。
富有地方特色的点心小食有：虾饺、干蒸烧卖、粉果、泮塘马蹄糕、蜂巢香芋角、鸡仔饼、糯米鸡、家乡咸水角等等。名点、名小食、名风味食品不胜枚举。如广州酒家的满汉全筵、北园酒家的时果美点、泮溪酒家的点心宴、南国酒家的潮州菜、大三园酒家的红烧大裙翅、大同酒家的金牌化皮乳猪等。
广州多数酒家、餐馆都经营“三茶两饭一夜宵”，而且集饮食娱乐于一体，营业时间长，饮食市场各种风味兼容幷蓄，多方面满足了各类游客的需要。
广东风味
广东小吃属岭南风味，多来源于民间，大都被流传下来而成为传统名食。现时的广东小吃和点心有区别，小吃品是专指那些街边小店经营的米、面小型食品，制作较简朴；点心是茶楼、早茶的繁多品种，以及星期美点等，特点是：花式品种较多，造型精细。
广东小吃的成熟方法多为蒸、煎、煮、炸4种，可分为6类：油品，即油炸小吃，以米、面和杂粮为原料，风味各异；糕品，以米、面为主，杂粮次之都是蒸炊至熟的，可分为发酵和不发酵的两大类；粉、面食品，以米、面为原料，大都是煮熟而成的。粥品，名目繁多，其名大都以用料而定，也有以粥的风味特色而称的；甜品，指各种甜味小吃品种，不包括面点、糕团在内，用料除蛋、奶以外，多为植物的根、茎、梗、花、果、仁等；杂食，凡不属上述各类者皆是，因其用料很杂而得名，以价格低廉，风味多样而著称。
酥皮莲蓉包
以半发酵面和酥心（油酥面团）摺叠作皮，莲蓉作馅包成圆形，蒸制而成。其皮色洁白，层次分明，松软而稍爽韧，香甜可口。粉果用淀面粉包裹虾仁、猪肉等拌成的馅料，作成角形蒸制而成。皮薄白、爽软、半透明，可见角内馅料，馅鲜美甘香。此品历史悠久。明末清初，屈大均《广东新语》记述广州饮食习俗一书中载：“以白米浸至半月，入白粳饭其中，乃舂为粉，以猪油润之，鲜明而薄以为外，茶蘼露、竹脂（笋）、肉粒、鹅膏满其中以为内，一名曰粉角。”20世纪20—30年代，各酒家、茶楼争相创名牌菜点以招徕客人，茶香室一名娥姐的女点心师的所创的粉果独占鳌头，人们称之为娥姐粉果。40年代，茶香室歇业，娥姐的传人转至大同酒家，娥姐粉果也就成为大同酒家的名牌点心。50年代以后，各大茶楼、酒家也把它作茶点供应。粉果也就成为羊城美点之一。
马蹄糕
以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。此品以广州市泮溪酒家的为最有名。......
广东人早点主要吃什么？
您是客家人吧，我也是跟五华县隔离的客家人Q有空来聊唉！我也有这锭些病就算不治也能好，就是你所讲的以饮食着手主要不 *** 胃酸分泌食物如
广东人喜好什么。？爱吃什么 。？
天津小吃百果碗糕的做法详细介绍所属地区：天津小吃
工艺：蒸法 百果碗糕的制作材料：面粉900克，酵面75克，食碱6克，白糖100克，红枣50个，熟猪油25克，花生仁、莲子、白果仁、瓜子仁、核桃仁、青梅各50克。百果碗糕的特色：果香浓郁，软糯香甜。 教您百果碗糕怎么做，如何做百果碗糕1.将各种果仁拍碎，青梅切成条，红枣洗净去核，切成4瓣。
2.酵面撕碎放入盆内，用冷水调稀，加入面粉和成面团静饧，放入食碱揉匀，再加入白糖揉匀。
3.面团放在案板上揉匀，搓成直径寸长的条，切成10个剂子。
4.取碗10只，抹匀熟猪油，在碗底摆上6种果料，放上面剂，压在辅料上，略饧，上笼用旺火蒸20分钟，晾凉即成。 百果碗糕的制作要领：1.面团要揉匀饧透；
2.入笼蒸制时要用旺火沸水速蒸。 天津小吃狗不理包子的做法详细介绍所属地区：天津小吃
工艺：蒸法 狗不理包子的制作材料：猪肉500克，面粉500克，姜末、酱油、味精、芝麻油、骨头汤、酵面、食用碱各适量。狗不理包子的介绍：因其创始人高贵友乳名为"狗不理"而得名。清朝末年，高贵友在南运河三岔口开设包子铺，因其精心经营，不断改进配料与技艺，创出的大馅包子独具特色，顾客日多，熟客中便以他的乳名相称，名声日盛。 狗不理包子的特色：色白小巧，形似待开放的菊花，面皮绵软而有筋力，馅心松软油润多汁，肥而不腻。 教您狗不理包子怎么做，如何做狗不理包子1.将面粉加入酵面、适量清水和成面团，揉匀盖溼布发酵，发酵至五六成时，加食用碱水揉匀揉透，稍饧。
