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生蚝在冬至至迹斗清明的时候最肥，最好吃。
基本上生蚝最好吃的季节是在冬季还有初春的时候，这个时候的生蚝，非常的肥美好吃。生蚝鲜美多汁，营养好吃，在每年的冬至到次年的清明，也就是12月份到次年的4月份最肥。虽然一年四季都可以吃到生蚝。
但其实激历生蚝的正常食用期是每年的11月份到次年的5月份，其明州搜它月份的生蚝要么肉质较差，要么就是用海蛎假冒的。处于繁殖期的生蚝不仅肉质变得特差，还会分泌出一种粘液，让生蚝的味道也变得很差，所以这段时间的生蚝也不宜食用。
生蚝保存方法：
1、清水保存
如果买回来的生蚝还是活着的话，则可以将生蚝养起来，把生蚝放入清水中，清水不要淹没生蚝，然后再放到干燥常温的环境下即可，可以保存一周左右不变质。
2、冰箱冷冻保存
用保鲜膜将生蚝包裹起来，另外在上面加点盐放在冰箱冷藏，这样生蚝不会变味，并且也很新鲜。生蚝的冷藏一般在4至5摄氏度的恒温，高了滋生细菌，导致蚝肉腐烂，低了会冻坏或冻死生蚝。
3、保鲜箱保存
如果生蚝放置太久的话，则很容易变质，而且口感也会大大下降。可以把生蚝放到一个白色泡沫保鲜箱中，然后再放入一些冰块即可，可以保存三天左右不变质。
4、在装有海水的容器中保存
将生蚝放在盛有海水的容器中能够保存较长时间。可以在购买时，向售卖生蚝的商家索要海盐水，回家后倒入干净容器中，对生蚝进行保存。若没有海水，也可以用盐水替代，不过保存期限有所缩短。
生蚝我们海边的人一般称之为海蛎子，它的营养十分丰富，有水中牛奶的美称，它可滋阴补肾而且含有许多陆地食物所不具备的微量元素。
食生蚝有的烤着吃，有的醮辣根吃，蒸着吃、炸着吃、椒盐吃等等……总之无论你怎样入口它总是那么鲜美无比。但许多人都觉得有的时节生蚝好瘦很咸，有的时节很肥却不那么鲜美，这到底是怎么回事呢？它什么时候最肥？最肥时是最好吃的时候吗？最好吃的时间是什么季节？老李我查了一下全网回答得都不一样，却没有一个说在点子上的，有说最肥时最好吃，有的说最冷时味最美，也有的说6月以后最好吃，今天就帮你解答清楚：
1、生蚝最肥的时是在5－7月左右（祖国南北水温差异所以不统一），肥的原因是生蚝在这段时间高温期正进基州入它的繁殖期，如果水温低生殖腺成熟慢，产卵也相应推迟。进入繁殖期的生蚝其内脏团周围的生殖腺非常丰满，体态变得肥大，这时我们海边的人就会常说蛎子开始僵了（也就是体内卵子成熟了），这时期是生蚝最肥的时期，但口感最不好（口感发柴），所以说生蚝最肥时最好吃是错误的。
2、过了繁殖期后，产完卵后的生殖腺会突然消瘦，内部几乎透明，这是生蚝最瘦的时期（大概是6－10月左右，也是因水温差异不同），口感略差，因为体瘦，所以口感稍有点咸涩。
3、生蚝产卵后经过几个月的恢复，水温也逐渐降低，消瘦的生蚝逐渐长得壮了起来，入冬后（10月末左右）到明年4月繁殖期前，正是生蚝体壮的时期，这时生蚝肥瘦下合适，也是食用生蚝的最佳时节。
壹周君记得在法国有一句俗语，叫“只在带R的月份吃生蚝”，因为在五、六、七、八这几个月是生蚝的繁殖期，口感不是最佳的。
什么时候吃生蚝？当然是在它最肥美的时候。那么什么时候是生蚝最肥最美的时候呢？冬天。就像我们人类一样，从秋分开始就“名正言顺”地贴秋膘了，而搏此蔽且越到深冬，越把自己养得“肥美”。也就是说，你“肥美”地时候，生蚝也就肥美了。
闲来无趣开个玩笑，壹周君愿所有的小仙女都是自律的、动人的。不过话说回来，生蚝肥美的季节就是冬天，而且这战线还要往长拉一拉，具体来讲应该是每年的九月份开始到次年的四月为止。也就是壹周君最开始提到的那句俗语，抛去五、六、七、八月，剩下天天都是吃生蚝的日子。
在每年的五月到八月期间，是生蚝们比较重要的时刻——繁殖期。这几月是海水最为温暖的阶段，是最适合生蚝产卵的阶段。在繁殖期间的生蚝体格都比较消瘦，据说它还会分泌出一种乳状液体，总体而言，不论是口感还是味道都是很差的体验。
不过在五月到八月这个季节，胖友们可以了解一下蚝干。市面上经常会有渔民将肥美的蚝晒成蚝干，胖友们大可以买来之后料理一番，做成另一种美味端上桌。况且蚝干的营养价值还不低，完全可以当作滋补品。
