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1、草莓斑石斑鱼：广东省深圳市盐田区批发价格98元/斤。
2、红石斑鱼：广凯前芦东省深圳市罗湖区单尾重1-1.5公斤批发价格65元/斤悔闭。
3、白瓜子斑：广东省深圳盯带市盐田区批发价格128元/斤。
4、赤点石斑：福建省福州市马尾区单尾重6公斤以上批发价格98元/斤。
6、东星斑：广东省深圳市盐田区单尾重1-1.5公斤批发价115元/斤。
7、红瓜子斑：广东省深圳市盐田区单尾重1-1.5公斤批发价格66元/斤。
8、老鼠斑：广东省深圳市盐田区单尾重1-1.5公斤批发价格168元/斤。
9、土石斑：福建省漳州市东山县批发价格75元/斤。
10、老虎斑：广东省深圳市盐田区单尾重6公斤以上批发价格85-125元/斤。
11、淡水石斑：浙江省衢州市开化县单尾重0.5公斤以下批发价格119元/斤。
鮨科Serranidae 石斑鱼属Epinephelus 鱼类
下图为 赤点石斑鱼 Epinephelus akaara，俗名为石斑、红斑
体呈红褐色，头、数做背较深，腹部颜色较淡，头部及体侧密布与瞳孔等大之橙红色斑点；口大，滚备上下颌前端具少数大犬齿，两侧齿细尖，背鳍最后数棘下方有一大型黑斑，其余鳍无显著之斑点。背鳍硬棘11枚，软条15至17枚，臀鳍硬棘3枚，软条8枚，胸鳍圆形，中央之鳍条长于上下方之鳍条，且长于腹鳍。体被细小栉鳞，有孔侧线鳞片数约50至53枚。前鳃盖骨后缘一般具锯齿，下缘光滑。鳃盖骨后缘具3扁棘。体长可达50厘米。
高经济价值的食用鱼，肉质鲜美，清蒸或煮姜丝清汤均宜。香港有活鱼作海鲜销售,是香港出售的石斑中最昂贵的。 由于薯备衡鱼身为中国文化中象征吉祥的红色，曾是中式喜宴中受欢迎的食用鱼。
幼鱼期栖息在较浅之礁区水域，长大后在较深水域。常可在岩礁外围见其踪迹。一般不呈大群体活动。幼鱼具高度洄游性。肉食性，以鱼类、软体动物、甲壳动物、虾类等为食。
石斑鱼分类档次：老虎斑、海青斑、珍珠龙趸、东星斑、芝麻斑、老鼠斑。
1、老虎斑。
属于价格较为便宜的一档，这种石斑鱼养殖的地方较多，挑选购买时要注意查看鱼的完整性，鱼身的颜色是否自然均匀，鱼的体表有没有大大小小的白色斑点。
2、海青斑。
属于价格不贵的一档，在市面上经常整条切块来售卖，可以用来炖汤、香煎。
3、珍珠指余龙趸。
属于价格偏贵的一档。
4、东星斑。
属于价格偏贵的一档，这种石斑鱼市面上多为养殖，野生的较少。
5、芝麻斑。
属于高档食材，市面上出售的多为养殖，野生的较少。
6、老鼠斑。
在石斑鱼里属于十分高档的食材，养殖成本较高，野生的老鼠斑十分少见。
石斑鱼养殖方法
1、育苗。
去正规的养殖场选择线条流畅，游动尽力强，鳞片每有明显的损伤灶逗竖，皮肤光泽的鱼苗，可使用网箱养殖，有养殖密度高、方便管理，自然效益高等优点。
2、养殖条件。
选择海面无风，海浪不大，没有风暴的袭扰，海底的沙质好，礁石，珊瑚礁多的海区来养殖石斑鱼，海水透明度在1.5厘米，交隐大通也要便捷，方便育苗和饲料的运输。
3、养殖密度。
石斑鱼的养殖密度跟海水流速有关，流速快的海区，密度可适当增加。一般长度3米，宽度3米，网箱的深度3米，可养殖2500尾鱼苗。
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