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地上埋土防寒法：
适用于植株小而枝蔓少的植株，在根系不受影响的情况下，就近取土培埋。首先将整枝修剪后的枝蔓顺其自然方向放于地面，棚架的枝蔓可顺势用稻草绳等捆成捆，然后在枝蔓基部垫上土枕，可防止压断枝蔓，同时也能亮模增加根系的防寒作用。最后距根系部位1—1.5米之外取土，将整个植株培严即可。埋土厚度视当地气候和土壤条件，栽培的品种及砧木的抗寒性而定，一般华北等地埋土厚度不得少于30厘米，寒冷地区可适当加厚。
2．地下埋土防寒法：
适用于枝蔓较多或树龄较大的植株。首先将修剪后的枝蔓顺其自然方向捆绑好，也可根据枝量分多组捆绑好后，再顺其方向于地面挖沟，沟深，宽依枝捆大小，能使枝蔓完全放入沟内或半放入沟内为宜，一般深度为30—50厘米，宽50厘米，近根部要浅挖，以防伤根，将枝蔓入沟后取土培严，一般覆土20—40厘米即可。有条件的也可把枝蔓放入沟内，在沟上横架木杆，再覆上一层10厘米厚的作物秸秆、树叶、干草，最后分2—3次覆土，每次覆土不能太厚，随气温下降逐渐加厚埋土，其保温效果更好。
3．局部歼键族埋土防寒法：
适用于冬季最低气温不低于－10℃氏弊、空气湿度较大的地区及抗寒、抗旱力较强的品种。在葡萄冬季不修剪、不下架的情况下，于土壤封冻前在植株基部培30—50厘米厚的土堆，待翌年春天再修剪。
4．塑料膜保护防寒法：
适用于庭院不便挖沟防寒的葡萄。将修剪后的植株，经捆绑处理后，顺其自然方向压在地面，然后上面盖一层40厘米厚的锯末、麦秸、玉米秸或稻草等，为防止风干透气，外层用塑料农膜包好，四周用土培严。注意防寒期间不要碰破塑料膜，否则冷空气进入易造成冻害。
注意事项
1．埋土防寒前应先灌1次封冻水，可增加土壤墒情，提高抗寒抗旱力，有利于植株的安全越冬，同时也利于取土防寒。但要注意等表土干后再进行埋土防寒，防止土壤过湿造成芽眼霉烂。
2．采用挖沟防寒方法的，应提前挖好，并充分晾晒后再埋土防寒。
3．取土时不可离根太近，应离根颈部位下—1.5米之外，以防透风伤根。
4．埋土时土要平，块要细，埋土要严，覆土厚度要均匀。冬季要经常检查，发现有裂缝和鼠洞的地方要用土填上，埋土不够的地方再加土。
北方冬季的温度较低，过冬的时候要埋土才行，才能避免冻伤。埋土前10天要先浇灌一次封冻水，浇足浇透，等土壤稍微变干的时候再覆土。当温度持续下两度时进行一次埋土，能盖住枝蔓就行。温度持续0度时进行第二次埋土，此时要稍微厚些，还要覆盖干草保温，这样才能避免冻伤。
一、浇灌封冻水
北方冬季温度较低，要埋土才能过冬。埋土的前10天要浇灌一次封冻水，这样不仅能防止根系冻伤，还能避免早春的干旱。此时浇水要浇透，浇足，让土壤饱和才行。等土壤稍微变干的时候再覆土。
二、第一次埋土
埋土要分两次进行。第一次是在温度持续两度的时候，要将修剪好的枝蔓捆绑好，覆盖上一层土壤。注意土壤不用太厚，不露出枝蔓就行。在深秋降温之后就要对其进行修剪，避免枝蔓水分被大量蒸发，这样对明年的发芽，生长都不利。
三、第二次埋土
当温闷拦度连续处在零度的时候要进行第二次埋土，此时埋土的厚度要增加，还要准备适量的干草或者是玉米秸秆，盖在根系部位，可提高温度，避免根系受冻。注意挖土的时候要尽量离根系远些。埋土的宽度大概维持在1.8-2米之间，厚度在春罩散60公分以上。
四、埋土的具体方法
埋土的时候经常采用两种方法，一是地上埋土法。直接将修剪后的植株压低，使其倒在地面上，之后用土壤覆盖封严。具体土壤的厚度要看温度，温度越低覆盖的土壤越厚。二是地下埋土法。沿着枝蔓延伸的方法，扒氏挖沟，深度在30-50厘米之间，之后将枝蔓压在沟内，覆盖上土壤，此种方法更适合枝蔓多的植株。
葡萄在冬季根系吸收水分向上输送跟不上，风吹日晒茎杆失水容敏扰脊易死亡。葡萄需要一个适合的休眠环境,，李告埋在土里较适合其冬眠，来年花芽分化较完全。
1-2年的葡萄还是建议埋土过冬的。不过要是3、5年以上，主干直桥渗径有3公分以上粗细，也可以露天过冬。
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