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鹅主要有四川白鹅、籽鹅、太湖鹅、雁鹅、狮头鹅、豁眼鹅等品种。1、四川白鹅：全身羽毛洁白，在成年公鹅的额部有1个半圆形肉瘤，母鹅的肉瘤不明显，属于绒肉兼用型鹅种。2、籽鹅：颈部细长，胸部丰满并略微向前突出，体型比较小，白色的羽毛且生长速度比较快，通常在60日龄左右时，全身羽毛就能长全。
一、四川白鹅
1、四川白鹅属于绒肉兼用型鹅种，其全身羽毛为洁白色，喙、胫、蹼的颜色为橘红色，在成年公鹅的额部有1个肉瘤，呈半圆形，成年母鹅的肉瘤则不明显。
2、四川白鹅具有生长速度快、产蛋量高、体重大、肉质好、产绒性能好等特点，属于中型鹅种，是优秀的地方保护品种。
二、籽鹅
1、籽鹅体型比较小，略呈长圆形，细冲茄长的颈部，丰满的胸部且略微向前突出，腹部通常不下垂。
2、籽鹅的羽毛颜色为白色且生长速度也比较快，一般在20日龄左右时就能长出尾羽，而在60日龄左右时，全身羽毛一般就能长全。
三、太湖鹅
1、太湖鹅全身羽毛的颜色为洁白色，不过有时在眼梢、头顶、腰背部处有少量的斑点，颜色为灰褐色。虽然公母鹅的外表基本没有太大的区别，但公鹅叫声宏亮，喜欢追逐啄人，而母鹅性情温驯，叫声也比较低。
2、太湖鹅主产于长江三角洲太湖地区，具有产蛋量高、耗料少的特点，是我国著名的小型鹅种。
四、雁鹅
1、成年雁鹅的羽毛颜色为灰褐色或者深褐色，是一种中型肉用鹅品种，能适应以放牧饲养为主的饲养形式，可在我国大部分的地区中饲养。
2、雁鹅的食量比较大，采食速度也很快，喜欢吃植物的嫩叶、茎芽以及草籽，有时也吃其它水生杂草，具有觅食力强、适应性广、散握察耐粗饲等特点。
五、狮头鹅
1、全身的羽毛以及翼羽的皮前颜色均为棕褐色，头大颈粗，体躯呈方形，具有成熟早、肉质优良、生长迅速的特点，但也具有行动迟钝，觅食能力比较差的缺点。
2、狮头鹅被称为“世界鹅王”，在头部的顶端有比较大的黑肉瘤，肉瘤可随年龄而增大，模样与狮头相似，因此便得名狮头鹅。
六、豁眼鹅
1、额前有肉质瘤，上眼睑处有一个疤状的缺口，这是豁眼鹅独有的一个特征。
2、豁眼鹅的羽毛颜色为白色，喙、肉瘤、胫、蹼的颜色为橘红色，具有优秀的产蛋性能，属于白色中国鹅的小型品种的变种之一。
我国的肉鹅品种资源十分丰富，狮头鹅、浙东白鹅、皖西白鹅、溆浦鹅、四川白鹅、豁眼鹅、和型乌鬃鹅、雁鹅、马岗鹅、伊犁鹅等都是我国著名的肉鹅品种。
狮头鹅
狮头鹅是我国体型最大的肉用鹅种，以生长快、产肉性能好著称，56日龄体重可达到4.5～5.0千克。
东北豁眼唤陪猜鹅是世界上产蛋性能最好的鹅品种，优秀个体的年产蛋能达到100个以上。
皖西白鹅和浙东白鹅生长快，肉质好，羽绒洁白质优，是国内优秀的羽、肉兼用型鹅种。
东北豁眼鹅
皖西白鹅
四川白鹅的乱早产蛋性能、产肉性能和产羽绒性能均衡，是国内典型的肉、蛋、羽兼用型品种。溆浦鹅生长速度快，产肥肝性能强，肥肝平均重量650克左右。雁鹅和乌鬃鹅是中国灰色鹅品种的类型代表，以肉质鲜美而深受我国消费者的欢迎。伊犁鹅是我国惟一的起源于野生灰雁的鹅种，能短距离飞翔，耐粗饲，适宜放牧散养。另外，我国近年来先后从法国、德国等进口了大量的莱茵鹅和朗德鹅，这两个品种不适宜农户小规模散养。
浙东白鹅
四川白鹅
四川白鹅为地方优良家禽品种 ，全身羽毛洁白，喙、肉瘤、胫、蹼呈橘红色，虹彩蓝灰色。公鹅体型较大，头颈稍粗，额部有一呈半圆形的肉瘤；母鹅头清秀，颈细长，肉瘤不明显。四川白鹅是优秀的地方保护品种，位列我国20个鹅品种保护之首，属于中型鹅种。四川省宜宾市南溪有着悠久的白鹅养殖历史，最早可以追溯到清朝康熙年间。四川白鹅羽毛洁白紧密，喙和脚蹼都是偏重的橘红色，成年公鹅体型稍大，头颈较粗，额头的肉瘤突起明显，母鹅则显得清秀得多。他们生长速度快，成年公鹅平均体重5千克以上，母鹅也能达到4千克。四川白鹅属中型绒肉兼用鹅种,全身羽毛洁白,紧凑,喙、胫、蹼呈橘红色,成年公鹅额部有一个半圆形肉瘤,成年母鹅肉瘤不明显。无咽袋,偶有腹褶。眼睑小,圆形,虹彩蓝灰色。四川白鹅具有生长快、产蛋量高、适应性强、肉质及产绒性能好等特点。四川白鹅主产于四川省南溪县，分布于江安、长宁、翠屏区、宜宾县、高县和兴文等区县。产区属平坝浅丘地带，海启宽锋拔250~ 600米，气候温和，降雨充巧宏沛。主产县属长江水悄晌系、溪河、水库和塘堰多，水域面积广，饲草丰茂。四川白鹅饲养历史较长，据南溪县清代同治十三年《县志》记载："白鹅，羽之属……肉卵供食，毛可制绒"说明早在100多年以前就有饲养鹅和用鹅产品的习惯。 四川白鹅是为适应产区群众食肉和用羽的需要，经长期自然选择形成的地方优良品种。 近年来，四川白鹅发展迅速，1980年底存栏14万只，1998年增加到222.8万只。
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