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1、食材：排骨350g、盐适量、糖适量、蒜蓉适量、生粉适量、油适量。
2、排骨解冻后放在器皿里用流水漂洗15分钟，把水流开到最小就好，这样局御洗过之后排骨蒸出来会更清爽。洗完后能发现水色边清了很多，就说明有用了，量多的话咐销可以冲洗久一点。
3、腌制是最重要的一部分，这里是两个人的分量。1.放两勺生粉，用手抓匀，让每一个排骨都沾上，（量多的话可以自行斟酌，大概每个排骨都有薄薄一层生粉就好）。放半勺盐和一点点糖和油（糖真的一点点就够了，提一下鲜味，油也不用太多，轻轻绕着下一圈就好了）抓匀。重复第一步，放一样分量的生粉（这样可以让味道包裹在排骨上）。最后洒上蒜蓉。腌制的时间最好在20分钟以上。
4、腌制好是这样衡腊游的，然后就可以放进烧开了水的锅里蒸，这个分量8分钟就好了，多的话要就要蒸多点时间。
广东人都有喝早茶的习惯，到茶馆喝茶大多数人都会点上一份豉汁蒸排骨吧。美味可口的豉汁蒸排骨到底是怎么制作而成的呢？具体的制作方法又是怎样子的呢？我们不妨来了解一下，这样我们就可以在家里也能大展身手了。
要做豉汁蒸排骨，首先要备好食材。排骨、姜、蒜、豆豉、白砂糖、生粉、料酒、生抽、盐、油。材料准备好之后，我们就可以开始制作这道美味食谱了，首先把排骨切成段，用清水浸泡，多次揉出含在骨中的血水。清洗干净之后租兄放在篮子里沥干水分，把排骨的水分沥干，主要是为了调味之后更好入味。然后把蒜切成蒜末，姜切成片，豆豉用水浸泡大约5分钟左右，沥干水分和生抽、料酒混合在一起备用。把这些调味料准备就绪，就可以热锅入油了，把这些豆豉、蒜末、姜片、放到锅中爆香，炒出香味之后备用。
然后将这些热油之后的调料加入到排骨当中进行腌制凳弯，加上盐、白糖、生抽还有生粉抓拌均匀，然后用保鲜膜覆盖静置，腌制三小时以上。如果想味道更加深入，可以腌制过夜，第二天再来制弊粗袭作。腌制好之后可以把姜片、蒜末这些调味料拿出来，再加上点生粉勾芡，搅拌均匀之后就可以开始蒸排骨了。蒸排骨的时候可以用保鲜膜覆盖住，这样可以预防大量的水蒸气融入到排骨当中，这样的味道会更醇。在锅中放入适量的水，水蒸开以后放入排骨，开大火蒸5分钟，转小火大约20分钟就可以出锅了。
爽口嫩滑的豉汁蒸排骨就这样做好了。如果你对这道菜也感兴趣的话，不妨动手做一做，毕竟这道菜简单，而且食材又比较方便、便宜。自己做比外面茶馆吃的要经济多了。
广东早茶豉汁蒸排骨怎么做，豉汁蒸排骨制作非常简单，滑嫩爽口、入味好吃，就是用排骨加入豆豉蒸制而成，想要做出来的豉汁排骨好吃，一定要选择新鲜的排骨，排骨要处理干净，排骨要提前腌制，蒸制的时间要掌握好。
一、制作步骤1、食材：排骨、芋头、豆豉、生粉、生抽、老抽、姜、蒜、胡椒粉、盐、黄酒、鸡精、白糖、花生油
2、把排骨洗干净切小段，用水浸泡半个小时，浸泡出血水，浸泡好后洗干净捞出，沥干水分放盆里，把芋头洗干净去皮切小块。
3、把豆豉用刀背压一下，把姜洗干净去皮剁碎，蒜剥皮洗干净切碎，排骨里加入生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、胡椒粉转拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱里腌制半个小时。
4、腌制好以后拿出来，加入黄酒、姜、蒜末、豆豉搅拌均匀，再腌制10分钟，腌制好以后加入一点生粉，再加入一点花生油，转拌均匀。
5、起锅烧油，油热把芋头稍微煎至一下，煎至便面微黄就可以了，盛出来放在盘子的底部铺好，再把排骨铺在芋头的上面。
6、蒸锅里加入适量的水，链掘水开后把排骨放进去，中火蒸20分钟左右就可以出锅了，打开锅盖，一股香味扑鼻而来，尝上一块排骨，滑嫩爽口，再夹上一块芋头，酥香好吃，真的是太美味了。
二、棚或核豉汁蒸排骨小技巧1、想要做出来的豉汁蒸排骨好吃，一定要选择新鲜的排骨、买排骨的时候最好选择细一点的排骨，排骨上最好带点肥肉的，排骨尽量剁小一点，这样做出来的豉汁蒸排骨才会入味好吃。
2、排骨一定要处理干净，把排骨切小块后，用水浸泡一下，浸泡出血水，这样做出来排骨才美味好吃，可以用芋头搭配排骨一起蒸，会更好吃。
3、排骨腌制的时候，加入白糖 ，可以使做出来的排骨脆嫩好吃，排骨放入调料抓拌均匀后，放冰箱里腌制一下，会更入味。
4、加入黄酒，可以使蒸出来的排骨更容易脱骨，加入淀粉和油，淀粉可以使蒸出来的排骨更滑嫩，油可以很好地锁住排骨中的肉汁，这样蒸出来会更好吃，口感更好。
5、可以先把芋头煎制一下，这样蒸的时候，芋头不容易蒸烂掉，也可以用山药、土豆等来代替芋头，蒸制的时间不要过长，会影响排骨滑嫩的口感。
总结：一道滑嫩脆口，入味好吃的广东早茶豉汁蒸排骨就做好了，非常的好吃又下饭，每次做这道菜，孩子和家人都特别的喜欢吃，制作方法也很简单，选择新鲜的排骨，排骨处理干净血水，先把排骨腌制一下，可以搭配芋头、土豆等一起来蒸，蒸制的时间不要过长，这样做出来的豉汁蒸排骨滑嫩好吃，喜欢吃的都赶紧试试吧！
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