2.猪肉肥瘦比例3：7，绞成泥茸，加姜末搅匀，再加酱油、味精、芝麻油、骨头汤、清水搅至起劲为馅料。
3.将面团搓条、下剂，取小剂按扁，擀成面皮，包入肉馅，收口，并在收口处打上15个褶纹，然后放入预热的蒸锅中，用旺火蒸约5分钟熟透即成。 狗不理包子的制作要领：1.面团发酵不要太过，以半酵面为宜；
2.肉馅打入骨头汤与清水适量，馅要调搅上劲；
2.蒸要用旺火，一气呵成，不能中途停火、开盖。 天津小吃白记牛肉水饺的做法详细介绍所属地区：天津小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法 白记牛肉水饺的制作材料：精面粉5000克，鲜牛肉3000克，白菜馅3000克，葱末250克，姜末25克，精盐60克，味精20克，酱油600克，花椒10克，芝麻油350克。白记牛肉水饺的介绍：天津风味小吃。由天津市东北角鸟市游艺场 *** 白文华于1930年创制。 白记牛肉水饺的特色：外形美观，味道鲜美。 教您白记牛肉水饺怎么做，如何做白记牛肉水饺1.器皿内加入花椒、沸水5000克浸泡花椒味，捞出花椒后，加入精盐。
2.精粉放入盆内，加冷水1850克和成面团，盖上溼布略饧。
3.牛肉按肥瘦比例绞成肉茸，加花椒水、味精、葱姜末、芝麻油和白菜馅拌匀成馅料。
4.饧好的面团揉匀，搓成长条，摘成800个剂子，擀成圆皮，包入馅料，捏成饺子。
5.锅内加水烧沸，下入饺子，再沸后淋入冷水少许，撇出浮沫，当饺子都浮起水面时，捞出即成。 白记牛肉水饺的制作要领：1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；
2.牛肉茸加花椒水时不能一次全部加入，要边搅拌边加入，搅拌要朝一个方向，中间不宜改变方向；
3.饺子要沸水入锅，沸后要淋一二次少许冷水，以免水太沸煮破饺皮。...
广东人喜欢吃什么早餐？
普通一般为粥,粥包括各种肉粥,如皮蛋瘦肉粥,艇仔肉,猪杂粥,白粥等 ,外加油条.布拉肠,普通蒸肠粉,汤细米粉,汤河粉
上茶楼则多数为 蒸排骨,猪肚,松糕,马蹄糕,凤爪,各种小包点等....
有机会请自行体验一下吧.
广东人早饭都吃什么
海港虾饺皇
咖喱蒸牛筋
黑椒牛仔骨
再来一张
飘香榴莲酥
XO酱焗萝卜条
豉汁蒸凤爪
黑椒牛仔骨
这个当然不是啦，不过也几乎可以这样说，一般我们广东人指得煲汤都是指需要煲几个小时甚至十多个小时的老火汤，不会每天都这么有空的，而且老火汤的成本很贵的，普通百姓不会天天煲的，但是，我们也会经常生滚一些瓜汤菜汤，方便快捷…因为我不可能代表整个广东，所以我只说我们中山这边吧，据我了解，基本晚餐都会有汤的，看是普通的生滚汤还是老火汤而已
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在广东，有个词叫做“三煲四炖”
三个小时煲汤，四至六个小时炖汤
一般不是问 “晚上吃什么菜”
而是问 “晚上喝什么汤”
在家吃晚饭 没有吃饭的习惯
都是喝一两碗汤再吃菜
如果有个晚上没有时间老火煲汤的话
都会随便弄个蛋花汤啊应酬下
看TVB常常有桥段是主角一进门爸妈就说盛碗汤喝。
喝汤多过吃饭
一般不是问 “晚上吃什么菜”
而是问 “晚上喝什么汤”
没汤？怎么可能？根本吃不下去！
晚饭之前先来一碗，才会感觉晚饭开始了，
出去外面吃饭必点就是
一人一盅汤
煲汤成了一种广东的习惯习俗。
而且汤真的很有营养的 ，
浓缩的都成精华！
丨随便一说丨
苦瓜黑豆猪骨汤，莲藕花生骨头汤，霸王花排骨汤，胡萝卜淮山玉米排骨汤，冬瓜薏米汤，鲜百合片猪肉汤，鲫鱼豆腐汤，茶树菇排骨汤，虫草花瘦肉汤，生地龙骨汤，鸽子母鸡汤，山药汤筒骨汤，板栗鸡汤，猪肚胡椒汤，海参干贝鸡翅汤，鱼胶骨头汤，乌鸡党参竹升汤，鱼鳔骨头汤，北芪洋参鸡肉汤，鲍鱼鸡肉汤，冬瓜鸭肉汤
基本上是各种药材+猪骨头+鸡鸭肉
广东人天天煲汤，
就跟川渝天天吃辣椒，西北天天吃面，
山东天天吃馒头，江浙沪天天吃甜一样。
