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1、挑选育肥牛
要选择体形外貌和肉用性状明显的皮埃蒙特、利木辛、夏洛来、西门塔尔等及其杂种肉牛牛犊或架子牛进行分阶段育肥碧腔中，犊牛（6月龄以内）、育成牛（6一12月龄）、架子牛（12—22月龄）。
2、加工调制饲草料
麦草以氨化为主，玉米秸秆青贮，青干草晾干后及时贮存在草棚内，防止雨淋暴晒，各类饲料喂前除去铁丝、玻璃、碎石等杂物。
3、贮备充足的饲草料
按头均日采食干草（氨化麦草、青贮玉米秸、苜蓿青干草等）3—10kg，配合饲料1.5—4kg贮备。
4、饲喂及饮水
日喂两次，早晚各一次，间隔12小时，使牛有充足的反刍及休息时间。饲喂顺序先粗后精，先干后湿，少喂勤添。草拌料时，应冬拌干，夏拌湿，不喂霉烂变质的饲草料，每天饮水2—3次，夏天饮水3—4次，冬天水温应在0℃以上。
5、棚舍要向阳、干燥、通风
每头成年牛占地3m2，舍内设饲槽和水槽，舍外设向阳遮阴、栓系的场地和饮水槽。
6、保持圈舍、用具清洁卫生
每天清理棚圈内外粪便，牛床垫上5-10cm长短的干草，防止腐蹄病的发生，舍内外用具每半月左右用0.3%的来苏儿水消毒，饲槽喂前彻圆贺底清扫干净，每周用2一3%的火碱（氢氧化钠悔山）水溶液消毒一次，水槽勤换水，及时清洗。每天刷拭牛体1—2次，保持牛体清洁卫生。
7、保持适当运动
育肥阶段要安静少动，尽量创造利于反刍和休息的环境，公牛要去势育肥，运动场的环境要清净、干燥、宽敞，站立或运动有一定的空间。
一、养牛技术
1、饲草饲料相对稳定，防止突然变换牛肥育期间，尤其强度肥育或快速催肥，这就需要饲草料相对稳定。
2、注意观察牛只挑食和厌食，须给予足够的粗饲料，改善日粮的适口性，可添加少量糖蜜，多喂些麸皮、大麦、燕麦，或用大麦片代替粉状饲料。
3、定时饲喂，少给勤添。日喂三次，上、下午各饮水一次，草喊桐悉料拌匀再饲喂，先喂后饮。
4、饲草饲料多样化，合理搭配：牛的日粮一般由粗（青）饲料和精料两部分构成，不仅要求有适当容积和采食量（干物质），还需要保证质和量的满足。郑乎正如农民所说“杂花草混合料，牛爱吃，易上膘”。
5、饮水充足，保持清洁。肥育期间，牛的饮水量与饲料性质和气候条件有很大关系。牛肥育自由采食，应设常备水槽，随渴随喝。放牧肥育或拴系饲养，定时饮水，每日2—3次，以饮足为原则，水需常更换，保持清洁。
6、日粮中精粗饲料结构要合理通常情况下，随着肥育期的进展，日粮中精粗比例也有所不同：初期：粗饲料占70%，精料占30%。中期：粗饲料占30%，精料占70%。末期：粗饲料占10%，精料占90%。
二、饲养方法
首先需要按照固定的时间去喂养，吃完草料或是其他之后的两小时内是不可以进水的。平常建议用放牧方式来养殖，可以节省饲料。然后每天的放牧时间可以适量递增，注意多备一些干净水源，牛的需水量很大。冬天到了要在牛舍里添加牧草，保暖防冻。
1、农村养牛，首先要建立养牛场。挑选好养牛场的建造方位后，饲养人要到当地土地管理局申请建造。
2、养牛场建造结束后，到当地畜牧局处理动物防疫条件合格证，合格证中应尽量扩展其经营范围，要有养牛、养羊、运送、出售等项目。
3、动物防疫条件合格证批阅下来后，再去当地的工商局处理营业执照。
4、这些手续都完成后，就可以将建设好的养牛场进行全场消毒，引入适宜质量的肉牛轮族犊进行饲养了。
1，添加油脂促进牛上膘，选择大豆油，花生油等植物油脂，添加在牛的草料中，按照牛一天食用饲料量的2%添加，通过添加植物油，为牛提供足够的脂旅喊肪，增加牛的抵抗寒冷的能力，牛在冬季更加从容地度过，而且长膘快，瘦弱的牛通过添加每日饲料量的2.5%植物油，最高不超过3%，一般的牛添加1%~2%即可，添加的油料过多也有副作用，增加牛消化的难度，出现消化不良就不好了。
一般春夏秋三季不用添加植物油，只有冬季可适当地添加。
2，增加保温设施，有不少人认为牛不怕冷，其实牛并非不怕寒冷，牛对低温的耐受能力很强，但并不代表牛在低温的环境下就生长得铅圆快，牛在寒冷的冬季，需要大量的能量进行抵御寒冷，牛吃进去的营养，用于生长的少，用于抵抗寒冷消耗的多，自然就体现牛上膘慢。
山海关以南养牛一般都有专门的牛舍，便于保温，而北方也应进行搭建临时的暖棚，并注意通风排潮，排除有害气体氨气等，如何进行保温各有各的方法，不管哪一种保温的方法都要比直接在露天的冰雪寒风中要强的多。
3，不用冷水饮牛，牛在冬季采用温水饮牛，会给牛补充一些槐镇塌热量，炒熟炒焦的黄豆，磨成黄豆粉，在温水里面撒上100克左右每头牛，在牛吃完料之后饮给，明显地提高牛的饲料利用率，促进牛上骠。
有不少的人直接采用冰水饮牛，或者直接用自来水中的冷水饮牛，这样都会影响牛的饮水量，冰凉的冷水，牛也不爱喝，口渴到受不了了才不得已喝一些冰冷的水，这些冷水进到牛的肚子里，都需要由自身的热量来对这些冷水补温至与自身体温平衡，消耗掉了大量的能量，牛抵御寒冷用了过多的热量，用于身体长膘的能量不足，因此喝冷水的牛长膘比较慢。
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