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随着人们生活水平的不断巧乱核提高，现在越来越多的网友朋友们都会关注到相关的美食文化话题，其中很多网友朋友们就对粤菜产生了非常浓厚的兴趣。这部分网友向我们询问到广东各个地方的粤菜有什么特色？著名的粤菜有什么？粤菜为什么这么好吃？
面对广大网友朋友们提出来的各种问题以及心中的各种困惑，我觉得我们有必要先去了解一下什么叫粤菜。“粤菜即广东菜，是中国四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜），广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）。”粤菜之所以好吃是因为粤菜拥有的美味以及口感是非常独特的孝掘，在其他菜系之中粤菜拥有自己得天独厚的优势。著陪稿名的粤菜有白切鸡、烤乳猪以及众多甜品。我个人非常喜欢吃煲仔饭和广式点心，因为我觉得这些粤菜能给我带来更多的味觉冲击。以下是我个人对于粤菜的一些个人思考以及理解。
一：粤菜拥有的口感非常好
广东人对于美食的理解是非常独特的，他们觉得食材的原汁原味才是最好吃的，因此在对鸡肉进行加工的时候，广东的厨师并不会加入辣椒等较重口味的调味料，只会适量加入一些八角等配料，经过特定的加工处理之后，白切鸡拥有的口感是非常好的，而且鸡肉原来味道的也得到了非常好的呈现。
二：广式点心
广东人对于点心的要求是非常高的，因为广东人非常看重点心给人们带来的口感以及味觉上的刺激。因此广式点心拥有的味道一般来说都是比较特殊的，不同样式的广式点心给人们带来的口感以及美味都是非常不一样的。
对广东菜情有独钟的我，又去邻居阿姨家蹭饭了~邻居是地道的广东人，中年的时候为了儿子上班举家来了北京，在北京十分想念广东菜，时常在家做。正好我也给阿姨推荐了几家在北京的广东菜餐厅，改天带阿姨一起去吃~
阿姨说这几道菜，是广东的经典菜，不知道在座的您吃过没有？
1.大蒜紫贝菜
紫贝菜有消暑降火的功效。它一年四季都有，但最好在夏天吃。只加入少量盐和蚝油调味，很甜很好吃。
2.白切鸭
白切鸭是湛江， 广东，著名的传统汉族菜，属于粤菜。这道菜是粤最常见的鸭肉菜。能补中养胃，化痰止咳，滋阴润肺。
3.白灼肥牛
“燃烧”是粤烹饪中使用的一种烹饪技术。开水或汤用来烫生食。它被称为“燃烧”。虽然表面上看很简单，但如果你认为白灼是在沸水中煮出来的，那你就错了。从表面上看，这只是一个误会。
4、 蜜汁叉烧
蜜汁叉烧，本土人觉得焦香可口，软糯又香甜，可外省人感觉菜用蜂蜜做，甜菜不好吃。
5、脆皮乳鸽
“脆皮乳鸽”是广东菜中的一道传统名菜，属于粤菜系，具有雀信皮脆肉嫩、色泽红亮、鲜香味美的特点，常吃可使身体强健埋告，清肺顺气。随着菜品制作工艺的不断发展，逐渐形成了熟炸法、生炸法和烤制法三种制作方法。
6、酿豆腐
酿豆腐又称广东客家酿豆腐，是汉族客家人的传统菜式，属于广东菜、粤菜，客家菜系，也是客家 美食 文化最具代表性的菜肴之一。吃时再撒上些胡椒面、葱花，其味鲜美无比。
7、八宝冬瓜盅
八宝冬瓜盅是一道色香味俱全的特色名菜，此菜汽清色白，冬瓜肉鲜嫩柔软，味清香，是夏季时令汤菜。此菜汽清色白，冬瓜肉鲜嫩柔软，味清香，是夏季时令汤菜。
8、豉油鸡
除了白切鸡在广东非常流行之外，还有一道鸡在广东也是非常受欢迎的，那就是豉油鸡。这一道又简单又美味的豉油鸡，不但好吃而且做法也是非常的简单，它的味道跟白切鸡刚好相反。白切鸡主要是清淡，原汁原味，而豉油鸡的口味就会稍微重一点，属于豉香味的类型。
9、流沙包
流沙包非常的软棉，里面是流心奶黄撕开就流出来，浓浓的蛋黄香，一口咬下去，蛋黄流沙多到一咬就流出来，甜中又带着一点点咸，吃下去一点也不腻口，强烈推荐。
10、 鸡仔饼
但没有鸡，鸡仔饼的原料却也一点都不含糊。鸡仔饼里的用料不下十种，其中最为特色的是冰肉和榄仁，冰肉是用烧酒和白糖精制过的肥猪肉，腌成之后肉白如冰，莹润透明， 吃起来清甜爽口，不肥不腻 。
每次来阿姨家蹭饭，都能吃到从没吃过的广东菜，是真的好吃啊。顺便带着阿姨看了看北京广东菜的排名！下次去店里尝尝！
1、东发道茶冰厅
2、肥福排档
3、大顷液轮树餐厅
4、广州顺德菜馆
5、陶陶居酒家
您去过这几个餐厅吗？
如果您有更好的广东菜推荐，可以在评论区回复喔，欢迎大家踊跃发言~~
1、广式叉烧
叉烧是广东著名美食之一！属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。广式叉烧这道菜凡是广州的粤菜馆，都少不了一份“金牌”叉烧！在粤菜馆吃饭，已经很习惯的问问服务员“你们家的叉烧做的怎么样？很多服务员都会说”这是我们的招牌菜！最正宗的叉烧肯定能在广州寻到。
2、艇仔粥
艇仔粥是由昔日珠江三角洲的中塌水上游民——疍民（又称水上人家）创造的，其后又在广州发扬光大。现为广东著名的传统小吃之一。艇仔粥的配料有生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等。烹制时将滚烫的粥底倒入配料中烫熟即成。艇仔粥以粥底绵滑、味道鲜美扒凳、口感丰富而闻名于世。广州人对各种粥啊汤啊之类需要炖煮的食物一直情有独钟，艇仔粥就是广州粥品里非常有名的一道美食。
3、干蒸烧麦
干蒸烧卖是广东小吃，广式饮茶中的干蒸烧卖是茶市必点的人气点心之一。在20世纪30年代，干蒸烧卖已风靡广东各地，近20年来，又传遍广西的大中城市，成为岭南茶楼、酒家茶市必备之品。干蒸烧卖是用半肥瘦猪肉、虾仁、云吞皮和鸡蛋为主要原料，以生抽、白糖、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、料酒为配料加工制作而成的。许多人一春培旅提到广式饮茶就马上会想起虾饺、烧卖。干蒸烧卖用薄面皮裹半露的肉馅料蒸熟，色鲜味美，质地爽润，爽口不腻。
4、鸡仔饼
鸡仔饼是广东广州地区汉族传统饼类名小吃，原名“小凤饼”，清代咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制。鸡仔饼是广东四大名饼之一。仅是外形，就让人一见钟情：娇小的身段，椭圆形略似美女的鹅蛋脸，在几乎清一色正圆形的饼饵群体中显出另类美。皮薄馅少的，吃起来比较脆；皮厚馅丰的，酷似国画大师齐白石老人笔下正在俯首觅食的小鸡，外脆内软，很有嚼头。
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