不一定会天天煲汤，毕竟也有忙的时候。但是有家庭聚餐必须有汤，而且是按时令煲汤。即时没空也会煮汤，我比较喜欢一款——皮蛋、木耳菜、姜片、瘦肉、虾干煮出来的汤。方便快手，鲜美。
现在是秋天，天气干燥，广东人所谓“口出烟，鼻出火。”汤水则滋润清凉为多。介绍几款家里常煲的汤水给大家，不妨一试。
1莲子、百合、红枣【怕上火可换蜜枣】雪耳、瘦肉汤。此汤可去肉换冰糖，那就是糖水啦，效果一样好。
2南北杏仁、雪梨、瘦肉汤？
3毛根、土茯苓猪骨汤。
4淮山枸杞子红枣汤。
5泥鳅【洗干净后，先放姜片一起煎熟】放入已煲开的水中，再放入陈皮、茨实、红枣、猪瘦肉。
6清补凉瘦肉汤，沙参、玉竹、薏米、莲子百合。
还有很多，就不一一细数了，试试吧， 养生 从现在开始。
广东有一半，一天没汤，哼，两天没汤，咋啦？三天没汤会翻脸。正常滴最迟三天有老火汤喝，也有的要一个星期待人齐才煲汤。现在广东的汤不是追求营养。其实不太关广东气候事，是按季节家人 健康 情况定药材肉骨而煲汤，令你饮过轻松觉舒服天天都想有靓汤嘞。。
广东人不是天天煲汤，一般都是一个星期煲两到三次左右，老火汤最少要煲二到三小时，煲出的汤都是原汁原味的，照现在夏天大多都会煲清热解暑去湿汤多，冬瓜薏米龙骨汤，土茯苓龙骨汤，生地玉竹龙骨汤，我觉得这几种汤在夏天真是很清热，很去湿去暑。
南方人夏天闷热出升腔汗多，想天天得到汤水保充，可以生滚瓜或蔬菜汤，亦可加点肉落去滚烫，在夏天可以天天喝，又可以清热解暑！
广东最出名的 美食 就是一煲煲集天下精华的“靓汤”。以前猪猪-还在妈妈家里生活的时候，真的是天天都能饮到各式汤水（西洋菜煲猪骨，淮山鸡汤，鸡骨草煲猪横脷，莲藕猪脚汤，鸽子人参汤，乌鸡汤。。。。。。），但外出工作后，连偶乐饮一碗老火汤都成了一种奢望。
总的来说，大部分广东人都喜欢在餐前饮一碗靓汤，但由于诸多因素限制，所以不能天天煮而已。
广东人最讲究的就是老火靓汤，鸡汤，鸭汤，排骨汤，其次的是海鲜汤，汤的配料各种各样的，有红枣，杞子，沙参，玉竹，防党，北芪等等随心所欲，投其所好。
其本是每家每户每晚都要有汤饮，因为饮汤习惯了，少其它菜色都少不了汤水，所以如果一晚没汤饮，就感觉周身不自在，吃不下饭。总之就是鸡蛋煮汤也可以代替。
广东人对煲汤简直是无所不用其极，非常热爱，但每个城市也会有差别。
有报道说汤不是煲得越久越好，那样会导致营养物质流失。但很遗憾，对于广东煲汤来说，时间就是精髓。时间急的也要两三个小时，更甚者煲数小时。如果时间不够，那叫煮汤，食材无法入味，那就不是煲。
广东人不会每天都煲汤，因为需要的时间比较多，虽然食材不多。还有就是煲汤会依据时节、滋补、气候、药用等需要不同的功能就会有不同的煲汤时间。但广东人都喜好滋补，清润，所以特别是夏季，不可缺汤水，不煲汤，也要煮汤。
广东煲汤也有许多讲究和学问。首先是汤的功能，分为：日常滋补清润的鸡汤、排骨汤；消暑解渴的冬瓜汤、苦瓜汤；美容养颜的花胶汤、虫草花；补充体力的鱼汤；还有各种药材汤，体质过寒就要喝参类汤，体质过热就要喝绿豆莲子百合汤。
每一道汤下的食材量不同，煲的时间不同都会有不同的味道和作用。总之煲汤是一个可研究的大学问。但有一点要注意的就是，一般煲汤都不需要添加油盐酱醋，以保证汤的鲜美。还有煲汤进补并非适合所有类型的人群。
综合来讲，夏季每周煲3-4次。冬天2-3次，为上。
天天煲会很麻烦，又太丰盛了，广东人还会滚汤，最简单就是蛋汤，大火煎个荷包蛋，蛋液未完全凝固时倒开水下，就是蛋汤了，可以加些番茄或者鱼片肉片，芫茜豆腐汤也可以加鱼头，鱼头先煎再加水和其他材料
还好吧。爸爸妈妈上班的时候就少煲汤。一个星期大约3~4次 大部分是去湿汤 ，中药汤名字太多 而且粤语叫法 打不出来( - )。心血来潮就煲其他。妈妈很喜欢喝汤。下班没时间就会做一些简单的比如 番茄鸡蛋汤 紫菜蛋花汤 。
没图片 随便找一张 哈哈。
1.苦瓜凤梨煲鸡
材料：
鸡肉500g，苦瓜2条，凤梨半个，姜1小块。
做法：