从初秋开始，生蚝就已经日渐肥美了。壹周君身边喜欢生吞的、喜欢烧烤的生蚝爱好者们似乎已经按耐不住了，开始物色吃蚝的好去处。同样，眼看深秋将过，胖友们是时候要开启生蚝盛宴了。
这玩意儿我熟，我自己有个牡蛎场，在山东乳山。海水清洁，品质更好！喜欢吃这东东的可以问我。
言归正传！
因为牡蛎是春天产卵，四五月份，会很瘦，一夏天都不行。你也不想弄一堆壳子回去吃吧！
一般到十月份，生蚝就够肥了，满壳都是肉，一直到来年的三四月份，都是吃生蚝的好季节！
不过，现在三倍体生蚝，不生育，只长肉，夏天也可以！
其它的，吃生蚝就是吃个鲜活！干净海水里长大的，可以生吃。生蚝的味道取决扒念于海水，我吃下来，欧美的也就那么回事！我觉得还是自己的更对口味些！
要想知道什么季节吃生蠔，首先必须了解蠔怎样繁殖，什么季节繁殖，就象女人，在排卵前是最美丽一样，蠔繁殖前，也是性腺最成熟，最饱满和最美肥美的时候。
缘份有雌雄同体和雌雄异体两种情况，但不能自我交配，必须要靠同伴的帮助才能完成。雌雄同体的个体，1次产卵约10粒，在外套膜中受精、孵化，幼虫脱离母体，体外有鞭毛，男于吸附到岩石、其他物体上，异体受精的个体，1次排卵数千万粒，精、卵在海水中受精，孵化;幼虫一经固着在物体上，即终不脱离。有些种可进行人工养殖。
6—8月是繁殖期（这里指的是北半球，南半球时间相反），知道了蠔的繁殖季节，自然就知道了什么时间吃蠔的最佳季节了。
广东海域出产的蠔从11月开始到次年的清明前为最佳享用季节，尤以春节前后最佳。
任何动物（包括人），紧殖后，由于消耗了大量的能量，体质都是最瘦的时候，因此此时最不宜采收和吃用。
八九月过后到一二月，要冬天吃最好吃，冬天生蚝肥美。
天气越热生蚝越肥，风大和天气冷生蚝会很瘦。我们这边很多，捡到不想捡。
12月到3月，12月底过节最贵，3月最便宜，过了3月就开始下籽了
生蚝我们这边叫海蛎子，我们这边野生的海蛎子一般都是冬季开始出，味道也是这个时候最鲜美。
要看吃哪里的蚝，冬天是养蚝季节，过冬食蚝最肥美。根据南北半球具体划分。粗略可分：北半球春季，南半球秋季。
入冬的生蚝最鲜嫩。夏天我们海边人都不吃。夏天花蛤，蛏最肥鲜。
生蚝几月份吃最肥最好吃
最好是每年9月到次年4月。
生蚝别名又叫牡蛎，含锌非常丰富，是很好的补锌食物，属于海产贝壳，一般适宜在亚热带、热带沿海养殖。生蚝一般从5月份开始放养，一般养殖6个月左右开始捕捞，在进入冬季后，天气寒冷使生蚝能量消耗少，肉质会比较肥美，一直到来年的清明，即4月初，生蚝都很肥美，所以可以选择在这个阶段吃生蚝。
生蚝生吃还是熟吃好
建议熟吃。
1、生吃可能会造成感染
一般可以用来生吃的生蚝要求生长在一级水域;二级海域的水产品就只适合熟食了，但是现在海鲜市场海产品的来源与品质都不确定，如果养殖不当，造成污染，生蚝可能会带有寄生虫或者致病微生物，人吃了生的或半生的被污染的水产品，可能会感染这些寄生虫或致病菌，对于消尺碧人体的不良影响较大。
2、体质虚寒的人不建议生吃
对于体质虚寒的人来说，还是少生吃为好。生蚝属于凉性食物，体质虚寒的人吃了可能会加重体内虚寒，造成机体寒气过重，可能会引起免疫力下降、脾胃虚寒、抵抗力降低。
生蚝有寄生虫吗
生蚝是有寄生虫的。
如果将生蚝煮熟了吃，不会被感染寄生虫，可放心食用；如果吃到没有煮熟的生蚝或生吃困嫌生蚝，可能存在被感染的风险，所以还是建议大家吃生蚝吃时要熟拿举吃。
生蚝吃太多了会怎么样
1、可能会腹泻
任何食物都不宜吃过量，而如果吃生蚝太多的话可能会出现腹泻。如果吃的生蚝受到污染而又一下子吃太多的话可能会有腹泻的情况，因为受到污染的生蚝里面含有许多细菌和寄生虫，它们如果入侵肠道，会导致肠道炎症，出现腹泻的症状。
2、加重体内虚寒
生蚝性凉，如果脾胃虚寒或自身寒气过重的人吃多了，会影响自身的健康平衡，可能会出现胃部隐隐作痛或腹胀、食欲不振的现象。而且生蚝本身的胆固醇很高，如果是本身基础代谢较高的人群，建议一次吃1~2个即可。
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