1. 鸡肉切块备用。可选择翅膀、腿肉或整只，根据个人喜好及食用者人数而定。两人食用，建议选择大腿肉，鸡块不宜切得太小。
2. 苦瓜去籽切片。害怕苦味的人可挑选颜色浅绿、表面疙瘩大的苦瓜，苦味会比较轻。但从食效上来讲，苦味越重越好。同样苦瓜不宜切薄片，以防煲化。
3. 凤梨洗净切块。凤梨选择新鲜的最好，洗净切大块后，可放盐、一点儿酒腌一下以利保存。如果不是当季水果，可用糖水罐头代替。
4. 加水至半锅（约6饭碗），放入所有材料，加适量料酒大火烧开，再改为中火煲约1小时左右，加适量盐，即可。
食效：
清热解渴，增强免疫力。
2.番茄芹菜瘦身汤
(贫血、神经衰弱、高血压、高胆固醇的人最应该喝)
功效：降血压、胆固醇、减肥、使脸色红润
材料：番茄半斤、芹菜半斤、瘦猪肉四两、生姜两片。
作法：
1. 瘦猪肉洗净切片，飞水。
2. 水煮滚，放入猪肉、芹菜、番茄、生姜，用大火煮十分钟，再转文火煮一个半小时，加入盐或鲜味露调味即可饮用
3.苹果瘦身汤
(脸色苍白、皮乾燥、粗燥的人最应该喝)
功效：
消脂减肥、清理肠胃、清肺热、美肌肤
材料：
海带二两、苹果两个、瘦猪肉半斤。
作法：
1. 瘦猪肉洗净切片，飞水。
2. 苹果去皮，切块，海带泡水洗净。
3. 水煮滚，放入所有材料，用大火煮十分钟，转文火煮两小时，放入盐调味即可饮用租游睁。
4.紫菜红萝卜汤
(视力退化、贫血的人最应该喝)
功效：
美肌肤、清肠胃、减肥、明目。
材料：
紫菜五钱、芹菜四两、红萝卜一磨备个、排骨一斤。
作法：
1. 排骨洗乾净，飞水。
2. 紫菜用清水洗乾净，芹菜切段，红萝卜切粒。
3. 水煮滚，放入全部材料，大火煮十分钟，转文火煮二个半小时， 加入盐或鲜味露调味即可食用
5.鲜香菇豆腐汤
(身体燥热、牙肉红肿、血压过高的人最应该喝)
功效：
清热解毒、降低血脂、润泽肌肤、降低血压。
材料：
新鲜香菇半斤、豆腐二块、瘦猪肉六两、生姜一片、盐或鲜味露适量。
作法：
1. 猪肉洗乾净切片，飞水。
2. 把水煮滚，放入鲜香菇、生姜、豆腐，用大火煮十分钟，再转至中小火煮至香菇熟透，再放入猪肉片，待肉片熟透后，加入盐或鲜味露调味即可。
6.养颜减肥鸡汤
(脸色苍白、皮肤乾燥、粗燥的人最应该喝)
功效：
清肺化痰、健脾、去水肿、养血、适合贫血、水肿、痰多、脸色苍白的肥胖者。
材料：
带皮冬瓜一斤半、鸡一只、猪瘦肉四两、香菇（冬菇）十个、红枣十五枚、生姜二 片、盐适量。
作法：
1. 鸡、猪瘦肉洗乾净后切片，飞水。
2. 香菇去蒂、泡水三小时或一个晚上（香菇水千万不要倒掉）。
3. 红枣去核备用。
4. 冬瓜连皮切块。
5. 把水煮滚，加入鸡、瘦肉、红枣、香菇连同香菇水、姜，用大火煮十分钟，再转文火煮二个小时，然后再加入冬瓜连皮块煮三十分钟，加盐调味即可。
7.双果银耳杏仁汤：
用料：
苹果1个、梨1个，南北杏、蜜枣、排骨；
做法：
苹果梨去皮切块，银耳用水浸开切小块，先将排骨煮开，再加入上述所有材料，大 火烧开，小火煲2-3小时。最好银耳有烂及稠的状态为好。然后回少许盐即可
功效：
润肺补阴，而且夏天喝此汤有清火的功效，不油腻。
8.淮杞响螺煲鸡弊岁汤
用料：
老鸡一只，新鲜响螺一只， 瘦肉一斤，老姜一块，淮山、杞子、沙参、玉竹 共三两
制法；
1. 老鸡买回来清洗干净，切成粗块。
2. 新鲜响螺起肉，再把它清洗一下。
3. 瘦肉也清洗干净切粗块。老姜切数片。药材用清水略洗。
4. 取一大汤煲，柱满清水煮滚，把所有材料放在煲中，大火煮约一小时，转小火续煮三四小时，最后用盐调味即可。
9. 沙参心肺汤
用料：
沙参、玉竹各15克，猪心、猪肺各1个，葱25克，精盐3克。
制法：
1. 先将沙参、玉竹择净后用清水漂洗干净，放入纱布袋内；
2. 猪心、猪肺冲洗干净，挤尽血污；
3. 再将沙参、玉竹、猪心、猪肺、葱和清水适量一同入锅，武火烧沸后转用文火炖约l小时，至猪心、猪肺熟透时，加盐即成。
适应症：
润肺止咳，养胃生津，养心安神。适用于老年人肺虚咳嗽、秋燥干咳，或痰中带血丝、津伤口渴、胃热炽盛、夜间心烦失眠、多梦、大便燥结等症。
用法：佐餐食用。
10.冬菇发菜豆腐汤
用料：
冬菇10只，发菜25钱、豆腐2砖、蚝豉50克、生姜1片。
制作：
1. 冬菇去蒂，与发菜、豆腐、蚝豉、生姜漂洗干净。
2. 冬菇、发菜、蚝豉清水浸透、浸软。
3. 瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，后放入以上材料，改用中火继续煲两小时，加盐调味即可。
功效：
润燥滑肠，防治大便秘结。
11.龙穿凤翼汤
用料：
鸡翼600克，火腿60克，笋100克，冬菇125克，黄酒6克，鸡汤1000克。
制作：
1. 将鸡翼煮至六成熟，取出斩去两头骨节，抽去里面的骨头。
2. 另将火腿、笋切成与鸡翼同样大的长方块，塞入翅膀当中，放在碗里，加上酒、盐、味精，上盖蒸烂，约蒸1小时。
3. 冬菇用水煮熟，放在鸡翼上面，再扣在汤碗里，并将鸡汤上火烧沸，冲入汤碗内即成。
功效：
温中益气，补脾健胃。
12.霸王花南杏猪肺汤
用料：
猪肺1副、南杏仁、霸王花各25克。
制法：
猪肺喉部套入水龙头，令猪肺充水，反复挤搓揉净泡沫，切块，加各药材及清水，煲3个半小时即可。
功效：
润燥滑肠，治大便秘结。
13.百合蜜枣猪汤
用料：
百合100克，蜜枣6枚，陈皮1角，猪肉300克。
做法：
百合、蜜枣、陈皮、猪肉分别洗净；用适量水，猛火煲至水滚，加入全部材料，改中火煲约2小时，加盐调味即可饮用。
功效：
滋润养颜，润肺生津，止咳理气。
14.杞子南枣乳鸽汤
用料：
杞子50克，南枣10枚，乳鸽1只，生姜1片。
制作：
1. 乳鸽剖洗干净，去毛、内脏，滚水滚5分钟。
2. 杞子、南枣和生姜洗干净；生姜去皮，切1片。
3. 瓦煲内加入清水，用猛火煲至水滚，放入以上材料，改用中火继续煲3小时，加少许盐调味，即可饮用。
功效：
健脾胃，补虚劳，安心神。
15.参茸炖鸡肉
用料：
鸡肉100克，人参10克，鹿茸3克。
制作：
1. 取鸡胸肉或鸡腿肉洗净，去皮，切粒。
2. 把人参切片，与鹿茸片、鸡肉粒一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，调味供用。
功效：
大补元气，温肾壮阳。
16.淮杞炖羊肉
用料：
净羊肉600克，淮山药50克，枸杞子15克，桂圆肉15克，马蹄肉200克，姜、葱各7.5克，绍酒15克，姜汁酒15克，精盐7.5克，味精7.5克，花生油25克。
制作：
1. 把淮山药用清水浸过，枸杞子洗净，每个马蹄肉切成两半，用沸水略烫过，把羊肉斩件，用沸水加姜、葱滚两次。
2. 将油放入锅内，加入羊肉炒匀，溅入姜汁酒炒透，再用沸水滚过。
3. 将羊肉、马蹄肉、淮山药、枸杞子、桂圆肉放入汤锅内，加入开水1500克，放入绍酒、味精、精盐炖3小时，即可食用。
功效：
补益强身、补而不燥
17.煲出一陈皮红枣莲藕汤
用料：
陈皮1块，红枣10粒，莲藕500克。
做法：
1. 陈皮用清水浸软洗净，红枣去核洗净，莲藕去皮洗净，切厚件。
2. 煲中注入适量清水，放入全部用料，猛火煲沸，再用慢火煲4小时，以少许细盐调味，即可饮用。
功效：
补血理虚，化痰下气，养颜活血。流美味鲜汤
18.猪蹄莲藕汤
用料：
猪蹄1只约800克，莲藕1个约600克，红枣5个，墨鱼干100克。
做法：
1. 将猪蹄洗净，斩块过水；莲藕洗净；红枣去核；墨鱼浸开洗净。
2. 将锅内水烧沸时，放入全部材料同炖，直至猪蹄、莲藕熟烂为止，用盐调味即可。
功效：
补气补血。
19.玉竹沙参雪耳煲瘦肉
用料：
北沙参25克，玉竹25克，雪耳25克，瘦肉200克，陈皮少许，精盐适量。
做法：
1. 先将雪耳浸透发开，洗净备用。
2. 又将北沙参、玉竹、瘦肉和陈皮分别洗净，备用。
3. 在瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入以上全部材料，改用中火继续煲3小时，加盐调味即可。
功效：
养阴润燥，滋补生津。如果身体燥热、喉干口渴、心烦气燥、虚劳烦热，均可用此汤作食疗。
20.番茄猪肝汤
用料：
猪肝100克，番茄100克，粟米粒100克，生姜4片。
制作：
1. 猪肝洗净切片，用盐、生粉、白酒拌匀；
2. 番茄洗净，切开；生姜洗净、去皮、切丝；
3. 粟米粒洗净，放入锅内，加适量清水文火煲20分钟，放入番茄、生姜，煲10分钟，再放入猪肝，煮沸几分钟至猪肝刚熟，调味食用。
功效：
健胃、养肝、补血。
21.竹笋西瓜皮鲤鱼汤
用料：
鲤鱼1条（约750克），鲜竹笋500克，西瓜皮500克，眉豆60克，生姜3片，红枣（去核）6粒。
做法：
1. 将竹笋削去硬壳，再削老皮，发片，水浸1天；
2. 鲤鱼去鳃、内脏，洗净；眉豆、西瓜皮、生姜、红枣洗净，同放入锅内加清水适量。
3. 武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可。
功效：
祛湿降浊，健脾利水。
22.何首乌熟地瘦肉汤
用料：
何首乌60克、熟地30克、猪瘦肉500克。
做法：
将全部用料准备妥当后，一同放入锅内，加入适量清水，用猛火煮滚后，改用慢火继续煲2小时，下调味料，即可食用。
功效：
滋阴补血，补肝养肾，养血益精，乌发良药
23.马铃薯番茄煲排骨
用料：
猪排骨650克，鱿鱼干50克，马铃薯500克，番茄（西红柿）25克，红萝卜150克。
做法：
1. 排骨洗净后斩块，飞水沥干待用。
2. 鱿鱼干用温水浸透，洗净切块。
3. 马铃薯刮皮，切块。红萝卜刮皮，斜向切成大块三角形状。
4. 番茄用沸水烫后去皮，剁成小块，大火起油锅，爆熟番茄后盛起，待用。
5. 将3000克清水倒进煲内。待煲内水沸后，将全部汤料倒进煲。
6. 煲内水再沸后，用小火煲3小时即可。煲好后，隔除药渣，加入适量油、盐调味后即成。
功效：
补益气血，开胃消滞。
24.番茄豆腐鱼肉汤
用料：
鱼肉250克，番茄250克，豆腐2件，葱1根。
制法：
1. 茄洗净切块，豆腐切块，葱洗净、切葱花。
2. 鱼肉洗净，沥水后剁烂，调味，加入适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼丸。鲤鱼去鳃、内脏，洗净，略煎黄。
3. 把豆腐放入锅内，加入适量清水，武火煮沸后放入番茄，待再次煮沸后，放入鱼丸煮熟，调味供用。
功效：
清润生津
25.虾仁豆腐汤
用料：
鲜虾仁300克，豆腐1大块，香菌3朵；猪油10克，精盐3克，酱油5克，葱花5克，姜丝3克，胡椒粉适量，淀粉10克。
做法：
1. 将虾仁洗净，捞入碗内，加酱油、淀粉适量拌匀，备用。将豆腐切成丁。
2. 香菌泡开后去柄，洗净，切成片状，备用。
3. 锅内加水适量，烧沸，下香菌、豆腐、虾仁、调料，将淀粉调好后下锅，再烧沸后下味精即可出锅。
功效：
滋补五脏，补脾肾，助阳气
26.清燥润肺老鸽汤
用料：
光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。
制作：
1. 将每只鸽斩成四大块，放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用.
2. 将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨汤，加盖，用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓，调味即成。
功效：
滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。
27.白菜干猪肺汤
用料；
猪肺120克，白菜干90克，蜜枣5个
制法：
1. 将白菜干用清水浸软,切断,用开水略泡,去除涩味;蜜枣去核,洗净;猪费用清水反复蹊 径,切块,挤干水,再放入锅内爆干水分,取出再放入清水中漂洗净。
2. 把全部用料一齐放入锅内 加适量清水,武火煮沸后,文火煮两小时, 调味即可.
适应症：
慢性支气管炎属燥热咳嗽者.症见咳嗽, 气喘,痰少而粘,微热口干,咽喉干燥,舌红.
用法： 随量饮用
28.牛百叶萝卜汤
用料：
牛百叶500克，萝卜1000克，陈皮5克，精盐适量。
制法：
先将牛百叶放在开水中泡3分钟，取出刮去黑衣，洗净切碎，再将萝卜洗净切块，陈皮水浸去白，与牛百叶一同放入砂锅内，加水适量，用武火煮沸，再转用文火2小时，加精盐调味即成。
适应症：
润肺化痰，降气止咳。适用于肺燥咳嗽、咯痰不易、食少难消、咽干呛咳等。
用法：
佐餐食用。
29.沙参百合鸭汤
用料：
北沙参、百合各30克，肥鸭肉150克。
制法：
将北沙参、百合、鸭肉分别洗净，一同入锅，加水适量，先用武火烧沸，再用文火炖至鸭肉熟烂即成。
适应症：
养阴润肺，清热化痰。适用于肺热阴虚所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、结核咳嗽等。
用法：
饮汤吃鸭肉。
30.百合鸡蛋汤
用料：
百合60克，鸡蛋2个。
制法：
先将百合洗净，再与洗净的鸡蛋一同入锅内，加水适量，煮至蛋熟，去蛋壳即成。
适应症：
适用于肺虚久咳。
用法：
日服1剂，饮汤，吃蛋和百合。
31.蜂蜜鸡蛋汤
用料：
蜂蜜35克，鸡蛋1个。
制法：
将蜂蜜加水300克煮开，打入鸡蛋，煮至微沸。
适应症：
润肺止咳。适用于肺燥干咳、久咳。
用法：
顿服，早晚空腹服用。
32.猪肺敛肺汤
用料：
猪肺250—300克，北沙参10一15克，五味子10克，诃子6—9克。
制法：
先将猪肺切成块，挤尽血污，冲洗干净，与北沙参、五味子、诃子一同入锅，然后加水适量，用武火煮沸，再用文火慢炖约l小时即成。
适应症：
补肺敛肺。适用于肺气阴虚所致的久咳、痰少、气短等症。
用法：
佐餐食用。
33.玉竹猪瘦肉汤
用料：
玉竹30克，瘦猪肉150克，精盐、味精适量。
制法：
先将玉竹洗净切片，用纱布包好，瘦猪肉洗净切块，然后一同放入砂锅内，加清水适量煎煮，熟后加精盐及味精调味即成。
适应症：
养阴，润肺，止咳。适用于热病伤阴之咽干咳嗽、心烦口渴、秋冬肺燥干咳、肺结核，干咳、冠心病、轻度心脏功能不全、阴虚盗汗等病症。
用法：
吃肉喝汤。
34.北杏猪肺汤
用料：
猪肺250克 北杏10克 姜汁 食盐适量
制作：
猪肺切块洗干净，与北杏加清水适量煲汤，汤将好时冲入姜汁1～2汤匙，用食盐调味即成。
用法：
饮汤，食狸肺。每日2次，随量食。
功效：
止咳化痰，补肺。适用于慢性支气管炎、肠燥便秘等症。
35.雪耳红枣炖乳鸽
用料：
乳鸽、雪耳、红枣
作法：
将乳鸽净膛后，从中斩开，用开水烫过，放入高汤中，加入雪耳、红枣及其它调料，放在文火上炖一个半小时即可。
特点：
此汤具有清肺、养颜、补血之功效，低脂肪、粗纤维，是入秋季节滋补之上好佳品。
36.枸杞菊花煲排骨
材料：
排骨500g，枸杞1小把，干菊花4朵，姜1小块。
做法：
1.将洗净的排骨切成约1寸大小备用。排骨可选择肋排，或者用腔骨煲汤也很好。
2.将枸杞、菊花用冷水洗净。菊花放入多少应因人而易，因为菊花带苦味，小孩儿吃可少放一点儿。
3. 放约8碗水烧开，加入排骨、姜及枸杞，大火煮开后改用中火煮约30分钟。菊花在汤快煲好前放入。
4. 加适量盐，即可。
功效：
清热、解毒、明目、养颜、祛痘。
37.番茄百合猪肝汤
材料：
猪肝300g，小番茄4个，百合适量，姜3片。
做法：
1. 猪肝切薄片，用开水烫一下，捞出。猪肝选择颜色淡、接近粉色的口感会比较好。
2. 将猪肝腌制约10分钟。如果想让猪肝充分进味，可在煲汤前将切好的猪肝加入酱油、酒、胡椒、生粉适量。腌制时应用手抓，使调料充分混合。
3. 番茄切块，与百合用中火煮约10分钟，加入姜片。煲汤用的番茄应挑选手感较硬的。切前先用开水烫一下，这样易将外皮剥掉，不会有皮浮在汤上。百合如选用新鲜的，应挑选表皮洁白光鲜的。如用干百合，可适当延长煲煮时间。
4. 加入猪肝及适量调味料，中火煮30～40分钟即可。
食效：
补血、润肺、清火。
38.苹果银耳瘦肉汤
材料：
做法：
1. 瘦肉切厚片，苹果去心切块，胡萝卜切块。苹果和胡萝卜不用去皮，因为果皮营养很丰富。但苹果籽容易上火，一定要去掉。此款汤易将味道释放出来，所以煲好后不仅汤好喝，瘦肉味道也很鲜美，建议选择后臀尖切较小块。中老年人食用宜选择精瘦肉，小朋友食用不妨选择五花肉，汤的口感会更好。
2. 在锅中加入约6碗水，放入瘦肉、苹果、蜜枣及胡萝卜煮开后，再用中小火炖约30分钟
3. 将银耳洗净，泡软。在起锅前20分钟放入锅中。
4. 加适量盐，即可上桌。
食效：
润肺、化痰、美容。
39.淮杞牛肉汤
用料:
牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四汤匙，桂圆肉四十克，芡实半碗，姜二片，盐半茶匙，清水适量
做法:
1. 牛肉洗净后，宜放沸水中煮五分钟，再用作煲汤杞子应挑粒大，干身，结实，肉厚，色润者；圆肉即龙眼肉干，也称元肉，宜选片大肉厚无虫蛀者
2. 旺火烧滚清水，下姜片、洗净的牛肉，滚起后文火煲一小时放入其他材料，旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时，以盐调味即可
40.花生牛肉汤（五-六人份）
用料：
牛腿腱肉六百克，花生仁一百六十克，淡奶一小罐，陈皮一小块，姜二个，红枣十二个，盐半茶匙，清水十四碗
做法:
陈皮浸软，刮去内层；红枣去核洗净把红枣、花生、陈皮、清水同放直身瓦煲内烧滚，下牛肉烧滚后改文火煲三小时，至牛肉够软时，注入淡奶，以盐调味即可
附注:
(1) 此汤补血奍颜，花生最好连衣煲煮 (注：花生生痰)
(2) 牛腿腱肉即为牛的前腿瘦肉，肉质滑嫩，除煲汤外还可炒、炆、蒸等
41.生果清润甜汤
材料：
苹果 3个，雪梨 2个，雪耳 (银耳)小许，陈皮 2片，南北杏 1汤匙，黄片糖（没有可用冰糖） 适量。
功效：
秋风起，天气干燥，最重滋润，最宜饮用此甜汤，可令皮肤滋润及喉咙顺畅，减少咳嗽机会。
做法：
1. 生果去皮去芯，切开四角或切成粒。
2. 陈皮浸软，刮去瓤，备用。雪耳浸软，洗净。
3. 锅放入适量清水，放入陈皮，水滚后放入生果、南北杏及雪耳，煲二小时，加入黄片糖调味，即可饮用或待凉放入瓶中，冷饮用。
42.凤凰粟米羹
粟米，俗称小米，按粘性大小可分糯粟和粳粟。粟米营养丰富，中医认为，它能养阴益肾，除热解毒，治脾胃虚热、反胃呕、泄泻。
凤凰粟米羹做法简便，老幼皆宜食用。主料：粟米羹罐头（市场有售）半听。
调料：
湿淀粉75克，鸡蛋1个，盐、味精、白糖，烧开后撇去浮沫，加湿淀粉勾芡，随即放入打散的鸡蛋液即成。
特点：
羹稠香糯，咸甜适口，常食补气。
注意事项：
放鸡蛋液时要用勺子泼洒均匀，不要倒成一团。
43.冰糖银耳
原料：
银耳30克，红樱桃脯20克，冰糖适量。
制法：
1、将银耳用温水浸泡，待银耳发开后取出，去掉耳根，洗净放入碗中，上笼蒸约10分钟后取出。
2、将汤锅洗净，置微火上，加清水放入冰糖，溶化后，放入樱桃脯，再移置旺火上烧沸，起锅倒入银耳碗内即成。
特点：
红白相间，艳丽多彩，食之甜软适口。
功效：
银耳具有强精补肾、滋肠益胃、补气和血、强心壮志、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿之功。银耳美容的功效还在于能去除脸上雀斑，黄褐斑，而成为美容大师常用之物。
44.火腿冬瓜猪骨汤
用料：
熟火腿75克 冬瓜250克 猪骨头500克 精盐4克 味精2克 葱2根 姜3片 料酒少许
做法：
1. 将冬瓜洗净，切成长条形薄片，备用。再将熟火腿切成同样大小的12片，备用
2. 把猪骨头，葱姜放入煲内，加入适量清水用武火煮沸，撇去浮油，加入料酒，然后改用文火汶2小时
3. 待汤汁醇厚时，捞出猪骨及葱姜，放入冬瓜，再煮3-5分钟即熟。用精盐和味精调好口味，盛入大汤碗覆上火腿片即可。
45.老黄瓜瘦肉汤
用料：
做法：
1. 选购黄澄澄皮色之黄瓜，洗净切边去瓜瓢，切成大件。
2. 瘦肉原块洗净，黄豆洗净。
3. 陈皮热水烫软。
4. 把适量清水煲滚，放入老黄瓜、瘦肉、黄豆、蜜枣，陈皮同煲2小时，烫成调味即可。
46.双冬肉丝豆腐羮
用料：
冬笋八十克，冬菇四只，猪瘦肉一百二十克，豆腐二块，盐一茶匙，生抽、生粉各一茶匙，粟粉半汤匙，水二汤匙，清水五碗，花生油少许
做法：
冬菇浸软洗净，与冬笋分别切丝；猪肉切丝，下生抽、生粉拌匀；豆腐每块剁开成十六件方块烧热砂锅，下花生油，略爆肉丝，下双冬和豆腐，加清水推匀，调味，盖好，旺火烧滚，以水溶粟粉，埋芡即成
47.双菇冬粉汤
(动脉硬化、高血压、高胆固醇的人最应该喝)
功效：
去除体内积聚的脂肪、降血压、胆固醇
材料：
香菇（冬菇）六朵、新鲜草菇十朵、冬粉（粉丝）一两、盐适量、生姜丝适量。
作法：
1. 香菇洗净去蒂，用清水泡香菇，香菇水保留。
2. 冬粉洗净后泡水至软。
3. 两碗水煮滚后，加入香菇及香菇水、草菇，用中小火煮一小时，最后加入冬粉、姜丝煮至冬粉熟透，加盐调味即可。
48.胡萝卜红枣汤
用料：
胡萝卜120克，红枣40克。
制法：
先将红枣洗净，浸泡2小时，再将胡萝卜洗净，与红枣一并放入砂锅内，加入清水，煮约l小时左右，以红枣熟烂为度。
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